Enkla och läckra recept för inlagda gröna tomater: hur man lagar och rullar dem korrekt för vintern

Gröna tomater behöver inte lämnas för att mogna i lådor i solen. Från dem kan du göra läckra förberedelser för vintern. Det finns många recept: tomater går bra med alla gröna, lök, vitlök, honung, pepparrot, paprika och till och med rödbetor. Experimentera, lägg till dina favoritkryddor, fyll frukterna med olika blandningar av grönsaker.

Vi har samlat över ett dussin recept för inlagda gröna tomater. I artikeln hittar du recept med foton och användbara tips från erfarna hemmafruar.

Hemlagad betning av gröna tomater

Inte alla har möjlighet att spendera mycket tid på vinterförberedelser. Under sommarsäsongen kan du bli så trött under hela dagen att du helt enkelt inte har styrka för komplexa recept. därför vi har valt ut de mest utsökta, men samtidigt enkla recept för att beta gröna tomater.

Det klassiska pickle receptet

Ingredienser:

• 1 liter vatten;
• medelgröna tomater;
• 100 g vinäger (6%);
• 60 g salt;
• 80 g socker;
• Lagerblad;
• svarta pepparkorn.

Tillagningsmetod:

1. Skölj och torka grönsakerna ordentligt. Använd inte ruttna, lösa eller torra frukter för betning.
2. Sterilisera burkarna, koka locken.
3. Ordna tomaterna. Om du gillar greener kan du lägga flera grenar på botten av behållaren.
4. Sätt vattnet till koka.
5. Tillsätt socker, salt, peppar och lagerblad innan du kokar. Blanda noggrant.
6. Låt koka i 2 minuter.
7. Tillsätt vinäger innan du tar bort från värmen.
8. Häll över grönsaker.
9. Täck burkarna med ett lock.
10. Sterilisera i 30 minuter.
11. Rulla upp burkarna. Vända. Förvara den första dagen i detta formulär.

Detta är ett klassiskt recept för att göra gröna tomater för vintern. Receptet är enkelt, kräver inte många ingredienser. Grönsaker är välmättade med saltlösning. Stycket är välsmakande i sig och är perfekt för kött- och potatisrätter.

Accelererat saltalternativ

För dig som vill smaka på inlagda tomater så snart som möjligt är följande recept perfekt. Du behöver inte ens banker här.

Ingredienser:

• 1,5-2 kg tomater;
• 3 liter vatten;
• 2 medelstora morötter;
• 1 liten peppar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. salt;
• 5 msk. l. Sahara;
• 100 g vinäger;
• pepparkorn;
• 1-2 lagerblad.

Förberedelse:

1. Skölj grönsakerna noggrant och skär i stora kilar.
2. Riv morötter på ett medium rivjärn.
3. Hacka vitlök på något bekvämt sätt.
4. Skär varm peppar i små bitar efter att ha tvättat den väl.
5. Sätt vatten på eld.
6. Ta en kastrull och börja stapla grönsaker. Bättre att växla dem i lager.
7. Häll kokande vatten över frukterna. Låt den vara på i 15 minuter.
8. Tappa ur vattnet i en kastrull, koka igen.
9. Tillsätt salt och socker innan du kokar. Komma i vägen. Lägg till lagerblad och pepparkorn. Rör om igen.
10. Häll i vinäger så snart vattnet kokar.
11. Låt koka i 3 minuter.
12. Häll kokande vatten över grönsaker. Stäng locket ordentligt.
13. Servera efter 24 timmar.

Notera! Att välja rätt potten är viktigt. Använd inte en behållare som kan spricka från varmt vatten.Var uppmärksam på lockets passform: det måste vara tätt.

Snabbt alternativ med grönsaker

Ingredienser:

• 5 kg söta paprika (stora storlekar);
• 5 kg gröna tomater;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 stor morot;
• 1 lök;
• 2 msk. l. salt;
• 2 glas socker;
• 1 kopp vinäger
• 1 kopp vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Skölj och torka alla grönsaker väl.
2. Rengör morötterna noggrant från smuts.
3. Klipp av toppen av pepparen, men kast inte "locket".
4. Ta bort frön och partitioner från pepparen. Inuti måste den förbli tom.
5. Slipa alla andra grönsaker i en köttkvarn eller med en mixer. Pre-slice.
6. Fyll pipans tomrum med denna blandning hela vägen upp. Täck med en "hatt".
7. Ta en kastrull med en bred botten, fyll den tätt med fylld paprika.
8. Strö lökringar över toppen. Du kan använda persilja eller dill om så önskas.
9. Värm upp vattnet. Tillsätt salt, socker, olja, vinäger på en gång.
10. Häll kokande vatten över grönsaker.
11. Sätt i potten. Låt koka i 15 minuter.

Du kan prova direkt. Denna maträtt går bra med kött och som ett separat mellanmål.

Lök och Capsicum recept

Ett sätt för dig som gillar det hett.

Ingredienser:

• 3 liter vatten;
• 1,5 kg tomater;
• 3 lökhuvuden;
• 2 varma paprika;
• 200 g salt;
• 280 g socker;
• 0,5 liter vinäger (9%);
• kryddnejlika efter smak;
• greener efter smak;
• svarta pepparkorn efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skölj alla grönsaker väl.
2. Om tomaterna är stora, skär i hälften. Gäng små med en gaffel eller tandpetare.
3. Skär kapseln i flera bitar, glöm inte att skära "svansen".
4. Skär löken i ringar eller halvringar.
5. Sterilisera burkarna, koka locken.
6. Placera kryddnejlika och paprika på botten av behållaren.
7. Lager alla grönsaker. Lägg gröna på toppen.
8. Sätt vatten på eld. Tillsätt salt och socker innan du kokar. Koka i 1 minut.
9. Häll i vinäger, ta bort marinaden från värmen. Häll det över grönsakerna.
10. Rulla upp burkarna, vänd. Håll det varmt i 24 timmar.

Notera! Om du inte klipper frön från paprika, kommer smaken att bli mycket skarpare. Fokusera därför på dina egna preferenser.

Koreansk betning

Ingredienser:

• 1 kg gröna tomater;
• 1 msk. l. salt;
• 4 msk. l. Sahara;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 paprika;
• 1 medel morot;
• 50 ml vinäger (9%)
• Lagerblad;
• selleri;
• en blandning av kryddor;
• persilja;
• 1 varm peppar.

Förberedelse:

1. Skölj grönsaker ordentligt.
2. Skär morötter i ringar.
3. Hacka paprika och paprika efter önskemål. Det är bättre om bitarna inte är stora.
4. Gör ett snitt i varje tomat precis tillräckligt stor för att sätta i en tallrik andra grönsaker.
5. Hacka vitlök tunt.
6. Lägg vitlök och morötter i den resulterande "fickan". Sätt nu de steriliserade burkarna och koka locken.
7. Lägg selleri och persilja på botten av behållaren, grönsaker på toppen. Placera hackade paprika mellan tomaterna.
8. Strö grönsakerna med kryddblandningen.
9. Sätt vatten på eld. Lägg inte till någonting.
10. Häll kokande vatten över frukterna, låt stå i 5 minuter. Tappa tillbaka vattnet, upprepa proceduren.
11. Tappa ur vattnet igen, men koka med socker och salt.
12. När vattnet har kokt, häll i vinäger. Koka i ett par minuter till.
13. Häll den beredda marinaden över grönsakerna.
14. Rulla upp burkarna, vänd.

Det koreanska receptet kräver mycket kryddor. Du kan lägga till dina favorit örter och kryddor som du vill. Ett vanligt vinbärsblad är också väl lämpat.

Det är intressant:

Kalla betning gröna tomater i en hink

De bästa snabbgröna tomatrecepten

Hur man förbereder omogna tomater för vintern

Gröna tomater i adjika

Metoden kommer att tilltala älskare av naturprodukter: det finns ingen vinäger i inlagda grönsaker.

Ingredienser:

• 2–2,5 kg gröna tomater;
• 1 chilipeppar;
• 1 msk. l. salt;
• 4 msk. l. Sahara;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 st. paprika.

Matlagningsreceptet är inte så enkelt som de tidigare.Adjika måste först kokas.

Kock adjika:

1. Ta hälften av tomaterna, tvätta väl, torka.
2. Skär på något bekvämt sätt. Bitarna ska vara små eller medelstora.
3. Ta bort frön från paprika.
4. Hacka chilien.
5. Skala vitlök.
6. Lägg alla grönsaker i en mixer. Slipa tills det är jämnt.
7. Sätt på eld. Häll i salt, socker. Leka i 15 minuter över låg värme.

Matlagning grönsaker för betning:

1. Sterilisera burkarna. Koka locken.
2. Ta hälften av tomaterna, tvätta.
3. Placera dem i behållare utan att skära.

Kombinera ingredienserna:

1. Häll kokande adjika över grönsakerna till toppen.
2. Täck med ett lock.
3. Sterilisera burkarna inom 20 minuter.
4. Rulla upp grönsakerna, förvara dem på en dag.

Marinerade gröna tomater med persilja och pepparrot

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 2 pepparrotblad;
• 100 g pepparrotrot;
• vinbärsblad;
• greener efter smak (persilja krävs, resten är valfritt);
• 3 liter vatten;
• 180 g salt.

Tillagningsmetod:

1. Börja laga mat med marinaden. Sätt vatten på eld, tillsätt salt. Koka i 2 minuter efter kokning och ta sedan bort behållaren från värmen. Kyl vid rumstemperatur.
2. Sterilisera burkarna, koka locken.
3. Skölj tomaterna ordentligt, torka, genomborra med en tandpetare.
4. Placera pepparrotblad, persilja, vinbär eller körsbärsblad på botten av behållaren.
5. Hacka roten.
6. Lägg tomaterna i en burk. Strö med hackad pepparrotrot på toppen.
7. Häll den kylda marinaden över grönsakerna, försegla tätt.
8. Arbetsstycket kan tas bort till källaren så snart saltlösningen blir grumlig.

Söta tomater

Receptet är ett av de enklaste och innebär tillsats av en stor mängd socker.

Ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 6 msk. l. Sahara;
• 1,5 msk. l. salt;
• dill;
• en vitlöksklyftan;
• 100 ml vinäger (9%);
• 2 liter vatten.

Hur man betar:

1. Gäng de tvättade grönsakerna med en tandpetare. Skär stora frukter i hälften.
2. Sterilisera burkarna. Koka locken.
3. Placera hackad vitlök i botten och sedan grönsaker. Placera dill högst upp.
4. Koka vatten. Tillsätt salt och socker precis innan kokningen. Blanda noggrant tills den är helt upplöst.
5. Häll i vinäger. Blanda i 30 sekunder.
6. Fyll burkarna med grönsaker, stäng tätt.
7. Förvara den första dagen upp och ner.

Råd. För dig som gillar ännu sötare kan du lägga en sked honung till marinaden tillsammans med salt och socker.

Fylld på georgiska

Ingredienser:

• 1 kg gröna tomater;
• 6 vitlöksklyftor;
• 3 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• 1 liter vatten;
• 100 ml vinäger (9%);
• 1 chilipeppar;
• humle-suneli;
• svarta pepparkorn;
• Lagerblad;
• dill;
• persilja.

Tillagningsmetod:

1. Skär chilipeppar i små ringar.
2. Hacka örter.
3. Skala, finhacka vitlök.
4. Blanda alla ovanstående.
5. Häll i suneli humlen (cirka 0,5 tsk).
6. Sterilisera burkarna.
7. Placera lagerblad och pepparkorn på botten av behållaren.
8. Gör fickor med en vass kniv i tomater. Fyll dem med den beredda blandningen av örter, vitlök, kryddor.
9. Lägg försiktigt frukterna i burken utan att trycka ner den.
10. Sätt vatten på eld, häll kokande vatten över grönsaker. Täck med ett lock och låt stå i 10 minuter. Tappa ur vattnet, koka igen.
11. Häll salt och socker i kokande vatten. Koka upp. Häll i vinäger.
12. Koka upp.
13. Häll marinaden över grönsakerna, täck burkarna med lock. Sterilisera i 10 minuter.
14. Rulla upp behållare, linda in med en varm filt under en dag.

Gröna tomater marinerade med rödbetor

Ingredienser:

• 1 kg gröna tomater;
• 1 mogna rödbetor;
• 5 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. vinäger (70%);
• dill;
• 3 vitlöksklyftor;
• svarta pepparkorn.

Betning metod:

1. Sterilisera burkarna och koka locken.
2. Skala rödbetor. Skär den och vitlök i tunna skivor (tallrikar). Lägg i burkar.
3. Skicka sedan greener och svartpeppar.
4. Lägg sedan ut hela tomaterna.
5. Häll kokande vatten över grönsakerna. Tappa inte ur vattnet förrän det blir rött.
6. När du ser önskad färg dränerar du vattnet i pannan och kokar igen.
7. Tillsätt salt, socker i nästan kokande vatten, rör om. Häll i vinäger en minut efter kokningen. Koka i ytterligare en minut.
8. Häll marinaden över grönsakerna.
9. Vrid burkarna, vänd dem, linda in dem en dag.

Läs också:

Kallt saltade tomater i burkar "Som fat"

Omedelbart lätt saltade tomater

Fyllda tomater med vitlök och örter

Ingredienser:

• 1 kg gröna tomater;
• 5 vitlöksklyftor;
• 4 msk. l. Sahara;
• 1,5 msk. l. salt;
• 1 liter vatten;
• 100 ml vinäger (9%);
• svarta pepparkorn;
• Lagerblad;
• dill;
• persilja.

Tillagningsmetod:

1. Hacka örter.
2. Skala, finhacka vitlök.
3. Kombinera örter och vitlök. Ju mer homogen massan, desto bättre. Du kan använda en mixer.
4. Sterilisera burkarna.
5. Placera lagerblad och pepparkorn på botten av behållaren.
6. Skär tomaterna i tvärriktningen för att få mer av den tjocka fyllningen.
7. Fylla tomaterna med en blandning av örter och vitlök. Lägg i en burk.
8. Häll kokande vatten över grönsakerna. Täck med ett lock och låt stå i 10 minuter.
9. Tappa ur vattnet, koka igen.
10. Häll i salt, socker, rör om, koka.
11. Häll i vinäger, ta bort från värmen.
12. Häll marinaden över grönsakerna, täck burkarna med lock. Sterilisera i 10 minuter.
13. Rulla upp behållarna med kokta lock.

Fyllda tomater med paprika och lök

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 2 stora paprika;
• 3 medelstora lökar;
• 1 liter vatten;
• 3 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• 100 ml vinäger (9%);
• dill;
• pepparkorn valfritt.

Betning metod:

1. Förbered dina grönsaker. Skölj, torka.
2. Klipp av toppen av tomaterna, skär ut lite av massan.
3. Peppar stjälkar, partitioner, frön.
4. Hacka peppar och lök fint, blanda i en behållare.
5. Placera de svarta pepparkornen på botten av de steriliserade burkarna.
6. Tillsätt en blandning av lök och paprika till det resulterande tomrummet i tomaterna.
7. Täck överdelen med "hatten" som återstod under snittet.
8. Sätt vatten på eld.
9. Placera kvistar med grönska på toppen av burk.
10. Häll kokande vatten över grönsakerna, låt stå i 10 minuter. Häll sedan tillbaka i pannan, tillsätt socker och salt, koka upp.
11. Tillsätt vinäger i kokande vatten, häll marinad över burkarna.
12. Vrid på ämnena, vänd och täck under en dag.

Råd... Du kan lägga en sked vegetabilisk olja till fyllningen.

Lite nostalgi: inlagda gröna tomater, som i Sovjetunionen

Ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 2 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• Lagerblad;
• en kvist dill;
• persilja gren;
• 60 ml vinäger;
• svarta pepparkorn.

Tillagningsmetod:

1. Sterilisera burkarna, koka locken.
2. Lägg greener, laurblad på botten, tomater på toppen.
3. Häll i salt, socker, pepparkorn.
4. Sätt vatten på eld. När det kokar, tillsätt vinäger och häll marinaden över burkarna.
5. Täck behållare med lock. Sterilisera i 10 minuter.
6. Rulla upp ämnen - det är inte nödvändigt att vända.

För vintern i burkar utan sterilisering

Ingredienser:

• 1,5 kg tomater;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. vinäger (9%);
• vinbär eller körsbärsblad;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• svarta pepparkorn.

Tillagningsmetod:

1. Häll tomaterna med kallt vatten, låt stå i 2 timmar.
2. Gäng varje grönsak med en tandpetare.
3. Lägg peppar, vitlök, gröna blad på botten av burkarna, tomater ovanpå, utan att pressa.
4. Tillsätt salt, socker, vinäger till kokning.
5. Häll kokande vatten över grönsakerna.
6. Rulla upp burkarna direkt.
7. Förvara förvaring efter 16 timmar.

Hur man lagar konserverade gröna tomater ordentligt

Erfaren hemmafruar delar sina matlagningstips:

• om tomaterna inte behöver skäras enligt receptet, måste de innan du lägger dem i burken vara genomborrade på två platser med en tandpetare: detta kommer att bevara fruktens utseende;
• gröna tomater har som regel en sur och lätt ansträngande smak - för att neutralisera den tillsätts socker tre gånger mer än saltet under bevarande.
• Många konserveringsrecept för mogna grönsaker innebär att man lägger till en citron kil.Denna ingrediens fungerar inte för gröna tomater;
• burkar måste vara rena, det rekommenderas att rengöra dem med läsk och skölj noggrant.

Slutsats

Bland de många recept för att beta gröna grönsaker för vintern, är det lätt att plocka upp några av de mest läckra alternativen för dig själv. Det viktigaste under beredningen är att övervaka burkarnas renhet och sterilitet, tillsätt exakt mängd vinäger.

Inlagda tomater serveras till vilket bord som helst: de går bra med potatis och kött, perfekt som ett oberoende mellanmål. Festliga kebab med inlagda tomater kommer att ersätta de mest utsökta restaurangrätter. Riktigt sylt!