Nyanserna av att bevara långa gurkor: är det möjligt att bevara Zozuls gurkor för vintern och hur man gör det välsmakande och enkelt

Zozulya långa gurkor - sallad hybrid. Dess frukter har en uppfriskande söt smak och är redo att skörda 35 dagar efter sådd.

Zozulya är en högavkastande hybrid. Av denna anledning har trädgårdsägarna ofta inte tid att äta hela skörden. På grund av den stora storleken och den låga hållkvaliteten, vet många trädgårdsmästare inte vad de ska göra med de återstående gurkorna. Under tiden är skörden av sådana frukter mycket möjlig, du behöver bara veta tekniken och några av nyanserna i processen.

Är det möjligt att bevara Zozuls gurkor för vintern och vilka recept som passar bäst - läs vidare.

Funktioner för att skörda Zozulya gurkor

Zozulya tillhör salladshybrider. Är annorlunda långa frukter med ett litet antal "finnar". Gurkornas kött är tätt, saftigt med en rik sötsmak.

Med otillräcklig fukt börjar frukterna att smaka bittert. Sådana gurkor är inte lämpliga för ämnen. Deras smak kommer inte att ändras till det bättre, inte ens efter långvarig betning.

Det antas att salladsorter inte är lämpliga för betning. De flesta av dem är mjuka och inte krispiga, förlorar snabbt sin form och är dåligt mättade med saltlösning.

Detta är inte fallet med Zozulya. Frukten av denna hybrid uppfyller alla krav för betning - tät massa, tunn hud och närvaron av knölar. När de är korrekt förberedda förblir de krispiga under hela vintern.

Den enda nackdelen med marinader med Zozulya är att sådana ämnen förvaras under högst ett år. I gamla preparat blir gurkor mjuka och smaklösa.

Viktig! Skörda så mycket Zozuli som du kan äta under vintern.

Som Zozuli frukt ganska stora, de betas inte hela, utan i bitar. Ibland skördas gurkor före schemat innan de ännu har nått sin maximala storlek. I det här fallet kommer de att passa i hela burken.

Urval och beredning av gurkor

Många hemmafruar, som en gång möttes av ett misslyckat försök att skörda Zozuli, försöker inte längre binda hybrid igen.

Hemligheten med krispiga gurkor är inte receptet, utan rätt förberedelse:

1. Nyligen samlade frukter från trädgården tvättas grundligt i kallt vatten och tar bort törnen och resterande smuts med en trasa.
2. Därefter tvättas de igen i rent vatten och rensar bort resterna av blommor.
3. Zozulya blötläggs i kallt vatten under en längre tid än gurkor avsedda för bevarande. I genomsnitt tar denna process 4-8 timmar. Det är blötläggning som gör att frukten förblir krispig under hela hållbarheten.

Valet av gurkor är också viktigt - utseendet och smaken beror på det.

För recept, där gurkor betas i bitar är långa frukter lämpliga. Men de ska inte vara övermassa, annars blir arbetsstycket smaklöst.

Till bevara hela gurkor, de plockas 5-7 dagar före schemat. I detta fall får värdinnan små frukter.

Det rekommenderas att prova några av de skördade frukterna för att se till att det inte finns någon bitterhet. Bitter gurkor fungerar inte för arbetsstycket.

De valda gurkorna måste vara fasta och fasta. För konservering, ta inte bortskämda och mjuka frukter, liksom de som samlats in för mer än 4 timmar sedan.

De bästa recepten för att bevara Zozul gurkor för vintern

Det finns många recept för att skörda gurka för vintern.Vissa av dem handlar om att skära frukten i bitar, medan andra - att bevara dem hela. Tänk på de mest ovanliga och framgångsrika alternativen.

Förberedelse för smörgåsar

Zozulya gurkor gör en läcker aptitretare, som används för att tillverka smörgåsar och hamburgare. Denna förberedelse för vintern kommer att tilltala älskare av kryddig och kryddig rätter.

Receptet omfattar att skära gurkor i skivor. Även stora frukter.

Ingredienser:

• varm röd paprika pulver - 1-2 tsk;
• gurkor - 1,5 kg;
• gurkmeja - 2 tsk;
• kryddor och svarta ärtor - 10 st .;
• senapfrön - 1 tsk;
• bordsäger eller äppelcider - 400 ml;
• socker - 1 glas;
• lök - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• salt - 4 msk. l.

Mängden varm paprika ändras efter egen smak. Om du vill kan du klara dig utan det.

Hur man lagar mat:

1. Beredda gurkor skärs i 0,5-1 cm tjocka skivor och täcks med salt och lämnas i 15 minuter. Efter denna tid tappas den separerade juicen.
2. Frukten tvättas med kallt vatten och torkas försiktigt av med en pappershandduk för att ta bort överskott av vätska.
3. Skär löken i halvringar högst 0,5 cm tjock.
4. De hackade grönsakerna blandas. De läggs ut i burkar och fyller diskarna upp till axlarna.
5. Kryddor, salt och socker hälls i vatten, kokas och kokas i 10 minuter. Sedan hälls vinäger i blandningen och kokas i ytterligare 2 minuter. Saltlösningen hälls i steriliserade burkar.
6. Burkarna rullas upp, lämnas upp och ner under filten tills de svalnar helt och läggs sedan i kylen.

I denna form lagras arbetsstycket i ungefär en månad. För att förlänga snackens hållbarhet steriliseras gurkor med syltan i burkar. För att göra detta placeras de i en kruka med "axellängd" med kallt vatten och kokas i 20 minuter över låg värme. I det här fallet är det inte nödvändigt att sterilisera tomma burkar, och du måste behandla locken med kokande vatten.

Råd! Tillsätt eventuellt ett gäng finhackad persilja till den angivna mängden ingredienser.

Vinägerfritt recept

Anhängare av rätt näring anser konservering med vinäger skadligt. I detta fall fungerar ett recept som inte inkluderar den här produkten. Trots bristen på karakteristisk surhet får aptitretaren en rik kryddig smak.

Hela frukter behövs för detta recept. Därför samlas de i ett litet skede.

Ingredienser:

• gurkor - 2 kg;
• vitlök - 2 huvuden;
• senapspulver - 1 msk. l.;
• körsbärs- och vinbärsblad - 4 st .;
• dill paraplyer - 4 st .;
• salt - 4 msk. l.;
• vatten - 1,5 l.

Tillsätt eventuellt andra kryddor (kryddor, kryddnejlika, etc.) om så önskas.

Tillagningsmetod:

1. Löv och pepparrot placeras på botten av försiktigt tvättade och steriliserade burkar. Skalade vitlöksklyftor skickas också dit. Alla ingredienser fördelas jämnt mellan burkarna.
2. Burkar fylls med beredda gurkor. Detta görs så tätt som möjligt.
3. Lös upp salt i varmt vatten och vänta på att det svalnar helt. Den resulterande saltlösningen hälls i burkar.
4. Gurkor täcks med nylonlock och lämnas i 2-4 dagar. Under denna tid bör vätskan bli grumlig och gurkorna bör få en gulaktig nyans.
5. Saltlösningen hälls i en separat behållare. Det hälls inte ut.
6. Rent kokande vatten hälls i bankerna.
7. Efter att vattnet har svalnat dräneras det. Vid denna tidpunkt kokas saltlösningen i vilken gurkorna gjordes.
8. Saltlösningen hälls i burkar, varefter de omedelbart stängs med steriliserade lock.
9. Burkarna vänds upp och ner och lämnas under en filt över natten.

Råd! Vissa hemmafruar, tills du rullar sådana gurkor, tillsätt en tablett aspirin till burken.

Pickle recept

En välsmakande dressing för pickle bereds av stora Zozul gurkor. I det här receptet skärs de i bitar. Denna konservering förenklar tillagningsprocessen. Det räcker att lägga till en liten blandning i potten med potatis och kött och soppan är klar.

Ingredienser:

• pärlkorn - 250 g;
• gurkor - 1,5 kg;
• vinäger - 45 ml;
• morötter - 0,5 kg;
• tomatpasta - 300 g;
• socker - 120 g;
• lök - 0,5 kg;
• salt - 3 msk. l.

För detta recept läggs inga extra kryddor och ingredienser till.

Recept:

1. Löken skärs i kuber. Morötter gnides på ett grovt rivjärn.
2. Gurkor skärs i remsor, kuber eller riven.
3. Alla ingredienser placeras i en kastrull. Socker, salt, vegetabilisk olja och tomatpuré läggs också där. Blandningen sjuda under låg värme i 30 minuter.
4. Grönsaker tillsätts vinäger och kokt pärlemorfärg. Ingredienserna kokas i ytterligare 20 minuter.
5. Förbandet hälls i halvliters steriliserade burkar. Rulla upp lock, vänd upp och ner och låt svalna helt.

Om du gör samma blandning utan pärlemorfärg korn, får du en förband för en hodgepodge.

Zozulya gurkor med rönn

Ett av de mest ovanliga recepten är rönn gurka. Denna blandning visar sig vara kryddig och vacker tack vare orange bär.

Ingredienser:

• rönnbär - 0,6 kg;
• gurkor - 1,5 kg;
• vatten - 2 l;
• salt - 3 msk. l.;
• socker - 150 g;
• vinäger (helst äppelcider) - 200 ml.

Bergaska kommer inte bara att göra aptitretaren smakigare utan också fungera som konserveringsmedel.

Matlagning mellanmål:

1. Svansarna från de beredda gurkorna skärs av. Ran tvättas under kallt rinnande vatten och blötläggs i en halvtimme.
2. Gurkor och bergaska är jämnt fördelade över steriliserade burkar. Behållaren fylls så tätt som möjligt.
3. Salt och socker sätts till vattnet. Blandningen kokas tills ingredienserna är helt upplösta. Sedan tillsätts vinäger till saltlösningen och kokas i ytterligare 2 minuter.
4. Gurkor med rönn hälls med saltlösning. Ingredienserna får stå i 5 minuter. Sedan hälls saltlösningen i en kastrull och kokas igen. Detta görs 3 gånger.
5. Efter den tredje hällningen rullas burkarna upp, vändes upp och ner och lämnas på en varm plats tills de svalnar helt.

Chokeberry passar också till det här receptet. I det här fallet kommer smaken av förrätten att vara mjukare.

Med tillsats av ärtor

Gurkor med gröna ärtor är en mild aptitretare. Det kommer att tilltala dem som föredrar intressanta kombinationer, men inte gillar kryddig och kryddig rätter.

Ingredienser:

• gurkor - 1,5 kg;
• gröna ärtor - 300 g;
• dill och persilja - 1 gäng vardera;
• vitlök - 2 stora huvuden;
• vinäger - 50 ml;
• socker - 5 g;
• salt - 2 msk. l.;
• vatten - 1 l.

För det här receptet är det bättre att ta en liten Zozulya. Mängden ingredienser beräknas för två liters burkar.

Tillagningsmetod:

1. Ärtorna tvättas 2-3 gånger, varje gång tappar vätskan. Sedan kokas det på låg värme i 10 minuter.
2. Gröna tvättas och finhackas. Vitlöket skalas och skärs i halvor. Ingredienserna fördelas jämnt över burkarna.
3. Gurkor med ärtor läggs ut i bankerna så tätt som möjligt.
4. Vattnet kokas och hälls i burkar. Efter 10 minuter tappas vätskan och kokas igen. Sedan hälls den i burkar och efter 10 minuter hälls den tillbaka i pannan.
5. Salt, socker och vinäger tillsätts till den kokande vätskan. Ingredienserna kokas tills kryddorna är helt upplösta.
6. Saltlaken hälls i burkar. Arbetsstycket rullas upp, vändes upp och ner och svalnar helt.

Blandade tomater och paprika

Blandade grönsaker är ett favoritrecept för många hemmafruar. Under lagring blandas smaken av grönsaker, vilket kompletterar varandra. Denna aptitretare visar sig vara vacker och ovanlig.

Ingredienser:

• gurkor - 1,2 kg;
• vitlök - 2 stora huvuden;
• lök - 2 st .;
• Bulgarsk peppar - 0,5 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• persilja - 2 klasar;
• blad av vinbär, ek, körsbär, pepparrot - 6 st .;
• dill - 8 paraplyer;
• salt - 4 msk. l.;
• socker - 8 msk. l.;
• röd varm mald peppar - 1 msk. l.;
• kryddnejlika - 6 st .;
• vatten - 3 l.

För detta recept väljs små tomater och gurkor.

Tillagningsmetod:

1. Gröna tvättas och fördelas jämnt över burkarna. Dillparaplyer, fruktträdblad - hela. Finhacka dill.
2. Pepparen skärs i remsor. Löken skärs i tjocka halvringar. Vitlök skalas och används hela.
3. Skiktlök, paprika, tomater, vitlök och gurkor läggs ut. Gurkor skärs bara om de är för stora.
4. Grönsaker hälls med kokande vatten och får bryggas i 5 minuter. Sedan hälls vattnet i en kastrull, kryddor, socker, salt, vinäger tillsätts och kokas tills sockret och saltet är helt upplöst.
5. Marinaden hälls i burkar, varefter de omedelbart rullas upp. Arbetsstyckena lämnas i rummet tills de svalnar helt utan att packa in dem.

I tomatjuice

Gurkor, kokta enligt detta recept, har en kryddig söt syrlig smak med en skarp kant. Det här receptet lämnar inte likgiltiga fans av ovanliga rätter.

Ingredienser:

• gurkor - 2 kg;
• tomatsaft - 2 l;
• varm röd paprika - 2 tsk;
• vitlök - 2 stora huvuden;
• kryddor - 2 tsk;
• Bulgarisk röd paprika eller paprika - 0,5 kg;
• socker - 300 g;
• salt - 150 g.

Mängden socker, salt och varm peppar kan ändras till din smak.

Tillagningsmetod:

1. Vitlöken skalas och demonteras i kryddnejlika. Peppar rensas från frön. Vitlök och peppar malas i en köttkvarn eller i en mixer.
2. Gurkor packas tätt i steriliserade burkar tillsammans med heta röda och kryddor (paprika är jämnt fördelade över burkarna). Grönsaker hälls med kokande vatten och får svalna.
3. Tomatsaft kokas, hackad vitlök med peppar, socker och salt tillsätts. Koka ingredienserna i 10 minuter.
4. Vatten hälls ur burkarna, en kokande tomatblandning hälls i stället.
5. Burkar med gurkor i tomatsås placeras i en gryta med vatten och steriliseras i 40 minuter. Därefter rullas de upp, vänds upp och ner och lämnas under en filt tills de svalnar helt.

I processen med att laga tomatsås försöker de det. Tillsätt eventuellt ytterligare socker eller salt.

Villkor för lagring

Alla lockar förvaras på en sval, mörk plats - ett skafferi och en källare är väl lämpade. Vissa recept kräver kylning.

Banker med Zozulya har inte lagrats på mer än ett år. Efter denna tid blir gurkorna mjuka och smaklösa.

Slutsats

Zozulya är en salladsort som är lämplig för bevarande. Läckra och ovanliga snacks tillverkas av det. Stora frukter används för recept där de skärs i bitar, och små är lämpliga för konservering av hela.

För att förberedelserna för vintern med Zozulya ska vara läckra och krispiga, måste gurkorna vara ordentligt förberedda. Det beror på långvarig blötläggning att de inte mjuknar upp under långvarig lagring.