Vad används potatisstärkelse och vad kan göras av den

Potatisstärkelse är ett kolhydrat som produceras i knölen genom fotosyntes. Under påverkan av solljus utlöses en kemisk process i växtens blad, vars syfte är att skapa en tillgång på näringsämnen för rötter, frukt och stjälkar. Resultatet är ansamling av ett ämne med en polymerformel i potatisknölar, som kallas stärkelse i industrin och i vardagen och används för en mängd olika ändamål - från kulinariska till medicinska.

Hur stärkelse erhålls

Syntes av stärkelse i potatis - en helt naturlig process som inte kräver mänskligt deltagande. Branschens uppgift är att hämta det från knölar, där föreningen samlas i form av korn i massan nära skalet och ögonen.

Produkten krossas, tvättas med vatten för att erhålla stärkelsemjölk, och från denna med hjälp av en centrifug erhålls ett fint vitt pulver, som ibland inte riktigt kallas potatismjöl.

Ämnet delas in i kvaliteter baserat på utseendet, reningsgraden och surheten hos den slutliga produkten.... Extra och premium potatisstärkelse är vit med en kristallin glans och den första och den andra - vit med en gråaktig nyans.

Det finns också produktmärken A och B, vilket innebär den tillåtna fukthalten: 38-40% respektive 50-52%.

Komposition och energivärde

Stärkelse tillhör klassen kolhydrater. Dessa är ämnen som tillhandahåller energi för alla vitala processer av växter, djur och människor. Den kemiska formeln för ämnet (С6Н10О5) n indikerar att dess molekyl är ett visst antal identiska partiklar, medan deras exakta antal är okänd.

Genom att analysera den kemiska sammansättningen kan du se att stärkelsemolekylen är en druvsockermolekyl (C6H12O6), men utan en vattenmolekyl. Det är i själva verket detta är glukosmolekyler som består av många kedjor.

Potatisstärkelse innehåller inget fett och praktiskt taget inget protein, det vill säga det är ett rent kolhydrat med ett näringsvärde på cirka 300 kcal.

Gynnsamma funktioner

Stärkelse från potatisknölar är användbar för kroppen i dess naturliga form (dvs direkt i potatis) och i form av ett färdigt pulver, som direkt används eller tillsätts till olika rätter. Det har höljande, mjukgörande och antiinflammatoriska egenskaper.

Förutom att mätta kroppen med energi har stärkelse andra egenskaper:

• minskar risken för åderförkalkning genom att rena blod och lever från överskott av kolesterol;
• fyller på bristen på kalium, magnesium, natrium och andra näringsämnen;
• bidrar till normaliseringen av ämnesomsättningen genom att delta i syntesen av riboflavin och förhindra nedbrytning av det;
• hjälper kroppen i kampen mot patogena celler, tumörer och inflammatoriska processer (särskilt stärkelse i sin naturliga form);
• stöder och stärker immunförsvaret;
• minskar hastigheten för absorption av socker i tarmen;
• minskar surheten i magen och tarmen och förhindrar utvecklingen av magsår;
• tar bort överskott av vätska från kroppen, vilket underlättar njurarna.

Raffinerad stärkelse används i folkmedicinen: Ansökan rättsmedel för förgiftning, beredning av ansiktsmasker, behandling av brännskador.

Stärkelseskada

Liksom annan kolhydratmat kan för mycket stärkelse skada kroppen. Den första och mest uppenbara konsekvensen av missbruk är fettansamling. Kroppen har inte tid att spendera energi erhållen från mat som är rik på stärkelse och börjar avsätta den under huden och i bukhålan.

Ett överskott av kolhydrater kan orsaka mag-tarmsjukdomar, minskad immunitet och ibland till och med störningar i syn, tal, andning. Det finns fall av individuell stärkelseintolerans.

Hemlagat

För tillverkning av stärkelse väljs potatis av de mest stärkelsefulla sorterna i produktionen. Men hemma kan du göra det från kasserade potatis - små, skadade eller något bortskämda.

Procedur:

1. Skölj de valda knölarna ordentligt och riv, och häll ibland vatten över det. Alternativt slipa potatisen i en juicepress och blanda den resulterande massan med vatten 1: 1.
2. Filtrera massan genom gasväv, nylon eller annat finmaskigt tyg, om föroreningar kvarstår, upprepa proceduren.
3. Låt stärkelsemjölken som erhållits efter filtrering stå.
4. Tappa vätskan försiktigt när stärkelsen sätter sig i botten.
5. Sprid sedimentet på en plan yta: pergament, kartong, etc., skikttjocklek - upp till 1 cm.
6. Torka med en torktumlare, ugn eller på något annat bekvämt sätt.

Produktens beredskap bestäms av beröring - avsaknad av våta klumpar. För spricklighet rullas stärkelsen ut med en kavel. Stärkelse förvaras i stängda burkar som används för bakning, gelé och andra rätter.

Viktig! Torktemperaturen bör inte överstiga 40 ° С, eftersom rå stärkelse kan förvandlas till en pasta vid uppvärmning.

Vad kan göras av potatisstärkelse

Bortsett från de uppenbara kulinariska användningarna för stärkelse finns det andra användningar i hemmet, från medicinska recept till hushållens behov.

Tapetlim

En stärkelsebaserad pasta har använts för att klistra in väggar med papper i mer än ett halvt sekel. Dess fördel är att även på tunt och ljust papper finns det inga gula märken och ränder, och därefter kan en sådan tapet lätt tas bort. Samma egenskaper är också viktiga vid limning av träfönster: pappersremsorna är lätta att ta bort och lämnar inga märken när du behöver öppna ramarna.

För att förbereda limet, sikt stärkelsen, häll den med varmt vatten och rör om tills det är jämnt och häll sedan kokande vatten. Förhållandet mellan pulver och vatten väljs baserat på den önskade tjockleken på limet.

Det andra alternativet är att koka vattnet och hälla i stärkelsen i en tunn ström under omrörning konstant tills den erforderliga densiteten.

Råd. Sådant lim kan förberedas för barn för kreativa aktiviteter: det orsakar inte allergier och är inte skadligt för kroppen om det av misstag intas i munnen eller på andra slemhinnor.

Ansiktsmasker

Inom hemkosmetologi har stärkelse etablerat sig som ett bleknings- och regenereringsmedel.

Som en del av masker denna anslutning:

• förbättrar hudtonen och elasticiteten;
• stimulerar processen för cellförnyelse och kollagenproduktion;
• ljusnar hudtonen i allmänhet, liksom fräknar och åldersfläckar;
• ökar effektiviteten hos skalningsformuleringar genom att fungera som en katalysator för processer.

Pulvret används för självberedelse masker recept eller läggs till ansiktscremer. Det enklaste receptet för att utvärdera dess egenskaper är att laga "gelé" från stärkelse och vatten i ett förhållande på 1: 1 och applicera med en bomullsdyna i ansiktet och halsen i 30-40 minuter. Tvätta sedan massan med varmt vatten och applicera om det behövs en närande grädde.

Rengöringsmedel

På grund av sin fina struktur fungerar stärkelse som en renare. Om du till exempel behöver rengöra en fläck på mattan, strö bara på det med pulver och lämna den i 10-15 minuter och vakuum sedan.

För fönsterrengöring läggs ämnet till vattnet: kristallerna tvättar bort smuts och fett och lämnar inga streck på glaset.

En lösning av stärkelse i vatten används också för rengöring av silversmycken och bestick: ett par matskedar pulver tillsätts i vattnet och silveret blötläggs. Tvätta sedan på vanligt sätt.

Deodorant

Många har hört talas om farorna med regelbunden användning av antiperspiranter som blockerar porerna och stör de naturliga funktionerna hos svettkörtlarna. Bland de många alternativa metoderna är användning av stärkelse. Dess egenskap att absorbera fukt och lukt beror på dess pulverformiga struktur.

För att skydda mot lukt används potatispulver som ett dammpulver eller en naturlig deodorant bereds: ett halvt glas stärkelse blandas med samma mängd läsk och kokosnötsolja.

Efter omrörning erhålls en tjock pasta som placeras i en behållare från en vanlig deodorantpinne och placeras i kylen, där den blir tjockare. Använd därefter produkten på en varm dag som en vanlig deodorant.

Åtgärd mot brännskador och insektsbett

Traditionell medicin använder stärkelsens förmåga att minska inflammation... Vid brännskador rekommenderas att omedelbart fukta potatisstärkelsen med vatten och applicera blandningen på det brända området: detta förhindrar uppkomsten av blåsor. Om det inte finns något pulver till hands kan du fästa en bit rå potatis till brännskyddet.

Metoden fungerar också för insektsbett - stärkelse fuktad med vatten eller en cirkel med rå potatis kommer att lindra klåda och sveda och lugna huden.

Plantera morötter

Trädgårdsmästare använder potatispulver för att underlätta processen plantering morötter, kräver ökad uppmärksamhet på grund av frönas lilla storlek.

Innan de planterar groda frön omrörs de i "gelé", som bereds enligt detta recept:

• 30 g stärkelse späds i 0,5 koppar vatten;
• koka 900 ml vatten, häll blandningen i den i en tunn ström;
• Lägg pannan i en stor behållare med upphettat vatten och värm upp den hela tiden utan att koka upp under omrörning.

Spirade frön hälls försiktigt i den kylda "gelén", och sedan planteras de i marken på ett "flytande sätt" - hälls jämnt i hålen. Detta främjar samtidig spiring.

Modellera deg

Vad mer är potatisstärkelse för? Några av de mer intressanta alternativen är att göra hemlagad lera. Det jämförs gynnsamt med butiken, inte bara i dess behagliga struktur, utan också i dess oskadlighet i dess komponenter. Detta gäller för små barn som säkert kommer att smaka på allt som faller i deras händer.

För att förbereda lera för modellering, blanda en halv kopp stärkelse med ett glas läsk i en kastrull, häll cirka 2/3 kopp vatten och tillsätt matfärg. Låt koka på medelhög värme tills en tjock, klibbig massa bildas, ta sedan bort från värmen och låt svalna.

Den färdiga massan knådas med tillsats av en liten mängd (1-1,5 tsk) vegetabilisk olja så att leran inte fastnar i dina händer. Tillsätt stärkelse i detta skede om massan är för mjuk. Men om du lägger till för mycket pulver kommer leran att börja smulas.

Flera delar av en sådan massa med olika färgämnen kommer att ersätta en hel uppsättning plasticin, och viktigast av allt är att de är helt säkra för barnets hälsa.

Slutsats

Potatisstärkelse är ett ersättningsbart ämne i vardagen, om du känner till alla sätt att använda det. Även om någon inte kan använda det i matlagning på grund av intolerans, är användningen av detta ämne i vardagen tillgängligt för beredning av kosmetika, tvättmedel och läkemedel.