Vi skördar rädisor för vintern genom att frysa och på andra sätt

Tidiga grönsaksgrödor tenderar att mogna för snabbt och försvinna lika snabbt från sängarna. En sådan grönsak är den krispiga och friska rädisan. Många har en fråga om det är möjligt att frysa rädisor i frysen för vintern och hur man gör det på rätt sätt.

Vi kommer att besvara den här frågan i full detalj. Vi kommer att berätta hur smaken och fördelarna med en grönsak förändras, vilka metoder som är alternativ till frysning, hur mycket och var man kan förvara krispig frukt.

Kan rädisor frysas på vintern?

Du kan, men inte så länge. Hela svårigheten ligger i sammansättningen av grönsaken. När den fryses i en frys i hemmet, kristalliserar frukten... Enkelt uttryckt, när du börjar tina upp får du inte en elastisk hård rädisa, utan en spridande gröt utan smak.

Det finns naturligtvis en väg ut. Du kan frysa den i en specialiserad kammare, där temperaturen är två gånger lägre än i våra hus. Men en sådan kamera används i industriell produktion.

Men värdinnorna ger inte upp och letar efter fler och fler nya sätt att konservera grönsaken - de kommer att diskuteras senare.

Hur sammansättning och smak kommer att förändras efter frysning

Om du fryser rädisan i 5-7 dagar, känner du inte mycket förändring.... Smaken är densamma, det finns en knas, det finns en bitterhet. Detsamma gäller för metoder för konservering av rädisor i en vattenburk eller i sin helhet med toppar. Men senare börjar grönsaken snabbt förlora alla fördelar som den samlade i jorden. Och med detta, tyvärr, kan ingenting göras.

Andra sätt att skörda rädisor:

De bästa inlagda rädisa recept för vintern

Enkla och läckra recept för hälsosamma rädis snacks

Träning

Korrekt beredning av frukt - nyckeln till framgångsrik frysning:

• välj frukt av sena sorter, mogna eller svagt omogna - övermogna rädisor är inte lämpliga för frysning;
• skölj grönsaker noggrant och ta bort all smuts;
• skär av hästsvansarna;
• skär frukten i stora skivor;
• sprida på våfflahanddukar, torra.

notera... I vissa recept skärs inte rädisor i skivor utan riven. Många hemmafruar fryser hela rädisor. Det beror på den specifika metoden och dina preferenser.

Hur man fryser rädisor för vintern

Vidare kommer vi att beskriva låt oss prata om de mest populära sätten att konservera en grönsak - vi presenterar för dina uppmärksamhet recept för skörd av rädisor för vintern, inklusive frysning i flera versioner.

I paketet

Metoden är bra för dem som har tillgång till en industriell frys. - den innehåller den temperatur som krävs för frysning, -40 ° C.

Frysalgoritm:

1. Skär rädisan i hälften.
2. Packa i en speciell frysväska, binda den.
3. Lägg i frysen i 10 minuter.
4. Extrahera paketet efter 10 minuter.
5. Överför till en vanlig frys.

Det är just stressfrysning som behövs före långvarig lagring.... Om du inte har denna möjlighet är det bättre att spara rädisorna på ett annat sätt. Annars riskerar du att få en mjuk blandning utan smak när du avfrostar.

Om du av någon anledning behöver frysa rädisan bara 4-5 dagar, kommer en vanlig frys att göra. Kom ihåg att släppa luften från väskan.

I en burk med vatten

Den här metoden är lättare, tillgänglig för alla. Men du kan spara rädisor endast under 1-1,5 månader:

1. Ta en torr och ren 0,5 liters burk.
2. Fyll den med kokt vatten vid rumstemperatur.
3. Klipp av rädisornas toppar och svansar.
4. Lägg grönsaker i en burk med vatten.
5. Sätt i kylen.
6. Uppdatera vatten var fjärde dag.

Notera! Häll vattnet i burken först, tillsätt sedan grönsakerna. Observera att de kommer att förskjuta överskottet vatten, så fyll inte det helt.

Metoden är inte dålig, men ändå behåller rädisan inte länge. Dessutom kommer en betydande del av vitaminerna att gå förlorade inom en vecka.

Tillsammans med toppar

På detta sätt kommer det att vara möjligt att spara rädisan under en vecka.:

1. Skaka av smuts från rädisan, gå över frukten med en fuktig trasa.
2. Samla grönsaker i små klasar.
3. Klipp inte av svansen.
4. Placera bunten i en behållare med vatten. Det är viktigt att topparna kontinuerligt hydratiseras.

Vitaminsammansättningen förändras inte mycket på en vecka, smaken förblir densamma om du inte torkar topparna. Men vi upprepar att sådana grönsaker inte kommer att stå längre än en vecka.

Andra upphandlingsmetoder

Om ingen av ovanstående metoder fungerade för dig, ska du inte förtvivla. Vi har valt ytterligare 3 sätt för dig att tillaga denna grönsak.

Hur man håller färska rädisor i kylen

Du kan spara grönsaker i ett par veckor i ett vanligt kylskåp - du behöver bara en återförslutningsbar fryspåse och några tjocka pappershanddukar.

Procedur:

1. Skaka bort smuts från rädisorna och borsta över frukten med en fuktig borste.
2. Klipp av toppar och svansar. Men klipp inte svansen till roten och utsätt frukten - lämna några millimeter.
3. Lägg ett par tunga pappershanddukar i påsen.
4. Placera den halverade rädisan ovanpå.
5. Använd ett tredje lager pappershanddukar igen.
6. Kyl upp och undvik andra grönsaker.

Viktig! Det får inte finnas luft i väskan. Om du inte kan släppa den, gör ett par punkter med en nål.

Torkning

Denna metod gör att du kan njuta av rädisor i ungefär två månader.:

1. Tvätta inte rädisorna, bara skaka av smuts och torka grönsaken med en lätt fuktig trasa.
2. Klipp av både toppar och svansar.
3. Skär rädisan i kilar.
4. Sätt vatten på eld.
5. Salt det kokande vattnet. Rör om ett par minuter.
6. Tillsätt rädisorna i vattnet efter 3-5 minuter.
7. Låt koka i 5 minuter. Det är lämpligt att störa så ofta som möjligt.
8. Ta bort rädisan efter 5 minuter. Du kan använda ett durkslag för att tappa bort överskott av vätska.
9. Sprid runda rädisa på en handduk. Låt torka.
10. Vrid ugnen till 160 ° C.
11. Torka rädisorna i 7-10 minuter.
12. Packa grönsakerna i plastpåsar och förvara dem i kylen.

Viktig! Ugnar är olika för alla, så tiderna är genomsnittliga. Håll dig i ugnen och kontrollera rädisorna då och då. Om det börjar krullas, stäng det av.

Bevarande

Ingredienser:

• rädisa;
• 1 msk. bordsäger (9%);
• 1,5 tsk salt utan glidbana;
• 0, 5 Art. Sahara;
• 1 msk. vatten.

Konserveringsmetod:

1. Rengör rädisa från föroreningar.
2. Ta bort topparna och svansarna.
3. Skär grönsaken i runda kilar.
4. Skölj och torka burken väl. För tillförlitlighet kan du hälla över kokande vatten.
5. Placera rädisorna i burkarna och lämna utrymme för marinaden.
6. Lös salt och socker i vatten. Blanda väl.
7. Häll i vinäger. Blanda igen.
8. Häll den resulterande marinaden över rädisan. Täck burken med ett lock.
9. Sterilisera i 10 minuter.
10. Rulla upp skydden.

Detta är ett av de mest praktiska sätten... Först bevaras vitaminer. För det andra liknar kokprocessen det vanliga konserveringen av gurkor eller tomater. För det tredje kan du prova produkten efter 30 timmar. Och för det fjärde kan rädisor lagras i mer än tre månader.

Villkor för lagring

Rädisor är inte gurkor eller tomater som kan pågå i flera år. När det gäller lagring är denna fruktig lun.

Villkoren för lagring är som följer:

• rädis fryst i en speciell industriell frys - från 1 till 1,5 månader;
• rädisor frysta i en vanligtvis frys - upp till fem dagar;
• i en burk - högst 1,5 månader vid byte av vatten var fjärde dag;
• tillsammans med toppar - upp till en vecka;
• färsk rädisa i kylen - upp till två veckor;
• torkad rädisa - upp till två månader;
• konserverad - upp till tre månader.

Uppenbarligen är det bättre att bevara rädisor.... Men i det här fallet är grönsaken inte exakt samma som färsk, men det finns ingen risk att få gröt med vatten. Om du vill ha en rädisa som smakar så nära färskt som möjligt, måste du acceptera att ett par veckor är maximal hållbarhetstid.

Läs också:

Granskning av de bästa rädisor för öppen mark och växthus

När ska man plantera rädisor en andra gång på sommaren

Hur man samlar in rädisa frön: instruktioner och tips

recensioner

Vi rekommenderar att du läser recensioner från hemmafruar som redan har försökt bevara rädisor under lång tid.

Olga, Syzran: ”Jag älskar att lägga till rädisor till vilken grönsakssallad som helst. Det är alltid synd att rädisskörden inte kan åtnjutas länge. Jag konserverar rädisor i vinäger. Jag gillar att lägga till ingefära i botten av burk. Det visar sig bara väldigt välsmakande! Själva saken för kötträtter. Jag rekommenderar alla att prova det. Jag konverterade också rädisa med senap. Jag gillade den här smaken mindre, men kryddälskare kommer att uppskatta den. Jag rekommenderar att du lägger kryddor till det här receptet ".

Christina, Pskov: ”Jag frysade rädisor i vanliga fryspåsar i en vanlig frys. Första gången jag fick ut det en vecka senare för att göra en sallad. Det visade sig mycket välsmakande, skilde sig praktiskt taget inte från färskt. Nästa gång jag behövde en rädis om en månad. Här väntade en obehaglig överraskning mig. Vid avfrostning visade sig grönsaken i form av en vattenpöl och en glidbunke. Jag experimenterade inte längre, för jag har inte möjlighet att frysa rädisor i industrikamrar. ".

Thalia, Kazan: ”Och jag älskar torkade rädisor. Om du inte gillar det, har du inte provat det! Mitt personliga tips är att strö en bakplåt med en blandning av paprika och salt och sedan placera rädisorna ovanpå. Det visar sig mycket välsmakande, jag använder denna grönsak i sallader, grönsaksgryta och grytor ".

Låt oss sammanfatta

Rädisa är en grumlig grönsak. Att spara det i flera månader är inte lätt. Det är bättre att välja sena sorter, frukterna ska vara mogna eller något omogna. Det är inte nödvändigt att tvätta dem, men se till att skaka av dem och borsta dem. För långvarig frysning i påsar krävs en industriell frys; i en frys i hemmet ligger grönsaken i 5-7 dagar.

Alternativa metoder: torkning, konservering, förvaring av färska rädisor i kylen eller i en burk med vatten. Den maximala lagringstiden är 3 månader (bevarande). Annars kommer rädisan att pågå i 1-6 veckor.