Bästa metoder för kall betning av gröna tomater i en hink

Saltning av gröna tomater i en hink är ett sätt att bevara så många användbara vitaminer och spårämnen som möjligt i grönsaker. Gröna tomater har en trevlig crunch och en saftig smak. Förrätten kommer att vara ett utmärkt tillskott till varje maträtt, vare sig det är kött, kokta potatis eller grönsaksskålar. Låt oss titta närmare på vad som är kallt saltning av gröna tomater i en hink och ta reda på de mest populära kulinariska recept.

Varför i en hink

I processen att salta i en hink får alla frukter en annan smak - vissa är helt mättade med saltlösning, andra - delvis. Detta gör en intressant aptitretare med varierande salthalt.... Som regel är de grönsaker som ligger på botten alltid mer salt och smakrik, och tomaterna ovanpå får en delikat smak. Ett stort antal tomater saltas i hinken, vilket gör att du kan förbereda en mängd tilltugg för en stor familj. Samtidigt finns det inget behov av att slösa bort tid på att sterilisera burkar och lock.

Viktig! Tack vare jäsningsprocessen äts tomater i olika saltningsstadier. Ursprungligen blir de lätt saltade och med tiden får de en kraftig och saftig smak.

Funktioner av att beta tomater i en hink

Innan saltning ska du kontrollera skopans integritet. Det får inte finnas några chips, sprickor eller delaminering på den. Använd en emaljskopa, inte salt i en aluminiumbehållare. Under saltningsprocessen reagerar syran i skålen med aluminium. På grund av detta får grönsaken en bitter smak och användningen av produkten blir farlig för människors hälsa.

Före tillagning tvättas skopan noggrant och torkas av med en ren handduk. För att göra tomaterna krispiga och saftiga, lägger hemmafruar riven pepparrot eller ekbark i behållaren med en hastighet av 5-10 g per 1 kg tomater.

De bästa recepten

Vissa inlagda tomater har en kryddig och pikant smak, medan andra är mjuka och söta. Paprika, kumminfrö och dill ger produkten en intressant smak. Genomsnittlig tillagningstid är cirka 45 minuter.

Fat tomater i en hink med pepparrot, körsbär och vinbärsblad

Tillskottet i form av pepparrotblad, körsbär och vinbär tillför inte bara vitaminer utan ökar också produktens hållbarhet. Det är bättre att använda greener från din trädgård, efter att du har sköljt det med rent vatten.

För matlagning behöver du:

• 3 kg gröna tomater;
• 3 pepparrotblad;
• 7 vinbärsblad;
• 5 dill paraplyer;
• 3 huvuden vitlök;
• 5 kvistar persilja;
• 2 lagerblad;
• 10 krydda ärtor;
• 4 liter vatten;
• 150 g salt;
• 200 g socker;
• 4 kvistar selleri.

Hur man lagar mat:

1. Skölj alla ingredienser under rinnande vatten och torka.
2. Placera pepparrot, vinbär och körsbärsblad på botten av en ren hink.
3. Ordna tomaterna, tillsätt vitlök, dill, persilja och selleri.
4. Förbered saltlösning: blanda vatten med salt och socker. Häll vätska i en hink, tillsätt krydda och lagerblad.
5. Organisera förtryck: lägg rent gas på toppen av skopan, placera ett tungt föremål på den.
6. Förvara på ett mörkt och svalt ställe i 4 veckor.
7. Efter att tiden har gått ut är produkten redo att användas. Det går bra med kött- och fiskrätter.

Hur man sylt tomater utan vinäger

Vinägerfria grönsaker är bra för dem med mag-tarmproblem. Förrätten visar sig vara mjuk, innehåller inte irriterande komponenter.

För matlagning behöver du:

• 3 kg gröna tomater;
• 5 körsbärsblad;
• 6 tänder vitlök;
• 1 gäng persilja;
• 1 gäng dill;
• svartpeppar efter smak;
• 10 g kummin;
• 1,5 liter vatten;
• 100 g salt;
• 130 g socker;
• 3 lagerblad.

Matlagningsteknik:

1. Placera körsbärsblad, dill och persilja i botten av emaljskopan.
2. Skölj tomaterna, ta bort stjälkarna. För betning används inte bara gröna tomater utan också bruna och rosa. Tillsätt sedan laurblad, svartpeppar, vitlök och kumminfrön.
3. Förbered saltlösningen genom att blanda vatten, salt och socker. Koka upp och häll saltlaken över grönsakerna.
4. Täck och låt stå i rumstemperatur i 14 dagar. Förvara på ett svalt ställe senare.

Intressant! Till och med en liten mängd kumminfrön ger skålen en ljus och trevlig doft. Kumminfrön är rika på vitamin A, B, C, E. Produkten innehåller också kostfiber och spårämnen som är nödvändiga för att upprätthålla immunitet.

Saltade tomater med senap i en hink

Ett intressant recept har testats av generationer - denna metod för saltning användes tillbaka i Sovjetunionen. De lagrar skålen på balkongen eller loggia, så ett doftande mellanmål är alltid till hands.

Vad du behöver:

• 3 kg tomater;
• 50 g senapspulver;
• 10 ärter med kryddor;
• 1 huvud vitlök;
• 5 ärtor svartpeppar;
• 2 liter vatten;
• 80 g salt;
• 110 g socker.

Hur man lagar mat:

1. Skölj grönsaker och örter. Lager tomater och kryddor.
2. Förbered saltlösning från vatten, socker och salt. Koka och häll över grönsaker.
3. Organisera förtryck och lämna i 5 dagar.
4. Ta vid behov tomaterna och servera i små portioner.

Med tomatjuice

Denna saftiga aptitretare går bra med alla sidorätter: potatis, ris eller bovete. Receptet är enkelt och kräver inga speciella kulinariska färdigheter.

Ingredienslista:

• 2,5 kg tomater;
• 1,5 liter tomatjuice;
• 100 g socker;
• 70 g salt;
• 10 gram slipad kanel.

Matlagningsteknik:

1. Skölj tomaterna, ta bort stjälkarna. Gäng basen med en gaffel eller tandpetare så att grönsakerna är jämnt mättade med saltlösningen.
2. Lägg frukt i en ren hink.
3. Häll tomatsaft i en separat behållare, tillsätt kanel, salt och socker. Koka upp och låt stå i 5 minuter.
4. Häll saften över tomaterna och täck. Låt stå på en sval plats i 10 dagar.

Viktig! Du kan köpa färdig tomatjuice i butiken, men det är bäst att göra det själv. För att göra detta, skala de röda tomaterna och ta bort stjälkarna. Sedan passerade genom en köttkvarn eller mixer, gnuggade sedan genom en metallsikt. Tillsätt salt och socker efter smak. De rullas upp i sterila burkar och läggs i skafferi för lagring.

På georgiska

Georgiska rätter är kända för sina krydda och unika rätter. Saltning är ett bra komplement till kebab och andra kötträtter. Genomsnittlig tillagningstid är cirka 60 minuter.

Ingredienslista:

• 2 kg tomater;
• 50 g vitlök;
• 500 g paprika;
• 1 lök;
• 3 lagerblad;
• 20 g basilika;
• 30 g koriander;
• 3 liter vatten;
• 60 g salt;
• 40 g humle-suneli.

Tillagningsmetod:

1. Skölj tomaterna, ta bort stjälken. Gör ett djupt snitt i vardera.
2. Förbered fyllningen för fyllning: hacka örter, vitlök, lök och paprika. Tillsätt dina egna kryddor och örter, varma och paprika efter smak.
3. Fyll tomaterna med den resulterande blandningen och lägg i en kastrull, tillsätt lagerblad.
4. Lös upp saltet i vatten och häll saltlösningen i en kastrull. Sätt under förtryck i 5 dagar, sätt sedan i kylan i 10 dagar.
5. Förvara tomater i en hink under ett plastlock.

Med morot toppar

Morot toppar är vanndrivande och antiinflammatoriska, innehåller antioxidanter och hälsosam kostfiber. Tack vare denna ingrediens får gröna tomater en mild och söt smak. Unga gröna toppar med korta blad väljs för matlagning.

Vad du behöver:

• 2,5 kg tomater;
• 10 blad av morot toppar;
• 6 laurbærblad;
• 1 varm peppar;
• 5 krydda ärtor;
• 2 liter vatten;
• 60 g salt;
• 120 g socker;
• 70 ml bordsäger.

Hur man lagar mat:

1. Placera toppar och kryddor i botten av en ren hink. Lägg tomaterna ovanpå.
2. Förbered saltlösningen: häll salt och socker i vattnet, blanda noggrant. Koka upp och tillsätt vinäger. Häll saltlösningen över grönsakerna efter 10 minuter.
3. Förvara potten vid rumstemperatur i 5-7 dagar. Efter att tiden har gått ut är produkten redo att användas.

Med greener

Det klassiska receptet för betning med örter är ett riktigt lager av vitaminer och mineraler som är så nödvändiga för kroppen under den kalla säsongen.

Lista över ingredienser för matlagning:

• 3 kg gröna tomater;
• 1 gäng persilja;
• 1 bunt dill;
• 5 körsbärsblad;
• 1 huvud vitlök;
• 10 lagerblad;
• 10 g korianderfrön;
• basilika efter smak;
• 2 liter vatten;
• 80 g salt.

Hur man lagar mat:

1. Skölj grönsaker och stick med en tandpetare i stjälken.
2. Sätt körsbärsblad, dill, persilja, vitlök, lagerblad och korianderfrön längst ner i hinken. Pepparrotsblad och basilika tillsätts efter smak.
3. Lägg tomater på kryddor och örter.
4. Lös upp salt i kallt vatten och häll i en hink. Ordna förtryck och lämna i 3 veckor vid rumstemperatur.
5. Förvara sedan på en sval plats.

Lagringsregler för inlagda tomater

Erfaren hemmafruar delar sina rekommendationer för korrekt lagring av saltade gröna tomater:

1. Den optimala lagringstemperaturen är från +1 till + 6 ° C.
2. Förvara mellanmålet i kylen eller källaren.
3. Det är bäst att täcka skopan med ett plastlock.
4. Det kommer inte att vara överflödigt att kontrollera skopan för läckor, det bör inte finnas spån eller sprickor.
5. Om saltlösningen under förvaring blir grumlig, mögel och lukt verkar, är det bättre att kasta mellanmålet.

Små hemligheter

För att göra ämnena läckra och friska väljs små frukter i samma storlek för matlagning. Grönsakernas yta ska vara plan och slät utan defekter. Om grönsakerna är stora, skärs de i flera bitar. Fasta och fasta tomater föredras, de gör de mest krispiga picklesna.

Dessutom använder kockarna uppmärksamhet på följande nyanser:

• Tvätta noggrant skopan, köket och köksredskapen innan du lagar mat;
• många recept använder vinbär och körsbärsblad, vilket ger skålen en trevlig doft;
• greener bör vara färska och väl tvättade;
• för att förbereda saltlösningen, använd rent vatten från ett filter eller en flaska.

Slutsats

Gröna inlagda tomater är ett mångsidigt vintermåltid. Hemmafruar använder det som ett tillägg till huvudmenyn eller som en oberoende maträtt. Välj jämn och vacker frukt, örter, kryddor och kryddor för att laga mat.

Fans av ovanliga produkter föredrar att laga grönska tomater i georgisk stil, erfarna kulinariska specialister föredrar att laga rätter med toppar och örter. Vintersnappet innehåller många användbara vitaminer som stöder immunitet och skyddar mot förkylning under den svala säsongen. Förvara saltade grönsaker på balkongen eller i kylen.