Hur du torkar dill hemma ordentligt och var du ska lagra den

Inte en enda sallad kan klara sig utan dill på sommaren. En kebab eller fisk bakad på grillen är inte så doftande om du inte lägger till den här smaksättningen. Hur kan man bevara den krydda örten under lång tid för att komma ihåg sommardagarna i kylan? Det finns en lösning - torkdill för vintern. Denna metod gör att du kan skämma bort dig med aromatiska rätter året runt och berika kroppen med vitaminer och användbara spårämnen som finns i gröna.

Förberedelse för torkning

Dill är en av de mest populära kryddig örter som används av hemmafruor över hela världen. Det används vid beredningen av många första och andra kurser och snacks. Det har en speciell plats i sammansättningen av grönsaksallad, vilket ger dem en unik lukt och smak.

Innan du börjar torka greener måste du känna till några hemligheter om denna process.

Först och främst bör du förbereda greenerna för torkning.... För att göra detta, välj de färskaste och grönaste grenarna. Du bör inte ta gulnade eller slöre sådana, det är inte lämpligt för torkning och dill som samlas in efter blomningens början. Dillparaplyer torkas också, men separat från grenarna till ungt grönska. De används för att göra marinader och salta grönsaker.

Håll den fri från dagg när du klipper plantan för torkning... Med dagg är dill mättad med överskottsfuktighet, vilket ytterligare förstör utseendet på torkad dill: det blir svart från överflödigt fukt.

Om du skördar dill från din trädgård kan du hoppa över nästa förberedelsesteg.... Om greenerna köps på marknaden eller i butiken, se till att tvätta dem i kallt vatten. För att bli av med nitrilldillan, blötlägg den i kallt saltat vatten i 5-10 minuter.

Uppmärksamhet! Tvätta inte greener i varmt eller varmt vatten: med denna behandling förlorar de sin färg efter torkning.

Ta bort örterna från vattnet och sprida dem ut på en ren bomullshandduklätt blotting det på toppen. Överför sedan dill till en torr handduk och klappa torr. Du får inte göra detta på tidningar eller blad från tidskrifter: dill tar upp alla gifter från färgen.

I detta skede är greenerna redo att torka för vintern.... Nu återstår det bara att besluta om den metod som kommer att vara mest bekväm för dig.

Läs också:

Hur man fryser dill i frysen för vintern

Hur man gör dillolja hemma

Användningsområden för dillparaplyer

I vilken form att torka

Dill torkas på två sätt: hela stjälkar eller hackad... När de torkas med hela grenar, bevaras en stor mängd näringsämnen, och viktigast av allt, eteriska oljor, i greener. Det är tack vare dem att dill har en unik doft, som, om den torkas korrekt hemma, kommer att glädja dig under den kalla säsongen.

Om du bestämmer dig för att torka hackade örter ska du inte hacka dem väldigt fint. När dill är torr kommer det att vara lätt att hugga bara genom att gnugga med fingrarna. Innan du klipper greenerna är det bättre att ta bort stjälkarna och torka endast tunna grenar.

Hur man torkar dill hemma på vintern

Hur man torkar dill ordentligt så att den inte förlorar sina egenskaper och förblir grön? Den innehåller en stor mängd vitaminer, spårämnen och eteriska oljor. För att bevara alla användbara komponenter i produkten väljer du en bekväm torkmetod för dig själv.

Uppmärksamhet! Torka inte greener i direkt solljus för att undvika förlust av näringsämnen och smak.

Det finns flera torkningsmetoder kryddor, överväg dem mer detaljerat.

På luft

Den vanligaste metoden för att torka greener är med luft.... På detta sätt torkas greener både vertikalt och horisontellt.

Vertikal torkning

För vertikal torkning samla de förberedda kvistar i små grupper om 5-6 stycken... Bind varje bunt försiktigt med en tråd utan att skada stjälkarna. Skadade stjälkar börjar ruttna under torkningsprocessen, vilket kommer att förstöra produktens utseende och smak.

Häng sedan de medföljande buntarna på kort avstånd från varandra i ett mörkt, ventilerat rum... I den här formen kommer de att torka tills de är mjuka. Se till att det inte finns några ruttnande kvistar i buntarna under torkningsprocessen. Om de visas, ta dem snabbt.

Horisontell torkning

För att torka örter i horisontellt läge, sprida de förberedda grenarna ett tunt lager på pappershanddukar. I denna form torkas både krossade gröna och hela grenar.

Placera dillpappershanddukar på ett ventilerat, mörkt ställe, borta från direkt solljus. Rör örter med jämna mellanrum för att torka jämnt. Efter några dagar är den torkade dillen klar.

I ugnen

Ett annat sätt att torka greener är i ugnen. Eftersom dill är ett mycket känsligt krydda, kommer det vid höga temperaturer att brinna ut och förlora sina gynnsamma ämnen och smak. därför torra gröna i ugnen vid låga temperaturer, högst 40 ° C. På detta sätt torkas både hela grenar och hackad dill.

För torkning med denna metod, lägg förberedda örter i ett lager på en bakplatta.täckt med bakpapper. Detta är nödvändigt så att dillgrenarna inte kommer i kontakt med metallen, vilket kan göra att de mörknar. Placera bakplåten i ugnen och låt dörren ligga kvar. Så luften kommer att cirkulera och torka greenerna. Ta bort bakplåten från ugnen var 30–60 minut och rör om dill och kontrollera att den är beredd.

Torktiden i ugnen tar från två till fyra timmar.

I mikrovågsugn

Snabbaste torkningsmetod - i en mikrovågsugn. Både hela och hackad dill är lämpliga för denna metod.

Ta ett engångspapper eller vanlig plattatäckt med en pappershandduk. Placera den beredda maten på en tallrik, täck den med en pappershandduk och placera i mikrovågsugn med maximal effekt i tre minuter.

Efter denna tid, ta ut dill från mikrovågsugn och bestäm om det är gjort. Om greenerna fortfarande inte är helt torra, rör om dem och lägg dem tillbaka i mikrovågsugnen under samma gång med maximal effekt.

I en elektrisk torktumlare

En elektrisk torktumlare (dehydrator) är en mycket populär enhet i hushållens kök. En av dess funktioner är att torka örter. För att torka dill i det, sprida de förberedda örter i ett tunt lager på ett bricka och slå på "örter" -funktionen... Om den här funktionen inte är tillgänglig, slå bara på den elektriska torken vid 40 ° C. Med det här läget är greenerna redo om tre timmar.

I kylskåp

Ett annat sätt är att torka örterna i kylen. Denna metod är den mest tidskrävande, det tar 2-3 veckor.

Sprid hel eller hackad dill på en platt skiva eller skärbräda... Täck den med en pappershandduk eller servett och lägg den i kylen på övre hyllan. Glöm inte dill under alla tre veckorna: ta ut den regelbundet ur kylen, vänd den om du hittar skadade grenar, ta bort dem för att undvika att förstöra resten. Torkarna ska också kontrolleras och bytas ut vid behov.

Hur man kontrollerar beredskapen

Beredskapen hos torkad dill är mycket lätt att kontrollera... Ta en kvist eller nypa köttfärs och försök att gnida det mellan fingrarna. Om det smälter är torkningen klar. Processen bör fortsätta om dill är skrynklig i dina händer.

Det ska bli intressant:

Ett användbart sätt att bekämpa fetma: dill för viktminskning

Hur man använder dill för högt blodtryck

Hur och vad som ska lagras korrekt

Korrekt lagring av torkade örter är en viktig sak... Först och främst måste den torkade dill skyddas från starkt ljus och direkt solljus, så placera det torkade kryddan i mörka glas eller porslinburkar. Behållarna måste vara tätt tätade. Burkar, papperspåsar och linnepåsar används också för förvaring.

Om du inte har en sådan behållare, placera den torkade dill i en glasburk och skicka den till köksskåpet för förvaring.

Viktig! Placera inte behållare med torkade örter över hällen för att undvika övertorkning av den.

Vad gör man så att dill inte blir gul när man torkar

Med någon av ovanstående torkningsmetoder kan du upptäcka att den färdiga produkten blir gul.... Hur håller jag den grön? Tyvärr har gulnad torkad dill inte längre en tillräcklig mängd vitaminer och mikroelement. För att undvika detta måste torkprocessen noga övervakas.

Med naturlig torkning av dill i luften bildas gulhet på grund av övertorkning, det vill säga när greenerna är utomhus för länge. Se produktens beredskap och lägg den i en lagringsbehållare i tid.

Vid torkning av örter i en ugn, mikrovågsugn och elektrisk torktumlare erhålls denna effekt från höga temperaturer... Det är nödvändigt att övervaka temperaturregimen och regelbundet kontrollera beredskapen genom att rör om örterna. När du använder mikrovågsugn, se till att dill är täckt med en pappershandduk eller servett.

Fördelar och nackdelar

Så de gröna torkas, läggs i burkar för lagring och redo att äta. Låt oss nu se hur användbar torkad dill är och om alla kan äta den.

Fördelar med torkad produkt:

• lång hållbarhet;
• högt innehåll av användbara spårelement och vitaminer tack vare vilken dill stärker immunsystemet;
• innehåller inte nitrater;
• normaliserar metaboliska processer i kroppen på grund av det höga innehållet av eteriska oljor;
• ökar aptiten;
• sänker blodtrycket;
• undertrycker depressiva tillstånd;
• normaliserar sömn;
• infusioner och avkok av dill normaliserar arbetet i mag-tarmkanalen och förhindrar gallblåsasjukdomar.

Nackdelar med en torkad produkt:

• dill är kontraindicerat för hypotoni;
• det är oönskat att använda för personer med nedsatt njurfunktion;
• ett överskott av kryddor i kosten för en gravid kvinna påverkar negativt fostrets tillstånd;
• högt innehåll av eteriska oljor kan orsaka allergiska reaktioner.

Viktig! Tillsätt inte för mycket torkat kryddor när du lagar mat, för att inte förstöra skålen med en mycket rik smak.

Torka eller frysa

Dill är känd för sin stora mängd makro- och mikroelement, vitamin A, B, C och E och eteriska oljor... Alla dessa komponenter lagras i större volym vid torkning av gröna. Fryst krydda förlorar mycket mer näringsämnen. Därför är svaret på frågan som är bättre: att torka eller frysa dill är entydigt: torkning av den kryddiga örten är mest optimal och inte dess frysning.

Referens. Kaloriinnehållet i torkad dill är 250 kcal per 100 g produkt.

När du använder en torkad produkt är det viktigaste att komma ihåg doseringen... Endast en måttlig mängd greener lägger till smak och arom i skålen, annars kommer det att döda alla andra dofter.

Hållbarheten för torkad dill är mycket längre än fryst... Torkat krydda förvaras i två år utan förlust av användbarhet och smak, medan det är fryst - inte mer än ett år.

Slutsats

Genom att använda torkmetoder för dill och följa våra tips kommer du att ge dig en hälsosam och välsmakande smaksättning under hela året. Kom ihåg att torkad dill har en mer koncentrerad smak och lukt än färsk dill. Håll koll på mängden när du använder ört i kokningen. Torkade örter används också i folkmedicin för tillverkning av olika läkemedelskonvektioner.