Krispiga gurkor för vintern utan sterilisering: saltningsmetoder

Gurkor utan sterilisering kan beredas enkelt och snabbt, förvaras hela vintern och förlorar inte sin saftiga och aromatiska smak. De skördas i glasburkar: det är bekvämt att förvara en sådan behållare i källaren eller hemma. Förrätten serveras på bordet som en oberoende maträtt eller ett tillägg till den huvudsakliga.

I vår artikel - populära recept för krispiga gurkor för vintern utan sterilisering och hemligheterna för deras beredning.

Funktioner av saltning utan sterilisering

Icke-steriliserade recept är lämpliga för dem som vill göra läckra pickles snabbt och problemfritt. Inget behov av att koka vatten, förbereda en behållare, slösa bort tid på sterilisering.

Det viktigaste är att följa receptet och använda den angivna mängden ingredienser. När det gäller smak och användbara egenskaper är sådana grönsaker inte lägre än gurkor med sterilisering.

Uppmärksamhet! "Snabba" ämnen förvaras endast i kylen eller i sval källare.

Förbereda behållaren och ingredienserna

För betning väljs mogna och unga gurkor av samma storlek... Alla sorter är lämpliga förutom sallad. Erfarna kockar rekommenderar att man betar gurkor med bulor - de visar sig vara mer krispiga.

Innan tillagningen inspekteras grönsaker för yttre skador; prov med sprickor och mörka fläckar är inte lämpliga. Det rekommenderas inte att använda övermogna sådana - de blir mjuka och fräscha.

Viktig! Innan saltning ska du kontrollera utgångsdatumet för kryddor och örter och tillgängligheten av nödvändiga ingredienser. Det rekommenderas att använda grovt bergsalt och vatten från en brunn eller vår. Vissa köper vatten på flaska eller tar vatten från ett filter. Flaskans smak, fördelar och hållbarhet beror på vattnets kvalitet.

Vi väljer kapacitet

För familjer på 2-3 personer är burkar på 1-2 liter lämpliga för stora familjer - 3 liter... Behållarna måste vara intakta utan spån eller sprickor. Bankerna tvättas med läsklösning och torkas med en ren handduk. Skydden använder metall, ingen rost. Köksartiklar tvättas och torkas i förväg: krukor, knivar och gafflar, handfat.

De mest läckra recept

Vid saltning av grönsaker utan sterilisering det är viktigt att ta hänsyn till nyanserna i matlagning... Överväg recept på hur man salterar gurkor för vintern ytterligare.

Med persilja utan sterilisering

Persiljolöv ger detta mellanmål en trevlig rik arom och ett attraktivt utseende. Denna aptitretare ser bra ut både i en burk och på en tallrik.

Ingredienslista:

• 800 g gurkor;
• 100 g färsk persilja;
• 200 ml äppelcidervinäger;
• 2 kvistar dill;
• 3 vitlöksklyftor;
• 60 ml salt;
• 1 chilipeppar;
• 5 svarta pepparkorn;
• senapsbönor efter smak.

Matlagningsteknik:

1. Skölj gurkorna och låt stå i kallt vatten i 50 minuter.
2. Skölj örter, skär chilien i skivor.
3. Häll äppelcidervinäger i vattnet och tillsätt salt. Koka upp, tillsätt svartpeppar och senap.
4. Skölj burkarna, lägg kvistar och persilja kvistar på botten av behållaren. Placera gurkor ovanpå, chili och vitlökskivor mellan dem.
5. Häll i varm marinad, rulla upp med järnlock och svalna.
6. Förvara i källare eller källare i 3-4 månader.

Referens. Äppelcidervinäger innehåller B-vitaminer, kalium, järn och fosfor. Ursprungets historia är intressant: luft kom in i flaskan med äppelcidertinktur, som ett resultat av vilken äppelcidervinäger erhölls. Under tidigare århundraden har människor använt det som ett antibakteriellt medel.

Med vitlök

En sådan maträtt är ett effektivt förebyggande av influensa och förkylning.

Vad krävs för matlagning:

• 1,5 kg gurkor;
• 500 g vitlök;
• 1 liter vatten;
• 110 g salt;
• 3 kvistar dill;
• 5 körsbärsblad;
• 5 vinbärsblad;
• 2 pepparrotblad.

Hur man saltar:

1. Skölj gurkorna, skär av ändarna, överför dem till en skål och täck med kallt vatten i en timme.
2. Häll salt i vattnet och rör om. Vänta tills den är helt upplöst.
3. Lägg körsbär, pepparrot och vinbärsblad i en burk. Lägg gurkor ovanpå, skalade vitlöksklyftor och dill kvistar mellan dem.
4. Täck med lock eller tjock plast, låt stå i 4 dagar vid rumstemperatur.
5. Tappa saltlaken, skölj grönsakerna under kallt vatten. Lägg tillbaka vitlök och gurkor i burken, häll över med rent kallt vatten och rulla upp.
6. Förvara i ett skafferum.

Andra sätt att förbereda gurkor:

Hur man förbereder krispiga gurkor med vodka för vintern

Recept för gurkor med äpplen för vintern

Hur man läcker tillagar gurkmeja gurkor för vintern

Med senap

Det senapstillsatta snacks har en trevlig kryddig arom. Det viktigaste är att observera det exakta receptet, annars blir skålen för varm.

Ingredienslista:

• 2 kg gurkor;
• 30 g senapsfrön;
• 2 liter vatten;
• 100 g grovt salt;
• 5 svarta pepparkorn;
• 5 dillparaplyer;
• 5 körsbärsblad;
• 5 ekblad.

Hur man lagar mat:

1. Skölj gurkorna, låt stå i kallt vatten i 3 timmar.
2. Lägg körsbärs- och ekblad, ett par dillparaplyer i en kastrull.
3. Klipp av gurkornas spetsar och lägg ovanpå bladen. Tillsätt senap och svartpeppar.
4. Häll vatten i en ren kastrull och tillsätt salt. Rör om och bring saltlösningen att koka.
5. Häll saltlösningen i gurkorna och täck. Sätt på en sval plats i 3 dagar.
6. Tappa saltlaken och koka igen. Skölj gurkorna och lägg dem i rena burkar tillsammans med vitlök. Häll saltlaken i en burk, stäng locket och svalna.
7. Gurkorna är färdiga att servera, så snart saltlösningen blir klar och sedimentet sjunker till botten.

Varmt sätt

För att laga mat, använd kryddor och örter för att smaka. Det kan vara dragon, basilika, koriander.

Standarduppsättning ingredienser ser så ut:

• 900 g gurkor;
• 2 pepparrotblad;
• 1 kvist persilja;
• 4 vitlöksklyftor;
• 4 körsbärsblad;
• 7 ärter med svartpeppar;
• estragon efter smak;
• 20 ml citronsyra;
• 60 g salt;
• 40 g socker.

Matlagningsteknik:

1. Skölj alla ingredienser under rinnande kallt vatten.
2. Placera körsbärs- och pepparrotblad, persilja och estragon i botten av burken. Tillsätt svartpepparkorn och vitlök.
3. Koka vatten och häll det i en burk i 20 minuter.
4. Tillsätt citronsyra, salt och socker i rent vatten. Rör om, dränera burkarna och häll saltlaken i dem.
5. Täck med ett lock, rull upp efter 2 minuter. Packa in en tjock filt och vänd upp och ner tills den svalnar helt.

På ett kallt sätt

För matlagning, använd vatten från en källa eller brunn, kranvatten är inte lämpligt.

Ingredienslista:

• 1,5 kg gurkor;
• 2 liter vatten;
• 70 g salt;
• 4 körsbärsblad;
• 5 vinbärsblad;
• 3 pepparrotblad;
• 2 laurbærblad;
• 4 vitlöksklyftor;
• dill och persilja efter smak;
• 8 svarta pepparkorn.

Hur man saltar:

1. Skölj gurkorna, överför dem till en djup skål och blötlägg i kallt vatten i 7 timmar.
2. Skölj bladen och skåll med kokande vatten, lägg på botten av burken. Lägg till några svarta pepparkorn, laurbærblad, pepparrot, vitlök.
3. Tampa gurkorna, tillsätt återstående ek-, vinbär- och körsbärsblad.
4. Blanda vatten med salt och häll i burkarna.
5. Täck med ett lock av nylon eller polyeten och lägg på ett svalt ställe i en månad.
6. Efter 30 dagar är produkten redo att användas.

Löv infunderar grönsaker med en syrlig träig doft, gurkor blir fastare och skarpare. För färsk matlagning, använd färskt bladverk, torkat är inte lämpligt.

Som från ett fat

Gurkor smakar som goda fat som saltas i stora träfat. Inga specialbehållare krävs för matlagning, det här receptet är lätt att upprepa i en stadslägenhet.

Ingredienslista:

• 1,5 kg gurkor;
• 1 huvud vitlök;
• 1 lök;
• 10 ekblad;
• 5 röda vinbärsblad;
• 100 g salt;
• 80 g socker;
• 2 liter vatten;
• 8 svarta pepparkorn;
• en blandning av paprika efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Blötlägg gurkorna i kallt vatten i 2,5 timmar.
2. Skölj burkarna, lägg ek och vinbärsblad på botten av var och en.
3. Skala lök och vitlök, skär i små kilar och tillsätt i burken.
4. Topp med gurkor och svartpeppar.
5. Täck med vatten, tillsätt salt, socker och pepparblandning efter smak.
6. Täck och låt stå på en sval plats i 3 dagar.
7. Vitt skum kommer att visas på ytan, en gång om dagen tas det bort.
8. Koka saltlaken, häll tillbaka i burken och rulla upp.

Läs också:

Hur man förbereder gurkor med ingefära för vintern

Hur man förbereder inlagda gurkor med aspirin

Gurkor med vodka

Endast 20 ml vodka krävs för 1 kg, så lukten och smaken av alkohol kännas inte.

Vad krävs för matlagning:

• 1 kg gurkor;
• 20 ml vodka;
• 1,5 liter vatten;
• 3 vitlöksklyftor;
• 70 g socker;
• 100 g salt;
• 2 lagerblad;
• 30 g persilja;
• senapsfrön efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Placera färsk persilja, vitlöksklyftor, senap och peppar på botten av en ren burk. Lägg till laurbærblad.
2. Tampa gurkor tätt, häll saltlösning från vatten, socker och salt. Häll i vodka.
3. Täck med ett plastlock och lägg på ett mörkt ställe under en dag.
4. Stäng med ett nylonlock och sätt i kylen. Servera kyld.

Citronrecept

Ljusa och färgglada aptitretare kommer att dekorera alla festliga bord. Både hela citroner och skivade citroner används.

Ingredienslista:

• 2 kg gurkor;
• 1 citron;
• 4 vitlöksklyftor;
• 20 g senapsfrön;
• 5 lagerblad;
• 5 svarta pepparkorn;
• söta ärtor efter smak;
• 100 g socker;
• 100 g salt;
• 20 ml citronsyra.

Hur man saltar:

1. Skölj burkar och ingredienser. Lägg vitlök, laurblad, peppar på botten av var och en.
2. Skär citronen i tunna skivor.
3. Lägg gurkor och citron på toppen och häll kokande vatten över allt under en halvtimme.
4. Förbered marinaden: blanda vatten med salt, socker och citronsyra.
5. Häll vattnet ur burken och tillsätt marinaden.
6. Rulla upp och svalna. Förvara i källaren.

Citroner med rik gul skal har valts för matlagning.... Den ska vara tät och något porös. De väljer elastiska frukter, mjuka är inte lämpliga. Citronfrön läggs också till burken - de lägger till en trevlig aroma till mellanmålet.

Matlagningsrekommendationer

För att göra vintergurkor välsmakande och användbar, erfarna kockar rekommenderar:

1. Innan du lagar mat, smaka på gurkorna - bittera grönsaker passar inte.
2. Glöm inte att blöta gurkorna i kallt vatten så att det inte finns några tomrum i grönsakerna.
3. Använd kryddor och kryddor enligt dina önskemål: basilika, kummin, koriander, etc.
4. Placera stora gurkor på botten, små på toppen.
5. För att skydda mellanmålet från mögel, lägg en nypa pepparrotsrot under locket.
6. Så att gurkorna är jämnt mättade med saltlösning, är de genomborrade på flera ställen med en gaffel.

Lagringsregler

Att betka gurkor för vintern exploderade inte och behöll sin vitaminsammansättning, lagras den under nylonlock i kylen i 3-4 månader. Om locken är av metall placeras de i en torr källare eller källare.

Den optimala lagringstemperaturen är från 0 ° С till + 4 ° С, luftfuktigheten är högst 85%. Efter öppnandet lagras mellanmålet inte längre än en vecka. Öppna gurkor förvaras i saltlake - på detta sätt behåller grönsaker sin smak längre.

Slutsats

Saltning av gurkor i burkar för vintern är inom alla kockers kraft. Det är enkelt och enkelt, det viktigaste är att få färska ingredienser och kontrollera deras utgångsdatum. Grönsaker bör vara doftande och krispiga, rena med vatten, från en brunn eller vår. För att tillföra en skarp smak till burkarna, lägg till chili, svart eller en blandning av paprika, för surhet - citron.

Pickles lagras i källare eller kylskåp. Servera på bordet med sidorätter, sallader och första rätter. Kyl innan servering.