De bästa recepten för hur man sylt gurkor i en plasthink för vintern och rekommendationer för förvaring av sådana ämnen

Inlagda gurkagurka har en unik smak som inte kan förväxlas med någonting. Av denna anledning börjar många hemmafruar tänka på att förbereda liknande pickles i en lägenhetsmiljö. Problemet med avsaknaden av ett fat och en plats för lagring av det löses med metoden för att betka gurkor för vintern i plasthinkar.

Funktioner av betning gurkor för vintern i plast hinkar

Innan du börjar betka gurkor i en plasthink, kolla in detaljerna i denna process:

1. Använd endast färsk frukt av samma storlek utan skador eller tecken på sjukdom.
2. Undersök skopan noga efter flisar eller sprickor.
3. För att aktivera jäsningsprocessen, placera behållare med pickles i ett mörkt rum med en temperatur på 8-12 ° C.
4. Förvara gurken i saltlösning i minst 3 dagar.

Var särskilt uppmärksam på valet av gurkor... Kassera för stora och övermogna exemplar. För saltning är saftiga frukter utan tomrum och stora frön lämpliga, och deras skal ska inte täckas med taggar och stora finnar.

Referens. Det ideala valet är gurkor 10-13 cm långa och innehåller optimal mängd socker och mjölksyra för att aktivera jäsningsprocessen.

Vilka hinkar är lämpliga

När du väljer en hink, var uppmärksam på dess integritet. Kontrollera behållarens botten och väggar i förväg för att märka sprickor i tid. Om du planerar att förvara arbetsstyckena i lägenheten, köp specialhinkar med lock. Från hermetiskt förseglade behållare kommer den ljusa doften av pickles inte att kunna spridas över hela huset.

Uppmärksamhet! Emaljskopor är också bra för att betka gurkagurkar hemma.

Fördelar och nackdelar med att beta gurkor i en hink

Betning av gurkor i en hink skiljer sig inte från att beta dem i träfat. Dessutom detta proceduren har flera fördelar:

• spara pengar (hinkar är billigare än fat);
• plastbehållare tar inte mycket utrymme;
• färdiga grönsaker är inte sämre än tunngrönsaker i deras smak;
• enkel förberedelse;
• ett stort antal olika recept och saltningsmetoder.

Men utöver fördelarna har saltning i hinkar också några nackdelar... Dessa inkluderar:

1. Efter jäsning kan det bildas mögel på saltvattenytan. I det här fallet tar du bara bort den och fördelar gurkorna i steriliserade burkar och rullar upp.
2. Vissa kockar tror att skadliga ämnen frigörs från plasten som kan förgifta mellanmålet. Välj behållare gjorda av matkvalitet och du kommer inte att få liknande problem.

Uppmärksamhet! Inlagda gurkor är friskare än inlagda gurkor, eftersom vinäger inte används för beredningen. Denna konserveringsmetod involverar användning av naturlig jäsning orsakad av en naturlig substans från sammansättningen av gurkor - mjölksyra.

De bästa recepten

Bland de olika recept för att betka gurkor i plasthinkar, kan varje gourmet hitta ett alternativ för sig själv att smaka.

Gurkor "Som fat"

Älskare av gamla recept kommer säkert att vilja laga den klassiska versionen av pickles i en ekfat. I moderna verkligheter har inte alla en sådan kapacitet, men du bör inte vara upprörd, eftersom det här receptet alltid hjälper dig.

Sammansättning:

• gurkor - 1 hink;
• vatten - cirka 5 liter;
• sten salt - 1 msksked för 1 liter vatten;
• blad av druvor, vinbär och pepparrot - 2-3 stycken vardera;
• vitlök - 10 kryddnejlikor
• pepparkorn - 10 bitar;
• dill paraplyer - 6 stycken;
• ekpinnar - 4-6 stycken.

Uppmärksamhet! Kuberna kan ersättas med en liten mängd ekbark.

Tillagningsmetod:

1. Skölj gurkorna väl och ta bort svansen och täck sedan med kallt vatten i 5-8 timmar.
2. Lös upp saltet i vatten, kom ihåg att den nödvändiga mängden saltlösning beror på mängden grönsaker och skopans storlek.
3. Placera behållaren med saltlaken på kaminen, kasta kryddor och vitlöksklyftor i den, koka upp och koka i 5 minuter.
4. Placera hälften av dillparaplyerna och doftande löv längst ner i hinken.
5. Fyll behållaren med gurkor, placera dem horisontellt till botten.
6. Täck grönsakerna med resterande örter och lägg ekpinnarna över den.
7. Fyll skopan till randen med något kyld saltlösning.

Förvara arbetsstyckena på ett svalt ställetill exempel i källaren. Det första provet kan tas bort efter 3 veckor.

Andra sätt att förbereda gurkor för vintern:

Krispiga gurkor utan sterilisering: saltningsmetoder

Recept för läckra skivade gurkor sylt i burkar

Läckra krispiga inlagda gurkor i burkar utan sterilisering

Vitlök recept

Gurkor kommer att visa sig vara mycket aromatiska och krispiga om du plockar upp dem enligt följande recept. För detta behöver förbereda:

• gurkor - 8 kg;
• källvatten - 5 l;
• salt - 300 g;
• vitlök - 4 huvuden;
• dill paraplyer - 8 stycken;
• pepparrotrot - 50 g;
• ek-, solbær- och körsbärsblad - 10-15 stycken vardera;
• pepparrotblad - 3 bitar.

Saltalgoritm:

1. Häll gurkor med kallt vatten.
2. Tvätta och torka skopan medan frukterna blötlägg. Skala vitlök.
3. Efter 6 timmar, ta bort frukten från vattnet och skölj väl.
4. Fyll en hink med gurkor, placera dillparaplyer, pepparrotsrotbitar och vitlökständer mellan lager.
5. Det allra sista (övre) lagret av frukten bör vara 7-10 cm under nivån på hela skopan.
6. Täck det med blad och fyll på med en saltlösning med rent vatten och salt.
7. Täck gurkorna fyllda med saltlake med en bred platta eller en träcirkel och tryck sedan ner med någon form av vikt, till exempel en stor sten.
8. Packa mellanmålet i burkar efter 5-7 dagar, fyll det med samma saltlösning och rull upp.

Uppmärksamhet! För att förlänga hållbarheten fördelas gurkor i steriliserade burkar och hälls med kokt saltlösning. Men samtidigt förlorar produkten sin ursprungliga smak och upphör att vara krispig.

Varma pickles med heta paprika

Kryddig matälskare kommer att uppskatta följande recept betning gurkor i hinkar:

1. Dela upp klasarna persilja och dillparaplyer i 2 delar. Sätt först botten på behållaren, placera en liten bädd med peppar och några vitlöksklyftor.
2. Fyll en hink med gurkor, placera dem vertikalt.
3. Växla varje rad grönsaker med vitlök, vinbär och pepparrotblad och peppar.
4. Täck det sista lagret med gurkor med de återstående örter.
5. Lös upp 400 g salt i 5 liter dricksvatten, koka, kyl tills det är varmt och fyll grönsakerna med den resulterande vätskan.
6. Placera en platta eller en hinklock ovanpå, lägg en belastning på den.
7. Efter en vecka kan du smaka gurkorna för beredskap.

Uppmärksamhet! Mängden varm peppar beror på önskad grad av skärpa. Du kan klippa en skida i kilar och placera dem mellan lager av gurkor.

Kallt saltning

Kallt saltning - det enklaste sättet att förbereda grönsaker på vintern, även nybörjare kockar kan hantera det.

Mängden ingredienser beräknas för en 5L hink:

• gurkor - hur mycket kommer att passa in i behållaren (cirka 2,5-3 kg);
• körsbärsblad - 10 bitar;
• svartpeppar - 15 ärtor;
• vitlök - 8 tänder;
• salt - 5 msk. hopade skedar;
• pepparrotblad - 6 stycken.

Receptet kräver inte kokande saltlösning, gurkor saltas enligt följande schema:

1. Skopan är noggrant fylld med gurkor, alternerande med blad och andra kryddor.
2. Tillsätt vatten i ett glas salt och rör om tills det är helt upplöst och häll det sedan över grönsakerna.
3. Dricksvatten tillsätts behållaren (till randen).
4. Täck med en tallrik och låt vandra i 4-5 dagar.
5. Stäng med locket och förvara på en kall plats.

Läs också:

Läckra, krispiga, pickles med vodka för vintern i burkar

Kalla betning recept för gurkor för förvaring i en lägenhet

Inlagda gurkor med paprika

Ett sortiment av grönsaker från gurkor och paprika är inte synd att sätta på festbordet. Det bereds på följande sätt:

1. Tvätta och torka 5 kg grönsaker, hacka paprika grovt.
2. Lös upp 400 g salt i 8 liter vatten, tillsätt 6 lagerblad, en massa persilja, 10 krydda ärtor och koka upp.
3. Placera gurkorna och paprika i en hink och täck med varm men inte kokande saltlösning.
4. Täck med ett lock och skicka till jäsning i ett rum med en lufttemperatur på 18-20 ° C i 3-4 dagar.

Hur man lagrar ämnen

Det är bäst att lagra inlagda gurkor i hinkar på ett mörkt ställe vid en temperatur av + 1 ... + 5 ° С. Lämplig för detta:

• källare;
• källare;
• glaserad balkong (på höst-vinter);
• kylskåp.

För att spara utrymme färdiga grönsaker kan fördelas i glasburkar och fyllas med samma saltlösning.

Uppmärksamhet! Förvara arbetsstyckena på en sval plats omedelbart efter att saltlösningen har blivit grumlig.

Tips från erfarna hemmafruar

Även i en så enkel fråga som att betka gurkor i hinkar finns det finesser. Tricks hjälper dig att få ett välsmakande och högkvalitativt mellanmål erfarna hemmafruar:

1. Använd grönsaker med tunn hud och små finnar; salladsorter är inte lämpliga för betning.
2. Skär av "butts" av köpta gurkor - det är i dem som nitrater samlas.
3. Lägg inte vinbär i skopan vid kall betning, eftersom de kommer att öka mögeltillväxten.
4. För att förbereda saltlake, ta bara sten salt, fina och jodade gurkor mjuka.
5. Grönsaker placerade vertikalt i en hink är bättre saltade och krispigare.

Slutsats

Inlagda gurkor i hinkar bereds utan konserveringsmedel, tillsätter vinäger, så de behåller alla fördelaktiga egenskaper och förblir krispiga. De många olika recepten gör att alla kan välja vilken typ av mellanmål de gillar.