De bästa recepten för betning av gurkor på kallt sätt under ett nylonlock

Inlagda gurkor är en ersättningsbar produkt, särskilt i kallt väder. Det finns en plats för dem inte bara på semesterbord utan också i den dagliga kosten. Pickles läggs till sallader, soppor och till och med huvudrätter.

Den kalla saltning metoden hjälper till att spara mer näringsämnen i produkten. Det kallas också lat, eftersom det inte kräver mycket arbete - även obekanta hemmafruar klarar det. Vi har förberett ett urval av recept för pickles utan pastörisering.

Funktioner av kall betning av gurkor under ett nylonlock

Det speciella med denna metod är det för saltlösning kokas vattnet inte och grönsaker hälls kallt... Fler vitaminer behålls med denna bearbetningsmetod.

Saltningstiden är längre än med den heta metoden och är 3-4 veckor... Men kallkokta gurkor, under förvaring av lagringsförhållanden, försämras inte inom två år. Medan pastöriserade ämnen lagras endast en vinter.

Nylonlock

När det gäller omslaget nylonstängda burkar lika tätt som metall... Men å andra sidan kan de användas för att stänga och öppna arbetsstycken många gånger, till skillnad från engångs metalllock. Inga sjömän eller andra specialverktyg krävs.

Nylon se till att försterilisera täcken eller tvätta med bakpulver... Omedelbart före användning, sänk dem ned i kokande vatten i 15-20 sekunder för att mjukna upp och försegla burkarna.

Urval och beredning av frukt

För bevarande välj tät frukt med tunn hud och finnar... Lägg gurkor av samma storlek i en burk (medelstora och stora upp till 12 cm, men inte övermassa). Så de saltas jämnt.

Om du köper grönsaker, se till att klippa ändarna innan du lagar mat.... Detta kommer att bli av med nitraterna som de innehåller.

Det finns speciella sorter för saltning: Nezhinsky, Mod, Fontanell, Favorit, Siberian Salt F1, Avangard, Vitsocker, Konkurrent, Saltning Prestige F1. Men det viktigaste i bevarande är att grönsakerna nyligen plockas från trädgården. De som har legat i kylen ett tag passar inte detta.

Uppmärksamhet! Vid kall betning gurkor, använd medelstora bergsalt utan tillsatser. Och vattnet för saltlösningen filtreras.

De bästa recepten på ett nylonlock

Det finns många recept för betning gurkor för vintern. Vi har valt det bästa som pickles alltid får.

Klassiskt recept

Låt oss börja med det traditionella receptet för kall gurka skörd. Våra mormor kokade också för det.

Ingredienser:

• gurkor - 1,3 kg;
• pepparrotblad - 2 st .;
• vinbärsblad - 2 st .;
• körsbärsblad - 2 st .;
• ekblad - 2 st .;
• dill paraplyer - 2 st .;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• varm paprika - 0,3 fröskidor;
• salt - 60 g.

Förberedelse:

1. Förbered ingredienser: skölj grönsaker och allt grönt, skala vitlök. Blötlägg gurkorna i kallt vatten i 30 minuter.
2. Skär vitlök i skivor, pepparen i ringar.
3. Sätt pepparrotblad, vinbär, körsbär och dillparaplyer på botten av den beredda burk. Stapla sedan gurkorna vertikalt och växla med peppar och vitlök. Fyll burkarna upptill.
4. Fyll arbetsstyckena ungefär halvvägs med vatten.
5. Lös upp salt i 100 ml vatten och häll i gurka burkar.
6. Tillsätt rent rent vatten upp till flaskhalsen och stäng locken.

Kalla gurkor i sin egen juice

Detta recept kommer att hjälpa dem som inte lyckats skörda i tid, varför frukterna är övermassa. Välj själv vackra gurkor med rätt form och storlek för beredningen, och använd överväxter och omgradering för fyllning.

Ingredienser:

• medelstora gurkor - 1,5 kg;
• undermåliga gurkor - 1 kg;
• vitlök - 6 kryddnejlikor;
• pepparrotblad - 3-4 st .;
• svartpeppar och söta ärtor - 5-6 st .;
• dill paraplyer - 2 st .;
• lagerblad - 2 st .;
• kryddnejlika - 2-3 st .;
• salt - 100 g.

Förberedelse:

1. Slip gurkorna med en mixer eller rist. Krydda med salt och låt stå i en halvtimme för att ge juice.
2. Lägg kryddor, gurka och små frukter i burkar växelvis. Växla dessa lager tills behållaren är full upptill.
3. Fyll arbetsstycket med återstående juice. Placera pepparrotarket ovanpå, under locket.
4. Stäng med förberedda heta nylonkappar och lägg på en kall plats.

Anteckna:

Hur man snabbt och välsmakande lagar lätt saltade gurkor

Ett urval av recept för ämnen från övermogna gurkor

Gurkor "Som fat"

Detta är ett av de enklaste recepten. Inte alla har möjlighet att pickla grönsaker i rikt ekfat, men du kan upprepa samma smak.

Ingredienser:

• gurkor - 2 kg;
• vitlök - 4 kryddnejlikor
• pepparrotblad - 1 st .;
• dill (paraplyer) - 2 st .;
• kryddor (ärtor) - 5-7 st .;
• salt - 60 g;
• vatten - 1,5 l.

Förberedelse:

1. Placera vitlök och peppar i botten av burken.
2. Placera gurkorna ovanpå.
3. Täck grönsakerna med pepparrotblad och dill.
4. Täck med salt.
5. Fyll burkarna med kallt vatten upptill.
6. Stäng burkarna ordentligt med förberedda kapronlock.
7. Förvara på en sval, mörk plats.

Senap recept

Gurkor beredda enligt detta recept smakar med surhet. Senapen gör dessutom frukten krispig.

Ingredienser:

• gurkor - 10 kg;
• dill (paraplyer) - 400 g;
• körsbärsblad - 100 g;
• pepparrotrot - 1 st .;
• vitlök - 2 huvuden;
• torr senap - 100 g;
• salt - 80 g;
• vatten - 5 l.

Förberedelse:

1. Förbered ingredienser: skölj grönsaker och allt grönt, skala vitlök.
2. Häll senapspulver i botten av burkarna. Lägg sedan ut greenerna, ett lager gurkor (vertikalt), ett lager greener, gurkor och igen greenerna.
3. Förbered saltlösningen: upplös allt salt helt i kallt vatten.
4. Fyll burkar med grönsaker med saltlösning upp till halsen och stäng med nylonlock.
5. Placera burkarna på en sval plats. Du kan prova pickles om en månad.

Lätt saltade gurkor

Sådana beredningar bevarar smaken på sommaren även på vintern.

Ingredienser:

• gurkor - 2 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• lök - 1 st .;
• pepparrotrot;
• dill (gröna) - 1 gäng;
• nejlika - 5-6 blommor;
• vinbärblad - 1 st .;
• socker - 20 g;
• kryddor (ärtor) - 6 st .;
• salt - 40 g;
• bords vinäger 9% - 7 ml.

Förberedelse:

1. Förbered ingredienser: skölj grönsaker och allt grönt, skala vitlök. Blöta gurkorna i kallt vatten i en timme.
2. Skär löken i tunna ringar, vitlök i skivor.
3. Förbered marinaden: kombinera vatten med socker och salt, koka upp och svalna.
4. Lägg ett lager örter i burkar, sedan upprätt gurkor, alternerande med lök, örter och kryddor.
5. Häll ämnen med kall marinad och stäng med nylonkappar.

Gurkor utan vinäger på det kalla sättet

Aromatiska pickles utan vinäger kommer att uppskattas av många hemmafruar.

Ingredienser:

• gurkor - 2 kg;
• salt - 60 g;
• varm chilipeppar - 1 st .;
• svarta pepparkorn - 4 st .;
• greener efter smak;
• vatten - 1,5 l.

Förberedelse:

1. Skölj gurkorna väl och täck med isvatten i två timmar.
2. Skölj alla greenerna, torka dem och lägg dem i beredda burkar.
3. Skär pepparen i tunna ringar och lägg till örter (1-2 st per burka).
4. Förbered saltlösningen: upplös saltet i kallt vatten.
5. Lägg några av örterna på botten av den förberedda burken.Stapla sedan gurkorna vertikalt och växla med paprika och örter. Fyll burkarna upptill.
6. Fyll burkarna med grönsaker med kall saltlösning, utan att lägga till lite på kanten av halsen. Stäng med normala lock och låt stå i 3-4 dagar vid rumstemperatur.
7. När fermenteringsprocessen är över kommer saltlösningen att bli klar. Tappa av den och skölj innehållet i burken flera gånger så att det inte finns några rester på botten.
8. Fyll burkar med grönsaker med rent vatten till randen och stäng med nylonlock.

Recept med tillsats av vodka

Vodka ger inte bara grönsaken en ovanlig smak, utan bevarar också picklesna under en längre tid.

Ingredienser:

• gurkor - 1-1,5 kg
• pepparrotblad - 3 st .;
• körsbärsblad - 6 st .;
• dill (paraplyer) - 3 st .;
• pepparkorn - 5 st .;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• vodka - 50 ml;
• salt - 60 g;
• vatten - 1,5 l.

Förberedelse:

1. Fyll frukten med isvatten i tre timmar.
2. Lägg gurkorna i en burk, alternerande med örter och kryddor.
3. Förbered saltlösningen: upplös saltet helt i kallt vatten.
4. Fyll grönsaksbehållaren med saltlösningen och lämna lite plats för vodka.
5. Häll i vodka och stäng tätt med ett nylonlock.

Villkor för lagring

Kallt saltade gurkor, hålls upp till två år på en mörk sval plats.

Det bästa stället är en källare eller torr källare i ditt hem. I lägenheten lagras sådana mellanmål i skåp på den öppna balkongen eller i kylen. Vid rumstemperatur försämras arbetsstyckena snabbt utan sterilisering.

Slutsats

Fördelen med kall betning av gurkor är att fler vitaminer lagras i produkten, eftersom det inte genomgår pastörisering. Men om sådana ämnen görs enligt alla regler kommer de inte att försämras i kylan på två år. Detta är dubbelt så lång som hållbarheten för varmstängd konserver. Tja, även en nybörjare kan hantera nylonlock.