Hur man bestämmer graden av mogenhet av en mango och mognar frukten hemma
Översatt från Sanskrit - det forntida språket i Indien - mango betyder "stor frukt". Konsumtionen överstiger mängden bananer och äpplen som äts i världen. Denna tropiska frukt är älskad av invånarna i vårt land på grund av dess rika söta smak och behagliga hartsfruktiga arom med blommig blandning. I den här artikeln kommer vi att visa dig hur du bestämmer en mangos mognad och mognar en grön frukt hemma.
Artikelens innehåll
Är det möjligt att äta omogen mango och hur man mognar den hemma
Mest populära typer - Thai, filippinsk, vietnamesisk och balinesisk mango. Färgen på skalet är gul, grön, orange eller röd. Formen på frukten är långsträckt, rund, äggformad eller päronformad. Medelvikten för en frukt är 300-400 g, vissa prov når 1 kg.
Mango levereras till den ryska marknaden omogna... Detta beror på egenskaperna hos tropiska frukter. Detta görs inte bara med mango, utan också med bananer och ananas. Den gröna, lätt ätliga frukten kan mogna oberoende utanför trädet. Den producerar etengas - det så kallade "mognadshormonet". Under dess verkan sönderdelas tanniner och stärkelse förvandlas till socker. Författaren till denna upptäckt tillhör den ryska botanisten Dmitrij Nelyubov.
Pluckade mango kan mogna snabbare än de som finns kvar på grenen... Under förhållanden med fuktbrist och oavsiktlig skada förbättras etenproduktionen. Om du lägger en mogen bredvid omogen frukt går mognadsprocessen snabbare.
Mangon mognar ofta på väg från tropikerna till våra räknare, så att du kan köpa ganska mogen frukt i butiken.
Den röda färgen på skalet indikerar inte fruktens fulla mognad, men säger bara att han generöst var upplyst av solens strålar medan han hängde på ett träd.
Hur man säger om frukten fortfarande är grön: det är tungt och svårt att beröra, har en mörkgrön färg på skalet, luktar inte, efter skärning är det svårt att ta bort benet, massan är sur och stickar munnen. Vissa konsumenter beskriver smaken av omogen mango som såpande och obehaglig.
Kan omogna mango ätas? I kulturlandets hemland, i Indien, tillagas såser, marinader och garneringar för fisk och kött av omogna frukter... Därför kan du inte kasta bort den gröna mango, utan skär den i en sallad eller tillsätt till en grönsaksgryta för pikanti.
Intressant! Alkohol och mango är helt oförenliga livsmedel. Syran i massan irriterar magväggarna och, i kombination med alkohol, orsakar illamående, kräkningar och magbesvär.
Hur mango mognar hemma
Var ska man lägga mango för att mogna? Om du köpte en avsiktligt omogen frukt, lämna det vid rumstemperatur på ett bricka bredvid bananer eller äpplen... Efter 3-4 dagar kommer det att "komma" och bli mjukt.
Det finns flera enkla sätt att påskynda mogningen. med tidnings- eller bakpapper och spannmål.
Pappersomslag
Om du köpte en grön mango, hur kan du göra frukten mogen? Papper hjälper till att mogna mango snabbt. Packa in den i vanligt tidnings- eller bakpergament och placera det på ett mörkt ställe. rumstemperatur. Efter 24-48 timmar blir det mjukt och en fruktig arom kommer att dyka upp.
Om du packar in mango med ett äpple eller en banan påskyndas processen genom att öka den frisatta eten.
Intressant på webbplatsen:
Varför är pinjenötter användbara för kvinnor?
Mognad med spannmål
Indiska hemmafruar använder den beprövade metoden för att mogna mango: Lägg den i en skål, kastrull eller påse med rått ris. Under sådana förhållanden mognar frukten inte på några dagar utan på bara några timmar. Om du till exempel lägger en mango i ris på morgonen, på kvällen, högst nästa morgon, får du mogen frukt. Erfarena hemmafruar rekommenderar att titta in i behållaren var tredje och sjutton timme för att förhindra överrypning.
Hur mognar jag en mango? Inte bara ris kommer att hjälpa, utan också majskorn eller spannmål... Denna metod utövas av mexikanska hemmafruar.
Referens. Omogna frukter innehåller mer askorbinsyra, och mogna frukter innehåller mer vitamin A och mindre C-vitamin.
Bestämning av graden av mognad och korrekt lagring
För att inte senare undra hur man gör en mango mogen är det bättre att kunna bestäm graden av fruktens mognad även vid köp... Detta är inte svårt:
- Mogen frukten utstrålar en ljus, söthartsig, fruktig lukt, särskilt i stjälkområdet.
- När den pressas är massan något fjädrandesom en mogen persika.
- Huden på en mogen frukt är blank, slät och fast, färgen varierar från gul till röd-orange beroende på variationen. Det finns sorter av grön mango med orange kött, men de är extremt sällsynta på våra diskar.
- Mörka fläckar på fostret indikerar inte alltid att produkten har börjat försämras... Frukten innehåller förmodligen mycket sackaros. Men om fläckarna är mjuka, lätt pressas med en nagel, är det bättre att inte köpa frukten.
- De mest utsökta och doftande frukterna har sfärisk form.
Mogen frukt luktar som ananas och persika samtidigt med en lätt spår av nålar... Kännare av denna exotiska frukt är säker på att det är den starka aromen som indikerar hundra procent mognad.
Lagringsregler:
- Lägg inte gröna frukter i kylen - mognadsprocessen under sådana förhållanden bromsas, och produkten försämras. Förvara mogen och övermogen frukt i fruktlådan i kylen.
- Hållbarhet för mogen frukt i kylen - 5-6 dagar vid en temperatur på + 2 ... + 5 ° С, i en frys - sex månader vid –18 ° С. När den är fryst behåller produkten sin smak.
- Skär fruktbortskämpar snabbt, massan mörknar och förlorar sin smak... Förvara den här produkten i en livsmedelsbehållare med ett lufttätt lock i högst 24 timmar.
- Omogen mango kan lagras i upp till 7 veckor vid en temperatur på + 7 ... + 9 ° С och luftfuktighet 90%.
Läs också:
Slutsats
När man köper en grön mango uppstår frågan: hur gör man den mogen? Indiska hemmafruar utövar en mycket framgångsrik metod - mogna frukter i rått ris. Detta förbättrar produktionen av naturgasetylen, och en mogen produkt kan erhållas efter maximalt 24 timmar.
Inpackning av det i tidning eller pergament är ett annat effektivt sätt att göra mango mogen. En helt färdig att använda produkt kan emellertid endast erhållas efter 48 timmar. Om det inte finns någonstans att rusa, lämnas frukterna vid rumstemperatur i flera dagar.