Hur man torkar hallon hemma

Torkning är det mest användbara sättet att förbereda bär och frukt på vintern. Det låter dig spara upp till 70-90% användbara ämnen, eftersom det inte involverar värme- eller köldbehandling. Torkad frukt tar lite plats, vilket gör dem lätta att förvara.

Denna metod är också lämplig för att skörda hallon. Bäret innehåller många användbara ämnen. På vintern förbättrar det immuniteten, fyller vitamin- och mineralbalansen och hjälper till att hantera förkylningar. Hur man torkar hallon ordentligt - läs vidare.

Torkas hallon för vintern

Hallon kan och bör torkas för vintern. Denna metod för att skörda bär anses vara den mest användbara. Till skillnad från frysning och matlagning är det tillåtet att bevara de flesta näringsämnen.

torkade hallon tappar det mesta av fukten. Detta gör det omöjligt för putrefactive bakterier att multiplicera i det. Samtidigt, när torra bär blötläggs, är deras ursprungliga form nästan helt återställd.

Torkade hallonfrukter läggs till degen, används för att göra teer och kompott, fuktas i varmt vatten och äts i denna form efter rekonstitution, som används för att fylla köttrullar. Bär används också inom folkmedicinen.

Hallonmjöl används för att göra skrubber och masker. Dess partiklar rengör försiktigt huden för en sund glöd.

Hallonplockning

Torra för vintern endast skördade frukter rekommenderas. Då behåller de sin form under dehydratiseringsprocessen och förlorar inte de flesta näringsämnen.

Följ följande regler när du plockar bär:

1. Hallon bör inte vara övermogna och klibbiga. Sådana bär har redan förlorat de flesta av sina vitaminer och behåller inte sin form. Före torkning av hallon är frukter som bara är mogna eller som redan har fått en röd nyans men som ännu inte har mognat helt lämpliga.
2. Bären skördas i varmt, torrt väder. Detta görs under dagen när solen är aktiv. På regniga dagar är frukterna mättade med fukt och torkar värre. Du bör inte köpa bär för torkning om det regnade på inköpsdagen.
3. Bären bör vara fria från skador, mögel, hål och andra spår av infektion eller insekter.

Bären tas bort från busken och separerar dem försiktigt från stjälken. Sedan läggs de i en torr skål så att de inte rynker.

Råd! Plocka inte vilda hallon som växer nära motorvägar eller nära industriella växter. Den innehåller tungmetaller och andra skadliga ämnen som inte försvinner under torkning.

Beredning av råvaror

Innan du torkar hallon måste du förbereda dem. För detta sorteras bären. Alla mosade och övermogna frukter tas bort (om så önskas torkas de separat och malas till mjöl)... Frukter med tecken på sjukdom och skadedjur kastas bort.

Hallon rengörs för skräp, stjälkar, löv och insekter. Använd inte smutsiga bär. Det rekommenderas dock inte att tvätta hallon - de är mättade med fukt och torkar mycket längre.

Vissa hemmafruar tvättar fortfarande bär. I detta fall sköljs de snabbt under rinnande vatten och kastas i ett durkslag, så att de kan rinna av. Sedan läggs de ut i ett lager, blottas med en servett och lämnas tills fukten är helt torr. Med jämna mellanrum vänder bären över och blottas igen med en servett.

Råd! Bär börjar torka omedelbart efter insamling eller inköp. Rekommenderas inte före torkning förvara hallon i kylen.

Metoder för att torka bär för vintern

Du behöver inte äga en speciell dehydrator för att torka hallon.Det finns många andra lika effektiva sätt.

På friluft

Att torka hallon utomhus är det längsta alternativet. När du använder den är bären färdiga först efter en vecka. Men det är det naturliga sättet som låter dig spara 90% näringsämnen... I detta fall påverkas produkten inte av förhöjda temperaturer.

När du torkar utomhus är det viktigt att överväga flera nyanser:

• hallon placeras inte i den öppna solen, eftersom när de utsätts för ultraviolett strålning förstörs användbara föreningar;
• bär skyddar från nederbörd och hög luftfuktighet;
• det är viktigt att välja en ren plats så att damm inte sätter sig på hallon;
• om du inte deltar i torkningsprocessen torkar bären bara på ena sidan.

Häng torrt hallon bekvämt. I det här fallet blåses det jämnt med luft från alla sidor och behöver inte vändas.

Beredningsprocessen för torkning i detta fall ser ut så här:

1. Hallon är strängade på en tråd, genomträngande med en nål. Ett litet avstånd är kvar mellan bären.
2. Trådens ändar är bundna. Du bör få en ring som är bekväm att hänga på.
3. Ett gäng bär hängs på ett väl ventilerat, torrt, mörkt ställe.

Frukt torkade på detta sätt är bekvämt att förvara direkt på strängen. Torktumlaren kan hängas i köket eller fällas i en tygpåse.

Det andra alternativet för att torka bär är att lägga ut dem på ett kull. I det här fallet måste de vändas.

Hur man torkar hallon i frisk luft:

1. Bären staplas i ett lager på pallar eller en tygbit. De är täckta med gasväv ovanpå för att skydda dem mot insekter.
2. Paletten med bär överförs till frisk luft. Det är önskvärt att den valda platsen är i skuggan eller under en tak.
3. Bären kontrolleras och vändas varje dag. Så de torkar jämnt från alla sidor.
4. Vid vått väder och under nederbörd förs torkning in i huset. Annars kommer det att försämras.

Råd! Du kan torka bär inte bara på gatan. Hallon är också tillagade på balkongen, på vinden, i sommarköket och i andra ventilerade områden.

Torkade hallon i ugnen

Ugntorkade hallon lagar snabbare än i solen. Men graden av dess användbarhet beror på torktemperaturen. Ju högre indikatorer, desto mindre användbara element sparas.

Torkningen av bär i ugnen varierar mellan 6-8 timmar, beroende på temperaturen. Vissa hemmafruar torkar produkten i ugnen i 3-4 timmar och torkar sedan den i solen.

Hur man torkar hallon hemma för vintern i ugnen:

1. Bakplåten är täckt med pergamentpapper eller en speciell silikonmatta.
2. Hallon läggs ut på en bakplåt så att det finns lite ledigt utrymme mellan bären - så att de inte håller sig fast vid varandra.
3. Ugnen slås på och temperaturen är inställd på 40-60 ° C. Vid en temperatur på 40 ° C kvarstår mer användbara element, men vid 60 ° C kommer bären att koka snabbare.
4. Det rekommenderas också att slå på konvektionsläge. Om den inte finns där öppnar ugnen något.
5. Var 20: e minut omrörs bären och vänds. Detta hjälper dem att torka ut från alla sidor.

När bären är klar öppnas ugnen något så att den svalnar helt. Därefter plockas bären.

Råd! Det är bekvämt att torka hallon på flera bakplåtar samtidigt. Om det inte finns tillräckligt med bakplåtar hänger bären på strängar bundna till trådhylla.

I mikrovågsugn

Torkning av mikrovågsugn är det snabbaste sättet. Tiden för att laga mat bär i en sådan enhet är bara 5-10 minuter.

Metoden har också nackdelar:

• mindre vitaminer kvarhålls på grund av värmebehandling;
• på grund av tryck deformeras bären och har inte det mest attraktiva utseendet;
• små delar av produkten placeras i mikrovågsugn.

Det är mest bekvämt att torka något omogna bär. De behåller sin form bättre.

Torka hallon i mikrovågsugnen:

1. Lägg ett tygstycke (inte färgat) eller pergamentpapper på skålen i mikrovågsugnen. Bären läggs ut på kullen i ett lager, på kort avstånd från varandra.Den övre delen av produkten är täckt med gasväv - om de spricker behöver du inte tvätta enheten på länge.
2. Mikrovågsugnen slås på i 3 minuter vid 200 W.
3. Efter 3 minuter kontrolleras bären. Om de inte är torra, vänd dem och lägg till ytterligare 3 minuter.
4. Om den här tiden inte räcker, lägg till ytterligare 3 minuter.

Råd! Om uppsättningen innehåller ett rutnät med ben, kan bär på trådarna hängas på den och läggas på ett fat samtidigt.

I airfryer

Airfryer är en apparat som är utformad för att laga varm mat. Arbetet är baserat på cirkulationen av varm luft i en glödlampa med lock.

Du kan torka grönsaker, bär och frukt i luftrummet. Det är också lämpligt för torkning av hallon. Den här enheten ersätter framgångsrikt en elektrisk torktumlare.

Hur man torkar hallon i en luftfrytare:

1. Gas placeras i 2-3 lager på luftfrytarens grill (det liknar en grill från en mikrovågsugn). Om det inte finns någon rist i satsen kan du ta en lämplig storlek från mikrovågsugnen.
2. Hallon placeras i ett lager på ett rutnät täckt med gasväv. Det är inte nödvändigt att lämna fritt utrymme mellan bären.
3. Arogril är stängd och påslagen. Ställ in temperaturen på 40-60 ° C.
4. Med jämna mellanrum öppnas enheten och bären kontrolleras.

Torkning i en luftfrytor tar vanligtvis ungefär samma tid som torkning i en elektrisk torktumlare.

Notera! Det rekommenderas att skölja hallon med isvatten när hallon torkas i en luftfryska eller en elektrisk torktumlare. Innan du lägger den i enheten får den rinna av och torkas på servetter.

I en dehydrator

En dehydrator är en anordning utformad för att ta bort fukt från maten. Det kallas vanligtvis en elektrisk grönsakstork. Det är en användbar anordning som hjälper till med beredningen av grönsaker, frukt och till och med kött.

Torkningen av hallon i torktumlaren är ungefär en dag. Samtidigt ställs in den optimala temperaturen, vilket gör att du kan bevara de flesta näringsämnen.

Hur man torkar hallon i en elektrisk torktumlare:

1. Bären läggs ut på ett speciellt trådställ. Det är inte nödvändigt att hålla avståndet mellan dem. Om enheten har flera nivåer, fyll sedan dem alla.
2. Temperaturen är inställd på 40 ° C. Om du ställer in 60 ° C kommer det att finnas mindre näringsämnen i produkten, men den lagar snabbare.
3. Varje timme öppnar torken något och bären kontrolleras. Det är inte nödvändigt att vända dem, eftersom enheten har en konvektionsläge.

Vissa hemmafruar föredrar att stänga av torktumlaren varannan timme, låta den svalna och tror att fler näringsämnen lagras på detta sätt. Detta krävs dock inte.

Hur man torkar hallon i solen

Om du torkar bären i direkt solljus, kommer vissa fördelaktiga föreningar att förstöras. Trots detta används metoden fortfarande aktivt eftersom den påskyndar tillagningsprocessen.

Torkning i solen varar 3 till 5 dagar. Sådana frukter är lämpliga för rätter, vars beredning inbegriper värmebehandling: bakning, kompott, eftersom det fortfarande kommer att ha liten nytta i bär.

Hur man torkar hallon i solen:

1. Täck brickorna eller brickorna med en ren trasa. Hallon läggs på tyget i ett lager.
2. Pallar med hallon placeras på husets tak. Bär vänds två gånger om dagen.
3. På natten föres hallon in i huset. Det tas också bort på molniga och regniga dagar.

Kontrollera beredskapen och korrekt lagring

För att hålla hallon under lång tid är det viktigt att torka dem ordentligt. Graden av produktberedskap bestäms av följande kriterier:

1. Färg. När de är ordentligt torkade har hallon en vinröd nyans. Om det är svart, är det övertorkat.
2. Torrhet. När du trycker på frukten ska ingen juice släppas. Det bör bryta lätt i korn. Om hallon smälter ner i damm när de pressas, övertorkas det.
3. Smak. Den söta och sura smaken bör bevaras. Bristen på arom och smak indikerar att bären är brända.

I solen och frisk luft kan hallon inte torka ut. Detta problem uppstår när du lagar mat med elektriska apparater.

Förvara hallon i burkar eller tygpåsar på en torr plats skyddad från solljus.För att förhindra torkning från mögel är behållaren bara hälften fylld.

Om hallonfrukter torkades på en snö, lagras de på den. Bären viks antingen i hela buntar i en burk eller hängs på en torr, mörk plats.

Torra hallon har en hållbarhet på 2 år. Ju längre den ligger, desto mindre vitaminer innehåller den.

Slutsats

Torkade hallon är en hälsosam och välsmakande produkt. Den innehåller vitaminer, mineraler, eteriska oljor, syror, pektiner. Användningen har en positiv effekt på tillståndet till immunitet, metabolism, endokrint system, hjärta och blodkärl. Därför rekommenderas det att skörda denna produkt på vintern.

För att torka bär behöver du inte ha en speciell torktumlare. Det finns flera sätt att laga mat. Du kan torka hallon även utan elektriska apparater.