De mest läckra recept för inlagda tomater för vintern i burkar: hur man lagar och rullar ämnen på rätt sätt

Betningstomater är ett bra sätt att återvinna grödor och få ut mesta möjliga av frukten. Under tillagningsprocessen bevarar de vitaminer, och tillsatsen av kryddor och örter ger grönsakerna en pikant smak.

Tomater går bra med örter, senap, vitlök och paprika. Vinterämnen förvaras under lång tid och ser aptitretta ut på matbordet. Tänk på de mest populära recepten för inlagda tomater och ta reda på hemligheterna i deras beredning.

De bästa recepten för inlagda tomater för vintern

Vissa hemmafruar föredrar att marinera tomater utan att lägga till andra produkter, medan andra gillar blandade grönsaker med örter och kryddor. Varje recept har sin egen unika matlagningsteknologi.

Med morot toppar

Sammansättningen av morot toppar innehåller mycket vitaminer och mineraler. Gröna är rika på kostfiber och karoten, vilket gör detta mellanmål ännu hälsosammare.

Ingredienser:

• 20 medelstora tomater;
• 5 kvistar av morot toppar;
• 1 liter vatten;
• 100 g socker;
• 20 g salt;
• 20 ml vinäger 9%.

Förberedelse:

1. Förbered burkar: skölj noggrant och skåll med kokande vatten.
2. Skölj och torka tomaterna, genomträng varje grönsak i stjälkområdet med en tandpetare.
3. Skölj topparna, torka. Lägg greener i burkar på botten och sedan tomater.
4. Förbered saltlösning: häll vatten i en kastrull, tillsätt vinäger, salt och socker, blanda noggrant. Koka upp och låt stå i 3-5 minuter.
5. Häll saltlaken i burkar, täck, låt den brygga i 15 minuter.
6. Häll saltlösningen tillbaka i kastrullen, låt den stå på låg värme i 10 minuter.
7. Häll över tomaterna och täck med ett rent lock. Vrid efter burken efter 10 minuter för att frigöra luftbubblor.
8. Packa upp i en filt och lämna en dag. Placera sedan i en källare eller skafferi.
9. Det rekommenderas att använda arbetsstycket efter tre månader.

Söta och kryddig tomater med vitlök och lök

En kryddig och smakrik aptitretare går bra med kokta potatis, grönsaker och första rätter.

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 5 vitlöksklyftor;
• 3 lökar;
• 50 g salt;
• 70 ml vinäger 60%;
• 70 ml vegetabilisk olja;
• koriander efter smak.

Förberedelse:

1. Skala lök, skär i halva ringar, stek i vegetabilisk olja.
2. Tvätta tomaterna, skär i kilar och lägg i en djup skål, tillsätt salt och rör om.
3. Hacka vitlök och blanda med löken, tillsätt tomaterna.
4. Finhacka greenerna, häll över vinäger. Blanda alla ingredienser noggrant. Låt blandningen ligga i 6 timmar.
5. Sterilisera banker. Lägg grönsaker i literbehållare. Tät med rena nylonlock, förvara i kylen.
6. Skålen är klar att äta på 3-4 dagar, när alla grönsaker är mättade med juice.

Marinerad aptitretare med aspirin

Det här receptet kräver inte sterilisering av burkarna, vilket sparar tid och ansträngning. En aspirintablett räcker för att förhindra att arbetsstyckena förstörs under lång tid.

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• ett gäng dill;
• 3 lagerblad;
• 1 aspirintablett;
• 2,5 liter vatten;
• 100 ml vinäger 9%;
• 200 g socker;
• 100 g salt.

Förberedelse:

1. Skölj tomaterna med kallt vatten. Skala vitlök, hacka eller passera genom en press.
2. Lägg dill, laurblad och vitlök i botten av burken. Lägg tomater sist.
3. Krossa en aspirintablett och häll i en burk.
4. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker. Koka upp, tillsätt vinäger. Häll kokande saltlake över grönsaker i burkar.
5. Stäng med lock, linda in en filt och vänd tills den svalnar helt.

Med lök, vegetabilisk olja och morötter

Skålen har en behaglig söt och sur smak. Tillsätt eventuellt kryddnejlika, mynta eller koriander till det.

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 1 lök;
• 6 ärter med svartpeppar;
• 1 liter vatten;
• 10 lagerblad;
• en kvist av nejlikor;
• 120 g salt;
• 100 g socker;
• 100 ml vinäger 9%.

Förberedelse:

1. I en ren burk lägger du löken i halva ringar, svartpeppar och lagerblad i lager.
2. Skär tomaterna i hälften, lägg på toppen.
3. Förbered marinaden: blanda vatten, salt och socker. Tillsätt vinäger efter kokning, häll marinaden i burkar.
4. Tillsätt kryddnejlika, basilika och andra kryddor efter smak. Rulla upp locken och svalna under en tjock filt.
5. Förvara i källare, källare eller skafferi. Hållbarhet - upp till ett år.

Med äpplen och äppelcidervinäger

Det ovanliga receptet kombinerar fördelarna med tomater och den söta smaken av äpplen. Det ursprungliga sortimentet visar sig vara aromatiskt, äpplen blötläggs i tomatsaft och vice versa.

Ingredienser:

• 1,5 kg tomater;
• 0,5 kg äpplen;
• 80 g salt;
• 80 g socker;
• 5 krydda ärtor;
• 70 ml äppelcidervinäger.

Förberedelse:

1. Skölj tomater och äpplen ordentligt. Skär i lika skivor och placera i en ren, steril behållare.
2. Häll kokande vatten över maten, låt stå i 10 minuter. Häll sedan tillbaka vattnet i pannan, tillsätt salt, socker, kryddor. Leka i 5 minuter.
3. Häll ingredienserna med saltlösning, tillsätt sedan äppelcidervinäger i burken.
4. Kyl och förvara på en sval plats.
5. Det rekommenderas att tillsätta kanel, kryddnejlika, färska örter efter smak.

Viktig! Använd söta och syrliga äppelsorter. Den berömda Antonovka är perfekt. Frukt kan tas omogna.

Med senap utan vinäger

Maträtten kommer att tilltala älskare av kryddig mat. Förrätten är i harmoni med shashlik, svart rostat bröd, du kan ta det med dig till en picknick.

Ingredienser:

• 1,5 kg tomater;
• 1 stor lök;
• 40 g senapspulver;
• 4 vitlöksklyftor;
• 80 g salt;
• 60 g socker;
• 5 krydda ärtor.

Förberedelse:

1. Skölj och torka tomaterna. Lägg tomater, lökringar, vitlöksklyftor på botten av en ren burk. Tillsätt senap, salt och socker.
2. Häll kokande vatten över burken, låt stå i 10 minuter.
3. Tappa ur vattnet i en kastrull och täck burken med ett lock.
4. Koka marinaden och häll tillbaka.
5. Rulla upp ämnen med lock, linda in dem i en filt och vänd dem upp och ner. Lägg den i skafferi på en dag.

Det är intressant:

De mest utsökta recepten för att beta körsbärstomater för vintern i burkar.

Hur man lagar peppar marinerad med honung för vintern.

Recept utan sterilisering "Slicka fingrarna"

Ett enkelt recept kan upprepas även av en oerfaren kock. Detta är en mångsidig vegetabilisk aptitretare för alla bord.

Ingredienser (per 1 liter burk):

• 1 kg stora tomater;
• 1 huvud vitlök;
• 1 paprika;
• 80 g salt;
• 50 g vinäger 9%;
• 50 g socker;
• 5 svarta pepparkorn;
• 4 lagerblad.

Förberedelse:

1. Lägg tvättade tomater, vitlök, paprika i en steriliserad burk, tillsätt dill eller basilika efter smak. Lägg svartpeppar på toppen.
2. Häll kokande vatten över tomaterna två gånger.
3. Förbered marinaden genom att tillsätta salt, socker och vinäger i vattnet.
4. Tillsätt laurblad och senap efter smak. Strö över persilja.
5. Rulla upp burkarna och vänd upp och ner tills de svalnar helt.
6. Tomaterna kommer att vara färdiga om 15-25 dagar. Förvaras kallt.

Inlagda söta tomater med vodka

Med tillsats av vodka blir tomaterna krispiga och lämnar en kryddig eftersmak.

Ingredienser:

• 800 g tomater;
• 1,5 liter vatten;
• 40 ml vodka;
• 80 g salt;
• 4 lagerblad;
• 2 kvistar kryddnejlikor;
• en nypa röd paprika;
• 2 vitlöksklyftor;
• 5 körsbärsblad;
• 40 ml bite 9%.

Förberedelse:

1. Sterilisera burkar på något bekvämt sätt.
2. Skölj tomaterna, genomborra var och en med en tandpetare nära stjälken.
3. Skål körsbärsblad, kryddnejlika, lagerblad med kokande vatten. Placera dem på botten av burk.
4. Fyll sedan burken med tomater och lökringar. Det bör inte finnas några tomrum mellan dem. Tillsätt röd paprika och salt.
5. Häll kokande vatten över, tillsätt persilja eller dill efter smak. Låt stå i 10 minuter.
6. Häll vätskan i en kastrull och koka. Tillsätt vinägeressens och vodka.
7. Häll kokande marinad i burkar. Packa in burkarna i en filt och lämna en dag.

Tomater med citronsyra och vitlök inuti

Maträtten är idealisk för personer som lider av magsår eller gastrit. En liten mängd citronsyra ersätter aggressiv vinäger, produkten är inte hälsoskadlig.

Ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 90 ml citronsyra;
• huvud av vitlök;
• en kvist persilja;
• 50 g salt;
• 70 g socker;
• 3 lagerblad.

Förberedelse:

1. Skölj tomaterna ordentligt, gör ett snitt i var och en.
2. Skala vitlök, passera genom en press. Fylla tomaterna med den resulterande vullen.
3. Lägg lagerblad och persilja i botten av en ren burk. Fyll behållaren med tomater.
4. Häll kokande vatten över grönsaker, låt stå i 15 minuter. Töm och upprepa proceduren igen.
5. Häll salt och socker i vattnet. Tillsätt citronsyra sist.
6. Rulla upp burkarna och vänd upp och ner. Förvara konserverade tomater i källaren.

Viktig! Citronsyra är kontraindicerat hos personer som är allergiska mot citrusfrukter.

Med pepparrot, druvblad och körsbär

Druva löv har skördats sedan sommaren; ljusgröna mjuka blad är perfekta för betning. Endast 30 g druvblad är tillräckligt för att ge en person ett daglig intag av vitamin A.

Ingredienser:

• 15 medelstora tomater;
• 5 druvor lämnar;
• 1,5 liter vatten;
• 8 vitlöksklyftor;
• 5 svarta pepparkorn;
• 3 pepparrotblad;
• 3 körsbärsblad;
• 2 lagerblad;
• 2 dill paraplyer;
• 120 g socker;
• 70 g salt;
• 20 ml vinäger.

Förberedelse:

1. Tvätta och torka tomaterna, gör punkteringar med en tandpetare.
2. Lägg pepparrot, druva och körsbärsblad i sterila burkar. Tillsätt vitlöksklyftor och dill paraply.
3. Lägg tomaterna i burken.
4. Koka vatten, tillsätt svartpeppar, salt, socker och lagerblad.
5. Häll marinaden i burkar, täck behållarna med lock och låt stå i 10-12 minuter.
6. Häll tillbaka i potten, koka upp och tillsätt vinäger.
7. Häll marinaden i en burk och rulla upp med rena lock. Vänd på en dag.

Vitlökstomater "Under snön"

Förrätten fick ett intressant namn tack vare vitlök, som placeras ovanpå tomaterna. Det går bra med stekt potatis, grönsaksrätter och ris.

Ingredienser:

• 1,2 kg tomater;
• 150 g socker;
• 60 g salt;
• 4 vitlöksklyftor;
• 20 ml vinäger.

Förberedelse:

1. Skölj grönsaker, lägg i en steril burk. Häll kokande vatten över och låt stå i 20 minuter.
2. Tappa ur vattnet i en kastrull, tillsätt salt och socker, koka.
3. Lägg riven vitlök i en burk, häll kokande saltlösning, häll i vinäger.
4. Rulla upp och linda in en filt tills den svalnar helt. Tomaterna har vitlök "snöhattar" på sig.

Med paprika, persilja och lök

Läckra inlagda tomater i burkar för vintern med tillsats av peppar och persilja har en behaglig och mild smak. Burkarna är färgglada och attraktiva.

Ingredienser (för en 3 l burk):

• 1,7 kg tomater;
• 1 paprika;
• 1 lök;
• 5 kvistar persilja;
• 100 g socker;
• 50 g salt;
• 50 ml vinäger 9%;
• 5 krydda ärtor.

Förberedelse:

1. Tvätta och sterilisera burkar och lock.
2. Skär paprika i fyra delar, ta bort svansen och frön. Skär löken i stora ringar.
3. Sätt persilja och lök i botten av burken. Lägg peppar och tomater på toppen.
4. Häll kokande vatten över burkarna, låt stå i 20 minuter.
5. Tappa ur vattnet i en kastrull, tillsätt salt och socker, koka upp.
6. När saltlaken kokar, tillsätt vinäger. Lägg pepparkorn i burkar, häll saltlake och rulla upp.
7. Packa upp sortimentet och låt svalna helt.

Läs också:

Hur man förbereder inlagda gurkor för vintern.

Hur man lagar inlagda paprika i olja för vintern.

Hur man knipar majs för vintern hemma.

Matlagningsrekommendationer

För att göra beredningen välsmakande är det viktigt att uppmärksamma valet av ingredienser. Välj elastiska tomater utan sprickor och bucklor för matlagning. Alla frukter måste ha samma storlek så att marinaden är jämn mättad.

Små grönsaker är lättare att sätta in och ut ur burken. Om tomaten är för stor är det bäst att skära den i 4-6 bitar. Kulinariska experter använder ofta omogna gröna tomater - de är skarpare och fastare.

Viktig! Använd rent köksredskap under tillagningen. Skölj burkarna noggrant och sterilisera om receptet kräver det. Annars kan tomaterna snabbt försämras.

På begäran av värdinnan läggs olika kryddor och örter till. Det kan vara paprika eller omvänt söt mynta och basilika. Allt beror på personlig preferens. Smaken på tillsatserna bör dock inte överlappa huvudingrediensen. Allt bör vara i mått. Istället för den vanliga vinägerna använder många äppelcider eller balsamvinäger - de ger rätterna en mjukare smak.

Slutsats

Hur betar jag tomater för vintern? Experter rekommenderar att du väljer små, även grönsaker och använder rent vatten för marinaden. Bulgarisk peppar eller morötter hjälper till att tillföra ljusstyrka till mellanmålet.

Fans med ovanlig smak föredrar recept med tillägg av vodka eller druvor. Ibland ersätts vinäger med citronsyra eller apple cider essens. Förvara arbetsstyckena i källaren eller lagringsutrymmet.