Gör-det-själv originalämnen: hur man salt salt paprika för vintern helt snabbt och välsmakande
Saltning av peppar är inte svårare än att förbereda andra grönsaker. Dessutom kan du inte ens klippa det, men laga det hela. Bland recepten för fylld paprika, torr betning, snabb och kall betning finns det ett alternativ som kommer att tilltala hushåll och gäster.
I artikeln kommer vi att avslöja hemligheterna för att salta paprika för vintern som helhet.
Artikelens innehåll
Hur man förbereder paprika för saltning hemma
Rätt val av produkt och beredning är nyckeln till framgångsrika förberedelser för vintern. Välj frukter med medelhög mogenhet och uppmärksamma grönsakerens hud. Den ska vara slät, slät och blank. En skrumpad hud indikerar att grönsaken inte har fått tillräckligt med fukt. I en burk kommer en sådan peppar inte bara att se fula ut, utan den kommer inte heller att kunna absorbera hela arom av marinaden.
Frukten ska vara fast, utan tecken på förfall - svarta, mjuka eller sagging områden.
Vi rekommenderar att du använder grönsaker i olika färger för saltning. Det visar sig vara vackrare och smakligare.
Artikeln kommer att fokusera på saltning av hela grönsaken. Men om du bestämmer dig för att skära för stor frukt, ta bort septum. Frönna får inte tas bort, men de lägger till bitterhet.
Förblötläggande grönsaker krävs inte.
De bästa recepten för saltning av hela paprika
De presenterade recepten gör att varje hemmafru kan hitta något nytt och intressant för sig själva.
Snabb saltning av hela paprika
Ingredienser i 3 liter:
- 2 kg söt peppar;
- 2 lökar;
- 3 vitlöksklyftor;
- några kvistar dill;
- 3 liter vatten;
- 3 msk. l. salt;
- 5 msk. l. Sahara;
- 2 aspirintabletter;
- 250 ml vinäger (9%).
Tillagningsmetod:
- Skölj små eller medelstora paprika, torka med en handduk. Ta bort stjälkarna.
- Hacka löken och vitlök.
- Hacka greenerna fint.
- Lägg alla ingredienser i en burk.
- Hugga upp aspirinet.
- Lägg till krossade tabletter.
- Lös socker, salt i vatten, häll i vinäger.
- Häll kall marinad över grönsaker.
- Stäng med nylonlock.
- Sätt i kylen.
Detta är det snabbaste saltningsalternativet. Du kan lagra ett sådant ämne inte längre än fyra månader. Efter utgångsdatumet förlorar den sin smak och arom. Vi rekommenderar att du serverar den med kött-, fisk- och potatisrätter.
Torra betning - ett sätt att knipa paprika för vintern
För saltning på detta sätt behöver du 5 eller 6 liter keramiska fat.
Ingredienser:
- 2-3 kg medelstora grönsaker;
- 2 nypor salt för varje peppar.
Tillagningsmetod:
- Skölj grönsakerna. Ta bort stjälken.
- Skär ut partitionerna mycket noggrant och ta bort frön. Försök att inte skada grönsaksväggarna.
- Skölj pepparens insida under rinnande vatten. Detta kommer att skölja bort alla kvarvarande frön.
- Sprid ut handdukarna.
- Placera paprika ovanpå dem så att överskottsfuktighet rinner ut.
- När grönsakerna är torra, tillsätt 2 generösa nypar salt till varje peppar. Det är bättre att försöka hälla salt på botten och på väggarna.
- Sätt i en peppar i den andra så att du får 4-5 paprika i en. Fokusera på fatens höjd.
- Fyll behållaren.
- Placera lasten ovanpå.
- Under cirka 12 timmar (åtminstone kanske mer) ska paprikaen vara under tryck, inte öppna dem.
- Efter tidens utgång flyttas paprikaen till en kallare plats för långvarig lagring (till exempel i en källare).
Viktig! Innan servering ska sådana grönsaker blötläggas i kallt vatten i minst 5-7 minuter. Detta tar bort överflödigt salt.
Peppar fylld med kål: kall saltning för vintern
Ingredienser:
- 2 kg söt peppar;
- 3 kg kål;
- 300 g morötter;
- 200 g lök;
- 2 liter vatten;
- 3 msk. l. salt;
- 1 tsk kummin;
- pepparkorn efter smak;
- 6 lagerblad;
- 3 msk. l. vegetabilisk olja;
- selleri;
- dill.
Tillagningsmetod:
- Tvätta alla grönsaker.
- Klipp av locket. Kasta inte bort det.
- Ta bort bafflarna och frönna från pepparen.
- Hacka löken fint.
- Riv morötter på ett medium rivjärn. Kombinera morötter med lök.
- Finhacka greenerna.
- Hacka kålen.
- Hacka löken fint.
- Kombinera kål, lök, örter och salt i en separat behållare.
- Stek lökarna och morötter i en panna tills de är gyllenbruna.
- Lägg löken och morötter till den fyllda behållaren.
- Blanda väl.
- Blancher paprika i 4 minuter.
- Överför paprika från varmt vatten till iskallt vatten i ett par minuter.
- Fylla paprika med den beredda fyllningen. Tampa lätt. Toppen kan täckas med en "hatt".
- Placera paprika i en vidbotten kastrull. Placera en cirkel ovanpå (en skärbräda gör det). Tryck ner med ett tungt föremål.
- Låt den vara i 4 dagar.
- Överför paprika till burkar efter 4 dagar.
- Lägg lagerblad, pepparkorn på botten av burkarna.
- För marinaden, lösa kummin, vegetabilisk olja, salt i vatten. Koka marinaden.
- Kyl marinaden.
- Häll den kalla marinaden över grönsakerna och vrid burkarna.
- Kyl direkt.
Råd. Du kan kombinera pepparfyllningen själv. Det är helt acceptabelt att fylla grönsaker med bara kål. Men i detta fall rekommenderar vi att du lägger till 1 msk på fyllningen. l. vegetabilisk olja.
Saltad paprika fylld med grönsaker
Ingredienser:
- 2 morötter;
- 1 kg peppar;
- ett litet kålhuvud;
- 150 ml vinäger (9%);
- 100 ml solrosolja;
- 2 msk. l. salt;
- 200 g socker.
Tillagningsmetod:
- Tvätta grönsakerna. Torka det. Ta bort stjälkarna. Skär försiktigt frön och partitioner ur pepparen.
- Riv morötter på ett fint rivjärn.
- Hacka kålen fint.
- Blanda kålen och morötter i en separat skål.
- Fylla paprika med den beredda blandningen.
- Placera dem i sidled i en kastrull.
- Kombinera vatten, vinäger, salt, olja och socker i en annan behållare. Rör om och koka.
- Häll den kokande marinaden över grönsakerna i en kastrull.
- Ta bort den i två dagar under förtryck.
- Sterilisera burkarna efter två dagar.
- Placera paprika i burkarna.
- Häll med saltlake från en kastrull.
- Täck med lock.
- Sterilisera i 20 minuter.
- Rulla upp kokade lock, vänd om och linda in.
- Låt svalna i två dagar.
Försök att inte titta under tryck ofta. Överskottsluft stimulerar tillväxten av bakterier, vilket kan förstöra arbetsstycket.
Det är intressant:
Hel saltad peppar i en fat
Ingredienser:
- 10 liter vatten;
- 2 koppar salt
- 5 kg grönsaker (grön eller gul).
Tillagningsmetod:
- Skölj pepparen väl och gör en punktering i varje grönsak i området med stjälken.
- Lös upp salt i vatten. Blanda noggrant.
- Placera paprika i tunnan.
- Häll i marinaden.
- Täck med en tunn bomullshandduk eller servett.
- Placera lasten ovanpå.
- Övervaka servettens tillstånd med jämna mellanrum. Så snart mögel bildas under den måste den rengöras.
- Efter 15 dagar är grönsakerna färdiga.
Viktig! En träfat är bäst för betning. Det mest olämpliga är emaljrätter. Röda paprika är inte lämpliga för fatbetning.
Lök- och tomatpurérecept
Ingredienser:
- 2 kg peppar;
- 4 lökar;
- 4 msk. l. Sahara;
- 1 msk. l. salt;
- 500 g tomatpuré;
- 0,5 l vatten;
- 100 ml vinäger (9%);
- 200 ml vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod:
- Skölj grönsakerna.
- Skala löken och skär i stora ringar.
- Ta bort stjälkarna från paprika.
- Kombinera tomatpastan och allt salt och socker i en djup kastrull. Blanda noggrant och släpp på eld.
- Häll i vatten omedelbart och rör om igen.
- När blandningen kokar, tillsätt vegetabilisk olja.
- Tillsätt hackade lökar och paprika i blandningen.
- Vispa. Låt koka i 25 minuter.
- Häll i hela portionen vinäger i slutet av matlagningen.
- Rör om väl, stäng av värmen.
- Sterilisera burkarna. Detta kan göras medan paprika kokas i tomatpuré.
- Sprid den varma blandningen över burkarna. Om paprika är stor, lägg först paprika i burkarna och häll sedan över tomatpastan.
- Stäng burkarna, vänd och lämna på ett mörkt ställe i två dagar.
Notera! Det här receptet antar hackade paprika, men små paprika kan kokas hela i tomatpasta. Därför är det bättre att inte använda stora frukter.
Mycket salt paprika på polska
Ingredienser:
- 2,8-3 kg finpeppar;
- 250 g salt;
- 5 liter vatten;
- 200 ml vegetabilisk olja;
- 1 msk. l. citronsyra.
Tillagningsmetod:
- Sterilisera burkarna.
- Skölj pepparen väl, ta bort stjälkarna.
- Fyll burkarna med grönsaker till toppen.
- Sätt vatten på eld.
- Tillsätt salt, citronsyra och olja innan kokningen. Rör om kontinuerligt.
- Koka i 1 minut.
- Häll marinaden över burkarna.
- Dra åt ämnena med kokta lock.
- Förvara den första dagen upp och ner på ett mörkt ställe. Glöm inte att packa in med en handduk.
Råd. Om du inte vill få salt, utan också aromatisk paprika, lägg sedan 3 lagerblad till saltlaken. Men det är bättre att vägra från vinbärsblad och hallonblad i detta recept.
Vi rekommenderar inte att servera sådan saltning med stekt potatis, eftersom en sådan kombination av produkter kommer att orsaka en otydlig törst under hela dagen. Torra kötträtter är bäst.
Kaukasisk marinerad spansk peppar i olja
Vad du behöver:
- 1 kg paprika;
- 1 frö med varm paprika;
- 150 ml vegetabilisk olja;
- litere av vatten;
- 2 msk. l. salt;
- 5 msk. l. Sahara;
- 1 msk. l. vinäger (70%);
- 5-6 vitlöksklyftor;
- pepparkorn efter smak;
- kryddor efter smak.
Ingredienser:
- Skölj paprika.
- Genomträng varje grönsak med en tandpetare i stjälkområdet.
- Skölj den heta pepparkudden väl.
- Sterilisera bankerna. Koka locken strax innan du skruvar fast.
- Fyll en gryta med vatten och tillsätt grönsaker.
- Koka upp.
- Hugga av paprika i tunna tallrikar och placera dem längst ner i burken.
- Hacka vitlök på vanligt sätt och tillsätt den till den heta paprika i botten av behållaren.
- 5-7 minuter efter kokning av grönsaker, överför dem till en burk.
- Koka vatten med salt, socker och olja.
- Rör marinaden ordentligt.
- Så snart vattnet kokar, tillsätt vinäger och rör om igen.
- Koka i 1 minut och ta bort från värmen.
- Häll den kokande marinaden över grönsakerna.
- Vrid burkarna.
- Placera upp och ner på golvet.
- Packa upp med en filt eller gamla varma jackor.
- Under de första två dagarna bör arbetsstyckena sakta svalna naturligt.
Matlagningstips och tricks
Saltning av paprika är en enkel fråga, men nybörjare hemmafruar kan ha många frågor. I det här fallet kommer tips för att tillverka aromatisk paprika vara praktiska:
- Kom ihåg att punktera med en tandpetare när du saltar och sylt hela paprika. Det är bäst att göra dem i området med stjälken ca 1 cm djupt, vilket förhindrar skador på fruktens utseende och sprickbildning.
- Om du använder hela grönsaken i beredningarna, välj sedan små och mogna frukter.
- Grön paprika paras bäst med gula paprika.
- Överdriv inte det med peppar... Om du använder både bulgariska och skida, är det bättre att vägra kryddor och pepparkorn. En sådan blandning är endast tillåten i ett kaukasiskt recept.
- Alla recept med lite eller ingen vinäger kan tillsättas med en krossad aspirintablett (1 tablett per liter vatten). Detta kommer att förlänga hållbarheten. Men för inlagda grönsaker är detta tillvägagångssätt inte lämpligt.
- Du kan lägga till vegetabilisk olja till valfritt recept. Det kommer att ge friskhet. Det är särskilt bra att lägga till en sådan ingrediens till recept med kål: peppar fyllda med kål kommer att bli ovanligt saftiga.
- Peppar går bra med selleri... Lägg gärna till en sådan ingrediens till alla recept, men i detta fall, ge upp persilja. Persilja är bra med dill, det finns inget behov av överskott greener.
Läs också:
De enklaste och mest läckra recept för inlagd paprika.
Låt oss sammanfatta
Helkokt peppar är en välsmakande och hälsosam produkt som kan beredas snabbt och enkelt. Saltning i burkar är ett bra sätt att bevara grödor. Det viktigaste är att inte välja för stora och övermogna frukter. Piercing med en tandpetare håller grönsaken intakt.
Kombinera peppar med selleri, kål, lök, vitlök. Stuffgrönsaker, krydda med olja - experiment. Servera med kött eller som en separat maträtt.