Bevisade sätt att lagra tidig kål fram till våren

Färsk vitkål innehåller många vitaminer och mineraler. En stor mängd rätter tillagas av denna grönsak. De flesta av fördelarna kommer från kål som odlas i din egen trädgård, eftersom den inte behandlas med skadliga bekämpningsmedel. Men det viktigaste är att lära sig att hålla gafflarna fram till våren för att diversifiera kosten med en vitaminprodukt på vintern.

Hur man lagrar tidig kål

Lagringstiden för en grönsak beror till stor del på den valda sorten. De sena förblir färska längst, men de har också en lång växtsäsong. Den tidiga kålen mognar snabbt, bladen är mjukare och saftigare och smaken är rikare.

Men många sommarinvånare föredrar fortfarande midsäsong och sena sorter. Under vissa förhållanden lagras de tills färsk skörd. Men få människor vet att om du skapar en lämplig miljö för tidiga sorter kommer de också att ligga utan att vissna eller gro i minst två månader.

För att göra detta, välj en lämplig sort och den optimala tiden för skärning. Efter skörden måste grödan sorteras och först läggas på en plats som är lämplig för lagring.

Optimala förhållanden

Under förvaring kan kål börja ruttna, torka ut eller spira. Dessa problem uppstår om mikroklimatet i rummet inte är lämpligt för grönsaken.

Referens. Det är bäst att placera grödor i en källare eller källare där det inte finns tillgång till solljus.

Det är inte svårt att förse kål med optimala lagringsförhållanden:

1. Det är viktigt att hålla en stabil temperatur inomhus. Den bör inte falla under -1 ° C och stiga över + 4 ° C. Om det blir kallare i källaren fryser bladen och blir olämpliga som livsmedel. Med ökade hastigheter börjar grödan att ruttna.
2. Fuktighet - minst 85%, men inte mer än 95%.
3. Det måste vara bra ventilation i rummet. I frånvaro av frisk luft, fungerar svampar och putrefaktiva bakterier aktivt. Om det är omöjligt att utrusta tvångsventilation i källaren, ventileras rummet varje månad i 2-3 timmar.

Välja och förbereda huvuden för ny lagring

Det är viktigt att ordentligt förbereda inte bara rummet för att lägga kål för vintern, utan också kålhuvudena själva för lagring.

Referens. En grönsaks hållbarhet beror inte bara på sorten utan också på odlingsförhållandena. Trädgårdsmästaren är ganska kapabel att se till att även de tidiga sorterna förblir färska till våren.

Följande jordbruksmetoder hjälper till att öka lagringstiden:

1. Markval... Övningen visar att kål som odlas på lätt sandig loamjord lagras mycket sämre än den som planterades i ler.
2. Nederbörd. Om det ofta regnar under mognadstiden bör du inte räkna med långvarig lagring. Fukt siver in i gafflarna och gör dem lösare.
3. Gödningsmedel. För att påskynda tillväxt används ofta kvävegödsling. Men om målet med sommarinvånaren är att odla kål, som kommer att lagras hela vintern, är det bättre att vägra dessa gödselmedel. De, som vatten, gör huvuden på kål lösare och mättar bladen med fukt.

Insamlingen och beredningen av själva grödan spelar en viktig roll. Gjort korrekt, gafflarna förblir färska och ruttnar inte eller svampar förrän våren.

Skärregler

Om väderförhållandena för att klippa grödan väljs fel, kommer kålhuvudena efter en stund att spricka.

Viktig! Kulturen är inte rädd för frost, därför, om plantorna av tidig kål planterades i slutet av sommaren och lyckades mogna före hösten, är det bättre att vänta tills dagtidstemperaturen sjunker eller till och med lätt frost. Då kommer grönsaken att bevaras mycket bättre.

Andra tips för skörd:

1. Väder. Kålhuvudena skärs på torra och soliga dagar. Om det har regnat tidigare eller daggdroppar har samlats på bladen är det bättre att vänta tills det är helt torrt. Annars måste grödan torkas ytterligare innan den lagras.
2. Val av verktyg. Gafflarna skärs med en mycket vass kniv. Du kan inte bryta ut grönsaken för hand. Från detta kommer han att få allvarliga mekaniska skador och snabbt ruttna.
3. Stjälkens längd. Helst 3-4 cm, minst 2 cm.

De övre bladen tas inte bort efter kålen. I framtiden äts de inte, men det är de som utför en skyddande funktion.

Den skördade grödan måste sorteras och avvisade gafflar läggs åt sidan:

1. Förekomst med mekaniska skador: sprickor, häckar från hagel eller oavsiktliga skär.
2. Djupfryst och sprucket från överflödigt fukt.
3. Kål som skadats av insekter lagras inte heller. Underutvecklade grönsaker som inte har nått teknisk mognad vid skörden betraktas också som defekta.

Sådana exemplar kan inte läggas i källaren. De kommer snabbt att ruttna och förstöra resten av grödan. Det är bättre att hugga dem fint och jäs eller salta dem.

Lämpliga sorter

Tidig kål når full teknisk mognad i slutet av juni. Hon har tunna blad och inte särskilt täta kålhuvud, så denna grönsak kan inte bevaras förrän på våren.

Råd. Invånare i regioner med ett varmt klimat är bättre på att plantera plantor inte på våren, men på mitten eller sensommaren. Sedan i augusti - september skördas en andra gröda, som fortfarande kan lagras i flera månader.

De flesta sommarinvånare föredrar att inte plantera tidiga kålplantor i flera pass, utan att placera tidiga, mitten av säsongen och sena sorter på platsen. De senare lagras under längsta tid. Om du väljer korrekt kommer kålhuvudena att vara fräscha och fasta i 8 månader.

De hårdaste och mest stabila sorterna är Amager, Stone Head, Blizzard, Snow White och Gift. De rekommenderas att planteras för långvarig lagring.

Lagringsutrymme

En sval källare eller väl ventilerad källare är det bästa stället att förvara din kål på. Men bara ägare av privata hus har sådana lokaler. Invånare i stadslägenheter måste använda andra alternativ.

Kylskåp

Flera självodlade gafflar kommer framgångsrikt att finnas kvar på bottenhyllan kylskåp.

Referens. I moderna modeller finns det en så kallad friskhetszon. Det fungerar bäst för kål, men om kylen är gammal, lägg kålen på bottenhyllan.

För att hålla grönsaken färsk längre, är den lindad i papper eller fastnat film. I det senare fallet, se till att det fäster tätt på bladen, annars kommer kondens att börja samlas under den. Om detta redan har hänt ändras filmen.

Papper är det säkrare alternativet. Kålhuvudet lindas först med den och placeras sedan i en plastpåse med ett litet hål för ventilation. Papperet måste bytas då och då, eftersom det absorberar överskottsfuktighet och ackumulerad kondens.

Balkong

En balkong är ett mångsidigt rum för en stadsbor. Om du organiserar utrymmet på rätt sätt kommer hela skörden från dacha att bevaras här.

För förvaring av kål på balkongen är gafflarna också lindade i papper eller fastfilm. Det är bättre att lägga grönsaker i speciella värmebehållare eller trälådor isolerade med skum.

Källare

En källare eller en källare är det bästa stället att placera kål, men under förutsättning att det finns ventilation i rummet och temperaturen inte stiger över + 4 ° C.

Det är viktigt att källaren är torr. Annars börjar gafflarna att ruttna eller formas.Det är bättre att lägga ut grönsaken på trähyllor eller placera den i lådor i ett lager så att de enskilda gafflarna inte rör. Med denna placering kommer en rutten grönsak inte att smitta andra så snabbt.

Hus / lägenhet

I ett vanligt hus eller lägenhet kan kål inte lagras på länge. I bostadsområdena är temperaturen för hög och grönsaksbladen börjar snabbt torka ut och vissna.

Lagringsmetoder

Det enklaste sättet att lagra kål är i kartonger eller trälådor.

Det viktigaste är att ordna grönsakerna i ett lager och se till att de inte kommer i kontakt med varandra.

Men det finns andra alternativ:

1. På en sandkudde. En trälåda är fylld med ett skikt av sand som är 25 cm tjockt. Kålhuvudena är helt enkelt begravda i sanden och lämnar stubben på ytan.
2. I lera. För att framställa en skravlåda späds två delar av lera med en del vatten. Den resulterande blandningen beläggs med gafflar och leran får torka fullständigt. I detta tillstånd läggs grönsaker ut på källarens hylla, men de borde fortfarande inte röra.
3. Aweigh... För denna metod, när skörden, stubbar med en längd av 8-10 cm kvar. Ett rep är knutet till dem och kålhuvudena är upphängda, genom att fästa repen på naglarna. Separata gafflar är åtskilda så att de inte vidrör på något sätt.

Om det finns mycket sand och en stor låda är kålen nedsänkt i den. För att göra detta hälls först ett lager sand i behållaren, sedan läggs kål ut i en rad och strö igen sand. Lägg på det andra lagret på liknande sätt och undvik kontakt med enskilda gafflar.

Hur mycket tidigt kål lagras

Tidig kål är inte avsedd för långvarig lagring. Även om du följer alla tips ovan, finns det ingen garanti för att gafflarna inte börjar ruttna. Därför föredrar de flesta sommarinvånare fortfarande att plantera sena sorter separat. De skördas i oktober, och om de förvaras korrekt förblir kålen färsk till våren.

Ett alternativt sätt är bevarande

Om ansträngningarna inte lyckades, och en del av kålen i källaren började ruttna, kan du använda ett alternativt lagringsalternativ - bevarande.

I den meningen är kål en mångsidig grönsak. På grundval av dem förbereder de sig konserverade grönsaksallad, marinera det med tillsats av svamp och jäs det helt enkelt i fat. När det gäller användbara egenskaper är en sådan grönsak praktiskt taget inte underlägsen färsk, och ett brett urval av recept för vinterförberedelser diversifierar vinterdieten.

Det är intressant:

De bästa sätten att hålla blomkålen för vintern hemma.

Bevisade sätt att hålla kål färskt på balkongen på vintern.

Slutsats

Tidig kål uppskattas för sin tidiga mognad och saftighet. Men det är inte alltid lämpligt för långvarig lagring. För att hålla gafflarna fräscha och krispiga under lång tid är det viktigt att montera dem korrekt, förbereda ett rum med ett lämpligt mikroklimat och välja behållare för placering av huvuden.

Om dessa villkor inte uppfylls, bearbetas kålen med ett av de många recepten för skörd för vintern.