Vilka spannmål är gjorda av råg och dess fördelaktiga egenskaper

I europeiska länder erkänns rågsprodukter officiellt som hälsosamma och dietiska. De är rika på ett brett spektrum av mineraler, aminosyror, näringsämnen. Rågbröd har alltid varit vördade i Ryssland, och det anses vara en traditionell livsmedel i Vitryssland, Ukraina, Estland, Tyskland och många andra länder.

I artikeln kommer vi att överväga vilken typ av spannmål som fås från råg, vad som framställs av det, dess användbara egenskaper och möjliga skador.

Beskrivning av spannmål

Rye tillhör spannmålsfamiljen. Kulturens vilda förfader är ogräsråg. Mer detaljerade egenskaper presenteras i tabellen.

Odlingsförhållanden

Råg kräver inte jordkvaliteten. Det ger sura och utarmade jordar, eftersom det utvecklade rotsystemet framgångsrikt assimilerar näringsämnen från svåråtkomliga föreningar.

Kulturen är frostbeständig, groddar uppträder vid en temperatur på 0,5–2 ° C. Vid nivån på lutningsnoden (på ett djup av 1,5–2 cm) tolererar den ett temperaturfall på 19–21 ° C.

Kemisk sammansättning, spårämnen och fördelarna med råg

Spannmål innehåller vitamin A, PP, grupp B. Regelbunden konsumtion av rågsprodukter hjälper till att berika kroppen med magnesium, kalcium, natrium, fosfor, kalium, järn, mangan, koppar, zink.

Bland de användbara organiska ämnena av råg är kolin, betakaroten, aminosyror.

Innehåll i termer av 100 g ätbart spannmål:

• kolhydrater - 55,8 g;
• proteiner - 9,9 g;
• fett - 2,2 g;
• energivärde - 283 kcal.

Fördelarna med råg

På grund av dess låga kaloriinnehåll och rika vitamin- och mineralsammansättning klassificeras råg som en dietisk och hälsosam mat. Regelbunden konsumtion av rågprodukter stärker immunförsvaret, normaliserar funktionen i magsäcken.

Kolin i spannmål sänker kolesterolnivån i blodet. Fiber absorberar och tar bort gifter från kroppen. Kalcium (24 mg per 100 g korn) stärker ben, tänder och naglar. Kalium och magnesium förbättrar det hjärt-kärlsystemets funktion.

Det är intressant... Studier visar att människor som regelbundet konsumerar rågprodukter är mindre benägna att drabbas av gallstensjukdom.

Vilken typ av spannmål är gjord av råg

Råggryn är tillverkade av fullkorn. De korn som sorteras och rengöras från skräp krossas och siktas sedan genom en sikt och separerar för små och stora partiklar. Beroende på deras storlek utmärks rågsmagryn och hackad (grovare slipning). Taffeln tar lite längre tid att laga, men mer näringsämnen kvarhålls i den.

Följande råggrisar finns till salu:

1. Ångas. Behandlas kort med ånga under tryck. I detta fall är det en delvis förstörelse av vitaminer och betakaroten. Fördelarna med ångade spannmål är den förkortade tillagningstiden och en mer smulig konsistens av gröt.
2. Icke ångbehandlad. Behåller hela fördelarna med fullkorn, men tar längre tid att laga mat.

Fördelarna med råg för kroppen

Rågorn innehåller mer fiber än fullkornsvete. Därför mättas rågskålar snabbt, vilket stimulerar viktminskning.

100 g rågprodukter innehåller upp till hälften av det dagliga värdet på järn... Inte konstigt att råggröt i Ryssland gavs till människor som försvagats efter sjukdom för en snabb återhämtning av vitalitet. Antioxidanterna i detta spannmål bromsar åldrandet och håller kroppen tonad.

Vad mer erhålls från råg

Användningen av råg varierar. Den producerar mjöl, stärkelse, värdefullt foder för husdjur och mycket mer.

Mjöl

Mjölfabrikerna producerar tre typer av rågmjöl:

1. seedade - fin slipning följt av siktning. Hon bad av avskalat korn. Det är den lättaste av alla typer av rågmjöl, lämplig för bakning av bröd, pepparkakor, kakor.
2. Grov - framställt av spannmål med tidigare borttagna yttre skal, men några av cellerna runt embryot bevaras. Slipningen är grov, produkten är inte enhetlig i partikelstorlek, innehåller lite gluten, så den blandas med vete mjöl.
3. Tapet - erhålls från obearbetat spannmål. Malningen är grov, isär med kli, färgen är mörkgrå, innehåller den största mängden näringsämnen och kostfiber.

Stärkelse

Sockerprodukter (melass, glukos) produceras av rågstärkelse. De ersätter socker i läskedrycker, konserver och konfektyr.

Alkohol

Rye används för industriell produktion av etylalkohol av alfamärket.

Kli

Kli - avfall från fräsproduktion, hårt skal av spannmål. De används i djurhållning som näringsrikt foder för mjölkkor och unga djur.

Rågrätter

Vad kan du göra av råg? Naturligtvis gröt. De bakar också platta kakor och gör hälsosamma toniska drycker.

Gröt

Råggröt smaker som gryn. I motsats till vad folk tror, ​​har hon ingen surhet. Det går bra med grönsaker och svamp. 

En maträtt framställs av malda fullkorn enligt följande recept:

1. Skölj 100 g råggris ordentligt.
2. Häll i 200 ml kokande saltat vatten.
3. Koka på hög värme i 5-7 minuter.
4. Tillsätt sedan 300 ml mjölk och koka på svag värme tills den är kokt i cirka 30 minuter.
5. Krydda med smör eller vegetabilisk olja.

Skålen innehåller en stor mängd B-vitaminer och kostfiber. Det är användbart att äta en sådan gröt för diabetes och sköldkörtelsjukdomar.

Det är intressant... Råggröt i gamla dagar kallades en brygg, salomat eller pratare.

Tortillas

Råg mjöl gör läckra kakor som serveras istället för bröd.

Produkter som krävs:

• rågmjöl - 300 g;
• smör - 100 g;
• gräddfil med ett fettinnehåll på 20% - 300 g;
• ägg - 2 st .;
• salt att smaka.

Tillagningsförfarande:

1. Kombinera mjöl, mjukat smör och gräddfil.
2. Vispa in äggen och knåda degen. Det borde vara tätt. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
3. Rulla ut tortillorna och stek i en varm stekpanna med vegetabilisk olja.

Dessa rågplattbröd kallas skunkar och kan användas som ätliga plattor.

Råg kvass

Hemlagad rågkvass släcker törsten väl, tonar upp och är mycket friskare än köpta juice och citronader.

Det är lätt att göra det:

1. Skär 200 g rågbröd i små bitar, torka i ugnen.
2. Häll de resulterande kexarna med två liter kokt vatten och låt stå i 6-7 timmar.
3. Tillsätt 100 g socker, 5 g torr jäst och låt drycken koka i två dagar på ett mörkt ställe.

Möjlig skada och kontraindikationer

Rågprodukter bör inte konsumeras när:

• magsår i magen och tarmarna;
• ökad surhet;
• förvärringar av mag-tarmsjukdomar;
• spannmålsproteinallergier.

Läs också:

Är gluten så skrämmande och är det i råg?

Hur man gör moonshine från råg hemma.

Vad görs av råg och hur är detta spannmål användbart?

Slutsats

Rye är ett sädesslag i Ryssland sedan forntiden. En opretentiös växt ger en rik skörd även i ogynnsamt väder.

Rågrätter är låg i kalorier, rika på vitaminer och mineraler, därför används de i terapeutisk och dietisk kost. Äta råg spannmål stimulerar viktminskning, stärker immunförsvaret, stöder hälsa i det kardiovaskulära systemet och har en gynnsam effekt på kroppen som helhet.