Gaoliang - vad är den här växten och hur används den

Gaoliang är ett spannmål av sorghum-släktet. Distribueras i Kina, Korea och Manchuria. En person använder alla delar av växten med fördel - han matar husdjur med skott och löv, äter säd, stärker byggnader med stjälkar och fransar och använder torkade rester som bränsle. Alkoholhaltiga drycker tillverkas av spannmål förutom spannmål.

Vad är Gaoliang

Grödan är lämplig för odling i torra jordar, så denna tidiga mogna art durra odlas där andra spannmål inte ger goda utbyten. Växten ser ut som majshöga stjälkar, breda löv och en panik med frön i toppen.

namnets ursprung

Ordet "gaoliang" själv, bokstavligen översatt från kinesiska, låter som "högt bröd" eller "högt gräs". Ordet lånades från det kinesiska språket när bilaterala band mellan Ryssland och Kina började utvecklas aktivt. Framväxten av en ny jordbrukskultur krävde ett nytt koncept som föddes från den kinesiska frasen.

referens. Ordet "gaoliang" under det första decenniet av XXI-talet ingick i ordböckerna för nya ord med utländskt ursprung.

Botanisk beskrivning

Gaoliang är en årlig gröda, en av typerna av sädesorghum. Växten är örtartad, upprätt. Rotsystemet är fibröst, väl förgrenat, rötterna tränger in i marken med 2-3 m. Paniken är klumpig, kompakt, blomställningen är tät, står upp.

Gaolyans höjd är liten jämfört med andra typer av sorghum, den är 1,5-2 m. Stammen har en torr kärna, kraftfull. Bladen är i stort sett linjära, långa. Färgen på bladplattan är grön, venerna är vitaktiga. Anläggningens antenndelar är täckta med en vaxartad beläggning som hjälper till att motstå torka.

En tidig mognande anläggning tolererar inte frost bra, men den tål perioder med värme väl. Opretentiöshet är den största fördelen med en spannmålskörd som växer även på tung lera, alkalisk och sandig lerjord. Gaoliska fält är lika bekanta för den kinesiska befolkningen som råg eller vetefält är för ryssarna.

Referens. I Ryssland odlas det i industriell skala bara i Fjärran Östern, där råvaror används för att tillverka mjöl och foder för boskap.

Frönen är runda, påminner om hirs, färgen varierar från grå och vitgul till brun. Kornen innehåller:

• vatten;
• aska;
• protein (lite);
• cellulosa;
• spånfiber;
• vitaminer och mineraler.

Gaoliang är inte sämre näringsvärde korn och majs.

Det är intressant:

Varför är en sorghum kvast så bra och hur man gör den själv

Steg-för-steg-teknik för odling av sorghum från fröberedning till skörd

Vad är sockersorghum, hur odlas det och var används det

Vad kan du laga

På grund av dess enastående näringskvaliteter tillverkas stärkelse, mjöl, spannmål och sockersirap av gaoliang. Kineserna har traditionellt gjort alkoholhaltiga drycker med olika styrkor från spannmål. Destillatörer använde specialutrustning för jäsning och ytterligare destillation av vörten.

Varmt vin

Drycken som kallas Baijiu kallas också varmt vin - det är en hänvisning till destillationsprocessen och användningen att dricka uppvärmd vätska. Denna dryck liknar kvaliteten som ryska vodka. Innehållet av etylalkohol i baijiu varierar från 40 till 60%.

Själva namnet översätter bokstavligen som "juicen från de fem kornen", eftersom kaoliang, vete, majs, ris och nomi (glutinous ris) används som råvaror.I stora destillerier, där kineserna verkar i familjedynastier, har metoder uppfunnits under århundradena för att förbättra smaken på varmt vin. Resultatet upprepades destillation, aromatisering och filtrering av drycken.

Tillverkningsprocessen skiljer sig inte alltför från andra recept för att få alkohol. Gaolyanskorn komprimeras tätt i en speciell behållare, surdej tillsätts och jäsningen börjar. Efter 15-16 dagars jäsning börjar destillation av vört.

Eftersom hantverket, dåligt raffinerad dryck innehöll en hel del fuseloljor, värmdes det heta vinet innan det drickades. Baijiu hälldes i ett kopparkärl med en smal nack och placerades över heta kol. Skadliga föroreningar avdunstades genom halsen och alkoholen stannade kvar i flaskan och gradvis rensades från skadliga ämnen.

Referens. Idag förädlas baijiu noggrant under produktionen, så återuppvärmning före användning är inte längre nödvändigt.

Vodka

Maotai vodka är en produkt som har åldrats i minst tre år. Detta är en alkohol med en styrka av 42 °. Namnet är associerat med staden med samma namn i Guizhou-provinsen, där drinken är tillagd. Från generation till generation har hemligheterna för att skapa vodka med unika egenskaper överlämnats - det bränner inte slemhinnor, lämnar inte ett baksmälla-syndrom med måttligt bruk.

Maotai kallas nu Kinas "nationella" och "diplomatiska" dryck, eftersom den har blivit en obligatorisk del av officiella regerings banketter och presentationer både i Peking och utomlands. I vardagen konsumeras vodka endast vid speciella tillfällen - vid bröllop, högtidliga familjefester. Priset på drycken är ganska högt eftersom kvaliteten alltid uppfyller förväntningarna.

Maotai är tillverkad av råvaror av hög kvalitet - utvalda Gaolyang-frön tas som huvudkomponent. Fermentationsstartaren är gjord av vete och det mjuka vattnet kommer från lokala källor. Under tillverkningsprocessen går drycken genom åtta destillationssteg, som alternerar med jäsning. Varje period varar minst en månad, och en ny sats startmotor används alltid för varje jäsning. Den färdiga produkten åldras i tre år och skickas först till försäljning.

Referens.Den kristallklara drinken gör inte magen upprörd och inte försvårar huvudet - det är därför Maotai alltid har varit kreativa människors favoritdrink.

Slutsats

Gaoliang är en opretentiös växt från släktet sorghum. En spannmålskördes förmåga att producera riklig skörd även under torra perioder uppskattas mycket inom jordbruket, så spannmålen är utbredd i Kina, Korea och Manchuria.

Det är svårt att odla gaoliang under förhållandena i det ryska klimatet, bara i Fjärran Östern odlas växten som foder för boskap. I Kina tillverkas traditionella alkoholhaltiga drycker - vodka och varmt vin - från Gaoliang.