De bästa recepten för krispiga inlagda gurkor i burkar

Konserverade gurkor är kanske den mest populära skörden för vintern. Utan dem äger inte en enda högtid, de kompletterar varje maträtt och av sig själva är de lämpliga som ett smakfullt mellanmål.

I artikeln kommer vi att prata om de klassiska metoderna för betning av gurkor och ge de mest utsökta och beprövade recept.

Funktioner av betning gurkor

Läckra pickles är inte bara ett bra recept, utan också rätt grönsak. Om du använder din egen gröda väljer du gurka som är små, fria från fläckar och tecken på förstörelse. När du köper ska du vara uppmärksam på fruktens storlek, form och färg.

Viktig! Gul färg indikerar övermått, en sådan grönsak kommer inte att vara välsmakande, och stora frön inuti kommer att förstöra även det bästa receptet.

Frukterna bör vara cirka 10 cm långa och i samma storlek så att de saltas jämnt. Den ljusgröna färgen garanterar en tunn hud, delikat smak och små frön inuti.

Uppmärksamhet! Växthusgurkor "uppför sig" dåligt vid betning och betning, i bästa fall kommer de inte att krossa, och i värsta fall kommer burken att explodera.

Det mest lämpliga för skörden på vintern är frukt med svarta törnen: det är bättre att äta gurkor med vita finnar färsk.

Hur man gör dem krispiga

Hur man gör en gurka crunch? Välj frukt med en tät hud för att göra detta.

En annan viktig regel är att blöta grönsaker i kallt vatten i flera timmar. Denna procedur mättar gurken med vatten och slänger ut överskott av luft från den.

När du fyller burken, packa frukterna tätt, detta garanterar inte bara god smak, utan också crunchiness. Om gurkorna flyter i marinaden mjukas överskottsvätskan ut.

Förberedelse för matlagning

Innan du fortsätter med skörden är det nödvändigt att förbereda alla ingredienser, sterilisera burkarna och locken och även tvätta gurkorna själva. Frukten ska tvättas ordentligt, blommorna tas bort, blötläggas i vatten och förvaras i två timmar.

Intressant! Ibland skär hemmafruarna bort spetsarna på båda sidor av frukten, men detta är inte nödvändigt, det slutliga resultatet beror inte på det.

Du kan förbereda flera sorter av konserverade gurkor för vintern. Det räcker med att välja de du gillar mest och köpa allt du behöver.

Urval och förberedelse av burkar

Gurkor betas i olika behållare, de flesta hemmafruar väljer en behållare beroende på antalet familjemedlemmar. De mest populära är liter- och tre liters glasburkar.

Alla behållare måste tvättas och steriliseras noggrant före skörd. Burkarna bör vara fria från chips och sprickor - sådana rätter är inte lämpliga för konservering. För sterilisering används kokande vatten - det räcker med att sänka den valda behållaren i den i ett par minuter.

Sömlokkarna kokas i minst tre minuter. Detta säkerställer att inga skadliga bakterier kommer in i arbetsstycket och att de varar tills våren.

Beredning av ingredienser

Om marinaden kräver blad av fruktträd eller toppar av rotgrödor, tvättas de noggrant, allt annat bör vara till hands så att bevarandeprocessen går snabbt och effektivt.

Läckra recept på inlagda krispiga gurkor för 1 l och 3 l

Marinering innebär användning av vinäger eller ett substitut som citronsyra.Men det finns andra intressanta recept som överrasker inte bara med kompositionen utan också med resultatet.

Med vinäger

Till att börja med, överväga den klassiska versionen av betning gurkor, då kan du försöka experimentera inte bara med ingredienserna, utan också deras kvantitet.

För en tre-liters burk behöver du:

• gurkor - 2 kg;
• betasocker - 100 g;
• sten salt - 100 g;
• bordsägeräger - 120 ml;
• pepparkorn - 10 st .;
• laurbærblad - 4 st .;
• vatten - 1,5 l;
• torr dill - 2 paraplyer.

Linje botten av burkarna med dill, lagerblad och täck med peppar. Häll kokande vatten över, håll det på så sätt i 7 minuter, häll sedan vattnet försiktigt i en behållare för att tillverka saltlösning, tillsätt salt och socker, bränn eld.

När marinaden kokar, tillsätt vinäger till den. Häll de beredda gurkorna med den färdiga kompositionen, rulla upp, lägg på locken, täck med en varm filt.

Med vinbär

Du kan prova ovanlig betning, till exempel med röda vinbär. Gästerna kommer säkert att uppskatta denna smak, och skafferiet kommer att fyllas på med en vacker förberedelse.

För en liter kan du behöva:

• gurkor - 700 g;
• stor vitlök - 2 kryddnejlikor
• malda pepparrot - 1 tsk;
• färska eller frysta röda vinbär - 150 g;
• grovt salt - 50 g;
• betasocker - 100 g;
• vinbärsblad - 3 st .;
• krydda - 4 st.

Placera pepparrot och vitlök i en burk, vik gurkorna så tätt som möjligt, tillsätt vinbär. Om bären har frusits, vänta tills de tiner.

Häll innehållet med kokande vatten, som efter 5 minuter hälls i en kastrull, i vilket det ska ligga: socker, salt, pepparkorn och vinbärsblad. Häll den kokta saltlösningen i gurkor, stäng locken och sterilisera i 5 minuter och rulla sedan upp burkarna.

Med sterilisering

För älskare av icke-triviala lösningar finns det ett intressant recept för gurkor med lök. Maträtten serveras vid bordet både som ett oberoende mellanmål och som ett tillägg till huvudrätten.

För 3 liter av den färdiga produkten behöver du:

• gurkor - 2,4 kg;
• gula lökar - 0,65 kg;
• solrosolja - 100 ml;
• vatten - 1,5 l;
• salt för pickles - 100 g;
• betasocker - 100 g;
• peppar - 8 ärtor;
• laurbærblad - 2 st .;
• bordsägeräger - 150 ml;
• dragon är en nypa.

Förklippa gurkorna och löken i halva ringar. Tjocklek - upp till 5 mm. Lägg sedan grönsakerna i en förberedd behållare och tillsätt olja, strö på dragon.

För marinaden, tillsätt socker, salt, peppar i vattnet, lägg laurbærblad, häll i vinäger och koka. Häll den resulterande kompositionen till gurkorna, täck burkarna med ett lock och sterilisera i 10 minuter i en kastrull med varmt vatten "axellängd" (lägg en trasa på botten). Rulla upp arbetsstycket och låt svalna.

Med chiljeketchup

Hemmafruar och gourmeter kommer ständigt med nya recept på länge älskade rätter, inlagda gurkor är inget undantag. Recept med ketchup chili bevis på detta.

För 1 liter behöver du:

• färska unga gurkor - 0,7 kg;
• varm chiljeketchup - 40 ml;
• bords vinäger - 1 tsk;
• vitt granulerat socker - 20 g;
• sten salt - 50 g;
• vatten - 500 ml;
• lagrar - 1 st .;
• färsk vitlök - 1 kryddnejlika
• färsk chili - 1 liten;
• kryddor och svarta paprika - 3 ärter vardera.

För att förbereda en ovanlig maträtt, välj mindre gurkor, bäst av alla gurkor. Lägg hackad vitlök och chili på botten av behållaren, vik sedan gurkorna tätare och häll i kokande vatten i 10 minuter.

Töm det kokande vattnet i en behållare, tillsätt salt, ketchup och socker, pepparkorn, koka i 6 minuter, häll i vinäger och stäng av värmen. Häll marinaden i gurkorna och rulla upp dem.

Med senapsfrön

Frön ger inlagda gurkor en ovanlig doft senapdessutom kommer de att öka hållbarheten för arbetsstycket.

För en 1 liter kan du behöva:

• gurkor - 0,7 kg;
• säd senap - 20 g;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• torkad dill - 2 paraplyer;
• färska körsbärsblad - 6 st .;
• bitter röd paprika - 1 st .;
• sten salt - 100 g;
• betasocker - 100 g;
• bords vinäger - 70 ml.

Hacka vitlök och chilipeppar, ta bort kärnan respektive frön.Lägg dem i en burk, tillsätt senap, dill och körsbärsblad. Fyll behållaren med gurkor och häll kokande vatten över allt i cirka 10 minuter.

Häll därefter vattnet i en kastrull, tillsätt salt, socker och koka upp. Fyll burken med marinaden och lämna utrymme för vinäger. Häll i vinäger, rulla upp locken och vänd tills den svalnar helt.

Med doftande marinad

Ett annat ovanligt och aromatiskt recept för gurkor för vintern. En burk på 3 liter behöver:

• färska gurkor - 2 kg;
• medelstora lökar - 3 lökar;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• pepparrotark - 1 st .;
• ung dragon - 1 gren;
• färsk persilja - 1 gren;
• färsk dill - 1 gren;
• selleri - 1 gren;
• laurbær - 2 blad;
• svartpeppar - 4 ärtor;
• nejlika - 5 knoppar;
• senapsbönor - 20 g;
• bordsäger - 150 ml;
• grovt salt - 150 g;
• betasocker - 90 g.

Den här gången är det bäst att börja med att göra marinaden. Häll salt och socker i 1,5 liter vatten, tillsätt kryddnejlika, peppar och lagrar precis innan kokningen. Koka i 2 minuter.

Häll vinäger i en burk, tillsätt senap, fördela örter, hackad vitlök och lök. Fyll med gurkor och varm marinad, stäng med lock.

Ingen vinäger

Inte alla gillar vinäger, och det är till och med kontraindicerat för personer med matsmältningsproblem. För beredning av 1 liter inlagda gurkor ingen vinäger nödvändig:

• beredda gurkor - 0,6 kg;
• färsk pepparrot - 1 ark;
• torr lager - 3 blad;
• peppar - 4 ärtor;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• torkad dill - 2 paraplyer;
• granulerat socker - 150 g;
• grovt salt - 50 g;
• citronsyra - 2 g.

Stäng botten av burken med pepparrotblad, dill, hackad vitlök, tillsätt lagerblad och peppar. Placera gurkorna, häll kokande vatten över dem i 15 minuter.

Tappa ur vattnet i en skål, tillsätt salt och socker, koka upp, tillsätt sedan citronsyra, placera väl tills kristallerna är helt upplösta och häll de kokta gurkorna i en burk med marinad. Rulla upp locket och svalna utan att slå in.

Med vodka

Om du redan har provat allt, men ditt recept inte har hittats, bör du prova ett annat alternativ.

För 3 liter arbetsstycke behöver du:

• gurkor - 2,5 kg;
• vodka - 30 ml;
• vinäger - 35 ml;
• vatten - 1,5 l;
• grovt salt - 100 g;
• torkad dill - 3 paraplyer;
• vitlök - 4 kryddnejlikor
• pepparrotark - 3 st .;
• körsbärsblad - 3 st.

Lägg pepparrot- och körsbärsblad, dillparaplyer och förhakad vitlök i en burk, fyll utrymmet med gurkor, häll kokande vatten.

Efter 10 minuter dränera vattnet, det kommer att behövas för att förbereda marinaden. För att göra detta, tillsätt salt till det och häll i vinäger och vodka när det kokar. Så snart kompositionen har kokt, häll gurkor över dem, rull upp genast.

Matlagningstips

När gurkorna har rullats upp hålls burkarna upp och ned, lindade i en varm filt eller filt tills de svalnar helt. Därefter tas de bort för lagring.

Viktig! Förvara pickles utan vinäger eller med ovanliga ingredienser som bär på en sval, mörk plats.

Gurkor blir skarpare om spetsarna inte trimmas. Blötläggning hjälper till att ta bort nitrater när man köper in köpta frukter, särskilt om de hackas med en gaffel från flera sidor.

En vanlig matsked hjälper till att försiktigt hälla kokande vatten i burken. Om du häller vätskan över en sked kommer den att träffa exakt rätt plats.

Råd om lagring

Arbetsstyckena förvaras på en sval plats - så sannolikheten för skador blir minimal. Detta gäller särskilt för recept utan tillsats av vinäger.

Inlagda gurkor utmärkt hålls och två år i källaren, men det rekommenderas inte att lämna extra förberedelser för sommaren - deras smak förvärras.

Slutsats

Det är ganska enkelt att förbereda läckra inlagda gurkor, och det finns många recept. Som ett resultat kan du varje år lägga till en eller en annan ingrediens, för hur många människor, så många smakar. Du kan också experimentera med mängden salt, socker och vinäger för bästa resultat.