Hur man förbereder skivade gurkor för vintern: de mest utsökta recept
Hackade gurkor för vintern är ett välsmakande och hälsosamt tillskott till den första och andra kursen. Gurkor är kalorifattiga, 90% vatten. Förrätten kombineras med kött- och fiskrätter, soppor och sidorätter. Det är lätt att förbereda, kräver inte speciella kulinariska färdigheter.
Låt oss i detalj överväga de mest framgångsrika recepten på läckra hackade gurkor för vintern och lära oss hemligheterna för deras förberedelser från erfarna hemmafruar.
Artikelens innehåll
Funktioner i valet av gurkor för skörd
Fördelen med sådana rätter är att de använder mogna stora gurkor. Detta är ett bekvämt sätt att bearbeta frukt som inte är lämpliga för andra skördar. Men sådana rätter tillagas också av vanliga färska gurkor. I förväg tvättas de noggrant under rinnande vatten och torkas av med en ren handduk.
Viktig! För saltning välj gurkor i olika former och storlekar med knölar och taggar. Hemmafruar använder varianter Konkurrent, Kaskad, Elegant.
Förberedelse av gurkor för vintern
Vintern pickles kommer att dekorera varje måltid. Skivade gurkor är krispiga och kryddig, kompletterar grönsaksrätter och sidorätter efter smak. För att göra grönsaker läckra och lagras under lång tid rekommenderas det att hålla sig till receptet och doserna.
Senapsgurkor: recept för bitar med vegetabilisk olja
Senap i korn mättar skålen med mineraler och antioxidanter. Att äta ett mellanmål är ett effektivt förebyggande av migrän och huvudvärk, senapsfrön har en positiv effekt på människors allmänna hälsa.
Vad krävs för matlagning:
- 1 kg gurkor;
- 5 g senapsfrön;
- 50 ml vegetabilisk olja;
- 50 ml vinäger 9%;
- 3 svarta pepparkorn;
- 20 g salt;
- 2 vitlöksklyftor.
Matlagningsteknik:
- Skölj gurkor under kallt vatten, skär i små bitar eller cirklar och lägg i en djup tallrik.
- Skala vitlök och passera genom en press, blanda med salt, senap och svartpeppar. Täck med vegetabilisk olja och häll förbandet i gurkorna.
- Lämna arbetsstycket i 3 timmar vid rumstemperatur.
- Skölj burkarna, lägg gurka tätt i var och en. Sterilisera burkar och rulla upp.
- Förvara i ett mörkt skafferi eller köksskåp.
Med lök och paprika utan sterilisering
Den ursprungliga aptitretaren kombineras med stuvad och stekt fisk, kokta potatis och ris. Söta lökar används för matlagning - det ger skålen en kryddig-söt smak och saftighet. Röd paprika tillsätts efter smak.
Ingredienslista:
- 700 g gurkor;
- 30 g salt;
- 1 lök;
- 1 röd paprika;
- 50 ml olivolja;
- 20 ml bordsäger 6%;
- 20 g slipad svartpeppar;
- 4 vitlöksklyftor;
- 20 gram socker.
Hur man lagar mat:
- Skär rena frukter i skivor 1-1,5 cm tjocka. Lägg på en tallrik, salt och låt stå i 15 minuter.
- Grovhacka löken och vitlök, blanda med salt, socker, vinäger. Häll i gurkor och låt stå i 3 timmar.
- Värm olivolja i en stekpanna, tillsätt svartpeppar och finhackad röd paprika.
- Ordna grönsakerna i burkar, häll över förbandet och rulla upp locken.
Icke-steriliserade recept sparar tid och är lätta att förbereda. För beredning, använd rena burkar och lock utan flis och repor, annars förvaras diskarna under mindre än den föreskrivna perioden.
Råd. Skölj burkar och lock med läsklösning och sterilisera innan du lagar mat.
Gurkasallad "Spicy"
Grönsaker i alla storlekar används för matlagning. Den kryddig sallad kommer att tilltala älskare av kryddig rätter. Den består av olika grönsaker. Detta mellanmål är särskilt användbart under vintersäsongen.
Ingredienslista:
- 3 kg gurkor;
- 1 kg lök;
- 1 kg morötter;
- 700 g paprika;
- 3 huvuden vitlök;
- 1 frö med varm paprika;
- 140 g salt;
- 100 g socker;
- 170 ml vegetabilisk olja;
- 50 ml vinäger 30%.
Hur man lagar mat:
- Skölj alla ingredienser, skär gurkorna i 4 bitar, hacka morötter. Skär paprika i godtyckliga skivor.
- Finhack vitlök och peppar, hack löken i halva ringar. Blanda allt, krydda med olivolja och låt stå i 3 timmar.
- Ordna i burkar, tillsätt salt, socker och vinäger till var och en. Skicka för sterilisering i 12 minuter. Kyl och rull upp.
På koreanska
En vass lång kniv används för att laga koreanska gurkor. Med sin hjälp är det lätt att klippa ingredienserna enligt vad som krävs av det nationella köket.
Vad du behöver:
- 1,5 kg gurkor;
- 1 kg morötter;
- 1 huvud vitlök;
- 100 ml vegetabilisk olja;
- 40 g grovt salt;
- 80 ml vinäger 9%;
- 10 g koreansk morot krydda;
- 20 gram socker.
Matlagningsteknik:
- Skölj grönsakerna, raspa morötterna på ett grovt rivjärn, skär gurkorna i tunna och långa kuber.
- Blanda grönsaker, tillsätt salt och socker, krydda och vegetabilisk olja.
- Täck med fastfilm och kyl i en dag. Rör om var 4-5 timmar.
- Dela upp i torra och rena burkar tillsammans med den resulterande saft. Sterilisera på något sätt och rulla upp. Förvaras kallt.
Det är lätt att göra koreanska kryddor själv. Detta kräver koriander, en blandning av slipad paprika, torkad vitlök, salt, socker och röd paprika om så önskas.
I tomatsås utan sterilisering
Tomatfyllning ger förrätten en trevlig och delikat doft. En sådan maträtt ser ljus och aptitretande ut, lagras i upp till ett år och förlorar inte sin smak och fördelar. Vad krävs för matlagning:
- 1,5 kg gurkor;
- 1 kg tomater;
- 300 g paprika;
- 1 huvud vitlök;
- 100 ml vegetabilisk olja;
- 40 ml vinäger 9%;
- 60 g socker;
- 40 g salt;
- kryddnejlika och svartpeppar efter smak.
Matlagningsteknik:
- Skölj grönsakerna, skala pepparen från frön och stjälkar.
- För tomater och paprika genom en köttkvarn eller mixer. Rör om tills det är jämnt och lägg på svag värme.
- Tillsätt vegetabilisk olja, salt och socker, rör om. Koka upp och sjuda i 10 minuter.
- Skala gurkorna och skär i godtyckliga stora skivor.
- Lägg skivorna i tomatpuré, rör om. Tillsätt hackad vitlök och kryddor efter smak.
- Överför till burkar, rulla upp, linda in en varm filt tills den svalnar.
Konserverade långa gurkor med senap och senapsfrö
Senap och senapsfrö ger skålen en kryddig smak och rik arom. Förrätten serveras som en oberoende maträtt eller som ett tillägg till den huvudsakliga.
Ingredienslista:
- 1 kg gurkor;
- 15 g senapsmakning;
- 30 g senapsfrön;
- 1 lök;
- 4 vitlöksklyftor;
- 1 gäng persilja;
- 40 g salt.
Hur man lagar mat:
- Skölj gurkor, skär i längden. Blötlägg i kallt vatten i 3 timmar.
- Skala vitlök och lök, hacka. Rör om med örter och salt, tillsätt kryddor efter smak. Rör in senapsmakningen.
- Blanda gurkor med förband, lägg i steriliserade burkar och rull upp.
Söt med morötter, lök och honung
Ett söt och delikat recept med honung och lök kräver inte mycket tid och ansträngning - vem som helst kan laga en sådan maträtt.
Vad du behöver:
- 400 g gurkor;
- 200 g morötter;
- 1 lök;
- 200 g honung;
- 200 g peppar;
- 50 g salt;
- 20 g socker;
- 30 g slipad paprika;
- en blandning av gröna (persilja och dill);
- kryddnejlika efter smak.
Matlagningsteknik:
- Skölj alla ingredienser, skala frön och stjälkar från pepparen, skär i halva ringar. Hacka löken, skär gurkorna i tjocka cirklar.
- Blanda honung med hackade örter, salt och tillsätt socker.
- Blanda gurkor, morötter, lök och paprika, ordna i burkar. Täck med honung och sterilisera. Rulla upp locken och lägg på ett mörkt ställe.
Det rekommenderas att man använder bovete eller klöverhonung för att förbereda detta mellanmål. Sådan honung har en beige-brun nyans, har en lätt söt arom och en flytande konsistens. Det blöter grönsakerna jämnt, de visar sig vara elastiska och behagliga för smaken.
På polska
Polska gurkor är krispiga, vilket är vad de är kända för. Förrätten kombineras harmoniskt med kyckling- och nötkötträtter - vilket betonar deras smak. Polska gurkor förvaras både i kylen och vid rumstemperatur.
Hur man lagar mat:
- 2 kg gurkor;
- 1,5 liter vatten;
- 100 ml vegetabilisk olja;
- 40 ml vinäger 9%;
- 3 vitlöksklyftor;
- 30 g salt;
- 30 g socker.
Matlagningsteknik:
- Skölj gurkor och blötlägg i kallt vatten i 4 timmar. Skär sedan i stora kuber.
- Förbered saltlösningen, tillsätt salt, vinäger och socker i vattnet. Koka upp, häll i vegetabilisk olja.
- Skölj burkar och lock, lägg grönsaker i varje burk och häll saltlake.
- Sterilisera, rulla upp och linda in en filt tills den svalnar helt.
Använd filtervatten eller vatten på flaska för att förbereda saltlösningen. Smakets smak och hållbarhet beror på dess kvalitet. Var uppmärksam på salt - det ska vara stort utan föroreningar.
Med persilja utan sterilisering
Gurkor kombineras med alla örter - persilja och dill, basilika och mynta. Det ger förrätten en ljus aroma, skålen får en mer delikat smak. Greenerna bör vara färska, så det rekommenderas att använda grödor från trädgården, inte från butiken.
Vad du behöver:
- 1,5 kg gurkor;
- 100 g persilja (kan ersättas med andra örter);
- 80 ml olivolja;
- 70 ml vinäger 9%;
- 1 huvud vitlök;
- 100 g socker;
- 70 g salt;
- 40 g slipad paprika.
Hur man saltar:
- Skölj gurkorna, blöt i kallt vatten i en timme. Klipp av ändarna och skär i små kuber.
- Hacka örter, rör i en djup skål med vinäger, olja, salt och socker. Tillsätt hackad vitlök.
- Lägg arbetsstycket i burkar och kyl i en dag.
- Överför till steriliserade burkar och rulla upp.
finska
Gurkor i finsk stil kräver ett minimum av ingredienser. Förrätten visar sig vara doftande och hälsosam, eftersom gurkor innehåller järn, jod och kalcium, som stärker immunförsvaret.
Ingredienslista:
- 800 g gurkor;
- 300 ml vatten;
- 100 g socker;
- 40 g torkad dill;
- 40 ml vinäger 65%.
Matlagningsteknik:
- Skölj grönsaker och skär i tunna skivor.
- Tillsätt socker och torkad dill i vattnet.
- Ordna gurkorna i burkar, häll över marinaden.
- Sterilisera burkarna och stäng locken.
Hur du lagrar arbetsstycken korrekt
Hemmafruar rekommenderar att man förvarar gurkor i kylen vid temperaturer från 0 ° C till + 1 ° C. I kylskåpet behåller rätter sin smak, fördelar och utseende i upp till 1 år. Om arbetsstyckena lagras i ett rum, bör lufttemperaturen inte vara högre än + 8 ° С; hållbarheten kommer att vara högst tre månader.
Bankerna lagras också i källaren eller källaren. Luftfuktigheten bör inte vara mer än 85%, och temperaturen bör inte vara högre än + 10 ° С.
Viktig! En öppen burk med mellanmål förvaras i kylskåpet i högst två dagar. Burkarna stängs med ett förseglat lock eller en fast film.
Slutsats
Inlagda gurkor skurna i bitar för vintern är ett enkelt och välsmakande mellanmål. Använd både unga och övermogna stora grönsaker för matlagning. De skärs i kuber, kuber, cirklar.
Gurkor kombineras harmoniskt med kryddor och smaksättningar, morötter, paprika, vitlök och lök. För marinaden, använd vatten, vinäger, vegetabilisk olja. Kryddor och kryddor läggs till efter smak.Förvara arbetsstyckena i kylskåp, skafferi eller källare.