Recept för läckra beredningar av gurkor med citron för vintern i liter burkar

Konserverade gurkor med vinäger för länge sedan blev ingen förvånad. En annan sak är krispiga, kryddig och otroligt läckra gurkor med citron. De kommer att vara en lämplig aptitretare för varma rätter, ett tillägg till sallader och basen på raffinerade såser.

Vi uppmärksammar ett originalt recept och dess variationer - saftiga gurkor med citron för vintern i literburkar.

Varför lägga citron till gurkaberedningar

Ingen grönsak kommer att hålla länge i en burk utan konserveringsmedel. Det är inte bara E-märkta tillsatser och vinäger som betraktas som konserveringsmedel. Det finns naturliga konserveringsmedel - bordsalt, frukt och mjölksyra, honung.

Erfarena hemmafruar, för vilka det är viktigt att inte bara rulla upp så många grönsaker som möjligt i burkar, utan också för att bevara maximal nytta, har länge letat efter ett alternativ till traditionell vinäger. En av de mest framgångsrika lösningarna var att ersätta vinägeressensen med naturlig citronsaft. Citronsaft fungerar som ett naturligt antiseptiskt medel och hämmar tillväxten av bakterier i burkarna. Gurka pickle med tillsats av citron blir sällan molnig under vintern.

Citrus betonar särskilt framgångsrikt smaken av elastiska gurkor och små klumpiga syltade gurkor. Samtidigt ger det en pikant surhet och ytterligare fasthet till frukten.

Urval och beredning av huvudingredienserna

För sömnad tar de täta, omogna frukter - de behåller sin smak oförändrad fram till våren. "För stora" innehåller för många sockerarter och kommer att jäsas i burken.

Det är viktigt att använda vanligt bordsalt för konservering. Till skillnad från jodiserad, behåller den den naturliga smaken av grönsaker, förmedlar dem inte bitterhet.

På en lapp! Engagera barnen i bevarandeprocessen och bjud in dem att lägga en citronskiva och en apelsinskiva i burken. Barn kommer att äta sådana gurkor på vintern utan onödig övertalning.

Dillparaplyer med gröna, omogna frön används för rullning - de är mer doftande.

De bästa recept med proportioner per liter burk

En literbehållare är bäst lämpad för konservering av gurkor med citron. Större familjer rekommenderas att stänga den krispiga biten i en större behållare - 3 liter. Därefter tredubblas proportionerna.

Klassiskt recept

Klassisk recept gurka med citron skiljer sig från den traditionella endast genom att ersätta vinäger med citronsaft.

Ta en liter burk:

• 500-550 g grönsak;
• 1 dill paraply;
• 2 vinbärsblad;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. citron juice;
• 2-3 ärter med svartpeppar;
• 1 cm varm paprika pod.
• 500 ml vatten;
• 20 g bordsalt;
• 50 g socker.

Frukter rekommenderas att stängas med oklippta spetsar. Grönsaker och kryddor läggs i rena, beredda burkar. Häll kokande vatten i 10 minuter, stå och töm. Salt och socker hälls i behållaren och hälls med kokande vatten och når inte kanten på 1,5 cm. Citronsaft hälls i och rullas upp. Bankerna tas bort i värmen under en dag. Detta ämne är lämpligt för förvaring i en garderob.

Med tillsats av basilika

Gurkor med basilika har en speciell arom. Kryddiga noter av grönsaker kommer att tilltala dem som gillar att experimentera i köket.

Ingredienser för en kan:

• 10-12 gurkor;
• 1 tsk korianderfrön;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 skiva citron;
• 2 kvistar basilika;
• 1 medel morot;
• 1 dill paraply.

Grön basilika är lämplig för vinterlagring.Dess doft är mer delikat, under påverkan av kokande vatten bleknar inte lika mycket som i den lila sorten.

För marinaden:

• 500 ml vatten;
• 1 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. salt;
• 20 gram äppelcidervinäger.

Gurkor, morötter, citrus, kryddor och örter placeras i en burk och hälls med kokande vatten i 10 minuter, dränerade. Fyllningen bereds separat - salt, socker, äppelcidervinäger tillsätts till det kokande vattnet och burken fylls. Rulla upp locket och lägg det i värmen i 2 dagar. Förvara i kylen under vintern.

På en lapp! Gurkor med basilika är perfekta att kombinera med nöt- och lammrätter och lyfta fram deras smak.

Lätt saltade gurkor med citronkilar

Lätt saltade gurkor med citronskivor - ett kryddig tillskott till sommarbordet.

Recept:

1. 500 g gurkor placeras i en påse, 2-3 ärter med bitter och kryddor, 1 vik, körsbärs- och vinbärsblad, ett paraply med dill.
2. Tillsätt 1 msk. l. salt, 1 tsk. socker, 1 tsk. citronsaft och 1 cirkel citron.
3. Väskan är fast bunden och skakad. Sätt i kylen under en dag.

Med pepparrot

Gurkor med citrus och pepparrot visar sig vara elastiska och är lämpliga för beredning av pickles och andra varma rätter, eftersom de praktiskt taget inte kokar över.

Burkan fylls till randen med ingredienserna:

• 500 g gurkor;
• 60 g pepparrotrot;
• 1 cm varm peppar;
• 1 dill paraply;
• 2-3 vinbärsblad;
• 3 koppar citron;
• 2-3 körsbärsblad.

Som fyllning används 500 g kokande vatten med tillsats av 20 g salt, 30 g socker. En burk med grönsaker fylls med marinad och rullas upp. På grund av det ökade halten salt, socker och syra bankerna lagras till våren i en stadslägenhet.

Gurkor med citron "Pragstil"

På senare tid fanns det långa köer i butiker för gurkor "Prazhski". Inventiva hemmafruar har löst hemligheten med det ursprungliga ämnet, nu är det lätt att göra det själv

För en liters burk med gurkor enligt Prags recept behöver du:

• 10-12 små gurkor;
• 2 citronskivor;
• 3 tsk säd senap;
• 3-5 st. kryddor och svarta pepparkorn;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 2 st. laurblad.

För marinaden:

• 500 ml kallt vatten;
• 150 g socker;
• 20 g bordsalt;
• 1 tsk citronsyra.

Alla kryddor hälls i försteriliserade burkar i botten. Gurkor med skurna ändar staplas tätt och citronkilar läggs till. Häll kokande vatten över burkarna och låt stå i 5-7 minuter, töm.

Salt, socker, citronsyra sätts till kokande vatten för marinaden. Fyll burkarna med marinad till randen, rull upp med rena lock. Bankerna vänds och lindas. Efter 1-2 dagar lagras arbetsstycket i en källare eller kylskåp.

Med senap

Gurkor med citron och senapspulver är varma och krispiga. De äter dem i en månad och burkarna är förseglade med nylonlock.

10-12 gurkor placeras i en liters behållare, spetsarna är förklippta. Somna 1 msk. l. med en bild med senapspulver, 1 dill paraply, 5-6 varma pepparkorn, 1 msk. l. salt, 1 tsk. Sahara. Häll 250 g kokande vatten, häll i 1 tsk. citronsaft och täck.

Tips från erfarna hemmafruar

Erfaren hemmafruar känner till några hemligheter som hjälper till att stänga gurkor med citron lättare, snabbare och smakligare:

1. Det är bättre att ta citron för ämnen med en tunn och slät hud. Sådana frukter har ett högt innehåll av askorbinsyra, vilket kommer att bidra till att förstöra alla sjukdomsframkallande organismer i bankerna.
2. Om du skär citronen bildligt och plockar upp snygga, till och med gurkor, kommer förberedelsen att visa sig vara festlig.
3. Det är bättre att lägga frönfria citrusskivor i burkar - de ger grönsakerna en bitter smak.
4. De bästa sorterna för bevarande anses traditionellt vara sorterna Nezhinsky, konkurrent, favorit, Veselyye-killar, Liliput, parisisk gurkett, hybrider Kurazh F1, Solovey F1, Semcross F1.
5. Alla kryddor (lagerblad, pepparkorn, senapsfrön) rekommenderas att sköljas med rinnande vatten innan de placeras i burken för att eliminera lagerstoft.

recensioner

Vi erbjuder feedback från de som har jobbat med tomma ämnen i många år och är redo att dela med sig av sina erfarenheter.

Marina Sergeevna, Lodeinoe Pole: ”Jag har täckt gurka med citron” Prazhsky ”sedan det första året av mitt familjeliv. Makan är mycket förtjust i och arbetar alltid för att behandla anställda. Det brukade vara svårt att få citroner på sommaren, släktingar från Batumi skickade oss med tåg. Nu är de på varje tur, så att stänga är ett nöje. Barn älskar gurkor med citron, barnbarn äter med nöje. Jag tror att de är friskare än med vinäger. I 35 år har inte en enda bank sprängts ”.

Marianna, pos. Ponton: ”Jag stänger gurkorna uteslutande med citron eftersom jag absolut inte tål lukten av vinäger. Gurkor är alltid krispiga. Jag håller hus på loggian, de blir inte molniga, de smakar inte bitter, de exploderar inte. "

Ivan Petrovich, Yaroslavl: ”Jag är den enda som stänger gurkor i min familj. Av fördelarna med att skörda med citrus noterar jag grönsaks pikanta smak och fasta massa. Jag använder den som förrätt på vintern, men passar inte som sallad. Olivier med gurkor och citron är inte densamma. Separat lagar jag gurkor med vinäger till nyårssalla, citron ger en alltför speciell smak. "

Slutsats

Gurkor med citron för vintern är en ovanlig aptitretare, ett tillskott till kött och sidorätter. Till skillnad från beredningar med vinäger har grönsaker med citron en mer delikat och delikat smak, mer användbar för matsmältningssystemet. Både erfaren och nybörjande hostess kan göra en sådan blank.