Är det möjligt att betka zozulya gurkor för vintern och hur man gör det välsmakande och enkelt

Inlagda gurkor av Zozulya-sorten används som en kryddig dressing i soppa, som en sidamat för många varma kött- eller fiskrätter, eller när du gör smörgåsar. För att göra saltningen välsmakande och aromatisk är valet av frukt viktigt, liksom sättet att bevara gurkor av denna sort.

Är det möjligt att betka gurkor av Zozulya-sorten

Zozulya gurkor tillhör den tidiga mognaden, de är opretentiösa i vård, växer bra både i växthus och i det öppna fältet.

Trots att den här grönsaken oftast används för att laga sallader är den också lämplig för saltning.

Funktioner i deras bevarande

För ättiksgurka grönsaker som uppfyller följande krav är bäst:

• färska och unga frukter - det rekommenderas inte att använda övermått för saltning;
• tunn hud med karakteristiska finnar, elastisk, utan tecken på torrhet och slöhet;
• massan bör vara ganska tät och saftig;
• fruktarna bör inte vara bitter;
• den optimala längden för saltning är högst 15 cm, frukterna är jämna, utan "deformiteter".

Grönsaker blöts i vatten i minst 10 timmar - detta hjälper till att hålla dem krispiga och saftiga. Blötläggs helst i vår eller filtrerat vatten. Vanligt kranvatten innehåller klor, vilket kommer att påverka smaken negativt.

Viktig. Om, vid kapning av en grönsak, tomrum i massan blir synliga, rekommenderas inte en sådan produkt.

De bästa recepten för betning gurkor Zozulya

Det finns många konserveringsalternativ som passar Zozuli, vilket gör att du kan diversifiera både vardagliga och festliga menyer. Beroende på tillsatser och kryddor som används kan saltningen visa sig vara kryddig och pikant, delikat, något surt eller rikt med en behaglig grönsakssmak.

Referens. Du kan marinera denna grönsak med eller utan vinäger.

"Blandad" med tomater och paprika

Kombinationen av gurkor med tomater och söta paprika ger skålen en ljus grönsakssmak som tilltalar älskare av mild marinad.

Ingredienser:

• vatten - 1,5 l;
• gurkor - 0,5 kg;
• paprika - 250 g;
• små tomater - 800-900 g;
• vinäger - 100 ml;
• socker - 2,5 msk. l.;
• salt - 1 tsk;
• vitlök - 1 huvud;
• dill - 3-4 paraplyer;
• körsbärsblad, vinbär eller ek - ett par bitar.

Tillagningsmetod:

1. Sterilisera behållare i förväg, tvätta och torka alla grönsaker och örter.
2. Sätt löv och dill i botten av burken. Lägg tomater, hackad paprika, vitlök och gurkor ovanpå.
3. Häll grönsaker med kokande vatten, häll vattnet i en kastrull efter 10-15 minuter och släpp på eld. Häll vätskan tillbaka i behållaren med grönsaker efter kokning.
4. Häll vattnet i pannan efter 10-15 minuter, tillsätt socker, salt, häll i vinäger och vänta tills det kokar.
5. Lägg hela dill i burken.
6. Häll kokande vätska i burken till randen och rulla omedelbart upp locket.
7. Vänd behållaren upp och ner. Efter kylning överför du till ett svalt lagringsområde.

Du behöver inte täcka behållaren med en handduk i det här receptet.

För att smaka, tillsätt kryddnejlika, paprika, lök eller pepparrot.

Zozulya inlagda gurkor utan vinäger

Marinering utan vinäger är lämplig för människor med en hälsosam kost, liksom för barn. Denna beredning har en behaglig smak med måttlig pungency.

Ingredienser:

• gurkor - 1 kg;
• vatten - 1,5 l;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• körsbär, vinbär, pepparrotblad - 1 st .;
• dill - 1 st .;
• salt - 2 msk. l.

Förberedelse:

1. Lägg löv, dill och vitlök i en beredd glasbehållare.
2. Lägg gurkorna i en burk och försök tampa dem ordentligt.
3. Lös upp salt i vatten och häll grönsaker. Stäng burken med ett nylonlock och låt stå i 1-2 dagar.
4. Gurkor bör ändra sin gröna färg till gulaktig, varefter vätskan från burken tappas i en annan behållare.
5. Häll grönsaker med rent kokande vatten, låt svalna helt.
6. Häll ut vattnet efter 2-3 timmar och häll saltlösningen från det första avloppet i burken, efter att det tidigare kokat upp.
7. Rulla upp locket.

Du kan använda koriander, persilja eller basilika med ditt val av dill i det här receptet.

I tomatjuice

Att laga mat gurkor i tomatsaft gör att du kan göra det utan att tillsätta vinäger, eftersom tomatjuice ger preparatet en behaglig surhet.

Produkter som krävs:

• unga gurkor - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• tjock tomatjuice - 1 l;
• vitlök - 5-7 kryddnejlikor
• söt paprika - 2 medium;
• varma pepparkorn - en nypa eller efter smak;
• socker - 6 msk. l.;
• salt - 6 msk. l.;
• ek- eller körsbärsblad - 2 blad vardera.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta och torka alla grönsaker. Skala vitlök och peppar.
2. I en steriliserad burk lägger du först bladen försiktigt och sedan Zozulya.
3. Fyll behållaren med kokande vatten, häll kokande vatten till randen. Låt svalna.
4. Slip paprika med vitlök med en mixer.
5. Häll tomatsaft i en djup behållare, tillsätt hackad peppar och vitlök, tillsätt socker och salt. Blanda noggrant och släpp på eld tills det kokar.
6. Töm det kylda vattnet från burken, tillsätt heta pepparkorn i behållaren och häll i den kokande tomat-pepparblandningen så att vätskan täcker grönsakerna helt.
7. Rulla upp burkarna med ett lock och vänta tills de svalnar helt, varefter saltningen kan flyttas till källaren eller någon annan sval plats.

För en kryddig smak kan du lägga till en liten chilipulda, som placeras i en burk tillsammans med gurkor.

Grön ärtsrecept

För att göra konserver mer original, lägg till gröna ärtor till huvudprodukten, vilket kommer att förvandla det vanliga mellanmålet.

Produkter som krävs:

• Zozulya gurkor - 500-600 g;
• vatten - 0,5 l;
• gröna ärtor - 150 g;
• salt - 0,5 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• vinäger - 20-25 ml;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• dill, persilja, basilika - 1 gäng vardera.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta grönsakerna, skölj ärterna flera gånger.
2. Sätt på rena ärter och koka i cirka 15 minuter.
3. Placera dill, persilja, basilika och vitlök i en glasbehållare.
4. Ordna gurkorna ordentligt och vik dem vertikalt.
5. Häll i ärtor.
6. Häll kokande vatten i en behållare. Häll vätskan i en kastrull efter 10 minuter och koka och häll sedan tillbaka den i burken.
7. Efter 10 minuter måste vätskan tömmas igen. Tillsätt ättiksyra och alla smaksättningar i det dränerade vattnet. Koka upp.
8. Häll saltlaken i en behållare, rull upp.

Förkoka ärtorna för skörd och blöta gurkorna själva i vatten.

Förberedelse för betning

För snabb förberedelse av betning kan du använda förberedda grönsaksbetor, vilket hjälper en upptagen hemmafru.

Produkter som krävs:

• gurkor - 1 kg;
• vatten - cirka 1,5 liter;
• salt - 2-3 msk. l.;
• socker - 1 msk .;
• vinäger - 90 g;
• morötter - 1 kg;
• tomatpasta - 0,5 kg;
• lök - 800-900 g.

Hur man lagar mat:

1. Skär morötter i små remsor eller riv.
2. Hacka löken med en kniv.
3. Skär gurkorna i kuber.
4. Lägg alla ingredienser, utom vinäger, i en kastrull och släpp på eld.
5. Koka upp och sjuda i cirka 40-45 minuter.
6. Häll i vinäger och koka i ytterligare 15 minuter.
7. Häll blandningen i en burk och rulla upp.

För att göra framtida picklesoppa ännu mer tillfredsställande och näringsrik, tillsätt lite pärlemorfärg (cirka 0,5 kg) i en kastrull med kokande grönsaker tillsammans med vinäger.

Förberedelse för smörgåsar

Den ursprungliga "spridningen" för smörgåsar diversifierar den vanliga frukosten, vilket gör den smakligare, hälsosammare och mer kryddig.

Ingredienser:

• Zozulya - cirka 900 g;
• lök - 2 st .;
• salt - 2,5-3 msk. l. ;
• socker - 2,5 koppar;
• äppelcidervinäger - 500-600 ml;
• svarta pepparkorn - 7 st .;
• gurkmeja - 0,5 tsk.

Förberedelse:

1. Skär gurkorna och lökarna i skivor och överför dem till en djup behållare. Tillsätt salt och rör om.
2. Täck med en tallrik eller tefat med lite vikt ovanpå, överför till en sval plats och låt stå i 3-4 timmar.
3. Juicen som frisätts från grönsakerna måste dräneras och grönsakerna själva måste tvättas.
4. Häll vinäger i en liten kastrull, tillsätt socker, gurkmeja och peppar. Lägg till några kryddnejlika eller laurbonblad om du vill. Koka över låg värme tills sockret har upplösts.
5. Överför grönsaker till kokande vinäger. Låt den koka och kok grönsakerna på medelhög värme i cirka 2 minuter.
6. Lägg grönsakerna i en burk, häll över marinaden och rulla upp.

Grönsaker med salt kan lämnas i kylen över natten, och de färdiga burkarna, efter sömnad, kan läggas på locket och täckas med en handduk. Produkten är klar för användning om två veckor.

Inlagda gurkor Zozulya med bergaska

Rönnbär gör skålen otroligt kryddig, aromatisk och ljus. Sådana gurkor kommer att dekorera det festliga bordet och går bra med en varm sidodisk.

Produkter som krävs:

• Zozulya - 650 g;
• vatten - 1,5 l;
• mogen röd bergaska - 300 g;
• vinäger - 100 g;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 3 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Lägg gurkor med förskurna svansar i en burk.
2. Skölj rönnbären ordentligt under rinnande vatten och häll sedan kokande vatten över dem.
3. Häll bären i burken.
4. Lös socker, salt och ättiksyra i vatten. Häll den resulterande vätskan i en behållare med grönsaker och bär.
5. Häll vätskan i en kastrull efter 10-15 minuter, bränn upp och koka.
6. Häll kokande vätska över grönsaker. Efter 10 minuter tömmer du vattnet igen och kokar.
7. Häll kokande saltlake i en burk med grönsaker och rulla upp locket.
8. Kyl och överför till lagring.

Skålen har låg kalorier (35 kcal per 100 g), så den är lämplig för personer som följer figuren.

Villkor för lagring

Det rekommenderas att förvara inlagda gurkor av denna typ inte längre än ett år, eftersom produkten förvaras för länge kan produkten förlora sin smak och crunch och bli för mjuk.

Förvaringsförhållanden:

• Förvara betning på en sval, mörk plats, till exempel en källare eller kylskåp.
• behållaren för konserver måste steriliseras och locken måste vara järn.
• Undvik att förvara produkten vid extremt låga temperaturer.

Lagringstemperatur bör inte överstiga + 10 ° С.

Användbara tips

Användningen av kryddor förbättrar inte bara smaken utan har också en positiv effekt på förvaringen av ämnen:

• en liten mängd senapsfrön skyddar mot svullnad och rivning av locken;
• tunn hackad pepparrot, rullad upp under locket, kommer att hålla produkten från mögel;
• ett par bitar av ekbark kommer att göra grönsakerna sprickare;
• för snabb saltning kan gurka hackas flera gånger med en gaffel på båda sidor, efter att du har klippt bort svansen.

Det är tillrådligt att lägga nyberedda marinader upp och ner så att locket lockas bättre till burken.

Referens. För saltning rekommenderas att använda det vanligaste grova saltet och inte havs- eller jodiserat salt. Fint salt kan göra maten för mjuk och inte krispig.

Slutsats

Du kan diversifiera ditt vardagliga eller festliga bord med hjälp av ett kryddig och aromatiskt mellanmål tillverkat av unga Zozulya gurkor. Konserverad produkt Du kan säkert lägga till den till både första och andra kurser, och också använda den som en naturlig naturlig spridning på bröd.

För att konserver ska hålla längre, förvara den borta från ljus och värme.