Hur man lagar inlagda tomater i burkar "Som fat" på det kalla sättet: recept och tips

Varje hemmafru har minst ett beprövat recept för kalla betade tomater i burkar. I sådana ämnen lagras mer användbara ämnen än i de som utsätts för värmebehandling.

I artikeln hittar du sätt att salta gröna frukter, "fat", utan vinäger, och många andra ursprungliga recept för att göra pickles utan värmebehandling.

Kalla betning tomatrecept

Kallt saltning skiljer sig från varm saltning inte bara i saltlösningens temperatur utan också under kokningstiden... Recepten nedan är användbara för både unga och erfarna hemmafruar. Alla ingredienser i recept är per 3 liter burk, om inte annat anges.

Gröna tomater i burkar som fat

För att förbereda ett vintersnack från omogna grönsaker, välj frukt som redan börjar bli bruna och inte helt gröna. Då kommer de att smaka som en fat. Saltade tomater av samma sort och storlek.

Ingredienser:

• gröna tomater - 2–2,5 kg;
• dill paraplyer - 2-4 st .;
• salt - 80-100 g;
• socker - 40 g;
• lagerblad - 2 st .;
• varm paprika - 1/5 av frösen;
• pepparkorn - 4-5 st .;
• renat vatten - 2 liter.

Förberedelse:

1. Förbered saltlösningen först. Koka vatten med salt och socker. Rör om tills den är helt upplöst, sval.
2. Skölj tomater, dill noggrant. Skär frukten i fjärdedelar.
3. I beredda rena tre-liters burkar, lägg kryddorna på botten. Lägg tomaterna ovanpå.
4. Fyll burkarna med kall saltlösning.
5. Stäng ämnena tätt med lock, lägg dem på en sval mörk plats. De inlagda tomaterna är färdiga inom cirka 3 veckor.

Fat tomater i en burk med pepparrot, körsbär och vinbärsblad

Tomater i ett fat är oerhört läckra, men det är svårt för stadsbor att hitta denna behållare. Därför kommer vi att berätta hur man lagar ett mellanmål i glasburkar, väldigt lika i smak som en fat.

Ingredienser:

• tomater - 2–2,5 kg;
• dill paraplyer med stjälkar - 4 st .;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• blad av vinbär, körsbär, pepparrot och ek - 5 st. alla;
• lagerblad - 2 st .;
• salt - 40 g;
• socker - 70 g;
• krydda ärtor - 6-7 ärtor;
• pepparrotrot - en liten bit;
• vinäger 9% - 70 ml;
• aspirin - 4 tabletter;
• vatten - 1-1,2 l.

Förberedelse:

1. Skölj frukt, örter, skala vitlök.
2. Täck botten av burken med blad (ungefär en tredjedel av det totala). Lägg sedan tomaterna ordentligt och förskjut dem med örter och vitlök.
3. Förbered marinaden: salt, socker, vinäger, rör i kallt kokt eller renat vatten.
4. Häll den resulterande saltlösningen över tomaterna. Tillsätt aspirin, stäng med ett sterilt nylonlock.
5. Förvara lockarna vid rumstemperatur ett par dagar, förvara sedan på en sval, mörk plats.

Snappet kommer att vara helt klart om 1,5 månader.

Viktig! Cask-tomater kan inte erhållas med den kalla metoden utan pepparrotblad, vinbär eller körsbär. Kryddor tillför vitaminer och bevarar produkten perfekt.

Fat tomater kalla betade utan vinäger

Tomater beredda enligt följande recept kan smakas inom 3-4 dagar efter saltningen.

Ingredienser:

• tomater - 2–2,5 kg;
• pepparrotrot - 10 g;
• vinbärsblad - 2-3 st .;
• körsbärsblad - 3-4 st .;
• dill paraplyer - 3-4 st .;
• vitlök - 5-6 kryddnejlikor
• varm röd paprika - ¼ pod;
• salt - 120-140 g;
• vatten - 2 l.

Förberedelse:

1. Förbered, skölj, torka grönsaker och örter. Skala vitlök, skär i skivor.
2. Lägg greener, tomater, kryddor på botten av burken: alternerande lager tills du når nästan toppen av burken (lämna 5-6 cm till halsen). Placera grönsaker tätt mot varandra, men så att de inte rynker.
3. Lös upp saltet i kallt vatten, fyll arbetsstyckena med den resulterande saltlösningen.
4. Lämna snacks i rummet i ett par dagar, förvara det sedan på ett svalt, mörkt ställe för senare förvaring.

Läs också:

Kalla betning gröna tomater i en hink

Hur man läcker mat saltade gröna tomater för vintern

Hur man förbereder omogna tomater för vintern

Kallt saltning av gröna tomater som fat

Saltade gröna tomater har en ganska skarp smak som gourmeter kommer att älska.

Ingredienser:

• gröna tomater - 1,5-2 kg;
• senapspulver - 20 g;
• lagerblad - 6 st .;
• salt - 60 g;
• varm paprika - ¼ pod;
• socker - 20 g;
• vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
• krydda - 5 ärtor;
• dill - 1 gren;
• pepparrotblad - 1-2 st .;
• svarta pepparkorn - från 8-9 st;
• vatten - 1,5-2 liter.

Förberedelse:

1. Skölj grönsaker och örter ordentligt, torka med en pappershandduk. Skala vitlök, skär i tunna skivor.
2. Sätt en kvist dill, krydda och svartpeppar, lagerblad, peppar, pepparrotblad på botten av en ren förberedd burk.
3. Skär varje frukt nära stjälken, fyll hålet med en vitlöksklyftan. Lägg tomaterna i en burk.
4. Lös socker och salt i rent kallt vatten. Häll blandningen i tomatbehållaren.
5. Smörj en bit gasväv med senap och täck ämnen (detta skyddar dem från mögel).
6. Låt burkarna vara öppna i ett varmt rum i 2 veckor. Stäng sedan ämnen med nylonlock och förvara dem i kylen.

Snappet kommer att vara klart om 3-4 veckor... Tomater tillagade enligt detta recept lagras hela vintern utan att förlora sin smak.

Saltade konserverade tomater med aspirin

Doftande kryddiga tomater kokta med aspirin smakar bättre än vinäger.

Ingredienser:

• tomater - 1,5-2 kg;
• vinbärsblad - 3 st .;
• körsbärsblad - 3-4 st .;
• dill (paraplyer) - 2 st .;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• salt - 20 g;
• socker - 40 g;
• svarta pepparkorn - 6 st .;
• vatten - 1,2 l;
• aspirintabletter - 6 st.

Förberedelse:

1. Tvätta, torka grönsaker, örter.
2. Lägg örter, vitlök, peppar på botten av burken.
3. Tillsätt hackad aspirin.
4. Lägg tomaterna tätt ovanpå.
5. Lös socker och salt i kallt vatten. Häll tomatburkar med den resulterande saltlösningen.
6. Stäng förrätten med nylonlock.

Sådana ämnen lagras perfekt vid rumstemperatur, vilket är viktigt för stadsbor som inte har källare och källare i sina lägenheter.

Kallt saltning med vinäger enligt recept från mormor

Vinäger i kompositionen lägger inte bara krydda till mellanmålet, utan förlänger också dess hållbarhet.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• socker - 20 g;
• salt - 40 g;
• pepparrotblad - 2 st .;
• dill paraplyer - 2 st .;
• andra kryddor efter smak;
• vinäger 9% - 15 g;
• renat vatten - 2 liter.

Förberedelse:

1. Förbered, tvätta, torka grönsaker och örter. Skala vitlök, skär i skivor. Piercera tomaterna vid stjälkarna med en tandpetare.
2. Sätt gröna i botten av rena burkar, sedan tomater, alternerande med pepparrotblad, vitlöksklyftor och kryddor. Fyll inte helt till toppen: lämna 5–7 cm fritt utrymme upp till burkens hals.
3. Fyll tomaterna med salt, socker, häll i vinäger.
4. Fyll burkarna till toppen med kokt kallt vatten.
5. Stäng med nylonlock.

Detta mellanmål lagras endast i ett kallt rum..

Och fler recept för konservering av tomater:

Topp 10 bästa recept för betning av tomater i en kastrull

Så välsmakande och ovanligt att förbereda rosa tomater

Pickling tomater med morot toppar

Ett ovanligt sätt att laga mat tomater är med morot toppen. Förrätten smakar sötaktig. Det är mest bekvämt att laga frukterna i en handfat eller en hink och sedan lägga dem ut i bankerna.

Ingredienser:

• tomater - 5-6 kg;
• morot toppar - 10 grenar;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• pepparrotblad - 3-4 st .;
• vinbärsblad - 5 st .;
• körsbärsblad - 6-7 st .;
• dill paraplyer - 3 st .;
• salt - 50 g;
• socker - 20 g;
• äppelcidervinäger - 40 ml;
• vatten - 5 l.

Förberedelse:

1. Skölj tomaterna ordentligt, genomborra var och en med en tandpetare. Skär den skalade vitlök i skivor. Tvätta och torka greenerna.
2. Sätt morot toppar, pepparrot blad på botten av behållaren. Tillsätt sedan grönsaker i lager och förskjut var och en med körsbärsblad, vinbär och vitlök. Fyll alltså behållaren upptill.
3. Förbered saltlösningen: upplös salt, socker i vatten, tillsätt vinäger, rör om noggrant.
4. Häll kall saltlake över grönsaker. Sätt en platta med en belastning på toppen, låt den stå i rumstemperatur i 2 dagar.
5. Lägg ut arbetsstycket i steriliserade burkar, stäng locken och förvara på ett svalt ställe.

Tomater med lagerblad

På tal om tomater som saltats för vintern kan man inte nämna det enkla och läckra receptet för att beta dem med lagerblad. För att göra detta kan du ta både röda och gula frukter eller göra ett sortiment.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• dill paraplyer - 1-2 st .;
• lagerblad - 2-3 st .;
• kryddor - 5-6 ärtor;
• salt - 20 g;
• vatten - 1,5 l.

Förberedelse:

1. Gå över, tvätta frukterna ordentligt. Skölj, torka dillparaplyerna.
2. Lägg lite av dill, laurblad på botten av behållaren. Lägg sedan ett lager kryddor och stapla tomaterna ordentligt. Toppa med ett par pepparkorn och ett lagerblad. Tillsätt ytterligare ett lager grönsaker, täck dem med dill och kryddor.
3. Förbered marinaden: upplös salt i vatten.
4. Fyll arbetsstycket med saltlösning, stäng med ett sterilt nylonlock.

Lagringsregler för pickles

Det är bättre att förvara sådana ämnen i en källare, källare eller på en annan mörk, sval plats.... En balkong och kylskåp är också bra. Se till att temperaturen inte överstiger +5 ° С (för spinning med vinäger - +12 ° С) och inte faller under 0 ° С. Hållbarheten för tomater under sådana förhållanden är högst 9 månader. Undantaget är pickles, som tillsattes med aspirin: de kan säkert lämnas vid rumstemperatur.

tips

För att göra den saltade tomat aptitretaren välsmakande och hög kvalitet, följ allmänna riktlinjer:

1. Använd inte sås, salladsorter av tomater för konservering.
2. Saltgrönsaker senast 5-7 dagar efter skörden. Ju fräschare desto bättre.
3. Välj frukter av samma storlek så att de blir jämnt mättade med marinaden.
4. Tvätta burkarna noggrant med bakpulver före användning. Då behöver de inte ens steriliseras.
5. För hårt saltning, använd hårt vatten, helst bra eller källvatten.

Var inte rädd att experimentera med mängden kryddor och örter. Traditionell uppsättning kryddor för kalla betningstomater:

• alla typer av peppar;
• kryddnejlika (knoppar);
• kanelstänger);
• senap;
• dill paraplyer;
• pepparrotblad, körsbär, vinbär;
• dragon;
• selleri;
• välsmakande.

Slutsats

Kaldsaltade tomater är lätta att laga, och hela processen tar inte mer än en halvtimme. Dessa tomater innehåller många vitaminer och mineraler. Tomt lagras i upp till 9 månader, och från olika recept kan alla välja ett alternativ efter deras smak.