De bästa recepten för att laga gurka med senap för vintern i burkar på ett kallt sätt

Hemmagjorda gurkor med senap för vintern i burkar på kallt sätt kommer att vara en utmärkt sidodisk för varmt kött och fiskrätter. Denna metod för konservering sparar tid och underlättar tillagningen mycket. Senap ger saltningen en pikans och pungency, som uppskattas under den kalla säsongen. Vi berättar om hemligheterna för att tillverka snacks i vår artikel.

Urval och beredning av gurkor

För att göra konserveringen aromatisk, välsmakande och krispig är det viktigt att välja rätt dess huvudingrediens. Uppmärksamhet ägnas åt grönsaksens utseende och arom.

Regler för att välja gurkor för betning:

1. Grönsaken måste vara färsk och mogen. Övermogna frukter är för mjuka och knappast knasiga, så de är inte lämpliga för konservering.
2. Det rekommenderas att föredra grönsaker som har en enhetlig rik grön färg. Ljusa fläckar på skalet och en mörkgrön nyans indikerar att frukten är övermogen.
3. Optimal användning för betning av grönsaker liten storlek, upp till 12-15 cm. Men för beredning av sallad är större prov också lämpliga, som måste hackas.
4. En lämplig grönsak har en behaglig frisk doft, och med en lätt klämma i handen kommer dess elasticitet att kännas. Vid skärning bör massan vara fri från tomrum och stora frön.

Grönsaker för betning genomförs vanligtvis innan konservering.

Förberedelsestadier:

• tvätten;
• torkning;
• klippa benen och torkade blommor;
• skära stora prover om det behövs i cirklar eller skivor.

Om grönsakerna lägger sig lite och torkas, blöts de i kallt vatten i cirka tre timmar.

Viktig! Om grönsaker för saltning Köptes för framtida användning rekommenderas att förvara dem vid en temperatur som inte överstiger + 10 ° C. Den idealiska platsen är en källare eller en frukt- och grönsakssektion i kylen.

Hur man korrekt förbereder gurkor med senap i burkar på ett kallt sätt

Konservering av grönsaker med senap utan varm marinad är ganska enkelt och snabbt... Huvudfunktionen i beredningen av sådan saltning är behovet av att hålla den vid rumstemperatur i flera dagar och först efter det kan du flytta burken med arbetsstycket till en sval plats.

Ingredienser

För en tre-liters kan du behöva:

• medelstora gurkor - 1,5-2 kg;
• senapspulver - 3 msk. l.;
• vatten - 2 l;
• salt - 1 msk l.;
• greener - blad av vinbär, körsbär, hallon, löv- eller ekblad, dill, persilja - 1-2 st. alla;
• vitlök - 3 kryddnejlikor.

Steg-för-steg-instruktion

Innan du börjar saltningen måste du förbereda behållaren - sterilisera den. Tvätta och torka grönsaker och örter.

Förberedelse:

1. Lägg de flesta örter och skalad vitlök i hela kryddnejlika på botten av behållaren.
2. Skicka sedan gurkorna och placera dem hårdare mot varandra.
3. Fyll arbetsstycket med rent kallt vatten.
4. Topp med senap och resten av greenerna.
5. Stäng behållaren med ett nylonlock och låt stå i 5-7 dagar i rummet. Platsen måste skyddas från direkt solljus.
6. Efter några dagar kommer frukterna att mörkna, och saltlaken slutar rinna ut under det stängda locket.
7. Flytta behållaren till huvudlagringsplatsen.

För krydda i det här receptet kan du använda och svarta pepparkorn.

Andra sätt att förbereda gurkor:

Krispiga gurkarecept utan sterilisering för vintern

Hur man sylt stora gurkor: de mest läckra recepten

Krispiga inlagda gurkor i en burk

Andra receptalternativ

Förutom huvudmetoden finns det flera varianter av detta ämne, som huvudsakligen skiljer sig i ingrediensuppsättningen. Saltningsmetoden i sig är densamma.

I tre-liters burkar utan vinäger

Konservering av färska gurkor med senap kan genomföras utan tillsats av ättiksyra, eftersom mjölksyra, ett naturligt konserveringsmedel, frisätts när dessa grönsaker saltas.

Nödvändiga ingredienser:

• gurkor - 1-2 kg;
• vatten - 1 l;
• salt - 3,5 msk. l.;
• senap - 2-3 msk. l.;
• vinbär och körsbärsblad - 3 st .;
• lagerblad - 1 st .;
• vitlök - 3 stora kryddnejlikor.

Tillagningsmetod:

1. Skicka alla ingredienser utom vatten och salt till en glasbehållare.
2. Lös upp salt i vatten och häll över grönsaker med saltad vätska.
3. Stäng burken med ett lock.
4. Öppna behållaren efter 5 dagar och tappa saltlösningen.
5. Skölj saltningen med filtrerat vatten, samla den i en burk och töm den flera gånger.
6. När vattnet börjar hälla ut rent, utan sediment, fyll behållaren med vatten igen och stäng locket igen.
7. Lägg bort på en sval plats.

I detta recept rekommenderas att du rullar upp behållaren med järnlock.

Inlagda gurkor med senapspulver

Pickeln som framställts på detta sätt har en kryddig smak och är lämplig för vidare användning i picklesoppor, sallader och snacks.

Produkter som krävs:

• gurkor - 1,5 kg;
• vatten - 1 l;
• dill, persilja och ekblad - 1-2 st .;
• senapspulver - 1 tsk;
• salt - 2 msk. l.;
• vitlök - ett par kryddnejlikor.

Hur man lagar mat:

1. Förbered marinaden genom att lösa salt i vatten. Låt det brygga.
2. Skicka örter, vitlök och grönsaker till behållaren. Lägg sedan senap.
3. Häll i saltvatten.
4. Rulla upp med mjuka plastlock och lämna i rummet i några dagar.
5. Tillsätt vid behov vatten till saltlösningen. Detta bör göras om marinaden absorberas av grönsakerna och blir otillräcklig för att täcka alla ingredienser.
6. Överför till en sval plats för lagring.

Arbetsstycket kan göras skarpare och mer brinnandegenom att tillsätta några svarta pepparkorn, röd chili eller hackad pepparrot.

Kryddiga gurkor med senap

Receptet har en skarp kryddig smak. Denna saltning används bäst som en sidorett för grönsaks- eller fiskrätter.

Nödvändiga produkter:

• gurkor - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• salt - 2 msk. l.;
• torr senap - 2 msk. l.;
• vitlök - 7-8 kryddnejlikor.

Förberedelse:

1. Riv hälften av gurkan eller skär i tunna skivor.
2. Skicka hela grönsaker till behållaren och sedan gurkapuré.
3. Tillsätt salt och senap.
4. Lägg vitlöksklyftan.
5. Häll i vatten och stäng locket.

Innan saltningen skickas till en sval plats för långvarig lagring, bör skålen skakas flera gånger, blanda innehållet.

Med tillägg av vodka

Användning av vodka hjälper till att undvika behållsterilisering och påskynda bevarandeprocessen.

Vad behövs:

• gurkor - cirka 1 kg;
• kryddor - vinbärsblad, körsbär, dill, selleri, vitlök, krydda ärtor;
• senap - 2 msk. l.;
• vodka - 4-5 msk. l.;
• salt - 3 msk. l.;
• vatten - 1,5 l.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta grönsakerna, skär av ändarna.
2. Tvätta och torka örter och kryddor.
3. Lägg greener i en burk, sedan gurka.
4. Häll i vodka, tillsätt salt, senap och kallt vatten.
5. Rulla upp med ett mjukt plastlock.
6. Efter 3-4 dagar, ta bort till källaren.

Sådan konservering är klar att användas om en vecka.

Konserverad gurksallad med senapsfrön

Den ursprungliga konserverade sallad kommer att överraska gästerna och dekorera det festliga bordet, perfekt komplettera varma rätter.

Ingredienser:

• gurkor - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• salt - 1 msk l.;
• socker - 2 msk. l.;
• senapsbönor - 0,5 tsk;
• ättiksyra 9% - 3-4 msk. l.;
• solrosolja - 3-4 msk. l.;
• slipad svartpeppar - 1/4 tsk;
• dill, persilja, lager- och körsbärsblad - 1-2 st .;
• vitlök - 3 kryddnejlikor.

Tillagningsmetod:

1. Skär grönsaker i skivor eller barer. Skär inte bort skalen såvida den inte är för tjock och bitter.
2. Kross vitlök i en vitlökspress och blanda med salt, socker, senap och peppar. Häll i vegetabilisk olja och vinäger. Blanda allt noggrant.
3. Fyll de skivade gurkorna med den resulterande massan.
4. Slipa alla gröna, med undantag för bladen, och lägg till grönsakerna.
5. Låt den brygga och blöta i marinaden.
6. Efter ett par timmar lägger du bladen i en glasbehållare, sedan gurkorna tillsammans med juicen som de släppte under betningen.
7. Häll vatten till kanten av burken och rulla upp locket.

Villkor för lagring av ämnen

Kallkokta pickles lagras på en sval mörk plats... Det bästa lagringsalternativet är en källare eller något rum utan uppvärmning. Arbetsstycket ska skyddas mot direkt solljus och frysning.

Öppna behållare förvaras i kylskåpet och konsumeras inom tre dagar.

Hållbarhet för hermetiskt tillsluten bevarande - från 3-5 månader till ett år.

Tips från erfarna hemmafruar

Kallt konservering anses vara det snabbaste och enklaste sättet att beta. Erfaren hemmafruar vet några trick för att göra denna aptitretare ännu smakligare och mer smakfull:

• användningen av filtrerat eller källvatten kommer att avsevärt förbättra smaken av saltning;
• det är bäst att sylt frukt med en delikat tunn hud;
• om grönsaken har en tjock hud, bör den hålas på flera ställen med en gaffel innan den marineras;
• för gurkor med en bitter smak, måste du klippa bort ändarna - detta hjälper till att bli av med den bittera smaken vid saltning;
• salt för konservering rekommenderas att du väljer vanligt bordsalt, grovslipning.

En otillräcklig mängd salt kan skada konserverna på grund av tillväxt av bakterier och mjukheten hos grönsaker.

Slutsats

Även en nybörjare hemmafru kan behandla släktingar och vänner med krispiga konserverade gurkor med senap. Ett stort antal recept och variationer i beredningen av denna maträtt gör att du kan välja en beredning för varje smak, ytterligare ingredienser kommer att ge raffinement till bevarande. En sådan maträtt kan serveras både på festbordet och för att diversifiera deras vanliga meny för varje dag.