Funktioner av betning av stora gurkor

Stora gurkor passar inte bara för färsk konsumtion och beredning av grönsaksallad utan också för betning. Aptitretande vinterförberedelser i burkar kommer att dekorera alla skafferum, de lagras under lång tid, det är bekvämt att ta dem med dig till landet eller en picknick. Som förberedelse är inlagda rätter enkla, ta lite tid och ansträngning.

Låt oss överväga i detalj hur man sylt stora gurkor för vintern och vilka rekommendationer vi ska följa när du lagar mat.

Urval och beredning av gurkor och behållare

Välj elastiska och hälsosamma frukter utan fläckar och bucklor för matlagning... Det bör inte finnas några sprickor eller andra defekter på grönsakerna. Stora gurkor skärs i bitar innan matlagning - detta är ett bekvämt sätt att bearbeta en övermogen skörd.

Uppmärksamhet! Före matlagning tvättas frukterna under rinnande vatten och torkas av med en handduk. För att göra förrätten mer krispig blöts grönsaker i kallt vatten i 2-4 timmar. En vanlig handfat eller annan stor matbehållare är lämplig för detta.

Inlagda gurkor i glasburkar, träkar eller fat, emaljskopor... Det är bekvämt att förvara burkar i kylen eller källaren - de tar lite plats. De väljer hela burkar utan spån eller sprickor, annars försämras arbetsstycket snabbt. Träkar och fat är praktiska att använda i landet. Trä impregnerar grönsaker med sin doft, och mellanmålet visar sig vara kryddig och rikt. Emaljskopor är lämpliga för att förbereda måltider för en stor familj.

Innan marinering tvättas någon behållare noggrant och torka av med en ren handduk. För vridning i burkar används tenn eller nylonlock.

Hur man sylt stora gurkor för vintern

I vissa recept används förutom gurkor bara vitlök och citronsyra, i andra - en bukett örter, en blandning av paprika, färska örter. Tänk på de mest populära betningsmetoderna.

Konserverade portioner med citronsyra

Citronsyra mättar mellanmålet med en behaglig söt och sur smak. Det finns ingen vinäger i receptet, vilket gör gurkorna mer ömma och friska. Grönsaker serveras på bordet som förrätt, de kombineras med eventuella sidorätter och soppor.

Vad krävs för matlagning:

• 1 kg gurkor;
• 800 ml vatten;
• 30 g salt;
• 70 g socker;
• 10 g citronsyra;
• 2 vitlöksklyftor;
• 10 g slipad paprika;
• krydda ärtor efter smak;
• 1 gäng dill;
• 1 gäng persilja;
• 5 korianderärter;
• 2 lagerblad;
• 5 ärtor kryddnejlika.

Hur man lagar mat:

1. Skölj burken, lägg rena örter på botten: persilja, dill, lagerblad. Tillsätt peppar, kryddnejlikor, dragon och skalade vitlöksklyftor.
2. Skölj gurkor, skär av ändarna, skär i bitar 3-5 cm långa, tampa ordentligt i en burk.
3. Häll kokande vatten över, täck och låt stå i 20 minuter.
4. Tappa ur vattnet i en kastrull, tillsätt socker och salt. Rör om, häll i citronsyra. Koka upp och häll tillbaka i burken.
5. Rulla upp locket och linda in ett filt, vänd upp och ner. Sätt i kylen efter 10 timmar.

Skörda andra grönsaker:

Inlagd varm paprika för vintern med smör

De bästa recepten för att göra inlagda morötter

Inlagda vattenmeloner i 3 liters burkar

Med paprika

Röd eller gul paprika används för matlagning - det ger skålen en sötaktig smak och en färgglad, aptitretande look. Denna aptitretare kombineras harmoniskt med kötträtter - pilaf, manti, grill.

Vad krävs för matlagning:

• 2 kg gurkor;
• 2 lökar;
• 2 paprika;
• 10 svarta pepparkorn;
• 5 krydda ärtor;
• 10 g senapsfrön;
• 10 kvistar av färsk dill;
• 2 liter vatten;
• 20 ml vinäger 9%;
• 80 g salt;
• 120 g socker.

Hur man betar:

1. Skölj och torka gurkorna, skär var och en i 8 längsgående pinnar.
2. Skala löken och skär i halva ringar, skicka till gurkorna.
3. Skölj paprika, ta bort svansen och frön, skär i remsor. Rör i gurkor och lök.
4. Sterilisera burkar, fyll dem med blandade grönsaker. Tillsätt senap, peppar och dill.
5. Koka vatten, tillsätt socker, vinäger och salt. Häll marinaden i burkar. Täck halsen och rulla upp locket efter 20 minuter.
6. Kyl och kyl i kyl. Det rekommenderas att man strö över en droppe olivolja innan servering.

"Svärmors tunga" från gurkor

Ett populärt recept för en grönsakssallad för vintern. Utmärkt som sås för ris, kokta och stekt potatis, bovete och pasta. Har en ljus smak och smakfull aroma.

Vad krävs för matlagning:

• 1,5 kg gurkor;
• 600 g tomater;
• 400 g paprika;
• 50 g vitlök;
• 20 g salt;
• 50 g socker;
• 50 ml vinäger 6%;
• 100 ml vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat:

1. Skölj alla ingredienser, skär av gurkornas spetsar, skala paprika från frön och stjälkar. Skär gurkorna i skivor som är högst 1 cm tjocka. Vissa hemmafruar använder ett speciellt rasp för detta.
2. För tomater, paprika och skalad vitlök genom en mixer eller köttkvarn. Salt massan, tillsätt socker och överför till en kastrull. Tillsätt svart, rött eller krydda efter smak.
3. Lägg gurkor ovanpå grönsaksmassan, sätt på låg värme i 15 minuter. Häll i vinäger och vegetabilisk olja och koka i ytterligare 10 minuter.
4. Ordna i sterila burkar, stäng locken och svalna. Förvara i köksskåp eller skafferi.

Doftande snitt som i butiken

De bästa förberedelserna är de som är förberedda hemma. För att inte leta efter skivade gurkor av hög kvalitet på stormarknadshyllorna, förbereder hemmafruar aromatiska snacks på egen hand. I burkar behåller grönsaker sina närings- och smakegenskaper.

Ingredienslista:

• 1,5 kg gurkor;
• 500 ml vatten;
• 40 g socker;
• 20 g senapsfrön;
• 40 g salt;
• 20 g peppar i en kruka;
• 15 g gurkmeja;
• 70 ml vinäger.

Tillagningsmetod:

1. Skölj och sterilisera burkarna, skala locken med kokande vatten.
2. Tvätta gurkorna, skär var och en i fyra jämna bitar och lägg i en burk.
3. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker, senapsfrön och gurkmeja. Koka på låg värme i 10 minuter, häll i vinäger. Låt stå på kaminen i ytterligare 5 minuter. Sila genom en sil och häll marinaden i burkarna.
4. Rulla upp locken och svalna. Förvara i en källare eller i källaren.

Med persilja utan sterilisering

Recepter utan sterilisering tar lite tid - inget behov av att förbereda burkar. Persilja tillför grönsaker med en trevlig doft. Hemmafruar använder bara färska örter för betning. För att smaka, lägg till dillgrönsaker eller paraplyer till skålen.

Ingredienslista:

• 2 kg gurkor;
• 1 liter vatten;
• 50 g persilja;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 100 ml vinäger 9%;
• 100 g socker;
• 1 huvud vitlök;
• 60 g socker;
• 20 g slipad svartpeppar;
• basilika efter smak;
• 5 krydda ärtor;
• 15 g senapsfrön.

Hur man lagar mat:

1. Skölj gurkorna, ta bort spetsarna och skär i medium lika kuber.
2. Skölj och torka greener, hacka. Överför till en djup tallrik, tillsätt vatten och vinäger, salt, tillsätt hackad vitlök. Rör om och tillsätt gurkor till marinaden. Marinaden bör helt täcka pinnarna.
3. Täck med ett lock eller fastfilm och kyl över natten.
4. Ordna arbetsstycket i rena burkar, tillsätt senap, basilika, krydda och vegetabilisk olja.
5. Stäng burkarna och lägg på en sval plats. Produkten är klar att användas på 3 dagar.

Läs också:

Hur man förbereder läcker inlagd aubergine

Inlagda sparrisbönarecept för vintern

På koreanska

Kända koreanska snacks är uppskattade för sin saftiga och salta smak. De är lätta att förbereda och kommer att dekorera alla matbord.

För betning du behöver:

• 1 kg gurkor;
• 250 g morötter;
• 120 g socker;
• 50 ml vinäger 9%;
• 120 ml vegetabilisk olja;
• 3 vitlöksklyftor;
• 50 g salt;
• smaksättning av morötter på koreanska.

Tillagningsmetod:

1. Skölj morötter, riv på ett grovt rivjärn för koreanska rätter eller skär i stora remsor.
2. Skölj gurkor, skär i hälften eller i skivor.
3. Lägg gurkor och morötter i en tallrik, salt, tillsätt socker, vinäger och vegetabilisk olja. Lägg till koreansk morot krydda.
4. Rör om ingredienserna och täck med en fastfilm. Sätt i kylen under en dag.
5. Ordna i burkar och häll marinaden från en tallrik.
6. Förvaras kallt.

Skivade söta gurkor med honung och morötter

Ett originalt mellanmål med honung stärker immunförsvaret, så hemmafruar tillhandahåller stora leveranser av en sådan sallad för vintern.

Vad krävs för matlagning:

• 400 g gurkor;
• 50 g honung;
• 30 ml vatten;
• 4 morötter;
• 4 paprika;
• 4 lökar;
• 40 g salt;
• 10 ärter med kryddor;
• slipad svartpeppar efter smak;
• 2 lagerblad;
• dill paraplyer;
• kvistar persilja.

Hur man betar:

1. Skölj alla ingredienser. Skala frön från paprika, skär av morötter och gurkor, skiv lökarna. Skär grönsaker i små ringar.
2. Överför grönsaksblandningen till en tallrik och rör om, smaksätt med salt och låt en timme innan saft visas.
3. Hacka greener, blanda med honung. Tillsätt svartpeppar efter smak.
4. Ordna grönsaker i burkar, häll med en dressing av honung och örter. Lägg till svart och kryddor.
5. Bankerna steriliseras och rullas upp.

På polska för vintern i banker

Skivade gurkor marineras på polska i glasburkar eller träfat. Grönsakerna är krispiga, med en syrlig, trevlig doft.

Vad krävs för matlagning:

• 2 kg gurkor;
• 2 liter vatten;
• 90 ml raffinerad olja;
• 45 ml vinäger 9%;
• 20 g salt;
• 3 vitlöksklyftor.

Hur man lagar mat:

1. Skölj gurkor och blöt i kallt vatten i 3 timmar.
2. Tvätta och sterilisera burkar och lock.
3. Skala och hacka vitlök, skär gurkorna i längden i 4 bitar.
4. Rör om vinäger, salt och raffinerad olja i vatten.
5. Ordna grönsaker och häll över marinaden.
6. Sterilisera burkarna i 20 minuter och stäng locken.

Lagringsfunktioner

Invånare i hus på landet lagrar arbetsstycken i en källare eller källare, invånare i stadslägenheter - i ett skafferi eller kylskåp. Optimal lagringstemperatur - från -1 ° С till + 4 ° С, luftfuktighet - minst 80%... Öppna burkar med gurkor förvaras i kylskåpet och konsumeras inom 5-7 dagar. Arbetsstyckena hålls borta från batteriet och andra varma föremål, annars kommer saltlaken att blomstra och gurkorna försämras. Bankerna bör inte utsättas för direkt solljus.

Intressant! Genom att öppna burken kan inlagda gurkor frysas. För att göra detta avlägsnas grönsakerna från burken, torkas och placeras i en tät matpåse för frysning. Efter avfrostning tillsätts gurkor till pizzor, soppor och sallader.

tips och tricks

För att göra saltlaken smakrik och aromatisk, tillsätt en blandning av kryddor till den... När man äter ett mellanmål förblir kryddorna kvar i burkarna, vilket inte alltid är bekvämt. För att dricka saltlake måste du få resterna av senap, örter och andra kryddor. Hemmafruar rekommenderar att du inte lägger till helt kryddor i vattnet utan packar in dem i en gasväska och doppar dem i vattnet under tillagningen. Saltlaken kommer att vara välsmakande och transparent.

Intressant! De gamla romarna var de första som sylt gurkor. De insåg att vinäger bevarar smaken och fördelarna med maten. Snart blev denna metod populär i hela Västeuropa.

För betning, använd renat sten eller salt och filtrerat vatten... Produktens smak och hållbarhet beror på dessa ingredienser.Innan du lagar mat tvättas knivar och tallrikar ordentligt, handdukar och handdukar för engångsarbete framställs.

Slutsats

Stora inlagda gurkor för vintern är en favoritberedning av många hemmafruar. Bevuxna frukter skärs i skivor, cirklar, ringar eller skivor. Lägg gröna efter smak (persilja, dill), glöm inte kryddor (lagerblad, peppar, kryddnejlika, gurkmeja, vitlök, koriander).

Älskare av söta och sura rätter kommer att uppskatta receptet för krispiga gurkor med honung på vintern; för älskare av kryddig rätter är skörd av grönsaker på koreanska lämplig.