Är det möjligt att frysa melon och hur man gör det på olika sätt

Frysning anses vara ett av de hälsosammaste sätten att bevara frukt, bär och grönsaker för vintern. Med tanke på dess vattniga kött, är det möjligt att frysa melon, och vad kommer av det? I den här artikeln kommer vi att prata om metoder för att bevara strukturen, smaken och hälsofördelarna med solfrukter.

Kan melon frysas

Det finns en uppfattning om att melon inte är den lämpligaste produkten för frysning. Ofta stämmer dåliga erfarenheter av teknikstörningar. Kunskap om nyanser av produktval och beredning tillåterspara vitaminer och gör en läcker förberedelse för vintern.

Vad händer med kompositionen och smaken

Melonens kemiska sammansättning förblir oförändrad när den är fryst, vilket inte kan sägas om massans struktur. Frukt är 90% vatten. Under långsam frysning förvandlas vätskan till kristaller som bryter fibrerna. Det är därför de initialt täta bitarna förvandlas till gröt efter upptining. För att förhindra att detta händer rekommenderar kulinariska experter om möjligt att använda torris eller omedelbart ge massan konsistensen av puré.

referens... Melon har en rik kemisk sammansättning: den innehåller vitamin A, C, E, K, PP, grupp B, kalcium, kalium, magnesium, kisel, natrium, svavel, klor, fosfor, jod, zink, järn, koppar.

Hur man väljer och förbereder frukt

Rekommendationer för att välja en melon för frysning:

1. Om du vill hålla maten intakt, leta efter mogen frukt med fast massa.
2. De bästa sorterna är Cantaloupe, Kolkhoznitsa, Torpedo, persiska.
3. Undersök huden för råtta, bucklor eller sprickor.
4. En stark arom indikerar att du håller en helt mogen frukt.
5. Svansen ska vara torr, och ljudet vid tappning bör dämpas.

Åtgärdens algoritm före frysning är som följer:

1. Skölj melonen under rinnande vatten och torka med en pappers- eller våfflahandduk.
2. Dela frukten i halvor.
3. Ta bort den fibrösa delen och frön med en sked eller kniv.
4. Dela upp i kilar och dra bort jordskorpan tillsammans med 1 cm av den vita delen.
5. Klipp massan beroende på den ytterligare frysmetoden.

Hur man fryser

För att förbereda meloner för vintern i frysen används flera metoder:

• i delar;
• i sockersirap eller pulver;
• i form av puré eller sorbet;
• med torris.

I delar

Detta är det enklaste och mest populära sättet att bevara en produkt. Förberedda melon skärs med en kniv i bitar av godtycklig form eller använd en speciell rund sked för att skapa bollar.

Köksskivan är täckt med fastfilm, bitarna läggs ut och skickas till frysen. Frysetiden beror på frysens funktioner. Vid en temperatur på -5 ° C är produkten klar under minst 24 timmar. Vid -18 ° С går processen snabbare, och efter 4-5 timmar kommer arbetsstycket att vara klart för sortering i påsar med klipp eller lådor med lock.

Med torris

Metoden låter dig bevara strukturen hos saftiga frukter och bär. Häll de förberedda bitarna med torr is. Som ett resultat bildas en tät och slät skorpa utan kristaller på ytan. Du kan köpa ämnet i specialbutiker, men det används sällan hemma.

referens... Torris är fast koldioxid CO₂. Dess temperatur är -78,5 ° C.

I sirap

Fördelen med denna metod är att melonmassan inte förlorar sin struktur efter avfrostning. Sirapen kokas med vatten och socker. Produkter tas i lika stora proportioner. Till exempel kräver 500 ml vatten 500 g granulerat socker. Bitarna läggs i en behållare och hälls över med kyld sirap. Vatten kan ersättas med vattenmelon, persika eller apelsinjuice.

Florsocker

En av variationerna av den klassiska metoden. Skär massan i skivor och rulla var och en i pulveriserat socker. Plastbehållaren är fodrad med folie och arbetsstycket läggs ut i lager och dessutom strö över pulver.

Puré

Ibland stöter övermogen eller för vattnig melon. Potatismos är beredda av sådana frukter och frysta för vintern. Den beredda massan punkteras med en nedsänkningsblandare och placeras i behållare med lock. Socker eller honung tillsätts som sötningsmedel.

Sorbet

Det är omöjligt att riva dig bort från en sådan efterrätt. Den bästa sorbeten är gjord av mogen och aromatisk melon. Vi föreslår att man noterar det traditionella receptet med ett minimum av ingredienser:

• 500 g massa;
• 100 g socker;
• 50 ml vatten;
• juice av en halv citron eller lime.

Förberedelse:

1. En kastrull med vatten placeras på låg värme, socker tillsätts och sirap bereds, omrörs ständigt med en silikon eller träspatel. Koka i 5 minuter och svalna till rumstemperatur. För att påskynda processen placeras kastrullen i en behållare med isvatten.
2. Frukten skärs i skivor, hackas i en mixer med hög hastighet, citrussaft och sirap hälls i.
3. Massan läggs ut i en djup behållare och placeras i frysen. Varje halvtimme omrörs sorbeten, bryter kristallerna och så 2-3 gånger. I slutet punkteras massan med en nedsänkningsblandare för att få en luftig och enhetlig konsistens. Förvara i frysen inte längre än en månad.

Råd! Flytta behållaren till kylen kort innan servering så att sorbet smälter lite och det är lättare att lägga den ut i skålarna.

Funktioner av frysning

Generella regler:

1. För att förhindra att produkten absorberar främmande lukt, använd lådor med lock och täta påsar med klämmor för lagring.
2. Förpackning i små portionerade behållare gör att du kan konsumera melonen omedelbart och inte frysa igen.
3. Använd inte omogna frukter, annars smakar köttet bittert.
4. Kom ihåg att ju lägre temperaturen i frysen är, desto bättre frysresultat.

Hur mycket att lagra

Hållbarheten för frysta massor beror på temperaturen i frysen:

• vid -5 ° С - upp till 3 veckor;
• vid -15 ° C - inte längre än 2 månader;
• vid -18 ° С - 1 år.

recensioner

De som har försökt frysa melonmassan för vintern är nöjda med resultatet.

Anastasia, Belgorod: ”Jag älskar färsk melon och försöker alltid äta mitt fyll när säsongen kommer. Massan började frysa för tre år sedan. På något sätt tänkte jag inte på detta förut, men förgäves. Skär i tärningar och häll i sockersirap. Genom test och fel har jag fastställt att detta är ett av de bästa sätten att upprätthålla struktur utan att förlora smak. "

Lyudmila, Nizhny Novgorod: ”På vintern är det mycket brist på vitaminer och prisvärda frukter, så jag fryser allt jag kan för framtida bruk, inklusive en melon. Vår familj älskar henne ännu mer än vattenmelon. Med en liten glasssked skar jag ut bollarna, lägger dem på ett bricka och fryser dem. Sedan packar jag den i påsar och förvarar den i frysen. "

Inna, Bryansk: ”Under sommarsäsongen lagar jag ofta sorbet från meloner. Ibland kommer inte alltför söta frukter, och handen reser sig inte för att kasta bort den. Jag lägger till citron eller apelsinjuice till efterrätten, slå tills den är jämn och lägg i frysen i 2-3 timmar. Jag rör om varje halvtimme. Jag behåller sorbeten i ungefär en månad. "

Läs också:

Är det möjligt att melon med magsår: argument för och emot, kontraindikationer.

Den mest populära och älskade av många melon "Torpedo".

Vad är gurka, hur odlas och äts det.

Slutsats

Doftande melon fryses på vintern på olika sätt: i bitar, i söt sirap, pulveriserat socker, i form av potatismos och sorbet.Trots att det inte alltid är möjligt att bevara massans struktur förblir produktens smak och vitaminsammansättning oförändrad. Tomten läggs till olika desserter, spannmål och drycker.