Steg-för-steg-instruktioner om hur du håller lök för vintern hemma

Lök är en nödvändig ingrediens för att förbereda många första och andra kurser, sallader och vinterberedningar. Efter skörden uppstår frågan hur man ska konservera denna grönsak till nästa säsong. För att hålla produkten färsk och ätlig i flera månader är det värt att följa ett antal rekommendationer.

Grundläggande regler för lagring av lök

En torr, sval och mörk plats med god ventilation är perfekt för förvaring av lök.

Obligatoriska temperaturförhållanden

Den rekommenderade lagringstemperaturen är 0… + 3 ° С. Under sådana förhållanden är det möjligt att maximalt bevara de gynnsamma egenskaperna hos grönsakskulturen. För varm förvaring i en lägenhet, håll temperaturen runt + 18 ° C.

Fuktighetsnivå för förvaring av lök i en lägenhet

När du väljer en plats för lök, glöm inte att överskjutande fukt har en negativ effekt på glödlamporna, vilket leder till att de ruttnar och blir mögliga. Den optimala fuktighetsnivån för förvaring i en lägenhet är cirka 70%.

Lagringsperioder

Om du följer rekommendationerna för förvaring av lök, förblir produkten i lägenheten lämplig för konsumtion, förlorar inte sin presentation, behåller sin smak och användbara egenskaper i 8 månader. Om löken är lagrad i källare eller i källaren kan hållbarheten vara upp till ett år.

Sorter som är lämpliga för långvarig lagring

En god hållbarhet av frukt bestäms till stor del av sorten, så det är viktigt att välja den korrekt.

I detta avseende är följande sorter mest populära bland trädgårdsmästare:

1. Bastion... En representant för halvsäsongsorter. Glödlampan har platt rund form med torr och tät våg. Det odlas i alla regioner i Ryssland, med undantag för de södra. Har utmärkt smak. Lagras i minst 9 månader.
2. Stuttgarter Riesen... Föddes upp i Tyskland. Tidig mognad variation. Den har en stor glödlampa på cirka 150 g. Det ger ett högt utbyte. Inte noga med att lämna. Lagrar väl.
3. Orion... En sort som erhålls av engelska uppfödare. Den tillhör de tidiga mogna arterna, därför odlas den ofta i regioner med korta somrar. Frukten når en vikt på 200 g och lagras väl.
4. Jalta... Glödlamporna är lila och plattade. De har saftighet och utmärkt smak. På grund av dess söta smak konsumeras den ofta rå.
5. Arzamas... Väl lämpad för odling under körfält. Glödlamporna är runda och har en skarp smak. Sorten ger ett högt utbyte, är motståndskraftigt mot skadedjur och har lång hållbarhet.
6. Röd baron... Representant för tidiga mogna sorter. Frukter är röda, väger upp till 80 g. Lök har en tät struktur och anses vara en av de bästa sorterna för vinterlagring.
7. Hercules... Avser medelstora tidiga sorter. Frukten är stor och rund. Resistent mot höga temperaturer och torka.
8. Bessonovsky... Har en skarp smak. 4-5 lökar, som väger 40-50 g, växer i boet, köttet är tätt, gult eller vitt. Lök innehåller en stor mängd torrsubstans, vilket hjälper till att hålla grönsaker längre.

Förbereda lök för långvarig lagring

Den skördade lökskörden torkas i 10-15 dagar i frisk luft. Glödlamporna läggs ut i ett lager på en torr yta. Använd trägolv eller sängäcke för att göra detta.

Om torkning utförs i en lägenhet placeras löken på ett väl ventilerat ställe (balkong) eller används för att torka ugnen. Den upphettas först och stängs sedan av och glödlamporna placeras i den.

Uppmärksamhet! Se till att löken inte torkar ut. Ett tecken på detta tillstånd är knäckta vågar.

Efter torkning ska du klippa torra fjädrar och lämna halsen cirka 4 cm. Det övre lager av våg avlägsnas också.

Referens! För lök som odlas i fuktigt klimat rekommenderas att nästan alla vågar avlägsnas när regn hela tiden faller. Det bildas igen under lagring.

Hur man lagrar lök hemma: lämpliga behållare

För löklagring väljs den nödvändiga behållaren. Oftast använda:

1. Korgkorgar. De är väl ventilerade (en av de viktigaste lagringsförhållandena) och är estetiskt tilltalande. Denna behållare är lämplig för en liten mängd grönsaker.
2. Trälådor. De är praktiska att använda, eftersom de upptar ett litet område om de placeras en ovanpå den andra. Ger god ventilation.
3. Kartonger... Materialet är mycket andningsbart. Små hål kan också göras i väggarna. Som behållare för lök används ofta pappförpackningar från hushållsapparater och skor.
4. En vanlig väska. Så att produkten inte börjar försämras rekommenderas att inte fylla den mer än 30-40 cm. Även om säckväv är utmärkt för luftgenomtränglighet störs luftcirkulationen i en överfylld påse. Detta lagringsalternativ är inte särskilt estetiskt, så det används i källare och förråd.
5. Lökljär. Flätad lök är inte bara en bra förvaringsmetod, utan också ett dekorativt element som kommer att dekorera köket. Lagringsmetoden är effektiv eftersom det inte finns någon stillastående luft. Det är också möjligt att visuellt övervaka bågens tillstånd.

I kylskåp

Hemmafruar lagrar ofta lök i frysen.

Grönsaken bereds enligt följande schema:

• rengjort för våg;
• skär i skivor eller halva ringar;
• frysta på brädet;
• lägg i en speciell plastpåse för mat och lägg i frysen.

Detta sparar bara en liten mängd lök.

I nylonstrumpbyxor och strumpor

Nylon är ett tunt syntetiskt tyg som är andningsbart. Nylonstrumpbyxor kan användas på ett säkert sätt som behållare utan att oroa sig för luftutbyte. Detta lagringsalternativ är lämpligt för källare och skafferi.

Lagringsmetoder i källare och förråd

För kylförvaring används hyllor och ställningar. Lök placeras också i grönsaker lådor. Häll i ett lager på cirka 40-50 cm för att förhindra ruttn. Behållarna placeras på hyllor eller specialstativ så att botten inte kommer i kontakt med golvet.

Lök placeras också i små påsar.

Uppmärksamhet! Cellofanpåsar är inte lämpliga, eftersom grönsaken snabbt försämras i dem.

Om du har ett stort antal äggbehållare på lager är de en utmärkt förvaringsbehållare. En lök placeras i varje spår och placeras på en hylla eller rack.

Se till att ventilationen i källaren fungerar bra. Om rummet är fuktigt och dåligt ventilerat, gror lamporna snabbt och blir olämpliga att äta.

Med en liten sänkning av temperaturen i rummet skadas inte den skarpa löken. Söta sorter är rädda för frost.

När du förvarar i en källare ska du ständigt övervaka glödlamporna. Om det finns fukt på dem, ska de torkas och lagringen bör vara väl ventilerad.

Råd. Kalk hjälper till att ta bort ökad fukt. Det hälls i behållare och placeras i källarens hörn.

Om lagringsfunktionerna för vissa typer av lök

Lagring av vissa typer av grönsaksgrödor har sina egna egenskaper.

Hur man lagrar grön lök

Gröna fjädrar kan placeras på kylfackets nedre hylla. Där lagras produkten i 10-14 dagar.

För att hålla greenerna fräscha under lång tid, försämras inte och torka inte, rötterna fuktas med vatten och lindas i en våt trasa. Sedan placeras de i ett pappershölje och binds upp så att fukten förångas mindre.

Gröna fjädrar förpackas också i ätligt papper och placeras i en skål med vatten och täckas med en påse ovanpå.

Gräslök håller väl i torkad form. De torkas både utomhus och i ugnen.

Hur man lagrar purjolök

I källaren förblir purjolök användbar i sex månader, samtidigt som de behåller alla deras användbara och smakegenskaper.

Före lagring skärs rötterna till en längd av 3 cm och de gulnade bladen tas bort. I källaren placeras purjolök i behållare med våt flodsand. Glödlamporna placeras i upprätt läge med en liten lutning, och rötterna är begravda med sand i ett lager av cirka 10 cm.

Grönsaksgrödan är också fryst eller torkad.

Uppmärksamhet! Du kan också lagra lök på balkongen. Behållarna med produkten är isolerade med gamla ytterkläder eller filtar.

Lökuppsättningar

En gynnsam temperaturordning för sevka är upp till + 16 ° C, därför lagras den i en lägenhet på en svalare och torrare plats. Små påsar och kartonger används som behållare.

En källare eller källare med god ventilation är lämplig för förvaring av sevka.

Anledningar till att skämma bort lök under lagring

Produkt förstörelse sker ofta på grund av infektion med sjukdomar:

• bakteriell råtta;
• Fusarium;
• livmoderhalsrot.

Bakteriell råtta är tydligt synlig på glödlampan. Hälsosamma skalor växlar med gulnade. Frukterna avger en obehaglig lukt.

Cervical råtta utvecklas långsamt och kan vara svår att upptäcka.

När infekterad med fusarium börjar löken att försämras underifrån och blir mjuk och vattnig.

Följande faktorer bidrar också till förfall:

• fel val av variation;
• skador på lökar under skörden.

Lök blir snabbt olämpliga för mat om temperaturen och den rekommenderade fuktigheten inte observeras.

Problem under lagring

Andra svårigheter kan uppstå vid lagring av produkten. Lökflugor dyker upp i lägenheten. Detta underlättas av skadade och ruttna frukter, som skapar en gynnsam miljö för reproduktion och näring av flugan. Granska dina lökar regelbundet och noggrant för att ta bort bortskämda i tid.

Om en grönsak lagras utanför den rekommenderade fukthalten, börjar den spira. För att förhindra detta strö lökhuvuden med torra skal eller kritpulver. För 10 kg lök använder du 250 g av produkten.

Användbara tips

För att framgångsrikt bevara löken fram till nästa skörd, erfarna jordbrukare rekommenderar följande förebyggande åtgärder:

• regelbundet byta plats för plantering av grönsaker;
• utföra desinficeringsbehandling av plantmaterial;
• desinficera marken med speciella medel innan plantering;
• observera jordbrukstekniken för odling av grönsaker;
• skörda och sortera den skördade skörden noggrant;
• torka det väl.

Se till att ge god luftcirkulation på den plats där produkten kommer att lagras.

Slutsats

Lagringsprocessen för lök kräver att vissa villkor uppfylls. För att lökarna ska ligga fram till nästa säsong och behålla sin presentation är det nödvändigt att följa rekommendationerna från specialister, regelbundet sortera glödlamporna och ta bort skadade och bortskämda.