Topp 10 bästa recept för att syltta tomater i en kastrull: de snabbaste, enklaste men läckra matlagningsmöjligheterna

Varje hemmafru har sitt eget recept hur man sylt tomater i en kastrull. Denna konserveringsmetod är alltid populär eftersom den sparar tid och grönsakerna i sig behåller maximalt vitaminer och näringsämnen. När kall betning används förstärks tomater med mjölksyra på grund av specifik jäsning. Detta ämne fungerar som ett naturligt konserveringsmedel, så grönsaker försämras inte och mögel samlas inte på dem.

Funktioner av betningstomater i en kastrull

Lätt saltade tomater upptar en speciell plats på det festliga och vardagsbordet. De serveras vanligtvis med alkoholhaltiga drycker, sidorätter, kött- och fiskrätter. Det finns många recept för att förbereda sådan konservering, och var och en av dem skiljer sig i ytterligare beståndsdelar, vilket direkt påverkar smaken.

Råd! Om du planerar att förbereda en liten mängd tomater kan kall betning göras i en påse.

För en framgångsrik beredning av betning måste du ta hänsyn till följande funktioner:

1. Du måste välja mogna tomater av hög kvalitet utan synliga skador.
2. Om grönsaken är stor är det bättre att skära den i 2-4 bitar så att den saltas bättre.
3. En varm marinad kan användas för att påskynda saltningen.

Erfaren hemmafruar rekommenderar att du inte använder aluminiumskålar för att göra konservering enligt receptet nedan. Annars får grönsakerna en uttalad metallisk smak. Bättre att föredra emaljkrukor.

Hur man salter tomater med enkel saltning i en kastrull - de bästa recepten

Även för 20–30 år sedan användes speciella ekfat och badkar för att beta hemlagade tomater. Det goda med dessa behållare är att de innehåller mycket grönsaker. Det är dock inte lätt att ta hand om containrar under betning och under lagring. Därför löste snygga hemmafruar detta problem genom att använda vanliga krukor.

Snabbt inlagda tomater med vitlök och örter

Du behöver en marinad för den här matlagningsmetoden. Saltlaken måste kokas i förväg, eftersom den borde svalna något. I genomsnitt bör vätskans temperatur vara cirka 40 grader så att tomatens skal inte spricker.

För marinaden ta:

• vatten - 2 l;
• salt och socker - 2 msk vardera l.;
• vinäger 9% - 3 msk. l.;
• pepparkorn, laurbærblad och korianderfrön.

Vatten hälls i en kastrull, släpps på eld och bringas till en koka. Sedan läggs alla komponenter. Häll i vinäger och stäng av värmen när vätskan har kokt. Marinaden får svalna.

Huvudingredienserna tas i följande mängder:

• tomater - 2 kg;
• vitlök - 2 huvuden;
• persilja är ett stort gäng.

Gröna hackas ordentligt, vitlök passeras genom en kross eller gnuggas. Gör ett tvärsnitt i området med tomatutloppet och fyll i grönsakerna med den beredda fyllningen.Sedan läggs tomaterna ut i en kastrull, hälls med marinad, en platta placeras ovanpå och en burk med vatten placeras på den (förtryck). Under sådana förhållanden bör arbetsstycket spendera 12 timmar, varefter det är klart för användning.

Inlagda tomater i en kastrull: kall betning med senap

Många kommer ihåg från barndomen hur välsmakande gröna tomater uppnås med senap. Nu kan även en ung hemmafru utan erfarenhet förbereda sig för vintern enligt ett sådant recept.

Du behöver följande komponenter:

• tomater - 5 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• pepparrotblad och dill;
• senapsås - 80 ml;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 1 msk l ..

Sterilisera en emaljerad kruka med en volym på 5 liter (häll över med kokande vatten), smörj sedan väggarna försiktigt med utspädd senap. Pepparrotblad, laurel och dill placeras i botten av behållaren. Tomater tvättas, läggs i en behållare, fylls med vatten med för tillsatt salt och socker. Pannan hålls varm i 2 dagar och tas sedan ut i kylan i ytterligare 5 dagar.

Hur man pickar tomater i en kastrull snabbt med vitlök och lök

För snabb betning av tomater måste du använda mogna röda tomater, du kan ta den i form av grädde så att arbetsstycket får ett aptitretande utseende. Enligt receptet nedan är aptitretaren klar om två timmar.

De viktigaste ingredienserna som behövs är:

• tomater - 600 g;
• vitlök - ett halvt huvud;
• lök - 2 st .;
• greener efter smak.

Tomater skärs i fyra delar, greenerna finhackas och löken skärs i halva ringar. Nästa steg är att förbereda marinaden.

Saltlaken är tillverkad av följande komponenter:

• raffinerad vegetabilisk olja - 60 ml;
• sojasås - 1 msk l.;
• flytande honung - 1 tesked;
• svartpeppar - 0,5 tesked;
• salt - 1 msk l.;
• socker - 1,5 msk. l.;
• vinäger 9% - 2 msk. l.;
• slipad koriander och senap - 0,5 tesked vardera.

Blanda olja, vinäger, honung, sojasås, peppar, koriander, salt, socker och senap i en separat behållare, med en visp eller gaffel. Tomater med örter, vitlök och lök blandas i en kastrull. Sedan hälls massan med marinad och blandas noggrant. Låt stå i rumstemperatur i 1 timme, sätt sedan i kylan i ytterligare 60 minuter, varefter grönsakerna är redo att äta.

Omedelbar fyllda inlagda tomater

Du kan kalla salta tomater fyllda inte bara med örter och vitlök, utan också med andra grönsaker. Vitkål anses vara den perfekta kombinationen i sådana recept.

Följande ingredienser krävs:

• täta röda tomater - 1,5 kg;
• vitkål - 2 blad;
• bitter paprika - 1 st .;
• koriander, basilika och persilja - 7 kvistar
• lagerblad - 2 st .;
• krydda - 4 ärtor;
• salt - 100 g;
• vatten - 2 l.

Saltlösningen framställs först. För detta kokas vattnet, salt, kryddor och lagerblad hälls i det. Vätskan kyls lite, och under detta hackas fin varm paprika, vitlök passeras genom en press (den måste sedan saltas). Gröna sprids på ett kålblad, rullas upp och finhackas.

Hackade ingredienser kombineras med paprika och vitlök. Tomater i pipområdet skärs med ett kors och fylls med kålstoppning med örter. Lägg grönsakerna i en kastrull, häll i saltlake, lägg en press på toppen och låt den vara varm en dag. Efter 24 timmar saltas tomaterna lätt, och efter 3 dagar saltas de.

Kalla betning gröna tomater

Många gillar kallkokta bruna och gröna inlagda tomater eftersom de behåller sin fasta struktur och hårda smak.

För matlagning behöver du:

• gröna tomater - 1,5-2 kg;
• socker - 1 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• peppar - 6 fröskidor;
• kryddor, örter och vitlök efter smak.

Vitlök sprids på botten av den förberedda pannan, sedan tomaterna (ett litet snitt görs på pipen), och allt täcks försiktigt med ett lager gröna på toppen, med hänsyn till önskade proportioner.

Det är bättre att skära vitlök och peppar i stora bitar.Pickle hälls med saltlösning gjord av kallt kokt vatten och salt och socker löst i den. Därefter är tomaterna varma en dag och sedan tas de ut i kylan. Grönsaker är redo att användas efter 3 dagar.

Hur man lagar varma saltade tomater i en kastrull

Du kan laga tomater i en kastrull, inte bara kalla, utan också varma. I det andra fallet laga pickles lite snabbare.

Du behöver följande ingredienser:

• tomater - 1-1,5 kg;
• vatten -1,5 l;
• salt - 60 g;
• socker - 50 g;
• dill - 1 paraply;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• varm paprika - 0,5 pod (valfritt);
• svart och krydda - 3 ärtor vardera;
• lagerblad - 1-2 st .;
• körsbärsblad - 2-4 st. (frivillig).

Om små tomater används, är de genomborrade på flera ställen med en tandpetare. Det är bättre att skära stora grönsaker i 2-4 bitar. Dill, blad av fruktträd, allt peppar, vitlök (skuren i halvor) sprids på botten av pannan. Lägg tomater på toppen. Koka upp vattnet, rör salt och socker i det (vänta tills det är helt upplöst).

Därefter introduceras lagerblad och kokas i 2-3 minuter. Tomaterna hälls med varm saltlösning, täcks med ett lock och lämnas till salt vid rumstemperatur tills saltlaken har svalnat helt. Därefter skördas tomaterna i kylan. Efter 2-3 dagar kan arbetsstycket serveras vid bordet.

Hur man salterar röda tomater med kallt vatten utan vinäger och aspirin

Många hemmafruar använder aspirin som ett naturligt konserveringsmedel. Tack vare acetylsalicylsyra håller konserveringen längre och förlorar inte sitt utseende. Läckra tomater kan tillverkas med detta preparat och utan tillsats av vinäger.

Detta kräver följande komponenter:

• tomater - 2 kg;
• krydda och svartpeppar - 3 ärter vardera;
• lagerblad - 3-4 st .;
• persilja och vinbärsblad - 5 st .;
• dill kvistar - 3-4 st .;
• varm paprika - 1 st .;
• båge - 1 huvud;
• aspirin - med en tablett per 1 liter behållare som används;
• salt - 100 g;
• vatten - 2 l.

Sprid vinbär och dillblad längst ner i pannan, tampa sedan tomaterna ordentligt, tillsätt de återstående kryddorna mellan dem, skär löken i halva ringar och tillsätt med jämna mellanrum. Sedan lägger de vatten för att koka, salt och socker löses i det. När marinaden har svalnat, tillsätts aspirin i rätt proportion, grönsaker hälls i den. Täck slutligen kärlet med ett lock och placera på ett mörkt ställe i 2-3 veckor.

Hur man snabbt salter tomater med körsbär och vinbärsblad

De saltade tomaterna för detta recept påminner om de som våra mormor en gång lagade i stora träfat och badkar.

Ta följande komponenter:

• mogna tomater - 1-2 kg;
• varm paprika - 1 st .;
• persilja - 1 gäng;
• dill kvistar - 2 st .;
• körsbärs- och vinbärsblad - 2-4 st .;
• pepparrot - 1 ark;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 0,5 tsk;
• vatten - 1 l.

Grönsaker och örter tvättas noggrant och torkas med en handduk. Sedan stickas tomaterna med en tandpetare. Pepparrot, dill, persilja och tomater läggs i en förberedd stekpanna, tillsätt körsbärs- och vinbärsblad mellan dem, såväl som peppar i bitar.

Sedan hälls tidigare kylt kokt vatten i behållaren, i vilket salt och socker måste lösas i förväg. Pannan täcks med ett lock och skickas till en sval plats för saltning i 30 dagar. Efter en månad är tomaterna redo att äta.

Pickling tomater med morot toppar

Om de klassiska recepten för betningstomater för vintern redan är tråkiga och du vill ha någon sorts sort, beta tomater med morottoppar. Det är sant att i detta fall måste du använda försteriliserade burkar och lock samt en sömnadsmaskin.

Nödvändiga ingredienser:

• tomater - 15-20 små bitar per liter burk;
• morot toppar - 4-5 grenar.

Saltlösningen framställs av 1 liter vatten, till vilken en matsked salt tillsätts med en bild, 4 matskedar socker och 1 matsked vinäger med en koncentration på 9%. Tvätta och torka tomaterna och topparna noggrant.Först läggs bladen ut på botten av burken, och sedan grönsaker, tampar hårt.

Sedan tar de en kastrull, häll vatten i den, koka upp, tillsätt salt och socker. Var noga med att vänta tills komponenterna upplöses, koka upp och stäng inte av värmen i cirka 3-4 minuter. När grönsakerna har hällts med marinad, fick stå i 10 minuter och hällas i en kastrull (och så 2 gånger), för tredje gången tillsätts vinäger i saltlaken, häll den till banker och rulla upp dem med lock.

Lätt saltade tomater med pepparrot

Vid alla tillfällen ansågs lätt salta gurkor med en behaglig kryddig eftersmak vara den bästa aptitretaren.

För att förbereda dem behöver du:

• små täta tomater - 1,5 kg;
• greener - 1 gäng;
• vitlök - 1 huvud;
• pepparrotrot - 1 st .;
• svartpeppar - 5-8 ärtor;
• lagerblad - 3-4 st .;
• salt - 3 msk. l.;
• socker - 1 msk. l.;
• vatten - 1,5 l.

Tomaterna sorteras ut, tvättas ordentligt, torkas och genomborras nära stjälken med en tandpetare. Skala vitlök och skär den sedan i halvor. För att förbereda saltlösningen, värma vattnet, tillsätt salt och socker, bringa allt till en koka.

Dill, ett halvt vitlök, peppar, lagerblad och pepparrot hackad i bitar placeras på botten av pannan. Lägg tomater ovanpå kryddorna och täck dem med resterna av örter och vitlök. Grönsaker hälls med varm saltlösning och lämnas i en kastrull under locket i 3 dagar vid rumstemperatur. Efter 72 timmar är picklesna färdiga.

Lagringsregler för inlagda tomater

För att förhindra att arbetsstycket försämras rekommenderar vi att följa följande regler:

1. Det är bättre att förvara tomater vid en temperatur som inte är lägre än + 7 ° C.
2. Om du lämnar potten i kylan blir tomaterna sura.
3. För att öka hållbarheten skördas grönsaker på en plats där solens strålar inte faller.

Om värdinnan tvivlar på tomaternas kvalitet och fräschhet, rekommenderas det inte att äta dem, eftersom det kan leda till förgiftning.

Läs också:

De mest utsökta recepten för att beta körsbärstomater för vintern i burkar.

Ett urval av de 20 mest utsökta sätten att betka zucchini för vintern i burkar.

Topp 8 mest läckra recept för betning ärtor hemma.

tips och tricks

Ytterligare tips:

1. Om arbetsstycket har öppnats är det bättre att hålla det i kylen vid en temperatur av 0-2 ° C.
2. Det är bättre att ta tomater för betning utan skador och svarta fläckar.
3. Varje kruka ska sköljas med kokande vatten före användning.
4. Tillsatsen av chilipeppar gör ofta inte förrätten kryddig utan snarare kryddig.

Så att tomaterna inte tappar sitt naturliga utseende är det bättre att blötlägga dem i en lösning av bordsalt i 5-7 timmar innan betning eller betning. Det rekommenderas att byta saltlösning varannan timme.

Slutsats

Saltade tomater i en kastrull, oavsett metod, kan kokas i genomsnitt 3-7 dagar. Tack vare detta kommer du inte bara bevara skörden, utan också njuta av smakrika snacks under hösten och till och med sommarsäsongen. Saltade tomater kommer att dekorera bordet och berika smaken på rätter.