Vintern läckerhet i burkar: läckra, krispiga, pickles med vodka

Konserverade gurkor med vodka - en traditionell klassisk aptitretare av rysk mat. Det finns flera recept för att göra denna saltning: vissa är lämpliga för älskare av kryddig rätter, andra har en mer delikat smak. Smaken av alkohol när man dricker gurkor känns inte, det gör dem bara mer elastiska och skarpa.

Överväga recept för saltade krispiga gurkor för vintern i vodka burkar och avslöja hemligheterna för deras beredning.

Funktioner av betning gurkor med vodka

Vodka fungerar som ett konserveringsmedel, det används istället för det traditionella vinäger... Det förhindrar jäsning, med det grönsaker inte förlorar sin form, smak och fördelar. Erfarna kockar använder inte bara vodka, utan också luktfri moonshine. Efter ett sådant mellanmål kan du komma bakom rattet - mängden alkohol i produkten är extremt låg.

Beredning av ingredienser och behållare

För matlagning används en ny gröda - gurkor ska vara elastiska och jämna, upp till 12 cm långa. Det rekommenderas att man tar frukter av samma storlek för skörd, så att de är jämnt mättade med marinaden. Gurkorna tvättas och blötläggs i 2 timmar i kallt vatten för att göra dem mer elastiska.

Banker och lock inspekteras för chips och bucklor. Hela prover tvättas med läsklösning, lämnas för att torka på en ren handduk. Alla redskap och andra köksredskap måste vara rena.

Saltande recept med vodka

Hur man gör de mest läckra krispiga gurkorna med vodka? Erfarna kockar delar enkla, steg-för-steg-matlagningsrecept.

Snabb tillagningsmetod

100 g av ett sådant mellanmål innehåller 22 kcal, det är ofarligt för figuren och hälsan. Matlagning kräver en standarduppsättning produkter, du kan enkelt hitta alla ingredienser i din närmaste stormarknad:

• 0,5 kg gurkor;
• 700 ml vatten;
• 3 vitlöksklyftor;
• en kvist dill;
• 70 g salt;
• 60 g socker;
• 40 ml vodka;
• slipad svartpeppar efter smak;
• 3 lagerblad.

Hur man saltar:

1. Tvätta burkarna, lägg ren dill, laurblad och skalade vitlöksklyftor på botten av var och en.
2. Blötlägg de tvättade gurkorna i kallt vatten i 2 timmar, överför till burkar.
3. Häll kokande vatten över, förbered nu marinaden: tillsätt salt, socker och svartpeppar i vattnet. Koka upp och tillsätt vodka, rör om.
4. Häll vanligt vatten från burken och häll i marinaden. Gurkorna bör vara nära varandra.
5. Stäng med järnlock och svalna genom att vända upp och ner.

Utan sterilisering

För att förbereda ett sådant mellanmål används nylonlock. Icke-steriliserade recept sparar tid. Förvara mellanmålet i kylen.

Ingredienslista:

• 2,5 kg små gurkor;
• 3 liter vatten;
• 110 g salt;
• 90 g socker;
• 5 lagerblad;
• huvud av vitlök;
• mald röd paprika efter smak;
• 5 svarta pepparkorn;
• 50 ml vodka.

Teknologi saltning:

1. Skölj burkarna, lägg svartpeppar, lagerblad, vitlöksklyftor på botten av var och en. Tampa gurkorna och täck dem med saltvatten. Lämna arbetsstycket i 3 dagar vid rumstemperatur.
2. Häll ut vattnet efter att ett vitt skum har uppstått. Att laga saltvatten: tillsätt salt och socker i vattnet, koka upp. Häll i en burk och tillsätt vodka, stäng med ett nylonlock.
3. Lägg bort på ett mörkt och svalt ställe. Gurkorna är färdiga att äta på 2 veckor.

Intressant! På grund av alkoholhalten i skålen rekommenderas barn att äta högst två av dessa gurkor om dagen.

"Rowan" mellanmål med honung, citronsyra och vodka utan sterilisering

På grund av honung och citronsyra får greener en behaglig söt och sur smak. Förrätten ser aptitretande ut på ett festligt bord, i kombination med ris, potatis, bovete.

Vad du behöver:

• 0,5 kg gurkor;
• 600 ml vatten;
• 3 grenar av rönn;
• 3 svarta vinbärsblad;
• en massa persilja;
• ett gäng dill;
• 40 ml honung;
• 20 g citronsyra;
• 40 ml vodka;
• 50 g salt;
• chilipeppar efter smak.

Hur man saltar:

1. Skölj alla ingredienser och skålar, lägg svarta vinbärsblad, rönn kvistar, dill och persilja i botten av burken. Tillsätt chilipeppar efter smak.
2. Skölj gurkorna och lägg i en burk, häll kokande vatten över. Häll i en kastrull efter 15 minuter och koka.
3. Tillsätt vodka, honung, citronsyra i pannan. Koka upp och häll tillbaka.
4. Rulla upp burkarna med lock och låt svalna upp och ner.

Intressant! gurkor- gurkor upp till 7 cm i storlek. För betning, plocka sorter med finnar, till exempel Micron, Mels, Moravian gherkin. Skörden av dessa gurkor är skarp och fast.

Recept med lime, vodka och cognac

De förbereder ett sådant mellanmål i literburkar, tar dem med sig på besök eller i naturen. Smaken är öm, med en liten surhet. Ingredienslista:

• 500 g gurkor;
• 20 g kalk;
• 40 g socker;
• 40 g salt;
• 15 ml vodka;
• 15 ml konjak;
• 3 lagerblad;
• 5 dillparaplyer;
• 8 svarta pepparkorn.

Matlagningsteknik:

1. Skölj burkarna, lägg gurkor, lavrushka-blad och dillparaplyer. Skär kalk i fjärdedelar och lägg till gurkorna. Tillsätt svartpeppar.
2. Täck med vatten i en halvtimme. Häll sedan vatten i en kastrull, koka, tillsätt vodka och konjak, salt och socker.
3. Stäng med ett järnlock och svalna. Förrätten är redo att äta om två dagar.

Kryddad

Det smakliga mellanmålet ser aptitretande ut och kommer att lysa upp alla skafferum eller matbord.

Vad krävs för matlagning:

• 800 g gurkor;
• 1 citron;
• 60 g socker;
• 60 g salt;
• 3 kvistar kryddnejlikor;
• 30 g färsk ingefära rot;
• 6 körsbärsblad;
• 6 ekblad;
• ett gäng dill;
• 70 ml vodka.

Matlagningsteknik:

1. Skölj gurkor, skär av ändarna, blöt i tre timmar i kallt vatten.
2. Skala citronen och ingefära roten med kokande vatten och skär i tunna skivor eller cirklar.
3. Placera körsbärs- och ekblad i en ren burk, tillsätt dill, kryddnejlika, andra kryddor och örter efter smak.
4. Tampa gurkorna, placera citroncirklar runt kanterna så att de sitter tätt mot burkarna.
5. Tillsätt salt och socker i vattnet, koka. Häll i en burk och häll vodka.
6. Kyl, använd 3-4 dagar senare. Rekommenderas att servera ett mellanmål kall.

Intressant! Citron- och ingefära rot är en källa till vitamin C. Detta mellanmål rekommenderas att konsumeras under vinter- och höstsäsongerna för att skydda dig själv och din familj från förkylningar och influensa.

Med röda vinbär och pepparrot

Under förberedelseprocessen erhålls en läcker och aromatisk marinad - den har en söt och sur delikat smak.

Ingredienslista:

• 500 g gurkor;
• 1 liter vatten;
• 200 g röda vinbär;
• 3 röda vinbärsblad;
• 2 laurbærblad;
• 1 huvud vitlök;
• 40 g salt;
• 20 g socker;
• 20 ml vodka;
• 30 g pepparrotrot.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta burkar och ingredienser. Placera löven på röda vinbär och laurbær längst ner i behållaren, tillsätt svartpeppar och vitlök efter smak.
2. Slipa ingefära roten, lägg till burken tillsammans med bär.
3. Häll kokande vatten i 20 minuter, häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker och vodka. Koka igen och häll i burkar.
4. Kyl upp och ner på ett mörkt ställe.

Rekommendationer för förvaring i källaren och i lägenheten

Emner under järnlock förvaras i en skafferi, källare eller källare. Hållbarheten är upp till ett år. Om saltlaken eller marinaden blir grumlig, är gurkorna bortskämda. Rekommenderad luftfuktighet för förvaring utanför kylen är cirka 80%.

Om gurkorna är under nylonlock placeras de i kylskåp vid en temperatur från 0 ° C till + 4 ° C. Efter öppnandet förvaras mellanmålet i kylskåpet i högst en vecka, medan grönsakerna ska vara i saltlake.

Matlagningstips

För att betka gurkor med vodka korrekt rekommenderar erfarna kockar att följa följande rekommendationer:

1. Använd brunn eller källvatten för saltlösning. Om detta inte är möjligt, från filtret eller flaskan.
2. Observera de exakta andelarna av produkter, särskilt vodka. Överdriven tillsats av vodka gör gurkorna sura och de försämras snabbt.
3. Kontrollera utgångsdatum för produkter - kryddor, vodka, honung och andra ingredienser.
4. Använd inte gulnade eller mjuka övermogna gurkor.

Slutsats

Recept för betning av gurkor för vintern i vodkaburkar är enkla att förbereda. För pickles används unga gurkor eller gurkor med finnar. Frukt ska vara fräsch och ung, fast och krispig.

Vodka konserverar grönsaker, bevarar deras användbarhet och smak. En förrätt serveras till den första och andra kursen, den saftiga smaken av gurkor kompletterar kött, fisk och fjäderfä. Förvara burkar i kylen, källaren eller källaren.