Läckra krispiga lätt saltade gurkor för vintern: recept utan sterilisering i 1 liter

Lätt saltade gurkor skiljer sig inte mycket från färska när det gäller fördelar, de innehåller vitamin A, E, C och andra användbara föreningar. I sammansättning är de nästan som färska, förutom att de skiljer sig från dem i smak.

Dem matlagning tar inte lång tid, eftersom de flesta recept inte har ett steriliseringssteg. Vi berättar precis om sådana beprövade recept.

Funktioner av lätt saltade gurkor

Lätt saltade livsmedel innehåller mindre salt än till exempel inlagda. Skörden tar några dagar och receptet använder inte syra. Grönsaker behåller användbara spårelement maximalt och luktar nästan som färska.

Uppmärksamhet! Lätt saltade gurkor som har varit i saltlaken under längre tid förvandlas till saltade.

Vilka frukter ska du välja

För snabb betning är små unga gurkor (men inte gurkor!), Starka i strukturen och med en tunn ljusgrön hud täckta med finnar, lämpliga. Det rekommenderas att pickla grönsaker av ungefär samma storlek, så att de blir lika mättade med saltlösning.

Viktig. Frukten måste sorteras från gula, bortskämda och mjuka exemplar.

De mest populära kryddor för betning

Vanliga kryddor för att tillverka lätt saltade gurkor är: dill, pepparrot och dess blad, körsbärs- och svarta vinbärsblad, dragon, vitlök, svartpeppar, kryddnejlikor, laurbærblad.

Referens. Svarta vinbär, pepparrot, körsbärsblad lämnar gurkorna skarpa och fasta.

Recept för 1 liter saltade gurkor

För att förhindra att lätt saltade gurkor saltas för länge och inte blir salt, är de föreslagna recepten utformade för små portioner.

Bröllop

Detta recept kallas "bröllop" av en anledning: dessa gurkor används ofta som aptitretare vid bybröllop. Gurkor kokas utan att tillsätta vinäger, fyllda med väl vatten. Och trots bristen på sterilisering lagras de perfekt vintertid.

Komponenter

• gurkor - 10-12 st .;
• salt - 2 msk. l. utan glidbana;
• vatten - 1 l;
• dill paraplyer - 3 st .;
• pepparrotblad - 1 st .;
• vitlök - 6-8 kryddnejlikor
• kryddor och svarta paprika - ett par ärtor;
• lagerblad - 2 st .;
• senapspulver - 0,5 tsk;
• röd paprika - efter smak (men det borde vara mycket lite av det, ungefär den femte delen av fröskidan);
• ekblad, svarta vinbär, körsbärsblad - 2 st.

Matlagningsalgoritm:

1. Tvätta gurkorna och blötlägg dem sedan i kallt vatten i 4 timmar.
2. Tvätta bladen, skala vitlök.
3. Lägg hälften av bladen, vitlök och resten av kryddorna i en ren burk. Placera sedan grönsakerna tätt.
4. Koka vatten i en kastrull, häll salt i den. Häll innehållet med den beredda saltlösningen, lägg resten av bladen på toppen, stäng burken med en skruvlock. Salt vid rumstemperatur.
5. "Bröllop" gurkor kommer att vara redo om två dagar.

Med vitlök och örter

En av klassisk "Lätt saltade recept".

Ingredienser:

• kallt kokt vatten - 1 liter;
• gurkor - hur mycket kommer att passa i en liter burk;
• socker - 1 msk. l.;
• salt - 2 msk. l. utan glidbana;
• pepparrot - 1 ark;
• vitlök - 4-5 kryddnejlikor
• dill paraplyer - 3 st.

Matlagningssekvens:

1. Lös salt och socker i vatten.
2. Dela in pepparrotbladen i delar. Skala vitlök och skär i stora skivor.
3. Tvätta burken väl, lägg smaksättningen på botten.
4. Lägg tvättade gurkor i en burk, tillsätt vatten. Stäng skruven.Om det inte finns någon tråd på burkens hals kan du använda nylon.
5. Förvara arbetsstycket inomhus.
6. Efter 1-2 dagar är saltningen klar.

För att gurka massan ska blötläggas i saltlösningen snabbare kan varje frukt lätt genomträngas med en kniv.

I paketet

Om du inte har en burk till hands kommer en vanlig plastpåse att rädda. Bekvämligheten med denna metod ligger också i det faktum att gurkor kan saltas i portioner och vid behov packas upp för konsumtion.

Ingredienser:

• gurkor - när som helst eller hur många som kommer att ingå i paketet;
• sten salt - 1 msk l.;
• vitlök - 2-4 kryddnejlikor
• dill och basilika - 1 gäng vardera;
• kryddor och svarta paprika - 5-8 ärtor vardera.

Recept:

1. Skölj gurkorna och genomborra var och en med en tandpetare på flera ställen.
2. Tvätta örterna, hacka grovt med vitlök.
3. Lägg de kokta kryddorna längst ner i påsen.
4. Lägg grönsaker på toppen, strö över krossad krydda kryddor och svarta pepparkorn och salt.
5. Stäng väskan ordentligt och skaka den väl för att blanda allt.
6. Låt paketet stå i kylen över natten.

Mineralvatten med gas

Mineralvatten gör gurkor ännu skarpare och saftigare och är ett bra alternativ till vanlig betning.

Ingredienser:

• gurkor - per 1 liter burk;
• mineraliskt saltat kolsyrat vatten - 1 l;
• sten salt - 2 msk. l.;
• vitlök - 1 huvud;
• dill paraplyer - 2 st .;
• resten av greenerna som önskas.

Tillvägagångssätt:

1. Skölj grönsakerna väl och skär av svansarna på båda sidor.
2. Skär vitlök i små skivor.
3. Lägg lite av vitlök i en burk. Ordna gurkorna ovanpå.
4. Fyll på med återstående vitlök och örter.
5. Rör salt i mineralvatten och häll innehållet så att vätskan täcker det helt.
6. Stäng burk med saltad med en skruv eller plastlock och kyl i en dag.

Snabbt recept

Expressrecept - "Lätt saltade gurkor på 5 minuter". Skålen är idealisk för ett oväntat besök av gäster eller när du bara ville ha lätt saltade gurkor och du kan inte vänta en dag eller två. För att genomföra receptet behöver du:

• havssalt - 1 tsk;
• vitlök - 2-3 kryddnejlikor
• färsk dill - 1 gäng;
• gurkor - 3-4 st. medelstor till stor storlek.

Detta recept kräver unga, tunnskinnade gurkor. Om det inte finns några kan du ta de gamla, men skär av huden från dem innan du saltar.

Förberedelse:

1. Skär de tvättade gurkorna i tunna cirklar.
2. Finhacka dill och krossa vitlöksklyftan i en press eller med en sked. Blanda dessa ingredienser i en separat behållare och slipa med en stöt tills de är juicerade. Desto mer desto bättre.
3. Placera gurkorna i en bekväm behållare, strö över havssalt och tillsätt en blandning av vitlök och dill.
4. Stäng behållaren med ett skruvlock och skaka i fem minuter. Efter dessa förfaranden kan mellanmålet serveras på bordet.

Med äpplen

Ovanligt, men samtidigt extremt enkelt recept för lätt saltade gurkor, även tillgängligt för nybörjare hemmafruar.

Ingredienser:

• gurkor - 10 st .;
• gröna äpplen - 2-3 st .;
• vitlök - 8 kryddnejlikor
• persilja - 1 gäng;
• dill - 1 paraply;
• svarta vinbärsblad - 7 st .;
• en handfull svarta vinbärsbär;
• svartpeppar - 8 ärtor;
• salt - 3 msk. l.;
• vatten - 1,5 l.

Recept:

1. Placera rena gurkor i kallt vatten i ett par timmar.
2. Tvätta och torka äpplen, örter, bär noggrant. Skär äpplen i 4-6 bitar.
3. Skala vitlök, skär varje skiva i 2-3 bitar.
4. Ladda en tredjedel av alla gröna, halva vitlök, 2-3 äppelskivor i en ren burk. Lägg gurkorna ovanpå, efter att du tidigare har klippt bort spetsarna från dem.
5. Häll sedan återstående örter, vitlök och äpplen i burken. Tillsätt bär och svartpeppar.
6. Koka vatten i en kastrull, lösa upp salt i det och häll försiktigt över gurkor.
7. Stäng burken med ett skruvlock.
8. Kontrollera produktens beredskap efter en dag.

I kallt vatten

I detta recept används kryddor "av ögat", men förhållandet mellan vatten och salt följs strikt.

Komponenter:

• vitlök efter smak;
• gurkor - 6-8 st. medium och liten storlek;
• dill paraplyer;
• pepparrotblad, körsbär, solbær;
• svarta pepparkorn;
• vatten - 1 l .;
• salt - 70 g.

Matlagningssteg:

1. Skölj örter, skala och hacka vitlök. Dela upp massan på bladen i två halvor.
2. I botten av burken, gör en kudde från en del av örterna, lägg gurkor på den. Strö över vitlök.
3. Lägg resten av greenerna till tomt.
4. Lös upp saltet helt i vatten. Rör om blandningen med jämna mellanrum.
5. Häll gurkorna med den resulterande saltlösningen, rulla upp burken med ett järnlock.
6. Snappet kommer att vara klart om 1-2 dagar.

I varm saltlösning

Den här vägen kräver att du inte bränner dig själv när du lagar mat. Gurkorna är doftande och krispiga.

Ingredienser:

• gurkor - 10-13 st .;
• vitlök - 9-11 kryddnejlikor
• pepparrot och svarta vinbär - 4-7 blad;
• dill - 1 gäng;
• vatten - 2 l;
• salt - 4 msk. l.;
• en blandning av paprika - 1 msk. l.;
• kryddnejlika - 2 tsk;
• lagerblad - 5 st.

Recept:

1. Tvätta gurkor och blad. Dela vitlökskilarna i hälften. Finhacka ett gäng dill.
2. I botten av behållaren för betning, linje bladen av vinbär och pepparrot.
3. Tampa gurkorna i en behållare, häll hackad dill och vitlök med dem.
4. Fyll potten med vatten. Sätt salt, lagerblad, peppar, kryddnejlika. Koka upp och ta bort från värmen.
5. Häll försiktigt saltlösningen i innehållet, stäng med ett plastlock. Låt svalna, kyl sedan i 24 timmar.

Favorit

Detta recept innehåller många ytterligare ingredienser som lägger till ett krydda i aptitretaren.

Ingredienser:

• gurkor - 8-10 st .;
• svarta vinbär - 5-8 blad;
• dill - 3 paraplyer;
• pepparrot - 1 ark;
• vitlök - 1 huvud;
• citronsyra - 0,5 tsk;
• icke-jodiserat salt - 40 g;
• peppar - 1 st.

Förberedelse:

1. Tvätta grönsaker, klipp av ändarna.
2. Lägg löv, dill, hackad vitlök och peppar på botten av skålen. Lägg gurkor ovanpå.
3. Saltvatten, koka i fem minuter, tillsätt citronsyra. Så snart skummet slutar att dyka upp är saltlösningen klar.
4. Häll gurkor och täck med ett nylonlock, lägg på en sval plats, till exempel en källare. Efter 10-12 timmar kan du redan smaka skålen.

Universellt recept

Lämplig för betning av alla slags gurka.

Ingredienser:

• vatten - 1 l;
• gurkor - 1 kg;
• sten salt - 60 g;
• vitlök - 4 kryddnejlikor
• krydda - 3 ärtor;
• dill - 2 paraplyer;
• pepparrot, körsbär, svart eller röd vinbär - 2 ark vardera.

Recept:

1. Tvätta gurkorna och blöt i några timmar
2. Skala vitlök, skölj örter.
3. Koka saltvatten.
4. Lägg några av bladen, dill paraplyer, vitlök på botten av saltbehållaren. Ordna gurkorna fat till fat, strö över de återstående bladen och hackad vitlök mellan dem.
5. Lägg ett dillparaply ovanpå hela arbetsstycket.
6. Häll saltlösningen i en behållare så att den täcker gurkorna helt. Stäng skruven.
7. Låt ämnena jäsa på en mörk plats vid rumstemperatur under en dag.

Matlagningstips och lagringstips

För betning, plocka sorter av gurkor med en tunn kvis hud och ett högt sockerinnehåll. Utseendet ska vara perfekt - inga gula fläckar eller områden med spår av försämring.

Innan saltningen rekommenderas är det lämpligt att blöta frukt i flera timmar, oavsett om receptet kräver det eller inte. Blötläggning gör grönsakerna starka, krispiga och fasta. Vattnet bör helst vara källvatten. Om det inte finns, kommer flaskor och filtrering att göra.

Lätt saltade gurkor lagras inte på länge. Därför är det bättre att inte salta mycket på en gång - över tiden blir de salt.

Oftast saltas gurkor i en burk, men för lätt saltade är en liten emaljskopa eller kastrull lämpligare. Det är lättare och mer bekvämt att få produkten därifrån.

Alla recept för matlagning av lätt saltade gurkor kan varieras. Eventuellt kan du experimentera med kryddor, lägga till icke-standard kryddor, kombinera olika gröna bär och grönsaker.

De bör förvaras i kylen för att undvika jäsning.

Läs också:

Hur man kallar salt saltade gurkor i en kastrull.

Läckra krispiga lätt saltade gurkor: hur man lagar mat med kall saltlake.

Slutsats

Det finns dussintals recept för lätt saltade gurkor - för alla tillfällen. När du väljer en specifik bör du fokusera på dess komplexitet, den tid som kommer att läggas på matlagning och dina smakpreferenser. Skapa dina egna recept genom att experimentera med kryddor.