Hur man lagar läckra inlagda tomater för vintern: ett urval av de bästa recept från erfarna hemmafruar

Tomater marinerade för vintern i burkar är en maträtt som påminner dig om sommaren när som helst på året. Från artikeln kommer du att lära dig att ordentligt syltta tomater så att de bevaras till nästa säsong, vad tomater kombineras med och vad det är bättre att inte experimentera med. Och viktigast av allt - du kommer att ta reda på de tio bästa recepten som gör dina hushållsmedlemmar stolta över en skicklig värdinna.

Hur man marinerar tomater för vintern: tips och knep

Innan du fortsätter med ämnena ska du vara uppmärksam på reglernasom ger grönsaker med fantastisk smak och långvarig lagring:

1. Välj mitten av säsongen tomater. Deras hud ska vara fast och inte fläckad.
2. Glöm inte att ta bort stjälken och placera i stället en punktering på cirka 1 cm djupt. Detta kommer att rädda grönsakerna från att spricka och förlora sitt utseende.
3. Till skillnad från gurkor går tomater inte bra med vinbärsblad. Om du vill ha mer greener, lägg till druvor eller körsbärsblad, samt dill, persilja, selleri.
4. 1 tsk ger en pikant smak till tomater. honung eller 1 tsk. senapsbönor.
5. Steriliseringsprocessen för den färdiga produkten kan ersättas med trippelhällning.
6. Om du lagar tomater enligt ett recept som innebär skärning av grönsaker, välj inte för köttiga frukter. Massan kan skilja sig från skorpan under betningsprocessen.

De bästa recepten för inlagda tomater för vintern

De tio mest inlagda tomatrecepterna kommer att glädja dig med prisvärda ingredienser, enkel beredning och ett förutsägbart resultat.

Läckra inlagda tomater med druvblad, körsbär och pepparrot

Ingredienser:

• 2,5-3 kg små tomater;
• 4 körsbärsblad;
• 2 druvblad;
• 2 pepparrotblad;
• 1 pepparrotrot;
• svarta pepparkorn efter smak;
• 3 vitlöksklyftor;
• Lagerblad;
• 3 st. nejlikor;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara.

Tillagningsmetod:

1. Häll burkarna med ånga i ugnen eller över en kokande kruka / vattenkokare, doppa locken i kokande vatten innan du snurrar.
2. Skölj tomaterna väl, gör en punktering med en tandpetare i området för stjälken i varje grönsak.
3. Finhacka rotarrot eller galler.
4. Hacka vitlök och blanda med pepparrotsroten.
5. I botten av burkarna lägger du lövblad, pepparkorn, 2 pepparrotblad, 1 druvblad och 2 körsbärsblad.
6. Lägg sedan ut massan av vitlök och pepparrot.
7. Fyll burkarna med tomater.
8. Topp med kryddnejlikor och kvarvarande grönska blad.
9. Häll vatten i en kastrull, slå på maximal värme.
10. Häll kokande vatten i burkarna gradvis. Täck och låt sitta i 30 minuter.
11. Tappa ur vattnet, upprepa proceduren.
12. Koka vatten en tredje gång.
13. Häll salt och socker i kokande vatten, blanda väl.
14. Låt koka i 5 minuter.
15. Häll marinaden i en burk och lock.
16. Vänd upp och ner och linda med tätt material i 48 timmar.

Ingen vinäger i receptet... Efter eget gottfinnande kan du inkludera denna ingrediens i receptet (70 ml 9% vinäger per liter). I det här fallet kommer det inte att behövas en tredubbla fyllning. Du kan också lägga till några druvor. Men välj extremt mogen och hälsosam frukt.

Anteckna:

Inlagda gurkor i tomatsaft: de bästa recepten

Den mest utsökta inlagda auberginen

5 enkla och läckra inlagda gurkarecept

Kryddig inlagda tomater

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 5 vitlöksklyftor;
• 0,5 tsk mald röd paprika;
• 1 tsk malen svartpeppar;
• 1 varm peppar;
• 1 medium lök;
• 1 msk. l. salt;
• 1,5 msk. l. Sahara;
• 50 ml vinäger (9%);
• kryddor efter smak;
• en kvist selleri.

Tillagningsmetod:

1. Sterilisera bankerna.
2. Skölj tomaterna, gör punkteringar i varje grönsak cirka 1 cm djup.
3. Hacka vitlök.
4. Skär löken i ringar.
5. Finhacka den heta pepparen och blanda den med vitlök.
6. Hacka selleri, tillsätt vitlök och peppar. Vispa.
7. Placera en blandning av vitlök, peppar och örter i botten av burken.
8. Fyll burken med tomaterna och placera lökringarna mellan grönsakerna.
9. Tillsätt röd och svart paprika.
10. Koka vatten, tillsätt salt, socker, kryddor och pepparkorn i kokande vatten.
11. Koka i 4-6 minuter.
12. Häll i vinäger, rör om och ta bort från värmen.
13. Fyll burkarna gradvis med marinaden.
14. Täck burkarna med lock.
15. Sterilisera i 10 minuter.
16. Stänga. Säkerställ tätheten. Vänd, luta. Ingenting ska droppa eller läcka.
17. Förvara upp och ner och lindas under de första två dagarna.

Råd. Kryddiga tomater är kontraindicerade hos barn under 6 år, deras mage är för sårbar. Också med försiktighet bör ett sådant ämne användas för personer med mag-tarmsjukdomar. Även om du inte känner dig dålig, ät inte kryddig inlagda grönsaker utan bröd eller en sidorätt.

Med basilika

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• en kvist dill;
• 4 kvistar basilika;
• 3 vitlöksklyftor;
• svarta pepparkorn efter smak;
• 1 tsk senapsfrön;
• 3 msk. l. Sahara;
• 1,5 msk. l. salt;
• 90 ml vinäger.

Hur man betar:

1. Skölj, torka och sterilisera burkar.
2. Hacka greenerna och blanda.
3. Lägg grönsaksblandningen på botten av burken.
4. Fyll burken med grönsaker.
5. Placera vitlök på toppen.
6. Tillsätt salt, socker, pepparkorn i vattnet.
7. Koka upp.
8. Tillsätt kornsennep i burkarna.
9. Häll vinäger i kokande vatten. Vispa.
10. Häll marinaden över burkarna.
11. Täck med lock.
12. Sterilisera i 8 minuter.
13. Ta bort insvept på en mörk plats i 40 timmar. Glöm inte att vända burkarna efter att ha kontrollerat tätheten.

Råd... Tomater görs kryddig genom att tillsätta korn senap och basilika. Denna beredning är idealisk för torrt kött eller kebab. Fisk tillagad över en eld går också bra med sådana inlagda grönsaker.

Med paprika för vintern - det mest läckra

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 0,5 kg röd eller gul paprika;
• 1 liten peppar;
• 4 vitlöksklyftor;
• 3 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• 1-2 kvistar dill och persilja;
• 70 ml vinäger (9%);
• 50 ml vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod:

1. Skölj och sterilisera burkar.
2. Punktera tomater med en gaffel eller tandpetare.
3. Skär paprika i remsor.
4. Skär heta paprika i tunna remsor. Fröna får inte tas bort, men det blir skarpare.
5. Hacka greenerna.
6. Placera hackade örter och 2 vitlöksklyftor i botten av den steriliserade burken.
7. Lägg sedan grönsaker i burken, alternerande lager av paprika och tomater. Lägg varma paprika mellan grönsaker.
8. Lägg två andra vitlöksklyftor ovanpå.
9. Koka vatten och häll kokande vatten i burkar. Låt den vara i 30 minuter.
10. Tappa tillbaka vattnet i potten, tillsätt salt och socker.
11. Koka upp.
12. Häll vegetabilisk olja i burken.
13. Häll vinäger i kokande vatten, blanda.
14. Häll marinaden över grönsakerna.
15. Skruva sedan tillbaka locken.
16. Vänd och packa in burkarna i varmt material (filt, ytterkläder, några handdukar).

Viktig... Det är bättre att inte marinera grön paprika med tomater. Välj gula eller röda frukter. De matchar bättre i smak och färg.

Körsbär med morot toppar

Ingredienser:

• 800 g körsbärstomater;
• 1 liten lök;
• 2 grenar av morot toppar;
• 1 msk. l.Sahara;
• 1 tsk salt;
• 1 tsk honung (valfritt);
• 50 ml vinäger (9%);
• 3 vitlöksklyftor.

Tillagningsmetod:

1. Skölj burkarna med läsklösning, torka och sterilisera. Glöm inte att se till att det inte finns några sprickor eller chips.
2. Skär löken i halva ringar.
3. Separera tomaterna från kvistar. Punkteringar i små grönsaker är valfria.
4. Lägg vitlök på botten.
5. Om topparna är för långa, skär dem i flera delar.
6. Lägg grönsaker i en burk i lager: tomater, toppar, lök. Upprepa 2-3 gånger.
7. Koka vatten.
8. Häll kokande vatten i burkar, låt stå i 25 minuter.
9. Tappa ur vattnet i en kastrull och tillsätt honung i burken (denna ingrediens är valfri).
10. Häll salt och socker i kokande vatten.
11. Rör om tills det är löst, koka i 3 minuter.
12. Häll i vinäger, ta bort genast från värmen.
13. Fyll burkar med grönsaker med den beredda marinaden.
14. Vänd de förseglade burkarna upp och ner och linda in dem.
15. Flytta till permanent lagring efter 40 timmar.

Användbar information. Morot toppar är en källa till gynnsamma vitaminer och mineraler. Häll inte kokande vatten över det, utan skölj det under kallt rinnande vatten.

Med aspirin och vinäger - ett enkelt recept

Minsta ingredienser och maximal hållbarhet är mottot i detta recept.

Vad behövs:

• 1 kg grönsaker;
• 1 aspirintablett;
• 60 ml vinäger (9%);
• 1 kvist dill;
• Lagerblad;
• svarta pepparkorn efter smak;
• 2 vitlöksklyftor.

Tillagningsmetod:

1. Skölj grönsakerna och gör en punktering i varje tomat.
2. Sterilisera burkarna, häll kokande vatten över locken.
3. Hacka dill, men inte för fint.
4. Lägg vitlök i botten av burken.
5. Fyll burken med tomater.
6. Strö örter på toppen.
7. Slipa aspirinet, tillsätt i burken.
8. Sätt vatten på elden, tillsätt omedelbart salt, socker, lagerblad, pepparkorn.
9. Koka upp, rör om i 4-5 minuter.
10. Häll vinäger i burken.
11. Häll marinaden över grönsakerna omedelbart.
12. Skruva fast locken. Vänd burkarna och låt svalna i 24 timmar.

Notera! Aspirin behövs i tabletter. Brusande är inte lämpligt.

Med äpplen och äppelcidervinäger - ett läckert recept

Vad är nödvändigt:

• 1,5 kg tomater;
• 0,5 kg äpplen;
• 1 tsk salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 tsk honung;
• 2,5 msk. l. äppelcidervinäger.

Tillagningsmetod:

1. Sterilisera bankerna.
2. Skölj tomaterna, gör punkteringar.
3. Välj äpplen noggrant. Rutten, ormig, för mjuk och omogen lämpar sig inte.
4. Skär stora äpplen i halvor eller fjärdedelar och ta bort frön.
5. I burken växlar du skikt av äpplen och tomater så att det översta lagret är ett lager av äpplen.
6. Koka vatten och häll kokande vatten över en blandning av grönsaker och frukt. Låt den vara i 30 minuter.
7. Tappa tillbaka vattnet, tillsätt salt, socker och honung.
8. Koka upp.
9. Häll äppelcidervinäger i burkarna precis innan kokningen.
10. Ta bort kokande marinad från värmen och fyll behållarna med den.
11. Täck med lock.
12. Sterilisera inom 10 minuter.
13. Stäng tätt, vänd och låt svalna naturligt i 48 timmar.

Med vitlök inuti och örter i liter burkar

Ingredienser:

• 700 g täta tomater;
• 4 kvistar persilja;
• 4 kvistar dill;
• 10 vitlöksklyftor;
• 4 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• 50 ml vinäger (9%);
• svarta pepparkorn efter smak;
• 1 laurblad för marinaden.

Tillagningsmetod:

1. Sterilisera rena burkar.
2. Skölj tomaterna. Du behöver inte göra en punktering.
3. Hacka vitlök.
4. Finhacka persiljan.
5. Kombinera vitlök och persilja i en skål.
6. Gör ett tvärsnitt i varje tomat.
7. Fyll hålet med blandningen vitlök och persilja.
8. Placera dill längst ner i burken.
9. Fyll därefter burken med fyllda tomater. Var försiktig så att inte fyllningen faller ut.
10. Koka vatten.
11. Fyll burkarna med kokande vatten. Låt den vara på i 10 minuter.
12. Tappa tillbaka vattnet, tillsätt pepparkorn och laurbærblad. Koka upp.
13. Häll saltet och sockret direkt i burkarna.
14. Häll vinäger i den kokande marinaden. Avlägsna från värme.
15. Fyll burkarna med marinaden.
16. Skruva tillbaka locken omedelbart.
17. Efter två dagar, ta bort till en långsiktig lagringsplats.

Viktig! Persilja är en produkt som inte alla gillar. Du kan ersätta dill, selleri, basilika eller rucola med dessa örter.

Mariner tomater i halvor med lök, vegetabilisk olja och morötter

Ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 700 g morötter;
• 3 medelstora lökar;
• 5-7 vitlöksklyftor;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 150 ml vinäger (9%);
• 150 g socker;
• 3 msk. l. salt;
• svarta pepparkorn efter smak;
• 2 lagerblad.

Tillagningsmetod:

1. Skölj tomaterna, skär i halvor. Placera i en separat skål för att tappa överflödigt juice.
2. Skölj morötter noggrant. Eventuell förorening får locken att svälla.
3. Riv morötter på ett grovt till medium rivjärn.
4. Skär löken i ringar eller halva ringar, beroende på storlek.
5. Lägg lite lök och vitlök i botten av den steriliserade behållaren.
6. Lägg sedan tomaterna som är klippta ner.
7. Riven morötter är nästa lager.
8. Upprepa alternerande lager 1-2 gånger till.
9. Koka vatten. Häll kokande vatten i burkar, låt svalna i 15 minuter.
10. Tappa ur vattnet i en kastrull eller slev.
11. Häll vegetabilisk olja i burken.
12. Tillsätt laurblad, pepparkorn, salt och socker i vattnet.
13. Koka upp. Se till att bulkfast material är upplöst.
14. Häll vinäger i kokande vatten.
15. Ta bort från värmen, fyll burkarna med marinad.
16. Täck behållarna med ett lock.
17. Sterilisera inom 12 minuter.
18. Skruva tillbaka locken, vänd burkarna och linda dem upp i 1-2 dagar.

Sådana tomater är bra som en oberoende maträtt på bordet, de kan enkelt ersätta en beredd sallad. Servera med potatis eller pasta.

Läs också:

De enklaste och mest utsökta inlagda paprika recept

Inlagd varm paprika för vintern utan sterilisering

Inlagda gröna tomater för vintern

Ingredienser:

• 1,5-2 kg gröna tomater;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 tsk senapspulver;
• 1 varm peppar;
• 100 g salt;
• 150 g socker;
• 1 tsk vinägeressens (70%);
• svarta pepparkorn efter smak;
• en kvist dill.

Hur man betar:

1. Skölj tomaterna, gör en punktering i varje grönsak.
2. Hacka den varma pepparen fint.
3. Hacka vitlök och blanda med hackade paprika.
4. Sterilisera burkarna.
5. Lägg svarta pepparkorn och en blandning av vitlök och peppar på botten.
6. Häll det kokande vattnet i burken. Täck och låt sitta i 15 minuter.
7. Tappa tillbaka vattnet i potten, upprepa igen.
8. Tappa ur vattnet igen, tillsätt salt, socker och häll senapspulver i burkarna.
9. När vattnet är täckt av bubblande bubblor, häll vinägeressansen i en kastrull, rör om och fyll burkarna med marinad.
10. Vänd upprullade burkar och förvara på ett mörkt ställe.
11. Flytta till permanent lagring efter 30 timmar.

Låt oss sammanfatta

Inlagda tomater för vintern är en enkel maträtt som inte tar mycket tid och ansträngning att laga mat. Resultatet är förutsägbart - alltid doftande grönsaker utan utländsk eftersmak. Glöm inte att göra en punktering i varje grönsak, följ det exakta receptet.

Kombinera tomater med senap, honung, äpplen, örter, grejer eller picklinggröna grönsaker - vänligen dig själv och dina nära och kära.