Skörda rädisor för vintern: enkla och läckra recept för hälsosamma mellanmål

Rädisa uppskattas som en tidig grönsak. Få din första växthusskörd rädisa kan göras i april. För att bevara grönsaken så länge som möjligt, rotas grönsakerna, saltas, konserveras och frysas.

Idag finns det ett stort antal sätt att förbereda rädisor för vintern. I artikeln kommer vi att diskutera hur man väljer och förbereder rädisor, samt överväger recept för att salta i en burk, pickle samt andra metoder för skörd.

Vilken rädisa är lämplig för skörd på vintern

För konservering använder du vanligtvis stora frukter med en diameter på 2,5 cm, täckta med en tunn hud. Färgen på rotgrödor kan vara annorlunda: rosa, vit, röd, lila. De skiljer sig också i form: från platt rundad till fusiform. Standardvarianten är Anabel F1, Zlata, Champion, Politez, Molniya F1.

För att bevara en grönsak för vintern är det bättre att välja sorter med en medellång eller sen mognadstid. De är smakligare och håller längre. Dessa inkluderar sorten Red Giant, Zlata, Cherriet. Valet av variation beror också på receptets egenskaper.

Om det är nödvändigt att skörda hela rotgrödor, bör sorter med en jämn, regelbunden form väljas. Om du vill slipa en grönsak föredras storfrukter med saftig massa.

Råd. När du köper en rädisor, var uppmärksam på utseendet: rötterna måste vara intakta, utan spår av förstörelse, täta mot beröringen.

Fruktens kvalitet påverkas av rätt skörd. Det är viktigt att ta bort de gröna bladen inom fem timmar efter grävningen. Annars blir massan vattnig.

Fruktberedning

Ta bort lövverk och svansar från rotgrödorna, skölj flera gånger med rinnande vatten. Ta bort torkat smuts försiktigt med en diskmedel. Om rötterna är tröga och mjuka vid beröring, rekommenderas att blöta dem i en timme i kallt vatten.

Hur man förbereder rädisor för vintern i bankerna - de bästa recepten

Det finns många olika recept för att skörda rädisor för vintern. På grund av det stora utbudet av alternativ hittar alla ett recept baserat på smakpreferenser. Nedan kommer vi att överväga en klassisk metod för att bevara rädisor, och för älskare av originalet, ett recept för rädisor med röda vinbär och saltade rädisor med toppar.

Konserverad rädisa med vinäger och örter

Ingredienser för 5 portioner:

• rädisa - 0,5 kg;
• färsk dill;
• grönlök;
• svarta pepparkorn och doftande 3-4 st;
• lagerblad;
• kryddnejlika - 2 st.

Marinad:

• vatten - 50 ml;
• salt - 2 tsk;
• socker - 4 tsk;
• bordseddik 9% - 50 ml;
• vegetabilisk olja - 2 matskedar

Recept:

1. Ta bort topparna och svansarna från rädisan, skölj väl med vatten.
2. Skär stora rotgrönsaker i halvor eller fjärdedelar.
3. Skölj gröna, torka på en pappershandduk. Ta bort gröna fjädrar från lök, de kommer inte att behövas.
4. Finhacka dill och köttig vitlökben.
5. I botten av de steriliserade burkarna lägger du ut ett skikt av rädisor, ett lager av grön lök. Lägg hela kvistar med dill och persilja ovanpå.
6. Lägg svartpepparkorn, kryddor, lagerblad, kryddnejlika i burkarna, tillsätt vegetabilisk olja.
7. Förbered en marinad från vatten, socker, salt, koka upp. Häll i vinäger i slutet och koka igen.
8. Häll rädisa med varm marinad. Stäng burkarna med steriliserade lock.
9. Placera ett specialstativ för att sterilisera burkar på botten av pannan eller täck med en handduk som är vikta i flera lager. Sänk ned burkarna, fyll kärlet med varmt vatten upp till nivån på burkarna. Sterilisera i 7-10 minuter.
10. Vänd burkarna upp och ner, linda in dem i en varm filt, låt stå i 1-2 dagar tills de svalnar helt.
11. Förvara på en sval mörk plats, så kan du kyla.

Koreansk rädisa för vintern

Ingredienser:

• rädisa - 0,5 kg;
• grön lök - 1-2 klasar;
• vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
• 1 pod het peppar;
• salt - 100-150 g.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta rädisorna, ta bort blad och svansar. Skär rotgrönsakerna i skivor eller skivor. Om så önskas kan du lägga till finhackade toppar. Bladen kommer att lägga krydda till arbetsstycket, förbättra smaken.
2. Skölj peppar, ta bort frön, hacka fint.
3. Hacka den skalade vitlök med en press eller också finhacka. Blanda med varm peppar.
4. Häll rädisa i en torr, ren behållare, tillsätt blandningen vitlök-peppar, salt. Blanda allt väl, du kan till och med använda händerna - på detta sätt kommer rotgrödorna att saltas jämnt, juicen släpps snabbare.
5. Tillsätt sedan finhackade gröna lökar till grönsakerna. Använd både de gröna fjädrarna och den vita köttiga delen. Blanda allt väl igen.
6. Lägg rädisorna tätt i sterila burkar. Stäng hela burkar med steriliserade metalllock.
7. Bankerna ska stå i 1-2 dagar vid rumstemperatur och sedan lägga i ett kallt rum.

Saltad rädisa med toppar

Ingredienser:

• rädisa - 700-1000 g;
• gröna lökar;
• en halv röd paprika;
• vitlök - 2-4 kryddnejlikor
• salt att smaka.

Recept för saltning i en burk:

1. Skölj rädisorna väl, ta bort svansen. Skär inte av topparna. Skär stora rotgrönsaker i hälften.
2. Grovhacka den gröna löken. Det är bäst att välja en växt med stora gröna fjädrar eftersom de är mer aromatiska.
3. Förbered ett förband med finhakad vitlök och finhakad peppar.
4. Blanda löken och rädisan i en separat skål. Täck med salt och blanda igen. Krydda med en kryddig blandning.
5. Låt stå i 30-60 minuter. Sprid sedan ut i rena sterila burkar, täck med ett plastlock. Låt varma. Efter tre dagar, placera burkarna på en sval plats, kan du lägga dem i kylen.

Lätt saltad rädisa

Produkter:

• rädisa - 0,5 kg;
• socker - 2 matskedar;
• bordsäger 9% - 2 matskedar;
• salt - 2 matskedar;
• vatten - 50 ml.

Recept:

1. Tvätta rotgrönsaker, ta bort svansar, skala. Skär i 4 stycken.
2. Blanda socker, salt, vinäger, vatten i en behållare. Häll rädisa med kall saltlösning, blanda allt väl.
3. Sätt grönsaker i kylen under en dag. Lägg sedan i sterila burkar, stäng med metalllock.
4. Förvara på ett svalt, väl ventilerat område.

Röd vinbär recept

Ingredienser för två burkar med 0,5 liter:

• rädisa - 1,5 kg;
• röda vinbär - 100 g;
• lök - 0,5 kg;
• vatten - 1 l;
• salt - 2 matskedar;
• solrosolja - 150 g;
• svartpeppar ärtor - 5 st.

Hur man lagar mat:

1. Ta bort svansar och blad från rädisa, skölj. Lägg hackade lök i botten av steriliserade burkar och rotgrönsaker på toppen.
2. Separat vinbärsbär från grenarna, skölj, slip genom en sil.
3. Förbered marinaden från vatten, salt och vinbärsaft med massa. Koka upp.
4. Värm solrosoljan separat, häll 75 ml i varje burk.
5. Häll sedan varm saltlake över rädisan.
6. Förbered en kruka för sterilisering: lägg en speciell anordning för burkar på botten eller lägg en handduk i flera lager. Sänk ned bankerna. Häll varmt vatten i en kastrull upp till nivån på burkens hängare. Sterilisera efter kokning i 15 minuter.
7. Stäng med metalllock. Vänd burkarna upp och ner, linda in dem, låt stå i 1-2 dagar tills de svalnar helt.

Inlagd rädisa med aspirin

Produkter:

• rädisa - 250 g;
• salt - 1 tsk;
• socker - ½ tsk;
• vatten - 250 ml;
• vinäger - 50 g;
• dillgrönsaker;
• Aspirin - 1 tablett.

Recept:

1. Skölj rotgrödor, ta bort svansar.
2. Sterilisera banker på ett bekvämt sätt, sönderdelas rädisan.
3. Koka vatten, tillsätt rädisor. Låt stå i 15 minuter.
4. Tappa tillbaka vattnet i pannan, tillsätt salt, socker, koka allt igen. Häll i vinäger i slutet och koka igen.
5. Lägg hela kvistar dill i burkar ovanpå, du kan klippa dem. Häll med kokande marinad, tillsätt en aspirintablett, stäng med metallsteriliserade lock.
6. Vänd burkarna upp och ner, linda in dem i en varm filt i 1-2 dagar. Förvara ämnen i en källare eller skafferi.

Lök- och vitlökrecept

Ingredienser:

• rädisa - 0,5 kg;
• lök - 250 g;
• vitlök - 4-5 kryddnejlikor
• lagerblad - 2 st .;
• svarta pepparkorn - 5-6 st .;
• dill.

Saltvatten:

• vatten - 500 ml;
• salt - 15 g;
• bords vinäger 9% - 35 g.

Recept:

1. Tvätta rädisan, skär av svansarna, hacka i 7-10 mm tjocka skivor.
2. Skala lök och vitlök, skölj, skär i skivor.
3. Lägg lök och vitlök på botten av steriliserade burkar, sedan rädisor, dill kvistar på toppen.
4. Häll arbetsstyckena med kokande vatten, låt stå i 5-10 minuter, töm vattnet i en kastrull.
5. Tillsätt salt, socker, kryddor i vattnet, häll i vinäger efter kokning.
6. Fyll burkar med varm saltlösning, stäng med metallsteriliserade lock.
7. Vänd, linda med en varm filt. När burkarna är helt svala, sänk dem ned i källaren.

Hur du bevarar bankerna korrekt

För att förlänga hållbarheten för att bevara och bevara smaken är det viktigt att följa standardrekommendationerna för hur man ska bevara rädisor på vintern:

1. Välj rotgrönsaker av samma storlek, färska, fria från förstörelse, elastiska vid beröring.
2. Skölj rädisorna noggrant innan du lagar mat. Blöta rotgrönsaker i kallt vatten i en halvtimme för att ta bort torkad smuts.
3. Förbered burkar och lock. Kontrollera diskarna för skador. Flisade burkar kan inte användas. Skydden ska vara platta, inte böjda.
4. Fyll den med vatten och skaka den för att kontrollera om det finns läckor. Om vattnet inte hälls ut stängs burken tätt.
5. Tvätta burkarna noggrant med bakpulver eller senapspulver för att ta bort bakterier. Bättre att använda en ny steril svamp.
6. Sterilisera burkar och lock på ett bekvämt sätt. Det bästa alternativet är en ugn. Många burkar kan placeras i taget. Du kan sätta på locken omedelbart.
7. Lägg grönsaker i torra burkar. Kan fyllas upp till galgen eller under locket. Det sista alternativet är bättre eftersom ju mindre luft det är, desto lägre är sannolikheten för oxidation och jäsning.
8. Vänd burkarna upp och ner efter att ha täckt och se om innehållet läcker.
9. Arbetsstyckena ska svalna gradvis. För att göra detta, vänd burkarna upp och ner, linda in dem i en varm filt och låt stå i 1-2 dagar.

Förvara arbetsstycken i ett mörkt, svalt, väl ventilerat område. Det ideala alternativet är en källare. Vissa ämnen kan förvaras i kylen.

Som referens. Hållbarheten för bevarande är 24 månader. Men det är bättre att äta ämnen före nästa skördsäsong.

Arbetsstycken med och utan sterilisering

Sterilisering av burkar utförs termiskt för att förstöra bakterier, bakterier, sporer. Tack vare denna process bevaras arbetsstyckena bättre, sannolikheten för oxidation, formbildning reduceras praktiskt till noll.

Hur du steriliserar burkar på ett ordentligt sätt:

1. I en kastrull med en bred botten, lägg en speciell anordning för fixering av burkarna under sterilisering eller täck med en handduk (annan trasa) ihop i flera lager.
2. Placera varma burkar försiktigt i en kastrull. Du kan också lägga saken mellan dem. Täck med lock, men dra inte åt.
3. Häll varmt vatten i en kastrull upp till burkarna.
4. Efter kokning, sterilisera halvlitersburkar i 7-10 minuter och literburkar i 10-20 minuter.
5. Ta sedan bort de heta burkarna från vattnet och försegla dem.

Om sterilisering inte tillhandahålls i receptet, är det absolut nödvändigt att fylla burkarna med kokande saltlösning och stänga dem omedelbart med metalllock med en sömknapp eller skruvlock. Burkar och lock måste försteriliseras.

Frys tomt

För frysning bör hela elastiska rötter väljas, företrädesvis av samma storlek. Klipp av svansen och löv på rädisan, skölj väl, ta bort återstående vatten med en pappershandduk. Skär stora rotgrönsaker i halva eller i fjärdedelar.

För att vatten inte kommer att frigöra från rädisan under lagring, vilket kommer att förvandlas till is, bör frysning startas från låga temperaturer. Lägg rotgrönsakerna i frysen i 10-15 minuter vid minus 30-40 grader. Packa den sedan i specialpåse för frysning, förvara i frysen vid temperaturer från -6 till -24 grader. Hållbarheten är 12 månader.

Slutsats

Nu känner du till de mest populära och lätt att förbereda recept för att förbereda rädisor för vintern. Denna grönsak är en mångsidig livsmedelsprodukt som konsumeras färsk, konserverad, saltad, inlagd och fryst.

Följ dessa enkla regler för förberedelser och då kommer dina familjemedlemmar att uppskatta dess utmärkta smak.