Hur man förbereder inlagda gurkor i skivor för vintern: de bästa recepten

Inlagda gurkor i skivor är en favoritskydd för de flesta vuxna och barn. Denna grönsak togs till våra regioner på cirka 900-talet från Östasien, och under denna tid har den rotat så mycket att den nu serveras med kött, potatis, spannmål och andra sidorätter. Konserverade gurkor med olika tillsatser: vitlök, lök, örter, morötter. Var och en av dem ger sin egen unika smak.

Funktioner av betning gurkor med skivor

Det huvudsakliga inslaget i konserverade gurkor i skivor är att grönsaker inte betas hela, utan skärs i bitar, men samtidigt förblir de samma skarpa, saftiga och elastiska.

Innan du konserverar en grön grönsak bör du vara uppmärksam på följande rekommendationer:

1. Gurkor får en pikant smak om du lägger till vinbär, ek, körsbärsblad, krydda eller senapsfrön till dem.
2. Paraplyer och dillkvistar anses vara en idealisk ytterligare komponent.
3. Vitlök, pepparrotblad och rot, samt röd paprika hjälper till att göra grönsaken kryddig.
4. Alla tillsatser bör användas med mått, annars mjukar de gurkorna eller övermannar sin verkliga smak.
5. Du kan bevara gurkor på vintern utan sterilisering, men samtidigt måste burkarna tvättas och sköljas med ånga för att döda bakterier som provocerar jäsning.
6. Det är bättre att skära grönsaker i skivor eller skivor som är 2-3 cm tjocka så att de behåller sin karakteristiska knas.

Ett annat kännetecken för att skörda gröna grönsaker för vintern i bitar är förmågan att använda stora frukter. De passar bra både i stora burkar och i 0,5-1 liters behållare.

Vilka gurkor kan betas i bitar

För konservering rekommenderas att du tar grönsaker som odlas i din egen trädgård som inte har behandlats med kemikalier. Salladsorter av gurkor är inte lämpliga för betning och lång lagring. Men fotot visar vintern skörd i form av bacon med lök.

Det är bättre att betka jordgurkor, eftersom grönsaker som odlas i växthusförhållanden lagras dåligt. Det rekommenderas att gurka med finnar föredras eftersom de är tätare.

Att välja och förbereda grönsaker

Du kan betka gurkor i alla storlekar. Det rekommenderas inte att använda grönsaker med gula fläckar på skalet för konservering. Det är mycket troligt att de redan innehåller grova frön, och massan har fått bitterhet.

Innan du lägger en grönsak i en burk, se till att förbereda:

• sortera ut och lägga bort det bortskämda eller "sjuka";
• om frukterna nära stammen har blivit gula, måste denna del avskäras;
• Se till att tvätta grönsakerna genom att byta vatten flera gånger.

Efter att gurkorna har valts noga och tvättats placeras de i en djup skål och täcks med vatten. I denna form bör grönsaker stå i 4 timmar, varefter de är helt redo för bevarande.

De bästa recepten för vintern

Gurkor i bitar, konserverade för vintern, i nästan alla recept har en delikat pikant eftersmak av kryddor och ytterligare komponenter. Mellanrum används som ett tillägg till en sidamat eller används för att tillverka sallader, soppor eller hodgepodge.

Klassiskt enkelt recept

Det finns ett klassiskt recept för betning av gurkor, som är läckra och krispiga som ett resultat, men som inte tar mycket tid att förbereda.

Följande ingredienser krävs:

• gurkor - 2 kg;
• socker - 100 g;
• salt - 50 g;
• slipad svartpeppar - 0,5 tesked;
• solrosolja - 85 ml;
• vinäger 9% - 100 ml;
• finhackad vitlök - 2 matskedar.

Matlagningen börjar med att skära bort grönsakerna. Sedan skärs varje gurka i 4-6 bitar, beroende på storleken, och läggs i en skål, sedan tillsätts de resterande ingredienserna. Massan blandas noggrant och lämnas att marinera i 4 timmar.

Råd... Det är bättre att sterilisera burkar tillsammans med lock (de placeras på halsen).

Därefter placeras grönsakerna i burkar på 0,5 eller 1 liter, fylls med den resulterande saften och placeras i en kastrull för att sterilisera i 25 minuter. Därefter tas behållarna ut och rullas upp med lock. Bevaringen svalnar upp och ner, lindad i en filt, vid rumstemperatur.

På koreanska

Ett av de vanliga recepten för konservering av gurkor är på koreanska. Förrätten är kryddig och uppfriskande samtidigt.

För matlagning ta:

• gurkor - 4 kg;
• salt - 4 matskedar;
• socker - 250 g;
• solrosolja - 250 ml;
• vinäger 9% - 1 glas;
• hackad vitlök - 2 matskedar;
• varm paprika - 2 små bitar;
• kryddor och svartpepparkorn - 10 stycken vardera.

Gurkor skärs i skivor eller remsor (tunna skivor), blandas med kryddor och andra ingredienser och lämnas att marinera i 3 timmar. Sedan läggs massan ut i små burkar och placeras i en kastrull för sterilisering i 20 minuter. Burkarna rullas upp och bevarandet får svalna under en varm filt.

Sallad från gurka skivor "Winter King"

Saltningen, som kombinerar inlagda gurkor och grön lök, kommer att tilltala många.

För att förbereda det behöver du:

• gurkor - 5 kg;
• lök - 1 kg;
• dill - 300 g;
• solrosolja - 0,5 l;
• vinäger 9% - 150 g;
• socker - 5 matskedar;
• salt - 3 matskedar;
• lagerblad - 3 st.

Gurkorna tvättas noggrant och skärs i små bitar. Dill hackas, löken skärs i halva ringar och blandas med grönsaker. Låt massan brygga i en halvtimme. Tillsätt vinäger, olja, salt, socker och kryddor, grönsaker i en kastrull, blanda noggrant och koka upp.

När gurkorna blir lite mörkare läggs de ut i förberedda burkar (försteriliserade på ett bekvämt sätt). Grönsaker läggs ut snabbt medan de fortfarande kokar och häller över den tillgängliga juicen. I slutet, rulla upp locken, linda in dem i en varm filt och låt svalna.

Kryddiga gurkor med skivor med tomater

På vintern vill du ofta ha något ovanligt. Vid sådana ögonblick hjälper konserverade kryddiga gurkor med skivor med tillsats av tomater.

Pickles framställs av följande ingredienser:

• gurkor - 2 kg;
• tomater - 1 kg;
• varm paprika - 1 st .;
• vitlök - 1 huvud;
• salt - 50 g;
• socker - 20 g;
• vinäger 9% - 60 ml;
• dill.

Skär gurkor och tomater i bitar. Vitlök och peppar vrids i en köttkvarn, dill hackas fint. Alla komponenter blandas noggrant i en skål och läggs ut i liter burkar. Juice hälls ovanpå grönsakerna och ställs in för att sterilisera i 15 minuter. Därefter rullas burkarna upp med lock och får svalna i värmen upp och ner.

Det är intressant:

Hur man odlar gurkor "Mod" på din webbplats och varför de är bra.

Så här kan du läckra förbereda kinesiska gurkor för vintern: recept och tips.

Med lök

Ett utmärkt tillskott till kötträtter är konserverade gurkaskivor med tillsats av lök.

För matlagning behöver du:

• gurkor - 2 kg;
• små lökhuvuden - 300 g;
• vinäger 9% - 60 ml;
• socker - 1 matsked;
• salt - 2 matskedar;
• svart och kryddpeppar, vitlök.

Små gurkor skärs i fyra delar, löken skalas och skärs i hälften. I botten av burken, lägg först kryddor, sedan lök, fyll med gurkor upptill. Grönsaker hälls med kokande vatten och lämnas i 15 minuter. Därefter hälls vätskan i en kastrull, tillsätts salt, socker och vinäger. Den resulterande marinaden hälls i burkar och rullas upp med lock, lämnas vid rumstemperatur tills den svalnar helt.

Gurkor i skivor i georgisk stil

Georgiens mat är rik på recept på kryddig rätter. Bland dem är gurkor bevarade för vintern.

För pickles krävs följande komponenter:

• gurkor - 2 kg;
• varm paprika - 1 st .;
• vitlök - 1 huvud;
• solrosolja - 125 g;
• salt, socker och vinäger 2 matskedar vardera.

Gurkorna skärs i skivor och vitlök och peppar hackas i en köttkvarn. Alla komponenter blandas i en kastrull, läggs sedan ut i burkar och förgiftas i 20 minuter för att sterilisera. Sedan rullas de upp med lock och får svalna. Grönska älskare rekommenderas att lägga till en massa persilja eller koriander till huvudkomponenterna.

Utan sterilisering

Många hemmafruar älskar recept som inte behöver steriliseras, vilket sparar matlagningstid.

Detta kräver följande komponenter:

• gurkor - 2 kg;
• salt - 2 matskedar;
• socker - 1 matsked;
• vinäger 9% - 60 ml;
• vatten - 1200 ml;
• vitlök, svart och kryddor, dill.

Gurkorna skärs i skivor eller skivor, kryddor placeras på botten av burken och sedan fylls behållaren med grönsaker. Sätt vatten på eld, och häll det i burkar efter kokning. I denna form insisterar gurkorna i 15 minuter. Sedan hälls vattnet i en kastrull och marinaden förbereds, tillsättes salt, socker och slutligen vinäger. Grönsaker hälls med saltlake, täckt med lock och bevaras i huset under en dag.

Användbara tips

Tack vare dessa tips kan till och med en ung hemmafru bevara gurkor i skivor så att de är krispiga:

1. Grönsakskrukorna ska fyllas så tätt som möjligt.
2. För att säkerställa att grönsakerna är jämnt mättade måste de skäras i bitar med samma tjocklek.
3. Se till att lägga ett ark pepparrot på botten av burken så att saltlaken inte blir grumlig.
4. För att förbereda gurkor som fat, tillsätt en kvist dragon i burken.
5. Om du inte vill ha mjuka gurkor, lägg inte i mycket vitlök.
6. För pickles är det bättre att ta grovt, icke-jodiserat salt.
7. Konserveringen lagras bättre i en lägenhet om du gör 2-3 fyllningar innan du rullar.
8. Tomma burkar och lock måste steriliseras.

Använd dessa riktlinjer som en grundläggande tumregel när du konserverar gurkor. Om du håller dig till dem kan du vara säker på att hela vintern kommer att njuta av läckra förberedelser på vintern.

Läs också:

Hur man tillagar inlagda gurkor med aspirin är enkelt och läckert.

Kan bittera gurkor bevaras?

Hur man odlar en gurka för frön och samlar fröet korrekt.

Slutsats

För beredning av inlagda gurkor i skivor för vintern kan du ta grönsaker av valfri storlek, men det är bättre att föredra små. I denna form är de beredda på vintersallader, som kännetecknas av en delikat pikant smak. Alla recept är enkla att utföra, så även en oerfaren hemmafru kan göra tomma med dem.