Hur man frysar majs på kolven hemma: lagringsalternativ och tips från erfarna hemmafruar

Majs är en säsongsbetonad växt, efter skörd kan den köpas främst i konserverad eller torkad. Erfaren hemmafruar rekommenderar att den fryser på kolven, eftersom den här metoden behåller de flesta av sina användbara egenskaper. Frysta spannmål, som färska, har ett kaloriinnehåll på cirka 90 kcal per 100 g. Den överväldigande delen av kompositionen är vatten - 70–75%. Kolhydrater utgör 20-23 viktprocent, proteiner 3-3,5 viktprocent och fetter upp till 1 viktprocent. Kostfiber står också för cirka 2% av spannmassan.

På grund av innehållet av vitaminer, makro- och mikroelement hjälper användningen av fryst majs att förbättra funktionen i hjärtat och blodkärlen, matsmältningsorganen, nervsystemet och endokrina system. Som en del av en varierad kost förbättrar det hudens och hårets utseende, hälsa och stabiliserar metaboliska processer. Överväg hur man frysar majs på kolven hemma

Är det möjligt att frysa majs på kolven

Fryst majs på kolven är en enkel förberedelse för vintern som hjälper till att bevara produkten under lång tid. Efter avfrostning och kokning kan du njuta av det smakliga och saftiga spannmålet, precis som på sommaren.

Kommer smak och gynnsamma egenskaper att gå förlorade

Frysning av majs på kolven hjälper till att bevara inte bara de gynnsamma egenskaperna, utan också smaken på den färska växten. Spannmålskorn innehåller B-vitaminer, magnesium, fosfor, jod, kalium och kalcium. Användningen av produkten har en positiv effekt på funktionen i mag-tarmkanalen och immunsystemet i allmänhet.

I frysta grönsaker, frukt och bär bevaras näringsämnen bättre än i deras konserverade motsvarigheter. Dessutom är det mycket frestande att kunna äta produkter på vintern, som om de just hade tagits bort från trädgården.

Majsberedning

Innan du fryser kolven måste du förbereda dig ordentligt:

• ta bort integumentära blad;
• ta bort stigmas (bruna hårstrån);
• skär av spetsen med omogna frön med 2-3 cm;
• ta bort alla skadade områden med en vass kniv.

Skölj varje öra under rinnande vatten, torka med en handduk eller låt torka vid rumstemperatur.

Korrekt val av kolvar

Det viktigaste när man skördar majs är att välja kvalitetsprover. Färska öron bör frysas. Om grödan har lagrats länge, förvandlas sockret i spannmålen till en stärkelsehaltig substans, vilket förstör smaken.

Välj kolvar med medelstora mognad. Omogna och övermogna alternativ ger inte den smak som barn och vuxna gillar så mycket. Öronen ska vara fria från synliga skador, mörka fläckar och insektsmärken.

Vilka sorter är bäst för

Sockersorter är utmärkta för frysning, mognad bör vara mjölkigt vax. När trycket appliceras på det blekgula mjuka majsskornet framträder den söta vita saft, majs är mogen.

Recensioner av hemmafruar om näringskvaliteten hos majs efter frysning är kontroversiella. Men inte alltid är orsaken till misslyckande förknippad med en kränkning av upphandlingen tekniken. De flesta sockermajsorter är inte utformade för lagring annat än konservering.

Endast fem sorter kan bevara den behagliga smaken av korn efter frysning:

• merkur;
• Nika 353;
• Zukerka;
• Chell;
• Roligt.

Nyanser av frysa öron

Du kan frysa öronen på olika sätt. Men i alla fall krävs mer utrymme i frysen än när man skördar korn. Resultatet är dock värt det.

Rå

När frysta råa är fördelarna:

• användbara ämnen bevaras så mycket som möjligt;
• du kan koka majskolvar under den kalla säsongen och festa på den direkt från huvudet.

Nackdelarna inkluderar det faktum att öronen måste kokas helt i 30-40 minuter efter avfrostning.

Kokt

Om du fryser kokta öron, sedan kan produkten ätas omedelbart efter avfrostning. En slags "härdning" av kokt majs före frysning kommer att bevara alla användbara egenskaper, smak och utseende. Men det tar mer tid att förbereda produkten.

Steg-för-steg-instruktioner för bearbetning, förpackning och frysning

Torr och härdad bearbetning kommer att skilja sig åt. Var och en av metoderna har sina egna fördelar och nackdelar, men ändå gör det möjligt för dig att bevara de gynnsamma ämnena och aromen i grönsaken.

Torr metod

Packa de förberedda öronen i påsar med 2-4 bitar (genom att ta bort luft från dem och fästa dem med blixtlås) eller linda in varje kålhuvud separat med fastfilm. Placera kolvorna som de är i frysen. På vintern, allt du behöver göra är att ta majs ur kylen, lägga den i kokande vatten och koka i 20-30 minuter. Vi rekommenderar att du lägger i en väska så många öron som du använder åt gången. Frysning är inte önskvärd.

Härdningsmetod

Blanseringsmetoden kallas en slags produkthärdning. Handlingssekvensen för denna metod är som följer:

1. Förbered två krukor - kokande vatten och kallt vatten (isbitar kan tillsättas).
2. Lägg de förberedda öronen i varmt vatten i 5 minuter. Under tillagningen ska alla kålhuvuden vara helt nedsänkta i vatten. De kan vändas vid behov.
3. Överför sedan till en gryta med kallt vatten i 3 minuter.
4. Upprepa proceduren 3-5 gånger.
5. Sprid öronen på en tunn, luddfri handduk och vänta tills de torkar väl.
6. Dra sedan in varje frukt separat med fastfilm och placera i frysen.

Lagringsperioder

Hastigheten för att frysa majs på kolven beror på kylen. I genomsnitt fryser det på 2-3 timmar. Om du packar flera majsöron i en påse kan du lägga dem på ett fat och placera dem i en kammare under en dag och sedan packa dem. I det här fallet har du inte en stor fryst klump.

Djupfrysta grönsaker har vanligtvis en hållbarhet på ett år, men majs är ett undantag och bör förvaras i frysen i upp till 6-8 månader, oavsett om de blancheras eller inte.

Råd! Försena inte konsumtionen av majskolvar för mat. Det är tillrådligt att äta bestånd innan nästa skörd kommer: ju längre kornet lagras, desto mindre uttalad blir smaken och aromen i kornen och desto hårdare blir deras struktur

Optimala förhållanden

Kornen absorberar lätt främmande aromer. Eftersom frysen inte alltid lagrar bara grönsaker, utan också kött eller fisk, måste du isolera kolven från luftåtkomst och försöka uppnå maximal täthet i paketet.

Hur man avfrostar majskolvar

Det är bäst att tina majs genom att placera det i kylen. Så processen kommer att ske gradvis, men rätt temperaturregime kommer att kvarstå, vilket inte tillåter bakterier att utvecklas. Du kan tina öronen i mikrovågsugnen, men för att göra detta måste du linda in dem med en handduk så att kärnorna inte torkar utan förblir mjuka och saftiga.

Majs på kolven, som inte tidigare blancherats, rekommenderas att delvis avfrostas och först sedan skicka till kokning i en kastrull.Det är inte bra att värma frusen mat genom att helt enkelt lämna den i rumstemperatur, eftersom bakterier kan utvecklas i den.

Uppmärksamhet! Fryst majs bör inte nedsänkas i varmt vatten och tro att det smälter under kokningen. Detta kommer att göra bönorna smaklösa.

Ytterligare tillämpning

Efter avfrostning kokas råa öron i kokande vatten i 20-30 minuter. Förblanserad majs bör förvaras i kokande vatten i flera minuter.

Upptinad majs kan inte bara kokas utan också kokas i ugnen. För att göra detta, blanda smör (20 g per 1 öra) med örter och kryddor (efter smak). Kålhuvudena är belagda med den resulterande marinaden, lindade i folie och skickas till en ugn förvärmd till + 180 ° C i 40 minuter.

Majs går bra med många livsmedel, så det kan läggas till nästan varje behandling. Sallader och snacks med fina korn kommer alltid att dekorera festbordet och den dagliga måltiden.

tips och tricks

Följ dessa enkla riktlinjer för att äta fryst majs:

1. Sena grödor som skördats vid mjölkets mognad förblir färska längre. Huden på kornen är inte så grov, men tillräckligt stark för att inte spricka under bearbetningen.
2. Lämna inte spannmål i kylen utan påse eller behållare. Utan förpackning kommer öronens hållbarhet att reduceras med en tredjedel.
3. Fryst majs kokas mycket snabbare än färsk majs.
4. Se till att paketet är helt tätt, annars kommer säkert att absorbera främmande lukt under lagring.
5. Koka inte frossorna. Om du lägger dem direkt i kokande vatten, kommer kornens hud att bli för hård. Vänta tills de är helt tinade.
6. Tina kålhuvuden kan inte bara kokas utan också bakas i ugnen.

Läs också:

Varför är en bomullsskopa på majs farligt?

Sockermajs: välja den bästa sorten och odla den korrekt.

Hur är odlingen och skörden av majs för ensilage.

Slutsats

Säsongsmetoderna för mognad av majs tillåter inte att äta på läckra spannmål året runt. Konservering bevarar inte alla näringsämnen och vitaminer i produkten. Att frysa öronen är ett bra sätt att helt bevara smaken och hälsan. Denna metod kräver unga, mogna sockerkolor.

Du kan välja vilken som helst av två metoder för kryopreparation - torr metod och använda härdning (blanchering). Torka mindre ansträngande, men efter avfrostning måste kolvarna kokas. Håll i kokande vatten bara några minuter efter härdning.

När du har tinat majskolvar från frysen i kylen eller mikrovågsugn, måste du bara laga dem. Majs kokt efter frysning kommer att ha samma smak och aroma som nyplockade från trädgården.