Hur man lagar tomater i skivor för vintern: ett urval av de bästa recepten för konservering av tomatskivor
Tomater i skivor för vintern - läckra, aromatiska och okomplicerade i förbereda ett mellanmål. De många recept vi valt kommer att göra delikatessen till en favoritgäst på ditt bord. Även den mest oerfarna hemmafru kan lätt glädja familjen med en intressant godbit. Läs om hur du gör detta.
Artikelens innehåll
Intressanta recept för tomatskivor för vintern
Vi har samlat mer än ett dussin av de flesta bästa recept... Alla kommer definitivt att hitta något som passar sig själva, baserat på sina egna preferenser.
Med pepparrot
Ingredienser per 3 liter:
- 2 kg tomat;
- 4-5 små paprika;
- 2 pepparrotrötter;
- 2 liter vatten;
- 2 msk. l. salt;
- 3,5 msk. l. Sahara;
- 5 medelstora morötter;
- 2 lökar;
- 1 kvist dill och persilja;
- svarta pepparkorn;
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 tsk vinägeressens (70%).
Tillagningsmetod:
- Sterilisera rena burkar.
- Skölj grönsakerna och torka med en handduk.
- Skär tomaterna i kilar.
- Skär paprika i små bitar.
- Riv morötter på ett grovt rivjärn.
- Finhacka pepparrotsroten.
- Skär löken i ringar.
- Sätt persilja, vitlök, pepparrotrot på botten av burken.
- Lager tomater, lök, paprika och morötter ovanpå. Beställningen kan vara vad som helst. Viktigast av allt är att tomater inte ska vara det översta lagret.
- Placera dill på toppen.
- Koka vatten.
- Häll kokande vatten över grönsaker. Tappa tillbaka vattnet efter 10 minuter.
- Fyll på med salt, socker och pepparkorn.
- Häll vinäger essensen i kokande vatten och fyll omedelbart burkarna med marinad.
- Täck och skicka i 10 minuter sterilisering.
- Rulla upp ämnena. Förvara den första dagen upp och ner.
Beredningen kombinerar mycket grönsaker och örter. Därför kommer den att hitta applikationer på valfri tabell. Det rekommenderas att servera en förrätt med kötträtter. Tack vare kombinationen av finhackad pepparrot, peppar och vitlök är den idealisk även med soppa.
Med kryddor utan sterilisering
Ingredienser per liter burk:
- 800 g tomater;
- 1 tsk salt;
- 3 tsk Sahara;
- 30-40 gram hackad ingefära;
- en liten nypa kanel;
- 3 lagerblad;
- 4 nejlikor;
- svarta pepparkorn;
- kryddpeppar;
- 1 msk. l. vinäger (9%);
- 1 liter vatten.
Tillagningsmetod:
- Skiv tomaterna i kil och ta bort alla mörka fläckar och stjälkar.
- Placera 2 lagerblad på botten av en ren, torr burk (1 återstår för marinaden).
- Lägg tomaterna kompakt. Undvik alltför stora luckor, men tappa inte grönsaker.
- Kombinera hackad ingefära, kryddor, kanel och kryddnejlika i ett fat. Rör om och häll i burken.
- Koka vatten. Häll kokande vatten över burken. Tappa tillbaka i potten efter 20 minuter.
- Koka vatten igen och upprepa proceduren. Tappa av vattnet efter 10 minuter.
- Tillsätt sedan salt, socker, pepparkorn och lagerblad i vattnet. Koka upp. Blanda noggrant.
- Häll vinäger i den kokande marinaden och avlägsna omedelbart från värmen.
- Häll kokande vatten över grönsakerna och försegla locken omedelbart.
- Vänd och linda. Låt vara i detta formulär i två dagar.
notera! Ett stort antal kryddor kommer att tilltala älskare av orientalisk mat, men kommer inte att vara bra för dem som har magproblem.
Utan gelatinsterilisering
Gelatin låter dig bevara formen på tomater så mycket som möjligt och får dem att se ut som marmelad. Till och med barn älskar sådana ämnen.
Ingredienser:
- 2,5-3 kg tomater;
- 2,5 liter vatten;
- 40 g gelatin;
- 60 ml vinäger (9%);
- 90 g salt;
- 125 g socker;
- svarta pepparkorn efter smak;
- 3 nejlikor;
- kryddor efter smak.
Tillagningsmetod:
- Lös upp gelatinet enligt anvisningarna på påsen.
- Tvätta burkarna med bakpulver och sterilisera.
- Skär rena och torra tomater i små kilar och placera i burkar.
- Koka vatten. Häll salt, socker och alla kryddor i kokande vatten.
- Blanda noggrant, sjuda i 5-6 minuter.
- Häll i all vinäger och stäng av värmen omedelbart.
- Tillsätt gelatin. Blanda noggrant flera gånger.
- Häll kokande marinad över burkarna.
- Ingen ytterligare sterilisering krävs. Rulla upp burkarna omedelbart, linda in och vänd.
Med vitlök
Ingredienser:
- 1 kg mogna tomater;
- 6 vitlöksklyftor;
- 2 tsk salt;
- 2 msk. l. Sahara;
- 1 liter vatten;
- 15 g vinäger (9%);
- 1 laurblad;
- pepparkorn efter smak.
Tillagningsmetod:
- Sterilisera rena burkar. Koka locken innan du snurrar.
- Skär tomaterna i kilar. Skär inte för litet för att undvika att grönsaker krossas.
- Dela vitlök i kryddnejlikor.
- Lägg tomatskivorna i burken och placera vitlöksklyftan mellan dem.
- Koka vatten.
- Häll kokande vatten över grönsakerna och låt stå i 20 minuter.
- Tappa tillbaka vattnet i potten och slå på värmen igen. Tillsätt salt, socker och peppar med lagerblad samtidigt.
- Häll vinäger i kokande vatten och ta bort från värmen.
- Häll kokande marinad över burkarna och täck.
- Skicka för sterilisering. Sterilisera i 10-12 minuter.
- Rulla upp burkarna, vänd och linda in.
Det finns få ingredienser, men receptet kräver sterilisering. Med förbehåll för reglerna för förberedelserna kommer tomma ämnen att vara i mer än ett år. Detta är ett universellt recept med inget överflödigt. Vitlökstomater är bra med kött- och potatisrätter.
Med lök
Ingredienser:
- 1 kg tomater;
- 3 medelstora lökar;
- 1 msk. l. vegetabilisk olja;
- 1 liter vatten;
- 1 msk. l. salt;
- 3 msk. l. Sahara;
- 1 msk. l. vinäger (9%);
- 1 dill paraply;
- pepparkorn;
- 1 laurblad.
Tillagningsmetod:
- Sterilisera rena burkar.
- Tvätta tomaterna, skär dem i kilar. Välj något omogen frukt.
- Skär löken i halva ringar.
- Lägg tomatskivor och lök i en burk, alternerande i lager.
- Överst placerar du dillparaplyet.
- Häll kokande vatten över burkarna och låt stå i 20 minuter. Tappa sedan tillbaka vattnet och upprepa proceduren.
- Tillsätt omedelbart salt, socker, lagerblad och pepparkorn under den tredje kokningen. Blanda noggrant.
- Häll i vegetabilisk olja. Vispa. Koka upp.
- Tillsätt vinäger till den kokande marinaden.
- Fyll burkarna omedelbart och stäng dem med kokta lock.
Råd... Det rekommenderas att öppna den första burken i november. Sådana mellanmål stärker immunförsvaret innan vinterfrosten börjar.
"Riktigt sylt"
För en två-liters burk behöver du:
- 1 kg tomater;
- 5 vitlöksklyftor;
- 1 varm peppar;
- 2 medelstora lökar;
- 4 lagerblad;
- 1 kvist dill;
- 1 kvist persilja;
- pepparkorn efter smak;
- 1 liter vatten;
- 50 ml vinäger (9%);
- 1 msk. l. salt;
- 3 msk. l. Sahara;
- 2 msk. l. vegetabilisk olja.
Hur man lagar mat:
- Sterilisera behållare.
- Tvätta tomaterna och skär i fjärdedelar.
- Skölj pepparen och skär i tallrikar.
- Hacka vitlök och örter.
- Skär löken i halva ringar.
- Börja lägga grönsaker i en burk: alternerande tomater, örter, paprika, vitlök och lök.
- Sätt vatten på eld. Tillsätt omedelbart salt, socker, lagerblad, pepparkorn och vegetabilisk olja.
- Häll vinäger i kokande vatten och rör om.
- Häll de förberedda grönsakerna med kokande marinad.
- Täck burkarna med lock och skicka till sterilisering i 20 minuter.
Tack vare vegetabilisk olja blir skivorna elastiska och blanka.
Ingen vinäger
Ingredienser:
- 2 kg tomater;
- 2 liter vatten;
- 4 vitlöksklyftor;
- 1,5 msk. l. salt;
- 2 msk. l. Sahara;
- gröna (dill eller persilja).
Tillagningsmetod:
- Sterilisera rena burkar. Se till att det inte finns några sprickor eller chips.
- Tvätta tomaterna och skär i kilar.
- Placera örter och lite av vitlök längst ner i burken.
- Lägg sedan ut hela portionen med de hackade tomatskivorna.
- Överst placerar du 1-2 vitlöksklyftor.
- Koka vatten. Häll innehållet i burkarna med kokande vatten och låt stå i 15 minuter.
- Tappa tillbaka vattnet i potten, koka igen och fyll på burkarna. Låt den vara på i 10 minuter.
- Koka vatten för tredje gången, men den här gången med tillsats av salt och socker.
- Häll marinaden över burkarna och försegla dem ordentligt.
- Vänd och linda.
- Kyl i två dagar.
Notera! Vi rekommenderar inte att du öppnar banker tidigare än 5 veckor senare.
Med senap
Ingredienser:
- 1,8 kg tomater;
- 1 varm peppar (liten);
- 10 g torr senap;
- 4 vitlöksklyftor;
- 1 kvist dill;
- 50 g salt;
- 50 g socker;
- 1 liter vatten.
Tillagningsmetod:
- Sterilisera burkarna.
- Skär tomaterna i kilar. Om frukterna är stora, sedan in i kvartalen.
- Hacka varm peppar fint i tallrikar.
- Hacka vitlök och örter.
- Lägg tomatskivorna i en burk.
- Toppa med hackad vitlök, paprika, örter och torr senap.
- Koka vatten.
- Tillsätt salt och socker i kokande vatten. Koka under omrörning ibland i fem minuter.
- Häll marinaden över burkarna och täck dem med ett lock.
- Sterilisera i 15 minuter.
Råd... Senap går bra med citron. Om du vill uppdatera smaken på en bekant maträtt, lägg till citronskal i botten av burken.
Med citronsyra
Ingredienser:
- 2 kg tomater;
- 1 vitlök;
- 1 tsk citronsyra;
- 1 msk. l. salt;
- 2 msk. l. Sahara;
- 1 paprika;
- vinbärsblad.
Hur man betar:
- Tvätta läskburkarna och sterilisera.
- Skölj vinbärsblad och placera på botten av burkarna.
- Finhacka pepparen.
- Skär tomaterna i små kilar.
- Dela vitlök i kryddnejlikor.
- Lägg tomatskivorna i burken till mitten. Nästa skikt är hackad peppar. Vidare - tomater igen.
- Placera vitlöksklyftan mellan tomaterna.
- Koka vatten och häll kokande vatten över burkarna.
- Tappa tillbaka vattnet i potten, tillsätt salt och socker. Vispa.
- Koka upp.
- Medan marinaden kokar, tillsätt citronsyra i burken.
- Häll den kokande marinaden över burkarna.
- Placera locken på burkarna. Förvara upp och ner i 24 timmar.
Med morot toppar
En intressant kombination av tomater och morot toppar kommer att imponera gästerna. Den ovanliga ingrediensen ger skålen friskhet utan bitterhet.
En liter burk kräver:
- 700-800 g tomater;
- 5 kvistar av morot toppar;
- 1 msk. l. salt;
- 4 msk. l. Sahara;
- 1 msk. l. vinäger (9%).
Hur man lagar mat:
- Sterilisera burkarna.
- Skär tomaterna i kilar. Om frukten är liten räcker det att skära den i hälften.
- Skölj morot topparna noggrant. Det ska inte finnas någon smuts kvar.
- Placera några av morot topparna på botten. Om det är för långt ska du klippa det. Försök att göra allt noggrant så att ämnena inte bara är välsmakande utan också vackra.
- Sprid de återstående topparna antingen längs väggarna eller mellan tomaterna.
- Lägg ut skivorna till toppen.
- Koka vatten.
- Häll kokande vatten över bankerna. Täck och låt sitta i 20 minuter.
- Tappa tillbaka vattnet i potten. Upprepa proceduren.
- Tillsätt salt och socker under den tredje kokningen tills det sjuda. Koka under omrörning.
- Häll vinäger i kokande marinad och ta bort från värmen.
- Häll gradvis marinaden i burkarna.
- Vrid ämnena. Vänd och linda.
Nästan saltfri och steriliserad (som färsk)
För att bevara smaken på färska tomater så mycket som möjligt behöver du inte använda många ingredienser. Peppar, vitlök, vinbärsblad får tomater att smaka som inlagda.
Ingredienser:
- 1 kg tomater;
- 0,5 tsk salt;
- 1 msk. l. vinäger (9%);
- 3 msk. l. Sahara.
Tillagningsmetod:
- Fyll rena och torra burkar med hackade tomater.
- Koka vatten och häll kokande vatten över grönsaker.
- Täck burkarna med lock och låt sitta i 20 minuter.
- Koka samma vatten igen. Häll över grönsaker, låt stå i 15 minuter.
- Tappa tillbaka vattnet, tillsätt salt och socker. Koka upp.
- Rör om väl och häll i vinäger och rör om snabbt.
- Häll i den kokande marinaden gradvis.
- Ingen sterilisering krävs. Skruva fast locken.
- Vänd och packa in burkarna.
Beredningen bevarar smaken på färska tomater så mycket som möjligt. En stor mängd socker och ett minimum av salt låter dig njuta av tomater som på sommaren.
Med hallonblad
Ingredienser:
- 1 kg tomater;
- 2 vitlöksklyftor;
- 3-4 röda löv;
- 1 msk. l. salt;
- 2 msk. l. Sahara;
- 1 msk. l. vinäger (9%);
- pepparkorn efter smak.
Tillagningsmetod:
- Sterilisera burkarna.
- Skala tomaterna och skär i skivor.
- Lägg alla hallonbladen och en vitlöksklyftan på botten av varje behållare.
- Lägg sedan tomaterna.
- Lägg ytterligare 1 vitlöksklyftor ovanpå.
- Koka vatten och häll kokande vatten över grönsaker. Låt den vara på i 5 minuter.
- Tappa tillbaka vattnet, tillsätt salt, socker och peppar och koka upp.
- Häll vinäger i den kokande marinaden.
- Rör om och häll den kokande marinaden över grönsakerna.
- Täck med lock, sterilisera burkarna i tio minuter.
- Dra åt locken, vänd dem och linda dem i två dagar.
Råd... Använd inte dill. Det går inte bra med hallonbladet. För en rikare arom kan hallonbladen kombineras med vinbärsblad.
Skivade gröna tomater
Det finns väderförhållanden när det är svårt för tomater att mogna i solen. Fortvivla inte, tomater kan vara det pickle för vintern och i grönt.
Ingredienser:
- 1 kg gröna tomater;
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 msk. l. salt;
- 2 msk. l. Sahara;
- 1 msk. l. vinäger (9%);
- 1 varm peppar;
- 1 kvist dill eller persilja.
Tillagningsmetod:
- Sterilisera burkarna.
- Skölj tomaterna och skär i fjärdedelar.
- Hacka vitlök och örter.
- Hugga av paprika så små som möjligt.
- Kombinera tomater och hackade örter, peppar och vitlök i en skål.
- Blanda noggrant.
- Dela upp hela blandningen i burkar.
- Koka vatten. Tillsätt salt och socker i kokande vatten. Rör om och häll i vinäger.
- Fyll på burkarna omedelbart.
- Täck med lock och skicka i 15 minuter sterilisering.
- Stäng burkarna ordentligt. Vänd och lasta i 48 timmar.
Lagringsregler för konserverade tomater
Nybearbetade burkar måste vändas och förpackas. Det är tillrådligt att lämna tomma ämnen i denna form i 24–48 timmar. Under denna period sker ytterligare sterilisering. Burkarna svalnar långsamt, vilket förlänger hållbarheten.
Efter 48 timmar kan du lägga dem i skafferi eller källare. Där behöver du inte längre placera dem upp och ner. Det viktigaste är att förhindra direkt solljus från att nå burkarna i något lagringsstadium.
Matlagningstips och tricks
Om du är nybörjare rekommenderar vi att du läser råd från erfarna hemmafruar:
- I avsaknad av allergier i tom du kan lägga till en krossad aspirintablett. Detta kommer att förhindra att locken blåser upp.
- Välj något omogna tomater. Deras hud är mer elastisk, och frukten är lättare att skära i små skivor utan att skada strukturen. Massan faller av övermogna frukter.
- Försök att placera skivorna med skärningen - så att tomaterna inte skadas.
- När det gäller greener är det bättre att hoppa över selleri.
Låt oss sammanfatta
Att förbereda tomater för vintern i skivor är inte svårt. De kan serveras som ett mellanmål eller läggas till färdiga måltider. Om du använder gelatin ser tomaterna ut som marmeladskivor som barnen också älskar.
Tomater kombineras bäst med lök, vitlök, morötter och senap. Dill och persilja är lämpliga som örter. Glöm inte att kontrollera behållaren för integritet och sterilisera. Var noga med att kyla de färdiga burkarna långsamt vid rumstemperatur och bara sedan läggas bort för långvarig lagring.
Mogna tomater och god aptit!