Topp 8 mest läckra recept för betning ärter hemma: ingredienser, steg-för-steg-instruktioner och tips

Låt oss prata om en underbar produkt som växer i våra sängar - ärtor. I den här artikeln kommer vi att diskutera den fördel, särskilt valet av sorter, kommer vi att lära oss att salta ärtor hemma och vi kommer att välja ett saltrecept för varje smak.

Lite om ärtor

ärtor kan säkert betraktas som mästaren i mängden protein. När det gäller dess innehåll är det inte underordnat nötkött, men vegetabiliskt protein absorberas lättare av kroppen. Dessutom innehåller dessa bönor B-vitaminer, karoten, C-vitaminer och PP, det innehåller salter av kalium, mangan, järn och fosfor.

De olika användningen av ärter gör dem till en mångsidig produkt. Om du inte gillar det som en sida eller som en del av en soppa, kanske du gillar färska söta ärtor från trädgården. Och om du redan har läst dessa rader ihåg smaken av nyårs "Olivier", kommer du förmodligen att hitta användbara recept för att bevara den här grönsaken.

Därefter delar vi med dig de mest populära recepten och avslöjar några matlagningshemligheter.

Att välja rätt sort

Så vårt mål är att beta de perfekta ärtorna. Till att börja med fyller vi på en kvalitetsprodukt. Inte varje sort är lämplig för detta ändamål, så du måste noggrant närma dig valet.

Socker olika sorter odlas för omogna bönor, som äts färskt under deras mogna säsong. Skrov ärter innehåller mer stärkelse och har mycket kalorier. Det används främst för att tillverka soppor och spannmål.

För hemgjorda konserverade ärtor bör du titta på hjärnärterna. Så det namnges på grund av det faktum att i slutet av mognaden, dess frukter blir skrumpna. Detta beror på att stärkelseinnehållet är mindre än i andra sorter. Den har den bästa smaken och anses vara den sötaste, varför denna typ av ärtor är att föredra för våra favoriträtter.

Period mognad av ärtorlämplig för bevarande, mycket kort, det måste tas bort från 11 till 16 dagar efter bildandet av ärtorna. Om insamlingen försenas med bara några dagar minskar produktens kvalitet. Samtidigt ärterna som samlas in tidigt är vattniga, skrynkliga och smaklösa. Enkelt uttryckt måste den perfekta frukten för oss fortfarande vara mjuk nog att krossas med två fingrar.

Gå till köket

De ideala ärtorna finns redan framför oss, det återstår att förbereda det. Förberedande förberedelser innefattar endast rengöring och tvättning av frukten.

Nu väljer vi ett recept som passar dina mål.

1. Klassiskt recept

Det har testats under åren i kök av tusentals hemmafruar. Den bästa tiden att förbereda den är skördsäsongen, början av juli. Låt oss ta reda på hur man salterar gröna ärtor enligt detta recept. Du behöver en enkel livsmedelslista:

Ingredienser:

• gröna ärtor - 0,5 kg;
• vinäger (tabell 9%) - 1 msk. skeden;
• vatten - 700 ml;
• salt - 3 msk. skedar.

Förberedelse:

1. Skala ärtorna.
2. Sätt potten med vatten på elden och tillsätt salt; när saltet löses upp, häll i ärtorna och koka i 35 minuter.
3. Sterilisera burken på något bekvämt sätt.
4. Häll 1 matsked vinäger i en burk, häll i varma ärtor och häll marinaden i vilken den kokades.
5. Rulla upp burken, täck med en filt över natten.

2.Naturliga konserverade ärtor

Detta recept innehåller den minsta mängden ingredienser och är snabb tillagning för att bevara alla fördelarna med bönorna.

Ingredienser:

• gröna ärtor - 500 g;
• salt - 0,5 tsk;
• socker - 0,5 tsk;
• vatten - 1 l.

Förberedelse:

1. Förbered ärtor, täck med kallt vatten och bränn på eld. Vänta tills det kokar, kok sedan 15-20 minuter på medelhög värme och sprid sedan hett över steriliserade burkar.
2. Koka 1 liter vatten, tillsätt salt och socker.
3. Fyll de kokta ärtorna med kokande fyll och rulla upp.
4. Vänd på burkarna, vänta tills de svalnar helt i värmen.

Förvara burkar i kylen.

3. Ärtor med gurkor

Den vanliga kombinationen av inlagda ärtor med gurkor kan erhållas i en burk. Detta kommer att kräva lite mer ingredienser, men resultatet kommer att glädja dig.

Ingredienser:

• gurkor - 400 g;
• gröna ärtor - 150 g;
• vatten - 500 ml;
• salt - 1 msk l.;
• socker - 2 msk. l.;
• vinäger (9%) - 1 msk. l.;
• vitlök - 1 kryddnejlika
• greener (efter smak).

Förberedelse:

1. Tvätta gröna ärtor och koka i 10-15 minuter. Tappa ur vattnet.
2. Sätt gröna i botten av rena burkar, alla efter din smak, till exempel ett paraply av dill, en pepparrotblad, ett svarta vinbärsblad. Lägg till vitlök.
3. Lägg gurkor ovanpå, alternerande med gröna ärtor.
4. Häll kokande vatten i burken, täck dem med steriliserade lock, låt stå i 5 minuter. Häll sedan vattnet i en kastrull, koka och häll kokande vatten över burken igen i 5 minuter. Tappa tillbaka vattnet i potten.
5. Tillsätt salt, socker, vinäger i vattnet. Koka upp igen och häll den kokande marinaden över burkarna. Rulla upp.

4. Inlagda ärtor med citronsyra

Detta traditionella recept kommer att glädja hemmafruar med sin enkelhet.

Ingredienser:

• gröna ärtor - 600 g;
• vatten - 1 liter;
• salt - 50 g;
• socker - 50 g;
• citronsyra - 2 g.

Förberedelse:

1. Krymma ärtorna i kokande vatten, högst 5 minuter.
2. Koka vatten, tillsätt salt, socker och citronsyra.
3. Lägg ärtorna i burkar och täck med kokande saltlösning. Täck behållaren med lock.
4. Sterilisera sömmen i en gryta med vatten i 3 timmar och rulla upp. Packa in och låt svalna helt.

5. Konserverade ärtor med vinäger

För älskare av en mer pikant smak är ett sådant enkelt recept lämpligt:

Ingredienser:

• skalade ärtor - 500 g;
• vatten - 500 ml;
• salt -10 g;
• socker -10 g;
• vinäger - 25 ml.

Förberedelse:

1. Häll de förberedda tvättade ärtorna med kokande vatten och koka i 15 minuter på medelhög värme.
2. Doppa de färdiga ärtorna i isvatten i 2-3 minuter. Ordna i steriliserade burkar, fyll med marinad och rulla upp.
3. Lägg de fyllda burkarna i en kruka med varmt vatten och sterilisera i 40 minuter.
4. Vänd, täck med ett filt och sval. Förvara på en sval, mörk plats.

6. Mellanrum för vintern (ärtor med gurkor)

Ingredienser:

• medel eller små gurkor - 400 g;
• gröna ärtor - 100 g;
• vinäger 9% - 1,5 msk. skedar;
• kryddnejlika - 2-3 st .;
• salt - 1 msk l.;
• socker - 1 msk. l;
• vatten - 600-700 ml;
• vinbär, körsbärsblad - 5-6 st .;
• krydda ärtor - 2-3 st .;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• dill - 3 grenar;
• ek / pepparrotblad - 2-3 st.

Förberedelse:

1. Koka ärtorna i 2 minuter efter kokning.
2. Ordna bladen av pepparrot eller ek, körsbär och vinbär på botten av burken. Lägg till vitlök där.
3. Ordna gurkor i burkar, häll ärtor ovanpå.
4. Häll kokande vatten över innehållet i burkarna, täck och låt stå i 10 minuter.
5. Tappa ur vattnet i en behållare, tillsätt salt, peppar och kryddnejlika, häll sedan i vinäger och koka.
6. Häll marinaden över burkarna och rulla upp.
7. Låt svalna upp och ner.

7. Saltning ärtor utan saltlösning

Ett mycket originellt och inte mödosamt recept förtjänar uppmärksamhet, trots ordspelet i namnet.

Ingredienser:

• Gröna ärtor - 1 kg;
• Salt - 80 g.

Förberedelse:

1. Doppa ärtorna i 2-3 minuter i kokande vatten.
2. Kyl i en emaljgryta. Tillsätt 60 g salt och rör om.
3. Lägg i en burk, häll det återstående saltet på toppen, stäng burken med ett nylonlock och lägg den på ett svalt ställe.
4. Skölj under rinnande vatten före användning.

8. Matlagning ärtor i fröskidor

En burk med inlagda ärtor i fröskidor blir en höjdpunkt bland dina hemlagade förberedelser.

Ingredienser:

• ärtor i fröskidor - 500 g;
• vatten - 5 glas;
• citronsyra - 5 g;
• grovt salt - 5 msk. skedar;
• soda - 5 g;
• socker - 3 msk. skedar;
• ättiksyra 3% - 400 ml;
• kanelstång;
• kryddor efter smak.

Förberedelse:

1. Skölj ärtstänger, lägg i en skål och blötlägg i kallt vatten i 2 timmar.
2. Koka vatten med citronsyra och doppa ärtorna i det i 2 minuter.
3. Vik ärtorna vertikalt, tillsätt salt och lägg krydda och en kanelstång i burkarna.
4. Koka vatten, tillsätt vinäger och socker.
5. Häll den färdiga marinaden i burkar till resten av ingredienserna och täck med lock.
6. Placera en stor gryt med vatten på spisen med något på botten som skiljer det från glaset på burkarna, till exempel en handduk, träställ. Placera burkarna där och sterilisera dem på medelhög värme i 20 minuter.
7. Ta ut burkarna, vrid och lämna botten upp, lindad i en filt för ytterligare kylning. Efter 12 timmar kan den tas bort till ett svalt rum.

Matlagning ärtor utan sterilisering

Det finns också en uttrycklig metod för att tillverka gröna ärtor, som kräver ett minimum av ingredienser, tid och ansträngning. För att förbereda ärtor enligt detta recept måste du vara särskilt uppmärksam på burkarnas renhet. Tvätta burkarna noggrant eftersom ärterna kommer att laga mat utan sterilisering.

Ingredienser:

• gröna ärtor - 700 g;
• vatten - 1 l;
• salt - 1 msk skeden;
• socker - 2 tsk;
• vinäger 6% - 1 msk. sked (i varje burk).

Förberedelse:

1. Skölj ärterna och kassera i en durkslag.
2. Häll i en kastrull, täck med vatten för att täcka ärtorna och koka i 35 minuter. Under denna tid kommer vattnet att koka nästan helt. Tappa ärterna i ett durkslag igen för att ta bort vätskan.
3. Lägg de kokta ärtorna i burkarna.
4. Tillsätt socker och salt i vattnet och koka.
5. Häll den kokande saltlaken över ärtorna i burkarna och häll vinäger på toppen.
6. Stäng burkarna tätt med lock, svalna och överför till kylen.

Att exakt träna

Att välja rätt basingrediens kommer att vara en nyckelfaktor för att göra konserverade ärtor. Den ska inte vara övermogen, söt i smak och mjuk vid beröring.

Viktig... Välj hela bönor för att hålla saltlaken klar.

Du kan sterilisera burkar för ämnen på något sätt bekvämt och bekant för dig: i ugnen, mikrovågsugn, kastrull med vatten eller ånga.

Slutsats

Det finns många alternativ för att förbereda konserverade ärter, alla kräver inga speciella färdigheter, och en uppsättning nödvändiga ingredienser är tillgängliga för alla. Naturligtvis kommer det inte vara svårt att köpa en färdig burk med konserverade ärter. Men är det inte frestande att laga det efter din smak och tillverka din maträtt precis som du föreställer den?