Vad är hirs, hur växer den och var används den

Hirs anses vara det äldsta odlade spannmålet på planeten. Denna växt har gynnats för människor i många årtusenden, men inte många vet hur den ser ut och vilken typ av spannmål som erhålls från den.

Bilder, användbara egenskaper, användning av hirs och många fler intressanta saker finns nedan.

Vad är hirs

Hirs är en värdefull matskörd, en årlig spannmål. På grund av dess torkmotstånd odlas den i många delar av världen med ogynnsamma förutsättningar för jordbruk.

Mer än 400 sorter av detta spannmål är kända. Hirs förekommer naturligt och som en vildväxande ört.

Hur ser växten ut och vilken familj den tillhör

Hirs har flera varianter som liknar varandra.

Capitate, eller italiensk, hirs odlas som en fodergröda. Dekorativ hirs har vackra lila blad och används som häck. I bergsområden finns vild hirs - ett ogrässkorn.

Vanlig hirs eller såg hirs (Panicum miliaseum) är av ekonomisk betydelse.

Detta är en årlig ört från hirssläktet, spannmålsfamiljen.

Hirs har flera stjälkar, som bildar en buske med en höjd av 0,45-1,5 m. Stammarna är cylindriska, ihåliga inuti, har upp till 10 noder.

Bladen med en linjär-lanceolat form är ordnade växelvis. Storlek i längd - 18 till 65 cm, bredd - 1,5-4 cm. Färgen på bladen är grön med en rödaktig nyans.

Den fibrösa, högutvecklade roten tränger in i jorden till ett djup på mer än 1,5 m och till sidorna med 1-1,2 m.

Hirs bildar panikblomställningar 10 till 60 cm långa med 10-40 sidogrenar. I slutet av varje gren finns enblommiga spikeletter med en storlek på 3-6 cm. Blommorna är bisexuella med hårda, glansiga skalor som tätt täcker kornet och faller av med det.

Beroende på vilken typ av blomställning växten har finns det sådana sorter av vanlig hirs:

• spretande med långa raka panik, i vilka korn med guldgul färg bildas;
• spridning med en lång lös panik;
• komprimerade former långa krökta blommor;
• oval har en kort, rak, medium lös panik;
• klumpig med en kort, rak, tät panik.

Hirsfrukter är sfäriska korn upp till 2 mm i storlek, vit, gul, röd eller brun. Från dessa korn erhålls ett spannmål kallat hirs.

Hur och var den växer

Hirsskorn spirar vid en temperatur av 8-10 ° C. Groddarna tål temperaturer ner till -2 ° C. Anläggningen tolererar en temperaturökning upp till + 40 ° C. Hirs kräver inte fukt, med vattenbrist slutar den växa. Regn under andra hälften av sommaren är gynnsam, till skillnad från andra odlade spannmål.

De första nämnderna om hirsodling i det forna Kina och Transkaukasien går tillbaka till 500-talet f.Kr. e.

Indien anses vara ledande inom odling. Det står för över 40% av den totala produktionen. Det är en viktig gröda i Kina och afrikanska länder. I Ryssland odlas hirs i de torra regionerna i Volga- och Central Black Earth-regionerna.

Kemisk sammansättning av spannmål

Hirs innehåller stärkelse, proteiner, fettsyror (oljesyra, palmitinsyra, stearinsyra och andra), fiber, essentiella aminosyror.

Polerade gryn är rika på vitaminer B1, B2, PP samt betakaroten. Produkten innehåller nästan alla nödvändiga spårämnen (järn, koppar, jod, kisel) och makronäringsämnen (kalcium, magnesium, kalium, svavel, fosfor).

KBZHU

Per 100 g torrt spannmål:

• protein - 11,2-11,5 g;
• fett - 3,3-3,9 g;
• kolhydrater - 54,6-66,5 g;
• energivärde - 298-342 kcal.

Mängden näringsämnen varierar beroende på hur spannmålen bearbetas.

Fördelar och skada

Användningen av hirs förbättrar ämnesomsättningen. Tonen ökar, nervsystemets arbete stabiliseras.

Det höga kalium- och magnesiuminnehållet gör hirsbaserade måltider oumbärliga för att upprätthålla hjärt-kärlshälsa.

Järn påskyndar processerna med hematopoiesis, därför rekommenderas hirs för att förebygga och behandla anemi.

Hirs innehåller inte gluten, det kan konsumeras säkert av personer med allergiska reaktioner på proteiner från spannmål.

Hirs har ett lågt kaloriinnehåll och ger samtidigt en känsla av fullhet under lång tid. Därför anses rätter gjorda av hirsgryn vara en idealisk bas för kost och lossning av näring.

Hirs bör användas med försiktighet av personer som är benägna att förstoppa. Rätter tillverkade av detta spannmål kan skada med ökad surhet i magsaft, gastrit, halsbränna.

Uppmärksamhet! Hirnsrätter ges inte till barn under tre år, eftersom de är för tunga för ett oformat matsmältningssystem.

Spannmål

Det finns tre typer av hirsgryn, som skiljer sig från hur de erhålls från råvaror:

1. Dranets erhålls genom att endast ta bort kornskroven. Med en så mild bearbetning bevaras de flesta vitaminer och mineraler, vilket gör denna typ av spannmål till det mest användbara. Spannmålen har en slät, blank yta. Det finns bitterhet i smaken. Att hitta bältros i butikshyllorna är inte lätt.
2. Polerad hirs är vanligare, vilket är kärnan från hirsskorn. Skalet och embryot avlägsnas under slipningsprocessen. Innehållet i användbara komponenter är mindre än i bältros. Spannmålen är slät, matt, ljusgul.
3. Krossat korn består av markpolst hirs. Kokas snabbt ner, lämplig för framställning av viskösa spannmål.
4. Polerade gryn har en obehaglig egenskap... Vid lagring under lång tid får produkten en bitter smak. Detta beror på att fettema i spannmålen oxideras vid kontakt med luft - de blir harsa. Det är inte nödvändigt att lagra denna produkt i stora mängder. Välj rena, ljusgula kärnor utan skräp när du handlar.

Ansökan

På grund av sitt höga innehåll av näringsämnen, mineraler och vitaminer används hirs i stor utsträckning inom olika områden: matlagning, kosmetologi, folkmedicin och jordbruk.

Inom kosmetologi

Regelbunden användning av produkter med hirsextrakt fuktar huden, gör den slät och elastisk och minskar manifestationen av åldersrelaterade förändringar. Dessa krämer och masker är lämpliga för vård av känslig hud som är benägen att allergiska reaktioner.

B-vitaminer i kompositionen har en gynnsam effekt på metaboliska processer i folliklarna och hårbotten. Beredningar baserade på hirsextrakt används för att stärka strukturen och stimulera hårväxt.

Inom jordbruket

Hirs är en del av boskap och fjäderfäfoder. Inte bara säd används här utan också skal och halm. Hirs används ofta i fjäderfäodling, gryn är användbara för unga djur.

Ensilage tillverkat av grön massa överträffar korn- och havreensilage i näringsvärde.

Inom folkmedicin

Det finns många populära recept baserade på hirs och hirs som hjälper till med sjukdomar i njurar, lever och hjärt-kärlsystem.

För att sänka blodtrycket rekommenderas det att konsumera totalt 3 msk under dagen. l. för tvättad och torkad krossad korn. Produkten kan ätas torr eller berusad från samma volym korn.

Med pankreatit till middagen är det användbart att äta en del hirsgröt med pumpamassa och vegetabilisk olja.

Hirs är en välkänd mild diuretikum. Tillståndet med njursjukdomar underlättas genom infusion av korn i vatten. För matlagning, ta ett glas korn, häll 3 liter varmt vatten och låt stå en dag. Drick botemedlet istället för andra drycker.

I matlagning

Hirsgryn har en karakteristisk smak och lukt, det kan inte förväxlas med någon annan.

Gröt är den mest kända hirsrätten. Det kokas i vatten eller mjölk, sött eller magert, serveras med kokta grönsaker och kött eller torkad frukt. Det beror på kockens smak och fantasi.

Krossad hirs används för att göra soppor, oftast grönsaker, fiskesoppa, kharcho.

Från hirs erhålls grytor med en intressant speciell smak.

Hur man lagar hirsgröt

Hirsgröt är hälsosam, tillfredsställande och välsmakande. I arsenalen till en god hemmafru finns det alltid 1-2 favoritrecept för den här maträtten. För matlagning är det bättre att välja spannmål med ljusgul färg, utan skräp.

Nedan finns flera recept som är bra eftersom de kan justeras för att passa din egen smak och behov. Byt till exempel ut smör med vegetabilisk olja eller avfallssocker.

På vattnet

Serveras som en oberoende maträtt eller en sidamat.

Serverar 4:

• hirs - 1 msk .;
• vatten - 2 msk .;
• smör - 2-3 msk. l.;
• salt - 0,25-0,5 tsk. (smak);
• socker - 1-3 msk. l. (smak).

Gryn sorteras ut, tvättas noggrant med vatten (5-7 gånger) och skålls med kokande vatten för att bli av med bitterheten. Lägg i kokande saltat vatten, tillsätt 1 msk. l. oljor. Låt koka på låg värme under omrörning konstant tills den är tjock i 15-20 minuter. Tillsätt det återstående smälta smöret, socker vid behov.

Mjölk

En perfekt frukost som ger dig energi och gott humör för hela dagen.

Serverar 4:

• hirs - 1 msk .;
• vatten - 2 msk .;
• mjölk - 2 msk .;
• smör - 2-3 msk. l. (smak);
• salt - 0,25-0,5 tsk. (smak);
• socker - 1-3 msk. l. (smak).

Hirs tvättas tills vattnet är klart, hälls över med kokande vatten. Beredda spannmål sätts till kokt saltat vatten och kokas över hög värme tills vattnet kokar bort. Under tiden kokas mjölk.

När vattnet har förångats reduceras elden, varm mjölk hälls i och kokas under omrörning i cirka 10 minuter. Få beredskapen, låt täckas över mycket låg värme i 5 minuter. Krydda gröt med olja, tillsätt socker eller honung, torkad frukt om så önskas.

Med pumpa

Den kan förberedas som en ovanlig och hälsosam efterrätt.

Serverar 4:

• pumpa - 1 kg;
• hirs - 1 msk .;
• mjölk - 2 msk .;
• smör - 2-3 msk. l. (smak);
• salt - 0,25-0,5 tsk. (smak);
• socker efter smak.

Pumpa tvätta, rengöra, skär i små kuber (1 × 1 cm). Hirs tvättas väl, hälls med varmt vatten i 5 minuter - detta lämnar bitterheten och spannmålen kommer att koka snabbare. Mjölken kokas (helst i en tjockväggig behållare).

Beredd pumpa läggs i mjölk, saltas, socker tillsätts och kokas. Häll gryn, koka under locket under omrörning ibland över den lägsta värmen tills den är kokt i 20-30 minuter. Servera med smält smör.

Läs också:

Hur man salterar zucchini - 12 av de mest läckra recept.

Hur man planterar vitlök ordentligt före vintern?

Hur och hur ofta att vattna tomater i växthuset.

Slutsats

Hirs är ett spannmål av stor ekonomisk betydelse. På grund av sin motståndskraft mot torka och värme odlas den i många regioner med ett ogynnsamt klimat för jordbruk. Växten har ett typiskt spannmålsutseende: smala, växelvis ordnade blad, en ihålig stam, ett fibröst rotsystem. Det särskiljande ligger i strukturen för blomställningen. Detta är en panik med spikelets i änden av kvistar. Från frukterna - rundade caryopses - får de spannmål, den välkända hirsten.

Hirsgröt, ett favoritrecept som varje hemmafru har, är med rätta stolt över sin plats i det ryska köket.

Det höga innehållet av näringsämnen gör att hirs kan användas inte bara i matlagning utan även inom kosmetologi, folkmedicin och jordbruk.