Vi gör läckra förberedelser med våra egna händer - saltade bruna tomater: de bästa recept och tips för matlagning

Saltning av bruna tomater tar lite tid. Vanligtvis behöver dessa grönsaker inte mycket ingredienser. Det finns många varianter av saltning.

Idag kommer vi att dela med dig information om hur du kan knipa bruna tomater: läckra ämnen tillverkas i en kastrull, fat och till och med i en plasthink. Vi kommer att beskriva sju av de mest läckra recept för traditionell konserverad betning. Och naturligtvis kommer vi att avslöja erfarna hemmafruers hemligheter.

Funktioner av saltning av bruna tomater

Det är inget komplicerat i processen att salta bruna tomater: det är identiskt med saltning av röda eller gröna tomater.

Överväga viktiga poäng mer:

1. För mycket morötter kan förhindra snabb saltning. Det är bäst att undvika recept som kombinerar morötter och bruna tomater.
2. Bruna tomater är vanligtvis köttiga och näringsrika - inte överbelasta receptet med komplicerade ingredienser.
3. När du serverar skålen kan du lägga till en matsked vegetabilisk olja, om du inte tillsatte den när du saltade.
4. Kombinera inte bruna tomater med grön paprika och vita vinbär.

Hur man saltar i burkar

Saltning av bruna tomater är identisk med saltning av andra grönsaker:

1. Skölj burkarna med läsklösning.
2. Sterilisera burkarna, häll kokande vatten över locken.
3. Tvätta grönsakerna ordentligt, ta bort stjälkarna.
4. Gör en punktering cirka 10 mm djup med en tandpetare eller gaffel i området med stjälken.
5. Lägg grönsaker tätt i burken.
6. Gör tredubbla varm fyllning eller sterilisering. Vinäger eller citronsyra kan användas som desinfektionsmedel.

Låt oss titta närmare på recept för betning i burkar.

I en kastrull

anteckna det pannan behöver en emalj.

Du kan använda som ingredienser vitlök, lök, eventuella kryddor. Det är lämpligt att undvika vinbärsblad - de kan provocera upp mögel.

Saltningsalgoritmen är enkel:

1. Se till att det inte finns några repor i potten.
2. Skölj grönsakerna.
3. Fyll en kruka med dem (strax ovanför mitten).
4. Lös upp salt, socker och andra bulkprodukter (kryddor) i kallt vatten.
5. Sätt på eld. Koka upp.
6. Häll den varma marinaden över grönsakerna.
7. Sträck ostduken över potten, helst i tre lager.
8. Placera pannan under förtryck i tre dagar.
9. Placera i ett svalt förvaringsområde efter tre dagar.

Viktig! Om du hittar en plack på toppen när du tar bort gasbindan, ska du försiktigt ta bort den med en slitssked. Det är inget fel med det.

I plasthinkar

En liknande behållare finns troligen i alla hem.

Använd vilka ingredienser du föredrar... Det fungerar särskilt bra med vitlök, dill, lök. Om du vill lägga till blad, låt det vara pepparrot eller ekblad.

Beredningsmetod:

1. Kontrollera plasthinken för sprickor. Skölj det väl och torka det.
2. Tillsätt tomaterna och resten av ingredienserna.
3. Koka vatten, lösa salt och socker.
4. Låt marinaden svalna, eller hinkarna kan spricka eller varpa.
5. Häll den varma marinaden i en hink.
6. Täck med gasväv.
7. Installera förtryck. En platta eller skärbräda med något tungt kommer att göra.
8. I detta läge vid rumstemperatur bör bronsaltade tomater vara 16 dagar.
9. Överför dem sedan till en sval, mörk plats.

I ett fat

Tillagningsförfarande:

1. Läng botten av träfat, placera blad av vinbär, körsbär, druvor, ek, pepparrot - vad du vill.
2. Lägg sedan ut ett tjockt lager tomater.
3. Lägg vitlök, lök, örter, peppar på toppen.
4. Lös upp salt i kallt vatten. Häll saltvattnet i en fat.
5. Placera de gröna bladen, tomater, lök och vitlök igen.
6. Häll i påfyllningen igen.
7. Upprepa samma sista gång.
8. Installera förtryck. Låt fatet undertryckas vid rumstemperatur i tre dagar.
9. Flytta den till en sval, mörk plats.
10. Prova på tre veckor.

De bästa recepten

Att laga saltade bruna tomater är en enkel fråga. Det finns många recept, det är svårt att förstöra en sådan blank. Här är sju läckra recept - efter att ha provat dem, känn dig fri att experimentera med dina favoritingredienser.

Anteckna:

Hur man lagar inlagda tomater välsmakande och enkla

Kalla betning gröna tomater i en hink

Med pepparrot

Ingredienser:

• 1 kg bruna tomater;
• 4 pepparrotblad;
• 1 pepparrotrot;
• 2 laurbærblad;
• 2 msk. l. vinäger (9%);
• 4 msk. l. socker med en bild
• 1,5 msk. l. salt;
• 3 vitlöksklyftor;
• en kvist persilja.

Tillagningsmetod:

1. Sterilisera burkarna.
2. Skär pepparrotsroten i hälften. Riv del, skär den andra delen i ringar.
3. Skär vitlök i tunna skivor.
4. Lägg lagerblad, hel vitlök och pepparrot i skivor i botten av behållaren.
5. Gäng tomaterna och fyll hälften av burken med dem.
6. Tillsätt hackad pepparrot.
7. Lägg tomaterna upptill.
8. Placera hackad persilja och pepparrotblad längst upp.
9. Sätt vatten på spisen. Den första fyllningen kan kokas i en vattenkokare.
10. Fyll burkarna med kokande vatten, häll i den gradvis. Låt svalna i 10 minuter.
11. Häll samma vatten i en slev eller kastrull, tillsätt salt och socker. Rör om, koka.
12. Häll vinäger i kokande vatten och ta omedelbart ur kaminen.
13. Fyll burkarna med marinaden.
14. Sterilisera i 15 minuter.
15. Täck locken och vänd ämnena. Om det inte flödar någonstans, ska du packa in burkarna med något varmt och tätt i två dagar.

Med vitlök

Nödvändig:

• 1,5 kg bruna tomater;
• 7 vitlöksklyftor;
• 1 lök;
• två kvistar dill;
• två lagerblad;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 2,5 msk. l. vinäger (9%).

Tillagningsmetod:

1. Skölj tomaterna och gör en punktering i varje grönsak.
2. Sterilisera burkarna, hålla locken i kokande vatten.
3. Skär löken i stora ringar.
4. Hacka dill, men inte fint.
5. Lägg en del av dill, hälften av löken, lagerblad på botten av burken.
6. Fyll burken med tomaterna och placera vitlöksklyftor mellan grönsakerna.
7. Topp med kvarvarande dill och lökringar.
8. Använd den tredubbla hällmetoden: koka samma vatten två gånger och lämna det i burken i 10 minuter.
9. Koka vatten för tredje gången med tillsatt salt och socker.
10. När vattnet kokar, häll ättika direkt i burken.
11. Häll marinaden över grönsakerna.
12. Tät skydden direkt.

Notera! Lök i kombination med mycket vitlök känner inte igen persilja som en allierad. Därför är det bättre att göra med dill och tillsätt en blandning av paprika om så önskas.

Med pepparrot, körsbär och vinbärsblad

Det kommer ta:

• 1 kg bruna tomater;
• 2 pepparrotblad;
• 3 vinbärsblad;
• 2 körsbärsblad;
• valfritt - ett gäng vinbär (helst rött);
• 5 msk. l. Sahara;
• 1,5 msk. l. salt;
• 50 ml vinäger (9%);
• en liten lök;
• 1 vitlöksklyftan

Tillagningsmetod:

1. Sterilisera rena burkar.
2. Skölj och torka grönsakerna.
3. Lägg alla löv i botten av behållaren.
4. Skär löken i fyra bitar.
5. Fyll burkarna med tomater och lägg löken mellan grönsakerna. Om du använder bär, ska du separera dem från kvisten och ordna dem i en kaotisk burk.
6. Placera en vitlöksklyftan högst upp.
7. Tillsätt salt och socker.
8. Koka vatten.
9. Häll vinäger i kokande vatten, blanda.
10. Lägg till fyllning i burken.
11. Täck burkarna med lock.
12. Sterilisera i 17 minuter.
13. Förslut och vänd.
14. Efter 40 timmar ska du överföra burkarna till ett långvarigt lagringsområde.

Notera! Det lummiga receptet gör smaksmart. Bär mjukar upp, gör den rikare. Använd inte vita vinbär.

Med paprika

Ingredienser:

• 1 kg bruna tomater;
• 2 paprika;
• kryddor efter smak;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1,5 msk. l. salt;
• en kvist dill;
• 1 tsk citronsyra.

Tillagningsmetod:

1. Skölj tomater och skär i avlånga skivor.
2. Skär rena paprika i remsor, men inte för smala och långa.
3. Sterilisera burkarna.
4. Placera den hackade dill längst ner.
5. Fyll sedan burkarna med grönsaker - alternerande paprika och bruna tomater.
6. Häll kokande vatten i burkarna, låt stå i 30 minuter.
7. Tappa tillbaka vattnet, koka upp igen.
8. Fyll burkarna med kokande vatten i 10 minuter.
9. För sista gången, dränera vattnet, tillsätt salt och socker. Koka upp.
10. Efter kokning, koka i tre minuter under omrörning.
11. Tillsätt citronsyra.
12. Fyll burkarna med marinaden.
13. Stäng locken, vänd och linda in.
14. Överför till en kall plats efter 48 timmar, smak grönsaker efter 21 dagar.

Skörda andra grönsaker:

Hur man kallar gurkor i en hink för vintern

Så saltar paprika för hela vintern

Hur man lagar konserverad zucchini för vintern

Ljuv

Välj små tomater för det här receptet.

Ingredienser:

• 1 kg bruna tomater;
• 6 msk. l. Sahara:
• 0,5 msk. l. salt;
• 1 tsk honung;
• 2 vinbärsblad;
• 0,5 tsk kanelpulver;
• 60 ml vinäger (9%).

Hur man lagar mat:

1. Sterilisera burkarna, lägg vinbärsblad på botten. Se till att de är fria från damm och annat skräp. Lägg inte till insekter infekterade löv.
2. I tomater, punktering med en gaffel eller tandpetare.
3. Fyll burken med grönsaker till toppen.
4. Lägg till kanel.
5. Koka vatten.
6. Tillsätt salt och socker i kokande vatten. Rör om, kok i fyra minuter.
7. Tillsätt en tesked honung i burken innan du häller.
8. Häll vinäger i den kokande marinaden, stäng av ugnen.
9. Häll marinaden i burkarna.
10. Skicka in sterilisering i 15 minuter.
11. Rulla upp, vända och linda in en dag.

Notera! När hon utsätts för höga temperaturer behåller honung inte de flesta av dess gynnsamma egenskaper, men det kommer att ge sötma.

Med vinäger

Ingredienser:

• 1,7 kg tomater;
• 100 ml vinäger (9%);
• 50 ml vegetabilisk olja;
• två medelstora lökar;
• 6 vitlöksklyftor;
• 3 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• en kvist dill och persilja.

Tillagningsmetod:

1. Punktera tomaterna.
2. Hacka vitlök och lök, kombinera.
3. Finhacka greenerna, tillsätt blandningen av lök och vitlök. Blanda väl, försök att uppnå en homogen massa. Du kan använda en mixer genom att lägga till 1 tsk. vegetabilisk olja.
4. Placera blandningen i botten av den steriliserade burken.
5. Fyll därefter hela burken med tomater.
6. Koka vatten omedelbart med tillsats av salt och socker.
7. Tillsätt vinäger i kokande vatten, vegetabilisk olja i en burk.
8. Häll fyllningen över grönsakerna.
9. Sterilisera i 12 minuter.
10. Rulla upp locken, lämna burkarna vid rumstemperatur under en dag.

Med kryddnejlika

Ingredienser:

• 1 kg bruna tomater;
• två pinnar av kryddnejlikor;
• 4 nejlikknoppar;
• 1 gäng basilika
• en liten lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 0,5 tsk säd senap;
• 2 msk. l. Sahara;
• 0,5 msk. l. salt;
• 2 msk. l. vinäger (9%).

Tillagningsmetod:

1. Sterilisera burkarna.
2. Gör punkteringar i rena tomater.
3. Skär löken i tunna ringar.
4. Hacka basilika och placera i botten av burken.
5. Tillsätt kryddnejlika i knoppar och pinnar där.
6. Fyll burken halvvägs med tomaterna.
7. Lager ett lager lök.
8. Tillsätt de återstående tomaterna.
9. Häll kokande vatten över grönsakerna. Låt det svalna i 15 minuter.
10. Tappa tillbaka vattnet i potten.
11. Lägg senap i burken.
12. Koka vatten med tillsatt salt och socker.
13. Tillsätt vinäger i kokande vatten.
14. Fyll burken med marinaden.
15. Sterilisera i sju minuter.
16. Försegla, vrid, linda i 24 timmar.

tips och tricks

Låt oss dela med dig några kulinariska livshackar erfarna hemmafruar:

1. Var noga med att klippa stjälken och punktera grönsaker i alla storlekar.
2. Om du inte kommer att salta tomaterna hela väljer du fasta frukter, annars kan massan falla ut när du skär.
3. Om tomater kallas saltad, betyder det inte att du behöver lägga till mycket salt och ignorera socker. Överdriven salt gör bruna tomater olämpliga för konsumtion.
4. Det är bäst att använda bordsäger för betning, inte äppelcidervinäger. I vissa recept är tillsatsen av citronsyra acceptabel.
5. Överdriv inte det med kryddor och örter. Om du redan har lagt till basilika, hoppa över persiljan. Försök att inte tillåta grannskapet med starkt luktande kvistar. Detta kommer att överträffa smaken.

Låt oss sammanfatta

Brunsaltade tomater är picky och kräver inte komplexa recept. Var noga med att klippa stjälkarna och sterilisera burkarna. Använd bordsäger, inte äppelcidervinäger. Vid saltning i en hink, kastrull eller fat är förtryck en förutsättning. Det kommer inte att vara möjligt att beta tomater utan den.

Inte den bästa allierade med bruna tomater är morötter och vita vinbär. Men de går bra med vitlök, kanel, lök, honung, peppar, pepparrot och kryddnejlikor. Vi önskar er framgång och goda förberedelser!