De bästa recepten för att skörda bruna tomater för vintern

Brun tomat blir ofta en ingrediens i läckra rätter. De är inte så mjuka som mogna röda tomater, men inte så fast som omogna gröna. Och detta är deras speciella charm.

Erfaren hemmafruar vet hur många rätter som kan tillagas av bruna tomater för vintern. Det finns många alternativ. Utan och med sterilisering. betning, saltning eller betning. Hel eller skivad i sallader och snacks. Tänk på de mest läckra recept på läckra bruna tomater.

recept

Fynd nytt recept, värdinnan undrar först om det har testats av någon. I vår recension kommer vi bara att överväga beprövade recept som erfarna hemmafruar skördar bruna tomater för vintern.

Bruna tomater marinerade med vitlök

Ett mycket populärt recept. Tomater som på bilden är lämpliga för betning.

För marinaden behöver du:

• 1,5 liter vatten;
• 2,5 msk. l. salt;
• 12 Art. l. Sahara;
• 15 Art. l. vinäger (9%).

Lägg i glasburkar:

• laurblad (1 st. per burk);
• gröna (persilja, dill paraplyer);
• täta bruna tomater med en vitlöksklyftan införd i snittet nära stjälken.

Hur man lagar mat:

1. Häll kokande vatten över förberedda burkar, vänta en halvtimme och töm.
2. Spilla kokande vatten en andra gång. Efter kylning (det tar 20-30 minuter) tömmer du vattnet och förbereder en marinad på grundval.
3. Häll marinaden över tomaterna för tredje gången och rull upp med metalllock. Vänd, linda tills den är sval.

Notera... För att skönheten i skålen kan du sätta in ytterligare en bit röd paprika i skäret av tomaten, utöver vitlök.

Med paprika

Massor av beundrande recensioner på recept inlagda tomater med paprika.

Ingredienser:

• 1,5 kg bruna tomater med liten diameter;
• 2 st. söt paprika;
• 4 msk. l. Sahara;
• 3 tsk grovt bergsalt;
• 1-1,2 liter vatten;
• 100 g vinäger (6%).

Hur man lagar mat:

1. tomater och tvätta pepparen.
2. Lägg hela tomaterna i burkarna, paprika - skär i remsor cirka 3 cm breda.
3. Häll kokande vatten två gånger, töm.
4. Häll kokt marinad för tredje gången.
5. Rulla upp lock, vänd, täck tills det är helt kylt.

Pepparrot och selleri recept

För att laga bruna tomater på vintern med pepparrot behöver du:

• 1,5 kg bruna tomater;
• 40 g pepparrotrot;
• 20 g selleri blad;
• 1 liter vatten;
• 1 kopp socker;
• 50 g salt;
• 130 g vinäger (9%).

Hur man betar:

1. Tvätta pepparrotsrot, skala, skär i cirklar eller kuber.
2. Tvätta selleri greenerna och skär i 1-2 cm bitar.
3. Tvätta bruna tomater och lägg i sterila burkar, alternerande med pepparrot och selleri.
4. Koka marinaden från vatten, socker, salt och vinäger.
5. Häll marinaden över burkar med tomater, täck med ett sömnadslock.
6. Sterilisera burkar upp till halsen i en kastrull i vatten. Steriliseringstiden för en och en halv liter burk är 30 minuter.
7. Rulla upp, slå ner locket och täck med ett pälsskikt tills det är helt kylt.

Viktig! Det är bättre att lagra inlagda tomater på en sval plats.

Brunt tomatsalladrecept för vintern

Ett beprövat recept för en läcker sallad för vintern. Använda sig av:

• 3 kg bruna eller gröna tomater;
• 1,5 kg lök och morötter;
• 100 g salt;
• 300 g vegetabilisk olja (raffinerad, deodoriserad);
• 300 g socker;
• 100 g vinäger (9%);
• 10 korn av kryddor och svarta pepparkorn.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta tomaterna och skär i halva ringar (om frukterna är små - i ringar).
2. Skala och hugga lök och morötter (även i ringar eller halva ringar).
3. Blanda grönsaker, tillsätt salt och låt stå i 10-12 timmar.
4. Tappa bort den frisatta juicen (den kommer att vara cirka 1-1,5 liter).
5. Koka marinaden från smör, socker, vinäger och kryddor. Efter att ha kokat marinaden, tillsätt den till den hackade grönsaksmassan.
6. Koka på låg värme i 20-30 minuter.
7. Ordna i sterila burkar, rulla upp med lock, vänd och linda tills det är svalt.

referens... Produktionen av den färdiga sallad från den givna mängden grönsaker är 3 liter.

Inlagda tomater i en kastrull

Bruna tomater kan jäsas under vintern utan sterilisering. Den här metoden är lämplig för dig som inte gillar konservering.

Ta en tre-liters burk:

• 1,5 kg bruna eller gröna tomater;
• 2-3 st. svarta vinbär och körsbärsblad;
• 5 vitlöksklyftor;
• 40 g persilja;
• 3 dill paraplyer;
• 60 g grovt bergsalt;
• 1,1 liter vatten.

Hur man lagar mat:

1. Skölj tomater och örter med rinnande vatten och placera växelvis i en vid kastrull.
2. Gör en pickle. För att göra detta måste du lösa upp saltet i vatten.
3. Häll saltlake över en kastrull med tomater.
4. Lägg en last ovanpå så att tomaterna inte flyter. Vanligtvis tar de en platta och trycker ner den med en burk med vatten.
5. Jäsning tar 14-20 dagar. Därefter är tomaterna färdiga.

Lagringsregler för bruna inlagda tomater

Det bästa stället att förvara sömmar är i källaren. Men om du bor i en lägenhet har du inte en sådan plats. Sedan kan sömmarna placeras i skafferi (där det inte finns någon köksvärme från kokning och uppvärmning) eller på en isolerad balkong (där det inte finns någon yttre frost).

Förvara alternativt sömmarna på kylskåpets nedre hylla, om måtten tillåter och det finns utrymme.

Slutsats

Bruna tomater är fullverdiga deltagare i skörden för vintern. De saltas och sylt och jäsas. Bruna tomater är en viktig ingrediens i många vintersallader.

Tomater kokas både "salt" och i kombination med vitlök, paprika, pepparrot och selleri. Reglerna för lagring av kokta sömmar är enkla: använd ett svalt rum. Om du uppfyller villkoren kommer du att njuta av läckra tomaträtter hela vintern.