Hur man lagar inlagda varm paprika för vintern utan sterilisering: de enklaste och mest läckra recept

Capsicum varm paprika är infödda i Sydamerika. Det dök upp i Ryssland på 1600-talet. Klimatförhållanden tillåter oss inte att odla paprika, så det finns inga ryska rätter med dem. Som regel finns det i recept på orientaliska, kaukasiska och mexikanska rätter. Varm pepparämnen fungerar som ett välsmakande och hälsosamt tillskott till varje maträtt: från sushi till klimpar

Funktioner för bevarande utan sterilisering

Vid konservering av grönsaker och frukter för vintern förstörs mikroorganismer som kan förstöra mat genom sterilisering. Burkar steriliseras i en ugn vid 120 ° C i 10 minuter eller med ånga i en kastrull med vatten och ett rack för burkar.

Förutom att sterilisera diskar, för bättre lagring, värms arbetsstyckena i burkar vid temperaturer över 100 ° C. För att göra detta, lägg en trasa i en kastrull, lägg burkar med ett ämne på den, fyll den med varmt vatten upp till "axlarna" på burkarna och koka över hög värme. Koktiden beror på storleken på burkarna: från 10 minuter för halv liter till 30 minuter för tre liter.

För att spara tid kan sterilisering undvikas. Hur kan man då beta peppar för att skydda arbetsstycket från skador? För att göra detta, använd grovt salt, vinäger och kokande vatten:

1. Salt förhindrar inte bara tillväxten av farliga bakterier, utan ger också smaken till maten.
2. Den sura miljön förhindrar att bakterier sprider sig och förhindrar läxor från att förstöra, därför används vinäger i recept utan sterilisering.
3. Kokande vatten förstör farliga bakterier, svampar och mikrober, så grönsaker i burkar hälls med kokande marinad och täcks med lock, eller efter en stund hälls marinaden i en kastrull och kokas igen. Denna procedur upprepas en till tre gånger.

De bästa recepten för betning av heta paprika för vintern

Efter recept som presenteras, lägg till kryddor och örter efter smak när du lagar mat.

Uppmärksamhet! Rena kryddig peppar det är bättre att bära tunna gummihandskar så att det inte blir brännskador på händerna.

Med vinäger - recept med surhet

För detta snabba recept, ta tre liters burkar, fyra 0,75 liter vardera eller sex 0,5 liter vardera.

Ingredienser:

• bitter peppar - en tre-liters burk;
• grovt salt - 3 msk. skedar;
• socker - 9 msk. skedar;
• lagerblad - 6-8 st .;
• 70% vinäger - 1 ofullständig tesked per liter burk peppar.

Förberedelse:

1. Grönsakerna tvättas, stjälken skärs av, fröna kvar. Skär i längden 2-3 cm och stapla vertikalt i burkar.
2. Häll en kokt marinad av 3 liter vatten, socker och salt, täck burkarna med lock.
3. Efter 5 minuter hälls marinaden från burkarna tillbaka i pannan, lagerbladet tillsätts och kokas igen i 2-3 minuter.
4. Vinäger och marinad kokt en andra gång läggs till burkarna.
5. Bankerna rullas upp och placeras upp och ner, täckta med en filt, tills de svalnar helt.

Kryddig varm peppar

Ingredienser:

• het peppar Chile - 10 stycken.;
• dill och koriander - 3 grenar vardera;
• mynta - 1 kvist;
• vitlök - 1 huvud;
• druv vinäger - 100 ml;
• kryddor: koriander - 2 tsk, svartpeppar - 6 ärtor, kryddor - 3 ärtor, kryddnejlika - 2 st .;
• lagerblad - 3 st .;
• salt - 2 tsk;
• socker - 1 tsk;
• vatten - 300 ml.

Förberedelse:

1. Grönsakerna tvättas, genomträngdes i stjälkområdet och kokas i vatten under ett lock i 3 minuter.
2. Tillsätt salt, socker, kryddor, finhackad vitlök och örter, koka upp och tillsätt vinäger.
3. Stäng av värmen efter 3 minuter och insister i 15 minuter.
4. Överför arbetsstycket i en burk under locket och lägg det efter kylning i kylen.

ungerska

Ingredienser för ett 2,5 l arbetsstycke:

• varm paprika - 1 kg;
• färskpressad juice från mogen tomat - 2,5 l;
• salt - 1 msk en sked med ett objektglas;
• socker - 3 msk. hopade skedar;
• slipad svartpeppar - 1/4 tsk;
• lagerblad - 5 st .;
• luktfri vegetabilisk olja - 1,5 koppar;
• vitlök, pressad genom en press, - 1 msk. en sked med ett objektglas;
• vinäger 9% - 1 msk. skeden.

Förberedelse:

1. Grönsaker skalas från stjälkarna.
2. Tomatsaft med massa blandas med salt, socker, smör och kryddor och kokas i 20 minuter.
3. Tillsätt vinäger och vitlök och koka i ytterligare 3 minuter.
4. Grönsaker placeras i rena torra burkar och hälls med kokande tomatsaftmarinad.
5. Burkar stängs med lock och lämnas upp och ner under en filt tills de svalnar. Arbetsstycket förvaras i kylskåpet.

Med olja och vinäger

Ingredienser:

• varm paprika - 1,5 kg;
• persilja - 1 gäng;
• vegetabilisk olja - 2 koppar;
• socker - 2 msk. skedar;
• salt - 1 msk en sked utan glidbana;
• vinäger essens - 0,5 tsk;
• humle-suneli - 3 tsk.

Förberedelse:

1. Grönsakerna tvättas, stjälkarna med frön och partitioner tas bort.
2. Sätt grönsaker, salt, socker i en stor stekpanna med vegetabilisk olja och låt sjuda på medelhög värme under omrörning.
3. När paprika är mjuk, tillsätt persilja, kryddor och vinäger och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
4. Arbetsstycket läggs ut i rena, torra burkar medan de är varma, täckta med lock och lämnas vid rumstemperatur tills det svalnar helt. Förvara i kylen.

Med honung

Ingredienser:

• varm paprika - 5 kg;
• vitlök - 2 kryddnejlikor per burk;
• kalkhonung - 1 glas;
• vegetabilisk olja - 1,5 koppar;
• salt - 1 msk skeden;
• vinäger 6% - 1 l;
• vatten - 0,5 l;
• kanel pulver, kryddnejlika blommor, krydda ärtor, lagerblad efter smak.

Förberedelse:

1. Pepparen tvättas, stjälken och stammen skärs av, frön tas bort och skärs i ringar.
2. En marinad är gjord av vatten, salt, honung, vinäger och kryddor.
3. Efter att ha kokat marinaden, tillsätt hackade paprika i pannan och koka i 7 minuter på medelhög värme.
4. Lägg den i rena torra burkar, tillsätt vitlök, häll marinad.
5. Locken hälls över med kokande vatten, burkarna rullas upp och placeras upp och ner, täckt med en filt, under en dag.

Viktig! Innan nedsänkning i marinaden rekommenderas att koka peppar i 2-3 minuter i vatten.

Konserverad bitterpeppar "Slicka fingrarna"

Ingredienser för en liter kan:

• kryddig peppar;
• vitlök - 1-2 kryddnejlika
• krydda - 3 ärtor;
• socker - 2 msk. skedar;
• salt - 1 msk en sked utan glidbana;
• 9% vinäger - 50 g;
• vatten - 1 l.

Förberedelse:

1. Grönsakerna tvättas, stjälk och stjälk skärs av, frön tas bort och placeras vertikalt i burkar.
2. Häll kokande vatten över.
3. Efter 15 minuter hälls vattnet från burkarna tillbaka i pannan, salt, socker, kryddor, vitlöksklyftor tillsätts och kokas igen i 5-7 minuter.
4. Vinäger läggs till marinaden och hälls i burkar med grönsaker.
5. Locken hälls över med kokande vatten, burkarna rullas upp och placeras upp och ner, täckt med en filt tills de svalnar helt.

I armeniska

Ingredienser:

• peppar - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 1 glas;
• vinäger - 2 msk. skedar;
• socker - 4 msk. skedar;
• salt - 1 msk en sked utan glidbana;
• vitlök - 2-3 kryddnejlikor
• greener efter smak.

Förberedelse:

1. Grönsakerna tvättas, genomborrade med en träpinne så att de inte spricker vid stekning.
2. Oljan värms upp i en stekpanna och paprika stekas på båda sidor tills en skorpa bildas.
3. Pepparkapslar överförs till en annan skål, socker, salt, vinäger, finhackad vitlök och örter läggs till smöret och blandas ordentligt.
4. Grönsaker hälls med denna blandning och insisterade under en dag.
5. Placeras i burkar under locken och förvaras i kylen.

På georgiska

Ingredienser:

• varm paprika - 2,5 kg;
• persilja, selleri - 1 gäng vardera;
• lagerblad - 4 st .;
• vitlök - 150 g;
• vegetabilisk olja - 250 ml;
• salt - 3-4 msk. skedar;
• socker - 3 msk. skedar;
• bordsägeräger - 500 ml;
• vatten - 500 ml.

Förberedelse:

1. Grönsakerna tvättas och skärs i basen för att blöta i marinaden.
2. Vattnet blandas med salt, socker, vinäger, olja och lagerblad och kokas upp.
3. I denna marinad kokas pepparskydd i 7-8 minuter i små portioner, vänder dem och låter dem inte flyta.
4. Efter kokningen läggs paprika i en separat behållare, marinaden kyls och finhakad vitlök och örter tillsätts.
5. Marinaden kokas igen, peppar hälls över den och pressas ned med förtryck.
6. Efter kylning placeras arbetsstycket i kylen under en dag, varefter det överförs till burkar under locken och läggs igen i kylen för lagring.

På koreanska

Enligt detta recept kan du marinera grönsaker på två dagar.

Ingredienser:

• varm paprika - 1 kg;
• vitlök - ett halvt huvud;
• slipad svart och röd paprika - 1 tsk;
• korianderfrön - 1 tsk;
• salt och socker - 0,5 msk vardera skedar;
• vatten - 400 ml;
• 6% vinäger - 70 ml.

Förberedelse:

1. Pepparen tvättas, skärs i basen och placeras i rena, torra burkar.
2. Vatten blandas med salt, socker, vinäger, kryddor, vitlök och kokas.
3. Häll grönsakerna med marinad och täck.
4. Efter kylning placeras burkarna i kylen. Efter 2-3 dagar är ett kryddig kryddig mellanmål klart.

Slutsats

Tillagning av inlagd varm paprika för vintern är möjlig utan sterilisering. Hur kan man då marinera för att bevara arbetsstyckena? För att göra detta använder du kokt, kokt eller stekt paprika, salt, vinäger och kokande vatten. Sådana ingredienser hjälper till att bevara vitaminer och smak på produkten under flera månader.