Är det möjligt att torka viburnum och hur man gör det hemma

Naturliga produkter är utan tvekan bättre än syntetiska vitaminer. För att ge kroppen viktiga element för att fungera och upprätthålla aktivitet föreslår traditionell medicin att man använder viburnum regelbundet.

Eftersom perioden för mognad i naturen är begränsad skördas bären för framtida bruk. Det finns olika sätt att bevara smaken och fördelarna med viburnum. En av de mest populära är torkning.

Är det möjligt att torka viburnum

Viburnum kräver inte lagringsförhållanden, färskt förvaras i kylskåpet i 5-6 månader vid en konstant temperatur på + 5 ... + 8 ° C. Sedan visnar bären, förlorar sin karakteristiska smak och arom och blir oanvändbara. Den nya grödan mognar först i slutet av september - början av oktober.

För att hålla viburnum längre, och så att bären inte tappar sina gynnsamma egenskaper över tid, torkas det. Detta är det bästa alternativet för upphandling av råmaterial, där innehållet i biologiskt aktiva komponenter kommer att förändras något, utan att förlora läkningskvaliteter.

Fördelarna med att torka viburnum:

• vitaminer, mikro- och makroelement i fruktens sammansättning förloras minimalt;
• inga kemikalier används;
• förberedelser kräver inte mycket tid, extra finansiella kostnader, speciella kulinariska färdigheter;
• med en stor skörd begränsas inte mängden skördade produkter, till exempel av frysens volym, som faller med frysning.

Nackdelarna är mestadels naturlig torkning: det är en lång produktionscykel, som beror på väderförhållandena.

Vad är användningen av torkad viburnum

Viburnum bär används som ett vitamin- och antiinflammatoriskt medel, en stabilisator för immunsystemet.

Te gjord av torkade bär tonar upp, fyller på bristen på näringsämnen (frukt innehåller vitamin C, K, P, E, B3, B9, selen, zink, mangan, magnesium, järn, etc.). Med redan befintliga sjukdomar i andningsorganen fungerar te som ett febernedsättande, diaforetiskt, lindrar svårighetsgraden och intensiteten hos hosta, lugnar irriterad munslemhinna.

Bär ökar hjärtmuskelns sammandragning, de används för att behandla och förebygga sjukdomar i hjärt-kärlsystemet (åderförkalkning, ischemi, hjärtinfarkt, arteriell hypertoni). Flavonoider i frukter stärker väggarna i kapillärer och blodkärl, stabiliserar blodtrycket.

Verktyget har en diuretisk effekt, avlägsnar överskott av vätska från kroppen, vilket lindrar hjärt- och njurödem. Bär stimulerar matsmältningen, har koleretiska egenskaper.

Viburnum är bra för matsmältningssystemet. Fiber rengörs från gifter, hjälper till att återställa balansen i mikroflora, stimulerar tarmperistalt och aktiverar ämnesomsättningen. Pektiner hjälper till att rena matsmältningskanalen.

På grund av B-vitaminerna har bär en gynnsam effekt på nervsystemet:

• stimulera hjärnaktivitet;
• minska graden av psyko-emotionell stress;
• öka uthållighet och arbetsförmåga;
• förbättra minne och koncentration.

Kalina är en kraftfull naturlig antioxidant som neutraliserar de skadliga effekterna av fria radikaler på kroppens celler, vilket minimerar risken för att utveckla cancer.

Viburnum bär är en populär kosmetika inom huden och hårvård. De stämmer upp, skyddar mot de negativa effekterna av yttre faktorer, stimulerar kollagenproduktionen, reglerar arbetet i talgkörtlarna och hämmar inflammatoriska processer.

Referens. Avkok och infusion av torkade bär hjälper till att stoppa håravfall, stimulera hårväxt och återställa strukturen. Håret blir mjukt och silkeslen utan mjäll.

Kalina är väl accepterat av kroppen, och biverkningar är extremt sällsynta. Bär kan skada kroppen vid allergi mot produkten, allvarligt nedsatt njur / lever, tromboflebit. Frukt bör ätas med försiktighet av personer med hypotoni, en ökad volym röda blodkroppar i blodet, en hög nivå av hemoglobin, en ökad koncentration av corpuskulära element och plasma (hematokrit).

Det är intressant:

Instruktioner för att plantera viburnum på hösten för nybörjare

Hur du beskär viburnum på hösten (normalt och dekorativt)

Hur du samlar viburnum på rätt sätt för torkning

Frukten mognar från augusti till oktober, men det är bättre att samla dem efter de första frostarna, eftersom bitterheten försvinner eller blir mindre uttalad under påverkan av låga temperaturer. Bären skördas vid full mognad och skärs med beskärningsax med stjälken för att behålla det mesta av juicen.

Beredning av bär

Om du siktar på att torka hela buntar räcker det att skölja dem ordentligt med rinnande vatten, lägg dem i ett durkslag för att tappa överflödigt vatten, lägg dem på en bomullshandduk eller häng dem för att torka.

För att torka viburnum i ugnen, elektrisk torktumlare och andra skördemetoder tas bären bort från grenarna, bortskämda och mjuka prover tas bort och stjälkarna tas bort.

Hur man torkar viburnum

Torkning är avlägsnande av vätska från bären genom indunstning... Det finns många sätt att torka viburnum hemma. Den specifika metoden väljs beroende på graden av mognad hos bären, deras täthet, processens ekonomi, den slutliga produktens nödvändiga tillstånd.

Om vädret tillåter, torkas bär utomhus i naturligt ljus. En elektrisk torktumlare, mikrovågsugn eller ugn underlättar och påskyndar beredningen av råvaror genom att ändra temperatur, luftfuktighet och tryck.

På luft

Torkning i friluft är det billigaste sättet att skörda bär. Det kräver inte speciella enheter, tekniskt sofistikerad utrustning och sker under naturligt ljus, lufttemperatur och luftfuktighet.

Hur man lufter torr viburnum:

1. Skölj de beredda bären ordentligt till rent vatten, ta bort stjälkarna, överför till en durkslag för att glasera vätskan.
2. Sprid frukterna i ett jämnt lager på en bomullshandduk för att absorbera fukten. Våta råvaror tar längre tid att torka och förvara mindre.
3. Vik viburnum i en ytbehållare och lämna på ett väl ventilerat ställe, ur direkt solljus.
4. Vänd bär dagligen med händerna så att de inte låses fast.
5. Torra till torrt inomhus eller under en tak på natten.

I genomsnitt tar processen 5-7 dagar, beroende på väderförhållandena. Den optimala lufttemperaturen är + 25 ... + 30 ° C.

Viburnum torkas i friluft och i buntar. Små klippor bildas från grenarna, bundna med en tråd, bundna med bär på en väl ventilerad plats där det inte finns solljus. För att skydda frukterna från damm, nederbörd, bakterier placeras buntarna i papperspåsar.

I ugnen

Ugnen är idealisk för att förbereda viburnum för vintern, den möjliggör torkning när som helst, oavsett väderförhållanden.

Hur man torkar frukt i ugnen:

1. Skölj de beredda bären och torka dem på en bomullshandduk.
2. Täck bakplåten med pergamentpapper, överför viburnum, lägg i en förvärmd ugn upp till + 60 ... + 80 ° C.
3. Torka viburnumet med dörren något öppen, och rör ibland bären med händerna.

I en elektrisk torktumlare

En elektrisk torkare snabbar upp skörden av bär, förkortar produktionscykeln till flera timmar, medan naturlig torkning tar minst 5 dagar. Denna teknik för bearbetning av råmaterial tillåter fullständigt att bevara de organoleptiska egenskaperna hos frukt (smak, färg, arom).

En betydande nackdel med förfarandet är att när höga temperaturer används förändras den kemiska sammansättningen av produkten och mängden element som är användbar för kroppen minskar.

Hur man torkar viburnum i en elektrisk torktumlare:

1. Förbered bär, ta bort bortskämda och mjuka, skölj flera gånger tills klart vatten. Ta bort den återstående fukten med en pappershandduk eller lägg råmaterialet på en bomullsduk som är vikta i flera lager och låt den torka naturligt.
2. Sprid frukterna jämnt på pallar, ställ in lämplig temperaturordning (optimalt + 60 ... + 80 ° C). På grund av den täta huden är långsam torkning möjlig. Skörden påskyndas genom preliminär sprängning av bär i kokande vatten under 10–20 sekunder.

Hur man kontrollerar beredskapen

Fruktens beredskap bestäms av dess utseende. Korrekt torkade bär är runda, skrumpna och lätt utplattade, fast vid beröring, mild arom, söt smak, med en liten bitterhet.

Villkor för lagring

Torkade bär förpackas i förseglade glasbehållare eller plastbehållare. Arbetsstycket förvaras i ett torrt, väl ventilerat rum utanför solen.

Referens. I tygpåsar reduceras råvarans hållbarhet med 2 gånger.

Under optimala förhållanden behåller bären sin smak och fördelar under hela året.

Hur och var du ska ansöka

Vid matlagning konsumeras frukter färska eller frysta, malda med socker eller honung, te bryggs, bearbetas till juice. Gelé, sylt, kompott, sirap och gelé framställs av juice av viburnumfrukter. Bär används som ingrediens i såser för kött- och fiskrätter, de läggs till fruktsalater, bakverk, konfekt, honung, marshmallow och sylt görs.

Intressant! Frukterna är särskilt väl kombinerade med bergaska: viburnum mjukar upp bitarnas bergsaska, och det ger skålen en behaglig smak och doft.

Kalina är en populär produkt av dieter och fasta dagar. Bär har ett lågt kaloriinnehåll (26 kcal per 100 g), ger en balans av näringsämnen under viktminskning, avlägsnar överskottsvätska från kroppen och lindrar ödem. Fiber tar bort gifter från tarmen, förbättrar dess peristaltik.

Torkade, färska och frysta bär används som medicinska råvaror. På grundval av detta förbereds en avkok, infusion för extern och intern användning. Färska bär används som ett diaphoretiskt och koleretiskt medel, används för luftvägssjukdomar, diarré, kolecystit, kolelitiasis, som en allmän tonik för förkylning.

För behandling och förebyggande av dermatit, sårläkning och brännskador används nypressad viburnumsaft.

Andra upphandlingsmetoder

Hemma utövas förutom torkning andra metoder för att skörda viburnum för vintern.

Färskt i kylskåpet

Viburnumborstar tvättas till klart vatten, torkas, packas i påsar för lagring av mat och placeras i kylen, i facket för grönsaker / frukt.

Frysning

För att öka hållbarheten fryss viburnum i hela klaser, men det är tillåtet att separera bär först. Frukterna tvättas inte, eftersom de gör det omedelbart efter avfrostning. För att avlägsna överflödigt fukt läggs bären ut på ostduken vikta i flera lager och lämnas i 4-5 timmar. Sedan överförs de till plastbehållare eller speciella påsar för frysning. I denna form lagras råvaror i 12-24 månader.

Torkning

Rena bär utan stjälkar doppas i varmt vatten och tappas i 3-4 minuter för att ta bort bitterheten. Därefter torkas det lite, strö med socker (250 g per 1 kg råmaterial) och lämnas en dag vid rumstemperatur.Nästa dag tappas den resulterande saften, frukt hälls igen med 250 g socker och hålls under en dag vid rumstemperatur. Juicen tas bort igen, och viburnum hälls med varm sirap gjord av socker och vatten. Efter 5 minuter tappas sirapen.

Frukten läggs ut i ett jämnt lager på en bakplåt täckt med pergamentpapper och placeras i en ugn förvärmd till + 85 ° C i en halvtimme. När bären är helt svala överförs de till en lufttätt glas- eller plastbehållare.

Ren viburnum med socker

Bären separeras från grenarna, stjälkar och bortskämda prover tas bort, tvättas till rinnande vatten, torkas på en pappershandduk. Blanda frukter med socker i förhållandet 1: 2, förvandlas till en homogen massa med en mixer, matprocessor eller köttkvarn. Puré förvaras i sterila glasburkar med ett förseglat lock på ett svalt ställe. Hållbarheten är 12 månader.

Juice

Rena och torra bär bearbetas till juice med en juicer. Den resulterande vätskan blandas med socker i förhållandet 1: 1. Drycken hälls i en steril plastbehållare med ett tätt passande lock. Förvara i kylen.

Tinktur

Tinkturen används uteslutande som ett läkemedel för behandling och förebyggande av anfall, luftvägsinfektioner, leversjukdomar, magsår och duodenalsår, kolecystit.

Viktig! Innan du använder tinkturen för terapeutiska ändamål ska du först kontakta din läkare.

För att förbereda tinkturen kombineras 50 g viburnumbär med 500 ml vodka (andelen bör vara 1:10) och blandas. Insistera i en mörk glasflaska i en månad. Förvara i en ren, torr behållare med ett tätat lock, ur direkt solljus. Hållbarheten är upp till 5 år.

Sylt

Sirap kokas från 1,5 kg socker och 500 ml renat vatten. Tillsätt 1-1,2 kg viburnumbär, rör om, koka upp och ta bort från värmen. Låt stå i rummet vid rumstemperatur i 12 timmar. Sedan kokar de igen, kokar i 20-30 minuter, rör om konstant och tar bort skummet. Marmeladen hälls i steriliserade burkar och stängs med metalllock. Förvara i kylen i 1-2 år.

Sylt

1 kg tidigare beredda bär hälls med 0,5 liter vatten. Låt koka under låg värme under omrörning i 30 minuter. Tillsätt 1,5 kg socker, blanda och koka i ytterligare 40 minuter. Varm sylt hälls i steriliserade glasburkar, rullas upp.

Läs också:

Hur du torkar hasselnötter ordentligt hemma

Hur man torkar hallon hemma

När man ska samla in och hur man torkar basilika hemma

Slutsats

Det finns många sätt att skörda viburnum för vintern. Beroende på destination torkas, torkas, frysas, hålls färska, bearbetas till fruktdryck, juice, gelé, sylt, marshmallows. För behandling och förebyggande av olika smärtsamma tillstånd görs infusioner och avkok från frukterna. Med tanke på skördstekniken är torkad viburnum inte underlägsen i nytta för färsk, tillgänglig för användning året runt, och inte bara under mognadstiden i naturen.