Hur man förbereder morotkaviar för vintern: ett urval av de bästa recepten

Morötter är fast förankrade i listan över basprodukter i köket hos varje hemmafru. Det har länge varit en viktig ingrediens i många vardagliga och festliga rätter.

Låt oss dela recept på morotkaviar, vars smak har uppskattats av många moderna hemmafruar.

Urval och beredning av morötter för kokning av kaviar

Varje slags rotgrönsak är lämplig för morotkaviar, men skålen visar sig vara välsmakande om du använder en rik orange grönsak. Huvudingrediensen tvättas under rinnande vatten och huden tas bort med en grönsaksskalare.

Morötter kokas hela eller hackade råa. För detta är en kniv, matprocessor, vanligt rivjärn, köttkvarn lika väl lämpade. Om receptet för mosad kaviar är valt, använd en mixer.

Morotkaviar framställs både enligt det klassiska receptet och med tillsats av andra grönsaker. Recept med svamp och sill är populära.

Hur man lagar klassisk morotkaviar

Det enklaste receptet. Förutom morötter innehåller den bara lök och vitlök.

För 3 kg morötter behöver du:

• lök - 8 medelstora lökar;
• vitlök - 6 stora kryddnejlikor;
• granulerat socker - 150 g;
• grovt salt - 100 g;
• äppelcidervinäger 6% - 7 msk l.;
• solrosolja - 600 ml.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Hacka de beredda morötterna på ett grovt rivjärn, lägg i en kittel eller stekpanna med höga sidor, fyll på med olja och lät sjuda under locket över den lägsta värmen.
2. Efter 8-10 minuter, tillsätt löken, hackad i rutor med en sida av 6-8 mm.
3. Rör grönsakerna försiktigt och fortsätt att sjuda i minst en kvarts timme. Var noga med att röra om att blandningen brinner. För detta är det bättre att använda en träspatel.
4. Tillsätt hackad vitlök, socker, salt och vinäger och rör om.
5. Låt sedan sjuda i ytterligare 5 minuter och ta bort kitteln från kaminen.
6. Slipa den kylda kaviaren med en mixer.

Hur man förbereder morotkaviar för vintern

Morotkaviar rullas fram och lagras med framgång. För detta är både det klassiska receptet och alla andra lämpliga, med undantag för alternativen med sill och svamp. Hemmafruar övar två alternativ för snurr - med och utan sterilisering.

Med sterilisering

Detta ämne orsakar mycket kontrovers bland hemmafruar, men många hemmafruar från år till år förbereda hemlagad konserver det är bara på detta sätt som de tror att användning av en hushålls-autoklav ger ett idealiskt resultat.

För dig som ändå bestämde sig för att använda den gamla steriliseringsmetoden - steg för steg-instruktioner:

1. Sprid den beredda kaviaren i rena, torra burkar, täck med lock.
2. Placera en våfflahandduk som är vikta i fyra i botten av en stor, bred kastrull.
3. Placera burkar av kaviar på den och fyll försiktigt med vatten så att den når axlarna.
4. Sätt på kaminen, bringa vattnet i en kastrull till koka och sterilisera i 10 minuter.
5. Koka locken samtidigt i en liten behållare.
6. Ta ut bankerna en åt gången och rulla dem omedelbart.
7. Vänd de färdiga sömmarna och täck med en filt tills de svalnar helt.

Utan sterilisering

För denna sömnadsmetod är det nödvändigt att använda alkoholhaltig 9% vinäger. Kaviar läggs ut i torra steriliserade burkar i steg. Under hela konserveringstiden försvinner det framtida arbetsstycket på låg värme.

Varm kaviar läggs i burken "till ögongulorna" och stängs omedelbart med ett skruvlock avlägsnat från kokande vatten.

På en lapp. När du konserverar sallader utan att sterilisera innehållet sparar användningen av skruvlock.

Andra receptvarianter

Experimentälskare lägger till andra grönsaker, svamp, frukt och till och med fisk i morotkaviar.

Med lök

Detta recept skiljer sig nästan inte från det klassiska, men smaken på kaviar är mer pikant på grund av tillsats av tomatpasta och kryddor.

Produkter:

• medelstora morötter - 7-8 st .;
• lök - 3-4 st .;
• naturlig tomatpuré utan tillsatser - 2 msk. l. med en bild
• vegetabilisk olja - 5 msk. l.;
• lagerblad - 2 st .;
• vitlök - några kryddnejlikor;
• en blandning av paprika på spetsen av en tesked;
• salt - 1 tsk. utan topp.

Förberedelse:

1. Späd tomatpuré med vatten - du bör få en tjock juice.
2. Häll tomatsaft, del av vegetabilisk olja i en 2-liters kruka i rostfritt stål (utan plastdelar, lämplig för användning i ugnen), tillsätt blandningen av paprika och lagerblad, rör om.
3. Hacka löken och tillsätt den till tomatsås.
4. Placera potten på låg värme - sjuda, täckt tills lökarna är mjuka.
5. Medan tomatsåsen stuvar, raspar du morötter och skickar dem till pannan med uppvärmd vegetabilisk olja (använd resten av receptet).
6. Stek först morötter och sedan sjuda i 10 minuter över låg värme, tillsätt ¼ msk. vatten.
7. Hacka vitlök med en kniv eller i en vitlök och salt.
8. Blanda de kokta morötter med vitlök, lägg till tomatsås och rör om väl.
9. Värm ugnen till + 160 ° C och placera morotkaviaren där i en halvtimme, kom bara ihåg att täcka diskarna med ett lock.

Med tomater

Detta recept kommer att kräva en något annan uppsättning ingredienser:

• morötter - 2 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• socker - 100 g;
• vintern vitlök - 8-10 kryddnejlikor;
• vinäger - 30 ml;
• vegetabilisk olja - ett ofullständigt fasetterat glas;
• salt och slipad svartpeppar efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta, skala och hacka tomater och morötter
2. Vik det resulterande vemet i en 5-liters gjutjärnand. Salt, tillsätt olja, rör om.
3. När blandningen kokar, minska värmen och låt sjuda i 2 timmar.
4. Tillsätt socker, finhackad vitlök och peppar i slutet av kokningen, häll i vinäger och blanda allt.
5. Kaviaren läggs ut i försteriliserade glasburkar och förseglas med skruvlock.
6. Behållaren läggs på en handduk, med locken vända upp och ner och täckas med något varmt.

Med zucchini

Skålen kommer att visa sig vara öm, luftig och samtidigt användbar för matsmältningssystemet.

Vad att laga mat från:

• morötter och zucchini - 1 kg vardera;
• kållök - 0,5 kg;
• vinter vitlök - 1 stort huvud;
• vegetabilisk olja - 140 ml;
• salt och kryddor efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skala morötter, skär huden från zucchinin. Om de är gamla måste frönna tas bort.
2. Förbered löken för stekning, led vitlök genom en vitlökspress.
3. För morötter och zucchini separat genom en köttkvarn och slå sedan i en mixer (också separat).
4. Värm olja i en kittel, lägg löken där - låt den bruna lite (tills den är transparent).
5. Tillsätt nu morötter och koka i ytterligare 10 minuter. Var noga med att röra med en träspatel, annars brinner den.
6. Tillsätt zucchini-puréen i massan, rör om, täck över och låt sjuda i timme. Glöm inte att röra om.
7. I slutet (ett par minuter innan du stänger av värmen) tillsätt vitlök.
8. Förbered den färdiga kaviaren med metoden att sterilisera innehållet.

Med rödbetor

Denna kaviar är perfekt som förband för borscht.

Ingredienser:

• morötter och lök - 0,5 kg vardera;
• rödbetor - 2 kg;
• socker - 3 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• vegetabilisk olja och vinäger 9% - 50 ml vardera.

Förberedelse:

1. Hacka grönsakerna i en matprocessor eller använd en vanlig rivjärn, hacka löken fint med en kniv.
2. Överför grönsaksmassan till en tjockväggig kastrull och rör om.
3. Tillsätt 1/2 msk. vatten, olja och ställ in för att sjuda i en timme.
4. Glöm inte att rör om blandningen, annars kommer den att brinna, vilket i hög grad kommer att förstöra smaken på kaviaren.
5. Tillsätt vinäger, socker och salt 15 minuter före slutet, koka upp och låt koka på låg värme.
6. Ordna förrätten i burkar och rulla upp.

Med svamp

I det här receptet är det bäst att använda kokta svampar. Den färdiga maträtten smakar som svampkaviar.

Ingredienser:

• kokt svamp - 1 kg;
• morötter och lök - 300 g vardera;
• vinter vitlök - 1 stort huvud;
• grovt salt - 1 msk. l. med en bild
• krydda - 4-5 ärtor;
• slipad svartpeppar - 0,5 tsk;
• Lagerblad;
• vinäger - 2,5 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 1/3 kopp.

Steg för steg recept:

1. För de kokta svamparna genom en köttkvarn.
2. Finhacka löken, hacka morötterna på ett medelstort rivjärn, stek lätt, tillsätt sedan vatten i pannan och sjuda tills det är halvt kokt.
3. Piska den resulterande massan i en mixer, blanda med svamp, lägg sedan i en kastrull, tillsätt finhackad vitlök, kryddor, salt, blanda väl. Krymma över låg värme ett kvarter.
4. Tillsätt vinäger i slutet av tillagningen och rör om igen.

Med pumpa

Om du vill göra morotkaviar ovanlig, lägg till pumpa i den.

Ingredienser:

• morötter - 6-7 st .;
• pumpa - 0,3 kg;
• liten lök - 1 st .;
• vitlök - 2-3 kryddnejlikor;
• 100% tomatpuré - 2 msk l.;
• salt och socker - 2 tsk vardera;
• slipad svartpeppar - 0,5 tsk;
• vegetabilisk olja - ½ msk.

Förberedelse:

1. Förbered och rasp morötter och pumpa.
2. Skär löken i sautéing.
3. Stek grönsaker i en djup stekpanna.
4. Blanda kaviaringredienserna i en homogen massa och sjuda i 30 minuter.
5. Vispa sedan in en mixer.
6. Bevara genom att sterilisera innehållet i burkar.

Söt med äpplen

För att förbereda dessert behöver du:

• morötter - 1 kg;
• söta och sura gröna äpplen - 4-5 st .;
• socker - 1 msk .;
• vatten - 80 ml.

Hur man lagar mat:

1. Koka skalade morötter.
2. Klipp av skalet från äpplen, dela upp i fyra sektorer och ta bort frönna tillsammans med kamrarna.
3. Slipa de färdiga morötter med äpplen i en mixer.
4. Koka sirapen från socker och vatten.
5. Tillsätt morot och äppelsås, värm och kok upp.
6. Ordna i burkar och konservera på ett steriliserat sätt.

Med sill

Detta kaviarrecept är inte för konservering. Laga det exakt så mycket du kan äta på en dag eller två.

Sammansättning:

• morötter - 4 st .;
• rödbetor, potatis och lök - 1 medium vardera;
• saltad sill - filé av 2-3 fiskar;
• vegetabilisk olja - ½ msk .;
• tomatpuré utan tillsatser - 2 msk. l.;
• Lagerblad;
• salt, svartpeppar - efter smak.

Ta förshmak, sillbitar eller konserver för att göra det lättare (filéer i olja 400 g). Använd i så fall oljan i förpackningen.

Förberedelse:

1. Om sill köps i slaktkroppar, filéer och skärs i bitar.
2. Hacka löken med en kniv, resten av grönsakerna i skålen med en S-formad mixer.
3. Lägg lök i en kastrull med uppvärmd olja.
4. Tillsätt resten av ingredienserna (morötter, potatis, rödbetor, sillbitar och tomatpasta) när det blir transparent.
5. Leka i en halvtimme, salt.
6. Peppar slutligen kaviaren och lägg lagerbladet i en kastrull.
7. Efter 2-3 minuter, ta ut det och stäng av värmen.

Klar kaviar äts också varm, men det är mer delikat att sprida kyld på en smörgås.

Med paprika

Detta ljust orange mellanmål påminner om lecho.

Du kommer behöva:

• morötter - 6 kg;
• paprika (röd eller orange) - 500 g;
• kållök - 2 medelstora bitar;
• vinter vitlök - 3 stora huvuden;
• tomatpuré utan tillsatser - 2 msk. l.;
• socker och salt - 1 msk vardera l.;
• kryddor, aromatiska örter - ditt val att smaka;
• alkohol vinäger 9% 3 tsk;
• vegetabilisk olja för sautéing.

Förberedelse:

1. Ta bort huden från morötter, skär i bitar.
2. Tvätta pepparen, ta bort stjälken, frön och partitioner.
3. Slip grönsakerna med en mixer.
4. Finhacka löken och vitlök och sauté.
5. Lägg stekning, morot och pepparmos i en stor kastrull och sätt på låg värme.
6. Koka upp och sjuda i ytterligare en halvtimme.
7. Tillsätt salt, socker, kryddor, tomatpuré och vinäger och blanda noggrant.
8. Koka upp igen, låt sjuda i 5 minuter och stäng av värmen.
9. Sprid den beredda kaviaren i burkar och sterilisera med metoden "med innehåll" och rulla sedan upp.

Funktioner av matlagning genom en köttkvarn

Tillagningsmetoden passar alla som älskar pasty morotkaviar. Det är också bekvämt när det gäller tidsbesparing och enkel förberedelse. Alla grönsaker som anges i det klassiska receptet passeras genom en köttkvarn.

Tillsätt olja, tomatpuré eller sås, kryddor, salt, socker i den resulterande massan, blanda i en kastrull och koka på låg värme tills den är mjukt.

I en multicooker

Morotkaviar i en multicooker är ännu snabbare och mer bekväm. För förberedelser för vintern behöver du en teknik med en stor skål. Sparar tid tack vare olika tillagningslägen. Medan multikokaren lagar mat kan värdinnan göra andra saker och inte vara rädd för att skålen kommer att brinna.

Tillagningstiden ställs in manuellt eller autolägen väljs. Använd de ursprungliga bruksanvisningarna för varje multicooker-modell. En bok med grundläggande recept ingår också för att hjälpa till.

tips och tricks

Morötter går bra med nästan alla livsmedel. Det används i soppor, sidorätter, sallader och som en oberoende maträtt. Konsumeras färskt och efter värmebehandling.

Vissa hemligheter hjälper till att göra skålen inte bara välsmakande, utan också hälsosam:

1. När du väljer morötter, var uppmärksam på rotgrönsakets form. Det ska vara smidigt, utan kottar - deras närvaro indikerar att kemi aktivt användes under odlingen.
2. Om rötterna säljs otvättade, är det svårt att berätta köttets färg, men du kan se på formen. Vanligtvis har morötter med en rundad ände en söt smak och en rik orange färg. Ju ljusare frukt, desto mer betakaroten innehåller den.
3. Köp inte morötter med gröna i basen - massan kommer att smaka bitter. Dessutom kan frukten vara upp till hälften grön inuti.
4. Skär morötter över låg värme, undvik brännande, vilket kommer att förstöra kaviarens smak.
5. Om receptet innehåller lök, stek grönsakerna i steg. Lägg först lökar i en stekpanna med uppvärmd olja och tills bara morötter efter 5 minuter.
6. Tillsätt vinäger tidigast 5 minuter innan måltiden är klar.

Det är intressant:

Så härligt att förbereda koreanska morötter till vintern i burkar.

Hur man bestämmer när man ska lagra morötter från trädgården.

En guide för att plantera morötter för vintern för nybörjare.

Slutsats

Morotkaviar är inte bara välsmakande, utan också en hälsosam maträtt som innehåller mycket fiber. Förbered en liten mängd, minska ingredienserna jämnt och prova olika smaker. Den som du gillar mest är lätt att förbereda för vintern.

Med en mängd olika recept kan du använda mellanmålet inte bara för det avsedda syftet, utan också använda det som en ingrediens för att laga andra rätter. Morotkaviar är en oberoende maträtt, en sidamat för kött och fisk eller en förband för varma rätter. Användningen av moderna hushållsapparater gör att du kan göra tomma ämnen snabbt, effektivt och utan onödig ansträngning.