Hur man fryser morötter till vintern i frysen: regler och metoder för frysning

Morötter är traditionellt ha kvar på en sval plats: i källare, källare, balkong. Under vissa förhållanden kan grönsaken pågå till våren. Frysaren har ett alternativ till förvaring på en sval plats.

Vi kommer att berätta hur man fryser morötter till vintern i frysen, vilka är fördelarna och nackdelarna med denna metod för förvaring av grönsaker och var man ska använda avfrostade morötter.

Är det värt att frysa morötter

Grönsaker lagrade på en sval plats förlorar sina fördelaktiga egenskaper över tid, medan frysta livsmedel behåller sina vitaminer och mineraler i upp till ett år.

Denna faktor är av stor betydelse för att avgöra frågan om långsiktighet förvara morötterrik på karotenoider (a-, p-, y-karotener, fytofluen, fytoen etc.), vitaminer (B1, B2, B6, C, K) och andra värdefulla näringsämnen.

Den kemiska sammansättningen av morötter per 100 g produkt presenteras i tabellen.

För- och nackdelar med frysning

Kan morötter frysas? Frysning i termer av fördelningsnivån står mellan konservering och färsk lagring, även om fördelarna med färska morötter är maximala under säsongen av deras mogning, när de lagras på vintern, förlorar rotgrödor oundvikligen några av sina vitaminer.

Frysta morötter konsumeras inte på sommaren och hösten, men frysta grönsaker är användbara på vintern: om morötter lagras utan störningar behåller de upp till 90% vitaminer och upp till 100% av mikroelement.

Intressant! En av de viktigaste egenskaperna för morötter är närvaron i grönsaken i ett gul-orange pigment eller betakaroten, som efter att ha trätt in i blodomloppet syntetiseras till vitamin A, vilket har en gynnsam effekt på ögons hälsa och förhindrar tidig synförlust. Rå morötter 15 cm långa ger en person 0,018 mg vitamin A.

Morötter i frysen bibehåller sin smak, färg och arom helt och hållet, de är lätta att tina upp och koka snabbt.

Frysets minus är strikta lagrings- och användningsregler: produkten måste frysas och tinas en gång, avfrostningsförfarandet måste utföras omedelbart före tillagning. Förvara inte avfrostade morötter i kylen.

Var tillförs frysta morötter

Efter tining är den orange rotgrönsaken bäst att inte ätas rå. Den perfekta appliceringsmetoden är inkludering i sallader, soppor, borscht, kött- och grönsaksrätter, vars recept är värmebehandling av grönsaker.

Morötter som lagrats frusna kan kokas, stekas, bakas och stuvas. Grönsaken ger skålen färg, arom och fördel.

Urval och förberedelser

Förberedelse för frysning inkluderar val och bearbetning av rotgrödor, samt val av lämpliga behållare.

morötter

Endast färska unga väljs för frysning. rötterinte skadad eller missfärgad... Övermogna grönsaker är inte lämpliga för förvaring i frysen, de har nästan ingen fördel. Rotgrönsaker som är för små är inte heller lämpliga - de förlorar smaken när de är frysta. Välj en medelstora morot.

Innan skörden för vintern tvättas morötter, skalas från toppskiktet och ändarna skärs av. Lägg de bearbetade grönsakerna på en pappershandduk för att torka. Om du fryser våta morötter bildas is på dem.

behållare

Lämpliga behållare för frysning av morötter är små plastbehållare, engångskoppar, plastpåsar för förvaring av frysta livsmedel, is eller bakplåtar (de förvarar potatismos eller rivna morötter), plastpåsar med dragkedja.

För frysning används vanliga plastpåsar också om de är täta nog.

I vilken form man ska frysa

Innan frysning påbörjas rekommenderas att bestämma hur den avfrostade rotgrönsaken ska användas. Metoden för skärning och graden av bearbetning av grönsaken beror på detta.

Hela

Tvättade och skalade rotgrönsaker doppas i kokande vatten i 2-3 minuter och kyls omedelbart i kallt vatten. Sedan torkas de och läggs ut i förberedda behållare.

Hackad

Det är bekvämt att frysa skivade morötter - i cirklar, remsor eller kuber upp till 6 mm. Grönsakerna torkas och placeras i en märkt behållare (med frysdatum), som skickas till frysen.

För att förhindra att bitarna fastnar ihop, sprutas de hackade morötter först på ett bricka och lämnas i frysen i 1-2 timmar. Sedan överförs de till en behållare och läggs tillbaka i frysen.

Intressant! Afghanistan anses vara morötternas födelseplats. Det var här hon först upptäcktes. Sedan växte hon upp i naturen och var lila och vit och gul. Orange morötter kom till Ryssland från Nederländerna, där de odlades för kungafamiljen. Regelbunden konsumtion av en orange grönsak kan ändra en persons hudfärg till gul. Den här egenskapen används av zoologer för att bevara färgen på ljusa fågels fjäderdräkt. Dessutom läggs morötter till i kosten för kattraser som har rött hår.

Ett exempel på lagring av en hackad rotskörd är på fotot.

blanche

Kan kokta morötter frysas för att undvika långkokning eller stuvning efter avfrostning? Ja, för detta, innan frysning, är rotgrönsaken förgrenad i några minuter för att förbättra smaken och förkorta tillagningstiden i framtiden. Sedan doused med kallt vatten.

Blanching-algoritm:

1. En kastrull, 2/3 fylld med vatten, eldas.
2. Hackade eller hela grönsaker nedsänks i kokande vatten.
3. Efter 2 minuter överförs morötterna snabbt till isvatten. I ytterligare 2 minuter svalnar rötterna.
4. Grönsakerna överförs till en durkslag för att tappa vattnet.
5. Torkade morötter läggs ut i ett tunt lager på ett bräde och placeras i frysen i 2-3 timmar.
6. Frysta grönsaker placeras i en behållare och läggs tillbaka i frysen.

riven

Vanligtvis fryss råa morötter genom galler. Teknologin för denna process är enkel: grönsaken gnuggas och läggs ut i bakplattor, efter 1-2 timmar, när den är helt frusen, överförs den från burkarna till påsar eller plastbehållare.

Detta skapar bekväma delar av riven rotgrönsak som kan användas för stekning och komplexa recept. Till exempel utesluter inte ett koreansk pickle-recept användningen av gnuggade avfrostade morötter.

Puré

Unga föräldrar och älskare av färsk morotpuré fryser grönsaken i form av färdiga morotskallar. För att göra detta, koka rotskörden i osaltat vatten i 20-30 minuter och stans sedan med en mixer till önskad konsistens. En köttkvarn är också lämplig för slipning av morötter till puré. Den framtida kompletterande maten för barnet placeras i en steril behållare och skickas till frysen.

Lagringsperioder

Hur länge en frusen orange rotgrönsak behåller sin kvalitet beror på behållaren och frysen. Det är bäst att förvara morötter i en isolerad djupfrys. En sådan kammare garanterar färskheten av grönsaken under hela året. I en vanlig frys kan morötter lagra 7-9 månader... Det rekommenderas att förvara det i en stängd behållare för att skydda den från främmande lukt.

Intressant! Holtville, Kalifornien, är värd en veckolang morotfestival varje februari. Under veckan väljer deltagarna "morotdrottning", håller en morotparade, förbereder de bästa rätterna från den orange rotgrönsaken och deltar också i idrotttävlingar med morötter som lager.

Den ideala lagringstemperaturen för frysta morötter är -18 ... -23 ° C. Vid denna temperatur dör bakterier och skadedjur och naturlig vissnande saktar ner.

Hur du avfrostar morötter korrekt

För korrekt avfrostning av morötter överförs behållaren med grönsaken till kylskåpets huvudkammare, där den långsamt går från fryst till friskt tillstånd. Det är lätt att kontrollera morötternas tillstånd - den tinade grönsaken kan hålas med en gaffel.

Det rekommenderas inte att lägga frysta morötter direkt i kokande vatten eller kokande olja i en stekpanna. Om det är nödvändigt att påskynda avfrostningsprocessen är det bättre att använda kallt vatten, släppa en behållare med rotgrönsaker i det, eller en mikrovågsugn med en avfrostningsfunktion.

recensioner

Vi föreslår att du läser recensionerna av dem som försökte frysa morötter istället för färskt förvaring.

Tatiana, Millerovo: «Vi har ett privat hus, på gården finns det en liten dugout, där grönsaker och vitriol lagras. Jag ärvde denna dugout, och den klarar väl sin funktion, men en gång rådde min svärmor mig att hålla morötter i frysen - inte hel, men riven och lagd i små formar. Frysningen sker snabbt, och på vintern behöver du bara ta ut en del, tina upp den och lägga till stekningen. Det är väldigt bekvämt, för tredje året har jag skördat morötter på det här sättet, även om jag naturligtvis fortfarande håller en del i dugout. "

Victor Valentinovich, Krasnodar: ”De tog med mig en låda med hemlagade morötter från Kushchevka, och jag behövde lagra dem på något sätt. I min lägenhet har jag en liten balkong, det finns helt enkelt ingenstans att sätta den, och moroten fryser på vintern. Min fru hackade upp alla morötter och lade dem i små påsar som lagras i frysen! Du kan till exempel få en bit, eller så kan du få hela paketet, det innehåller cirka 500 g. På vintern köper jag inte morötter från trädgården på marknaden i Krasnodar, men i frysen är de nu till hands. Förresten lagrar jag också rödbetor. "

Inna, Irkutsk: ”På vintern kommer jag att börja mata min 8 månader gamla dotter med grönsakspuré, så jag berättade omedelbart potatismos från min mormors morötter - kokade den och malde den med en mixer. Hemma är att göra potatismos potatis. Inget salt, inga bekämpningsmedel eller dyra burkar. Jag lägger allt i silikonmuffinsbehållare och frös det. Sedan lägger jag bara ismashcirklarna i en stor påse. "

Slutsats

Att frysa morötter är ett sätt att hålla grönsaken färsk under lång tid. När du väljer rotgrönsaker för frysning ägnas särskild uppmärksamhet åt deras mognad, storlek och färg. Rötter som är för små eller övermogna är inte frysta.

Det är bättre att inte frysa en orange grönsak helt (eftersom den tar för mycket utrymme), det är bekvämt att hålla morötter i skivorna. Blanchering före frysning minskar den efterföljande tillagningstiden för grönsaken avsevärt. Morötter kan också förberedas riven eller mosad.