Hur man förbereder läckra pickles med senap för vintern
Många hemmafruar strävar efter att lägga till något nytt till sina vanliga rätter, även till sådana enkla som pickles. Vill du ha en kryddig smak? Lägg till senap! Från artikeln kommer du att ta reda på varför och varför denna ingrediens läggs till vinterförberedelser. Vi beskriver i detalj recepten för betning av gurkor med senap och andra grönsaker.
Var uppmärksam på våra tips och tricks: senap kombineras inte med alla produkter - för att inte förstöra smaken, följ strikt receptet.
Artikelens innehåll
Vad senap och senapsfrön ger i inlagda gurkarecept
Det finns inga hemligheter här. Senap är ett favoritkryddor för många. Hon tillför pickiness och lite kryddighet.... Pulveriserad senap ger dina ämnen en vacker nyans. Men få människor vet att senap hjälper pickles att hålla längre. Det kan döda bakterier som får locket att svälla.
Gurkorna är krispiga och fasta, om du tillsätter senapsfrön när du saltar. Många hemmafruar använder detta trick.
Hur man saltar gurkor med senap? Väldigt enkelt. Tillsätt den antingen till marinaden eller direkt i burken... Läs mer i våra recept.
De bästa receptna för pickles med senap för vintern
Det finns många recept för saltning med senap. Vi har valt sju av de mest läckra och enkla... Du hittar recept med kall saltning, paprika, pepparrot, med och utan sterilisering. Senap används i pulverform eller kornform.
Inlagda gurkor med senap, pepparrot och kryddor
Ingredienser:
- 7 kg gurkor;
- 3 huvuden vitlök;
- 300 g salt;
- 5 liter vatten;
- 2 st. pepparrotrot;
- pepparrotblad;
- vinbärsblad;
- 150 g senapspulver;
- pepparkorn efter smak;
- kryddor efter smak;
- kummin;
- dill;
- alla kryddig örter efter smak och önskan.
Tillagningsmetod:
Skölj grönsakerna.- Skriv en behållare med kallt vatten, fyll den med gurkor. Låt den vara på i 6-8 timmar eller över natten.
- Sterilisera burkarna.
- Dela vitlök i kilar.
- Riv pepparrotsrot.
- Koka vatten, låt svalna.
- Lägg vitlök, pepparrot, peppar, vinbärsblad, pepparrot i burkar.
- Fyll därefter burken med gurkor.
- Lägg dill och övriga örter på toppen.
- Lös upp salt i kylt vatten. Blanda noggrant.
- Häll senapspulver i burken.
- Fyll en behållare med saltlösning.
- Stäng med nylonlock.
Sådan gurkor kommer att vara redo om 30 dagar... Förvara på en sval, mörk plats, en källare är perfekt. Du behöver inte vända burkarna upp och ner.
Anteckna:
Recept för inlagda gurkor med basilika för vintern
Krispiga gurkor med senapsfrön
Vad behövs för matlagning:
3 kg gurkor;- 3 vitlöksklyftor;
- 1 tsk senapsfrön (för en burk);
- 1 msk. l. salt;
- 2,5 msk. l. Sahara;
- 1 tsk vinägeressens (70%);
- 2 lagerblad;
- kryddor efter smak;
- dill paraply;
- vinbärsblad;
- 2 liter vatten.
Tillagningsmetod:
- Blötlägg gurkorna i 5-8 timmar.
- Sterilisera bankerna.
- Placera vinbärsblad, vitlök, lagerblad, kryddor på botten.
- Fyll burkarna med gurkor.
- Placera dillparaplyet ovanpå.
- Koka vatten, tillsätt salt omedelbart. Blanda väl.
- Fyll burkarna med kokande vatten. Låt den vara på i 25 minuter.
- Tappa ur vattnet, tillsätt socker och senap i det. Koka upp.
- Så snart marinaden kokar, häll vinäger essensen i burken.
- Ta bort marinaden från värmen och häll i burkarna.
- Skruva fast locken.
- Vänd om och dra sedan in en dag.
Notera! Du måste suga gurkor i kallt vatten. Du kan förbereda is i förväg och regelbundet lägga kuber i behållaren. Så här visar gurkorna vara mycket krispiga. Se till att grönsakerna inte utsätts för solljus vid blötläggning.
Senapsfrö och aspirinrecept
Ingredienser (per 2 liter):
- grönsaker;
- 2 medelstora lökar;
- 150 g senapsfrön;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 aspirintablett;
- 2 nejlikknoppar;
- 1,5 msk. l. salt;
- 2 msk. l. Sahara;
- 1 tsk vinägeressens (70%);
- vinbärsblad;
- en kvist persilja;
- dill paraply;
- kryddor efter smak;
- pepparkorn;
- 2 liter vatten.
Tillagningsmetod:
Blötlägg gurkorna i 3 timmar.- Klipp av spetsen av grönsakerna fram och bak.
- Koka vatten.
- Lägg gurkorna i en djup behållare.
- Häll kokande vatten över, stäng locket. Vänta tills grönsakerna har svalnat. Öppna inte locket för ofta.
- Sterilisera burkar och lock.
- Skär löken i halva ringar och skär vitlök i skivor.
- Placera vinbärsblad, peppar, del av persilja, vitlök och kryddnejlikor på botten av behållaren.
- När gurkorna har svalnat ska du fylla burken med dem. Töm inte behållaren.
- Placera återstående persilja- och lökhalvringar mellan gurkorna.
- Placera dillparaplyet på toppen.
- Krossa en aspirintablett och tillsätt den i burken.
- Tillsätt också senapsfrön direkt.
- Töm de kylda gurkorna i en kastrull.
- Tillsätt salt och socker där. Koka upp.
- Koka under 3 minuter medan du rör om saltlösningen.
- Häll i vinäger, rör om snabbt och ta bort från värmen.
- Häll marinaden gradvis i burkarna.
- Korka ämnen med de beredda locken.
- Vänd på och linda i två dagar.
Viktig! Den kalla blötläggningstiden i detta recept är betydligt kortare än vanligt. Detta beror på det faktum att frukterna kommer att svalna under lång tid, dränkta i kokande vatten. Detta gör grönsakerna krispiga. Gurkorna bör vara medelstora till små. Övermogna frukter kommer inte att dra nytta av sådan blötläggning. En krossad aspirintablett kommer att förlänga hållbarheten för arbetsstyckena och göra gurka massan fast och fast.
Gurkor med lök, paprika och senapspulver
Ingredienser för det här receptet:
1,5-1,8 kg gurkor;- 3 medelstora bulgariska paprika;
- litere av vatten;
- 4 vitlöksklyftor;
- 2 medelstora lökar;
- 1 tsk senapspulver;
- 0,5 tsk vinäger (9%);
- 2 msk. l. salt;
- 2,5 msk. l. Sahara;
- 3 nejlikknoppar;
- kryddor efter smak;
- pepparkorn efter smak;
- dill;
- persilja;
- vinbär eller hallonblad.
Tillagningsmetod:
- Blöta gurkor i kallt vatten i 2 timmar.
- Klipp av gurkorna.
- Skölj pepparen och skär i remsor.
- Sterilisera bankerna.
- Skär löken i ringar.
- Sätt vinbär eller hallonblad, en del av vitlök och kryddnejlika på botten av burken.
- Lägg gurkor, pepparremsor och lökringar i burken.
- Lägg örterna och den återstående vitlök ovanpå.
- Häll senapspulver i en burk.
- Sätt vattnet på elden, tillsätt omedelbart salt, socker, pepparkorn, kryddor.
- Koka i 2-3 minuter.
- Häll i vinäger.
- Häll marinaden över burkarna.
- Täck med ett lock.
- Sterilisera i 15 minuter.
- Rulla upp burkarna.
- Vänd och lasta i 48 timmar.
Viktig! Kom ihåg att ta bort frön och bafflar från paprika.
Gurkasallad med senap för vintern i burkar
Vad behövs för en liter burk:
1 kg gurkor;- 0,5 msk. l. salt;
- 1 msk. l. Sahara;
- 100 ml vegetabilisk olja;
- 100 ml vinäger (7%);
- 0,5 msk. l. torr senap;
- 2 vitlöksklyftor;
- dill (gäng);
- 2 lagerblad;
- pepparkorn efter smak.
Hur man lagar mat:
- Skölj gurkorna ordentligt, klipp av ändarna på båda sidor. Skär frukten i cirklar.
- Hacka dill.
- Finhacka greenerna och blanda med vitlök.
- Blanda gurkor, vitlök, örter, senap, pepparkorn i en behållare.
- Häll i hälften av vegetabilisk olja. Blanda väl.
- Tillsätt salt och socker, blanda igen.
- Kyl i 3 timmar.
- Häll i resten av vegetabilisk olja efter 3 timmar och bränn upp den.
- När salladen kokar, tillsätt vinäger. Blanda väl. Koka i 7 minuter.
- Avlägsna från värme. Dela upp den förberedda sallad i rena och torra burkar. Stäng ordentligt.
Råd... Det är tillåtet att lägga till mogna tomater eller gula paprika till ett sådant recept.
Recept utan kallsterilisering
Ingredienser i 3 liter:
gurkor;- 3 msk. l. salt;
- 1 liten chilipeppar;
- 3 vitlöksklyftor;
- svarta pepparkorn;
- 1 tsk torr senap;
- pepparrotblad;
- dill paraply;
- liter kallt vatten.
Tillagningsmetod:
- Blötlägg gurkorna i 4-6 timmar.
- Klipp av ändarna på båda sidor.
- Skölj och torka burkarna.
- Placera vitlöksklyftor längst ner i burkarna; du behöver inte klippa dem.
- Finhacka chilien och tillsätt i burk till vitlök.
- Placera gurkorna i burken, lägg med örter.
- Tillsätt torr senap.
- Lös upp salt i vatten. Blanda väl. Låt den vara i 30 minuter.
- Häll saltlaken i burkarna.
- Stäng med nylonlock.
- Flytta till en kall plats.
- Kontrollera saltnivån i burken var fjärde dag. Det kan finnas för mycket av det, då börjar det läcka. Det är okej, bara ersätt fatet eller lägg ut servetter. Ett annat alternativ - saltlösning, tvärtom, är inte tillräckligt. I det här fallet måste det läggas till. Beräkningen är som följer: 1,5 msk. l. salt per liter vatten. Gurkor bör täckas helt med saltlösning.
- Smaka gurkorna var 30 till 40 dagar.
Viktig! Var inte oroad över bildandet av skum och bubblor. Detta är en normal reaktion. Under den första månaden kan saltlösningen vara molnig, detta är också normalt. Vi rekommenderar inte att du lägger vinbär eller hallonblad till ett sådant recept. De kan provocera mögel.
Gurkor med senap "Spicy"
Ingredienser:
- 3,5-4 kg gurkor;
- 6 msk. l. Sahara;
- 3 msk. l. salt;
- 120 ml vegetabilisk olja;
- 1 msk. l. torr senap;
- 4 vitlöksklyftor;
- 170 ml vinäger (7%);
- 1 msk. l. malen svartpeppar.
Tillagningsmetod:
- Blötlägg gurkorna i 5-7 timmar.
- Klipp av ändarna på båda sidor.
- Hacka vitlök.
- Skär gurkorna antingen i skivor eller i avlånga plattor.
- Kombinera de hackade grönsakerna med salt i en separat behållare.
- Låt stå i 30 minuter.
- Tillsätt socker, hackad vitlök, senap, olja i gurkorna.
- Blanda väl. Låt stå i 2 timmar. Under denna tid kommer gurkorna att släppa juice, där de kommer att bevaras under vintern.
- Häll i vinäger. Vispa. Låt den vara kvar i ytterligare en timme.
- Sterilisera burkarna.
- Lägg blandningen i burkar.
- Häll den släppta saften på toppen.
- Täck burkarna med lock. Låt det sterilisera i 20 minuter.
- Stäng burkarna ordentligt. Vänd och linda i 30 timmar.
Läs också:
Tips om matlagning, rullning och lagring
Även om du är en stor specialist inom vinterförberedelser, Vi rekommenderar att du uppdaterar dina kunskaper igen med följande rekommendationer:
Ju tidigare du plockar gurkorna, desto längre behöver de blötläggas. Detta är nödvändigt så att gurken är mättad med fukt. Annars börjar frukterna ta upp saltlösningen från burken, vilket inte bör tillåtas.- Senap går bra med pepparrot. Det spelar ingen roll om det är en rot eller ett blad. Roten hackas bäst på ett rivjärn, och bladet ska inte skäras.
- För en rikare smak kan du lägga senapen direkt i burken och lämna lite till marinaden. Strö senapspulver eller korn tillsammans med salt och socker.
- Vi rekommenderar starkt att du häller den varma marinaden gradvis.
- Var uppmärksam på senapens utgångsdatum på förpackningen. Om den håller på att löpa ut fungerar inte en sådan produkt. Sådan senap har inte längre den nödvändiga styrkan och aromen, den har förlorat sina antibakteriella egenskaper.
- Senap lägger till smak och pikanti i skålen, så det är bäst att undvika andra starkt luktande ingredienser.
- De som är på diet måste vara försiktiga. Senap i pickles stimulerar aptiten.
- Senapsämnen håller längre än traditionella pickles. Det viktigaste är att platsen är kall och att solens strålar inte tränger in där. Tänk på att senapspulver kan orsaka en molnig saltlösningskonsistens - detta är normalt.
Låt oss sammanfatta
Inlagda gurkor med senap för vintern är en smakrik och aptitretande maträtt. Det är väldigt enkelt att förbereda det. Om du ska pickla krispiga och välsmakande gurkor till vinterbordet, skörda på kvällen, låt frukterna ligga i blöt över natten och rulla upp burkarna på morgonen.
Senap går bra med pepparrot, vitlök, lök, tomater, paprika. Men selleri är inte den bästa allierade, så det är bättre att vägra att lägga till det i beredningen. Senapen hjälper dig att hålla skålen längre, men glöm inte att sterilisera burkarna eller tredubbla fyllningen. Smaklig måltid!