Hur man gör aromatiska och crunchy gurkor med senap för vintern

Föreställ dig det perfekta festbordet, täckt med en speciell tillfällig bordsduk och dekorerad med servetter.

Här är sallader, kaviar, saftiga kötträtter och heta potatis med dill. En otrolig mängd smörgåsar, dina favoritdrycker. I dyra rätter som har väntat på sin tid länge, fladder favoritsnacks: saftiga inlagda svampar, tomater i sin egen saft och krispiga inlagda gurkor. Sluta! Har du fortfarande inte dina pickles redo? Vi korrigerar snabbt situationen! Vi lagar konserverade gurkor med senap.

Varför med senap

Tillsatsen av senap när konservering av gurkor gör skålen särskilt välsmakande. På samma gång blir gurkor mycket krispiga med en söt kryddig smak. Beroende på mängden tillsatt senap är gurka både måttligt kryddig och kraftfull.

Senap hjälper också till att hålla färgen på gurka skalet ljus och rik.

De bästa recepten för gurkor med senap för vintern

Pickles med senap förbereds utan krångel. De håller väl. Du kan använda sådana grönsaker genom att lägga till pickle eller sallad. Men de ser bäst ut som ett mellanmål på ett festligt bord. Gästerna kommer definitivt att be om ett recept! Och här är receptet - välj själv.

# 1. Gurkor med aspirin

En ovanlig ingrediens som aspirin är ett utmärkt konserveringsmedel. Om du lägger till den i saltlösningen behöver du mindre vinäger än med andra metoder. Slutprodukten blir inte så sur som vanligt. Bonus: gurkor kokta på detta sätt mjukas inte och förblir alltid krispiga.

Ingredienser (per 2 liter burk):

• gurkor;
• senapfrön - 1,5 tsk;
• lök - 2 st .;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• kryddnejlika, dill, persilja, pepparrotblad, körsbär, vinbär - efter smak;
• kryddpeppar - 4 ärtor;
• svarta pepparkorn - 6 ärtor;
• varm chilipeppar - efter smak.

För marinaden:

• vatten - 1 l;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 1,5 msk. l.;
• vinäger essens - lite mindre än 1 tsk;
• aspirin - 1 tablett.

Förberedelse:

1. Blötlägg gurkorna i kallt vatten i 1-2 timmar.
2. Klipp av spetsarna på gurkorna på båda sidor.
3. Lägg gurkorna i en stor behållare och häll kokande vatten över dem. Nu behöver du ånga dem. För att göra detta, lämna dem under locket tills de svalnar helt. Observera att gurkorna ändrar färg till oliv.
4. Medan gurkorna svalnar tvättar och steriliserar vi burkar och lock.
5. Mina greener tvättas och skålls med kokande vatten.
6. Vi börjar lägga ingredienserna. Längst ner - gröna, peppar, kryddnejlika. Vi lägger inte ut allt - vi lämnar lite för en jämn fördelning.
7. Nu sätter vi gurkorna. Vi försöker göra det så tätt som möjligt. Den största - till botten, vertikalt. Mindre instanser - upp. Tillsätt vitlök och lökringar mellan frukterna. Glöm inte de återstående greenerna - du måste lägga till den i mitten och i slutet.
8. När allt är ordentligt hopfällt i burkar, tillsätt senapsfrön ovanpå.
9. Slipa en aspirintablett i en sked och tillsätt den i burken.
10. Nu måste du göra marinaden. Vi sätter vatten (du kan använda resten från blötläggande gurkor) i eld. Häll i socker och salt. Koka upp.
11. Häll den kokande saltlösningen i burkar och tillsätt en ofullständig tesked av essensen. Saltlaken ska komma till randen. Det kommer att vara bra om det ens häller lite när du stänger locket.Detta är nödvändigt för att lämna så lite luft som möjligt i burkarna, vilket kan göra det möjligt för bakterier att växa.
12. Täck med lock och låt stå i fem minuter. Under denna tid bör luftbubblor som kan vara kvar inne komma ut. Om du ser en bubbla som inte kan stiga på något sätt, behöver du inte öppna locket. Ta bara burk från båda sidor och sväng den från sida till sida.
13. Därefter måste du rulla upp locken ordentligt. Vänd burkarna upp och ner. Täck med något varmt och lämna tills det svalnar helt.
14. Förvara sömmarna på en sval, mörk plats.

# 2. Extra krispiga gurkor

För dig som inte gillar konserverade senapskorn finns det ett recept med torr senap.

Ingredienser (per 2 liter burk):

• gurkor;
• lök - 2 st .;
• Sötpeppar - 2 st .;
• vitlök - 4 kryddnejlikor
• torr senap - 1 tsk;
• gröna (persilja, dill, dragon, pepparrotblad) - efter smak.

För marinaden:

• vatten - 1 l;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• vinäger 9% - 80 ml;
• svartpeppar - 5 ärtor;
• krydda - 2 ärtor;
• nejlikknoppar - 3 st.

Förberedelse:

1. Blötlägg gurkorna i kallt vatten i 1-2 timmar. Tvätta i kallt vatten efter blötläggning och skär av ändarna.
2. Medan gurkorna blötlägg kan du förbereda burkar och lock - tvätta och sterilisera.
3. Sedan lägger vi ingredienserna i burkarna: några greener, en del av löken med ringar.
4. Vi fyller burkarna med gurkor. Tillsätt lök, vitlök, paprika, skär i långa remsor mellan dem.
5. Lägg återstående lök och örter på toppen.
6. Häll sedan senapspulvret i burkarna.
7. Matlagning av marinaden. Efter att ha tillsatt alla ingredienser utom vinäger i vattnet, bringa den att koka.
8. Så snart vattnet kokar, tillsätt vinäger. Vi väntar på den andra kokningen.
9. Häll innehållet i burkarna med kokande marinad.
10. Nu måste vi sterilisera våra gurkor. För att göra detta, placera burkarna, täckta med lock, i en behållare med vatten. Det är lämpligt att lägga en servett eller gasbind i botten av behållaren. Vi håller burkarna i kokande vatten i 20 minuter.
11. Vi tar försiktigt ut bankerna. Nu måste du stänga locken ordentligt.
12. Vänd burkarna upp och ner, täck dem med en varm handduk eller filt och låt svalna helt. Vi lagrar sådana burkar på en sval mörk plats.

Nummer 3. Inlagda gurkor med senap

Detta recept är älskare av fat surkål. Enligt detta recept fermenteras gurkor. Även om denna process inte är snabb, är resultatet värt att vänta! Smaken kommer att vara ovanlig. Observera att jodiserat salt inte får användas.

Ingredienser (per 2 liter burk):

• gurkor;
• vatten - 1 l;
• salt - 1,5 msk. l.;
• pepparrotblad - 1 st .;
• senapspulver - 1 tsk. utan glidbana;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• dill paraplyer - 3 st .;
• svart och kryddor - några ärter;
• vinbär och körsbärsblad - valfritt;

Förberedelse:

1. Vi tvättar gurkorna, skär av svansen. Fyll på med kallt vatten och låt stå i två timmar.
2. Torkar burkarna och locken med varmt vatten medan gurkorna blötlägg. Du kan till och med bränna dem med kokande vatten.
3. Vi lägger gurkor i burkar och strö över örter. Glöm inte att lägga till dill, peppar, vinbärsblad och körsbär.
4. Tillsätt salt i vattnet, blanda. Fyll innehållet i burkarna med lösningen.
5. Häll senapspulver i burkarna i slutet.
6. Vi stänger allt med nylonlock. Vi lägger burkarna på brickan, eftersom lösningen långsamt kommer att rinna ut.
7. Fermenteringsprocessen kommer att ta tre dagar. För närvarande bör burkarna förvaras i ett varmt rum, men temperaturen bör inte vara högre än + 22 ° C. Saltlaken kan bli mörkare - det är okej, det är okej.
8. Lägg tre burkarna i kylen efter tre dagar.

Nr 4. Inlagda gurkor med senapsfrön

Detta recept innehåller inte sterilisering. Vi kommer heller inte att blöta gurkorna i förväg, så de blir mindre knasiga, bara för älskare av en mer delikat smak.

Ingredienser (för en burk på 2 l):

• gurkor;
• lök - 1 st .;
• morötter - 1 st .;
• smaksättning för betning - efter smak;
• senapsfrön - 1 msk. l.

För saltlösning:

• vatten - 2 l;
• vinäger - 1 glas;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 8 msk. l.

Förberedelse:

1. Vi tvättar gurkorna under kallt vatten. Vi lämnar i ett durkslag för att glasera vattnet. Vi skär inte ändarna.
2. Sätt lök, skär i ringar, på botten av de beredda burkarna. Tillsätt morötter (i cirklar), betning smaksättning, senap där.
3. Vi fyller burkarna med gurkor.
4. Fyll innehållet i burkarna med vanligt kokande vatten. Täck med lock och låt svalna helt.
5. Vi häller det kylda vattnet i en kastrull, släpp på eld. Tillsätt salt, socker och vinäger när vattnet kokar. Skum kommer att visas - du måste ta bort det.
6. Häll innehållet i burkarna med kokande saltlösning. Vi rullar snabbt upp skydden.
7. Vi vänder burkarna upp och ner. Låt svalna, täckt med en varm filt.
8. Vi lägger de kylda burkarna för lagring på ett svalt ställe.

Nr 5. Gurkor med honung

Läckra gurkor kan tillagas utan socker. Det räcker med att använda honung. Det senare kan vara vad som helst, men sommaren "Raznotravye" är den bästa - den har den mest balanserade smaken. Och så att slutprodukten inte är för hård, låt oss ge upp vinäger. Låt oss bara ersätta den med citronsyra.

Ingredienser (2 liter burk):

• gurkor - cirka 1,5 kg;
• kryddor (vitlök, pepparkorn, vinbärsblad, pepparrot och körsbär, koriander) - efter smak;
• senapsfrön - efter smak;
• dill paraplyer efter smak.

För marinaden:

• vatten - 2 l;
• salt - 60 g;
• honung - 360 g;
• citronsyra - 1 tsk.

Förberedelse:

1. gurkor vi kommer inte att blöta. Fördela dem istället i 2-3 minuter. Kyl omedelbart under rinnande kallt vatten. Du behöver inte skära av spetsen.
2. Lägg vitlök och kryddor, lite dill i botten av de steriliserade burkarna.
3. Vi fyller burkarna med gurkor. Lägg dill på toppen igen.
4. Matlagning av marinaden. Häll salt i kokande vatten. Vi blandar.
5. Tillsätt honung och vinäger. Efter omrörning, ta omedelbart lösningen från värmen så att honungen inte kokar.
6. Fyll gurkorna med marinad.
7. Sterilisera. För att göra detta lägger vi burkarna, täckta med lock, i en bred och djup behållare. Vi fyller behållaren med vatten och når hängorna på burkarna. Vi tänder på eld och kokar i 15 minuter.
8. Vi tar ut bankerna. För att inte bränna oss själva använder vi tång. Vi rullar omedelbart upp locken.
9. Vänd burkarna upp och ner och låt svalna under en varm filt.
10. Vi tar bort de kylda burkarna för permanent lagring på en sval plats.

Nr 6. Gurkor på fem minuter

Och det här receptet är kanske det snabbaste och lättaste av alla. Det kommer att tilltala dem som redan är trötta på att förbereda sig för vintern och snabbt vill hantera de återstående produkterna. Vi saltar gurkorna på ett kallt sätt. Även burkar behöver inte steriliseras.

Ingredienser (per 2 liter burk):

• vitlök - 2 kryddnejlikor
• ark med körsbär, pepparrot, dragon - 2 st .;
• dill med paraplyer - 4 st .;
• senap (torr eller hel) - 2 tsk;
• varm paprika - 1 pod;
• pepparkorn (svart och kryddor) - 5 ärtor vardera.

För saltlösning:

• vatten - 2 l;
• salt - 4 msk. l.

Förberedelse:

1. Vi tvättar gurkor och örter. Låt gurkorna ligga i kallt vatten i 2 timmar. Vi skär inte av sidorna.
2. Längst ner i varje burk lägger vi alla kryddor, med undantag för senap och varm peppar. Låt oss också lämna en liten dill. Vi lägger till det i slutet.
3. Vi lägger gurkorna. Lägg varm peppar och den återstående dill på toppen. Häll i senap.
4. Lös upp salt i kallt vatten. Låt lösningen stå i 15 minuter.
5. Fyll innehållet i burkarna med lösningen under själva halsen. Vi stänger den med täta nylonlock.
6. Till skillnad från inlagda gurkor lägger vi omedelbart dessa burkar på en kall plats. De förvaras endast i källaren eller kylskåpet. Jäsningsprocessen kommer att ta lång tid, så sådana gurkor kommer att vara redo för konsumtion först efter 1,5-2 månader.

Nr 7. Gurkor på polska

Ett något ovanligt sätt att betka gurkor. Vi kommer att rulla upp dem inte helt utan i bitar. Dessutom ger detta recept användningen av vegetabilisk olja. Innan du skickar en sådan vintersallad till burkar måste den kokas.

Ingredienser (för 2 liter):

• gurkor - 2,5 kg;
• lök - 0,5 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• paprika - 5 st .;
• grovt salt - 1 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• dill - efter smak;
• vegetabilisk olja - 1 glas;
• vinäger 6% (eller äppelcider) - 50 ml.

Förberedelse:

1. Skär löken och paprika i ringar. För vitlök genom en press. Skär gurkorna i skivor.
2. Kombinera alla förberedda grönsaker i en stor emaljgryta med olja, vinäger, kryddor och dill. Vi lämnar en timme.
3. Efter en timme satte vi pannan på elden. Koka upp, koka på medelvärme i 15 minuter.
4. Vi sprider blandningen i sterila burkar. Vi rullar upp järnhöljet tätt.
5. Vi vänder burkarna med locken. Inpackad i en varm trasa, låt svalna.
6. Efter kylning skickar vi sallad till en sval plats. Du kan prova en sådan maträtt på en månad.

Tips från erfarna hemmafruar

Trots att alla presenterade recept är enkla att följa måste du känna till några av funktionerna för att få den perfekta produkten. Varje erfaren hemmafru har sådana hemligheter.

Här är de mest grundläggande:

1. Välj små gurkor med tunn hud och mörka bulor. De ska inte vara övermassa (ingen gulning). Överdrivna gurkor har en tuff hud och hårda frön.
2. Du måste blötlägga frukterna i kallt vatten. Detta gör dem krispiga. Ju kallare vattnet är, desto krispigare blir de. Du kan använda isvatten: lägg det i frysen i förväg och vänta tills ytan är täckt med en isskorpa.
3. Det är bättre att använda källvatten för att göra sömmar. Gurkor kokta i den är alltid krispiga och exploderar inte.
4. Se till att använda vanligt salt. Inte jodad och inte "extra".
5. Vid sterilisering ska du inte placera en varm burk i kallt vatten och en kall i varmt vatten. Burkan kan spricka från temperaturfallet.

Slutsats

Nu vet du hur du kan förbereda senapgurkor för vintern. När du har förberett sömnad enligt våra recept, efter råd från erfarna hemmafruar, kommer du säkert att få en läcker produkt. Och när du har förberett en burk för varje recept får du ett helt sortiment!

Ett nytt mellanmål för varje tillfälle. Gästerna kommer alltid att vara glada över variationen och den läckra smaken av aptitretarna på ditt perfekta semestertabell!