Välja bönor efter färg: vilka bönor är friskare än vita eller röda och hur de skiljer sig från varandra

Vi möts i hyllorna i livsmedelsbutiker varje dag bönor... Tillgängligheten är inte förvånande, den har länge upphört att vara en sällsynthet. Men vad vet vi om henne? Är den här produkten användbar? Förbereder vi det på rätt sätt? Ska jag äta det alls? Vi kommer att förstå dessa och andra frågor mer i detalj.

vita bönor

De gynnsamma egenskaperna för vita bönor beror på innehållet i ett antal vitaminer: A, B, K, PP, C och vitamin E, bättre känd som den "naturliga antioxidanten". Den innehåller också vitamin B9, som hjälper kroppen att bekämpa åderförkalkning.

Produkten innehåller svavel, magnesium och kalcium. Svavel har en gynnsam effekt på kroppen, försvagad av tarminfektioner, med hudsjukdomar, bronkier och reumatism. Magnesium och kalcium hjälper till att stärka ben och tänder.

referens... Kaloriinnehållet i vita bönor är 102 kcal per 100 g produkt.

Energivärde:

1. Proteiner - 7 g.
2. Fett - 0,5 g.
3. Kolhydrater - 16,9 g.

Närvaron av järn i vita bönor hjälper till att öka antalet röda blodkroppar i blodet och förbättrar därmed flödet av syre till cellerna.

Koppar i vita bönor förbättrar produktionen av hemoglobin och adrenalin i kroppen.

Bönor innehåller sådana aminosyror som tryptofan, arginin, lysin, tyrosin.

Egenskaper hos vita bönor

Proteinet som ingår i produkten absorberas med mer än 70%, medan animaliskt protein är mindre smältbart. Det höga fiberinnehållet gör att en person kan hålla sig hungrig längre. Cirka 200 gram bönor kan ge kroppen ett dagligt fiberbehov.

Grov, svår att smälta kostfiber hjälper till att rena kroppen... De absorberar skadliga ämnen och gifter och tar sedan ut dem. Kornens skal har en urindrivande effekt.

Ämnen från växten hjälper till att lösa upp och ta bort njurar och gallsten. Därför finns bönor ofta i dietmenyn för patienter med mag-tarmsjukdomar, njursjukdomar, lever och könssystem.

Produktens antimikrobiella egenskaper bidrar till upphörandet av inflammatoriska processer.

Arginin är en insulinliknande substans som har en sockerreducerande effekt, vilket är mycket viktigt vid diabetes och höga kolesterolnivåer.

röda bönor

Röda bönor är en värdefull källa för vitamin C, E, D och grupp B. Det finns många spårämnen i produkten, inklusive zink, koppar, svavel, järn, kalium, magnesium och kalcium.

referens... Kaloriinnehållet i röda bönor är 93 kcal per 100 g produkt.

Energivärde:

1. Proteiner - 8,4 g.
2. Fett - 0,3 g.
3. Kolhydrater - 13,7 g.

Röda bönor är en skattkammare av aminosyror. Det innehåller:

1. Tryptophan, som har en lugnande effekt på nervsystemet i kroppen, lindrar stress och hjälper till i kampen mot depression och sömnstörningar.
2. Arginine, som är ansvarig för hudens ungdomlighet. Dessutom skyddar arginin det kvinnliga reproduktionssystemet.
3. Lysin, som aktivt bekämpar tarminfektioner och olika virus, inklusive herpesviruset. Lysin förhindrar också utveckling av cancer.
4. Tyrosin fungerar som ett kraftfullt antidepressivt medel, normaliserar de endokrina körtlarnas arbete, förbättrar binjurens arbete.
5. Histidin är en assistent i kampen mot anemi, eftersom det är en del av hemoglobin.Denna aminosyra stödjer hörselnervens funktion, absorberar ultravioletta strålar och normaliserar ledfunktionen.

Egenskaper hos röda bönor

Denna växt har många gynnsamma egenskaper, kombinerar många vitaminer och mineraler, vilket gör den till en ersättlig livsmedelsprodukt.

Beanproteiner som lätt digereras när det gäller näringsmässiga egenskaper placeras bönor i nivå med fisk och kött... Därför kan rätter med den ätas utan skada, även för middag. Det är därför vegetarianer och idrottare regelbundet inkluderar bönor i sin meny.

Trots deras höga näringsvärde är bönor en dietprodukt. En bönskål ger dig känsla full under lång tid. Nästan alla näringsläkare rekommenderar att deras patienter inkluderar röda bönor i kosten.

Dessutom kommer röda bönor att hjälpa till att spola skadliga och giftiga ämnen från kroppen. För att minska risken för maligna tumörer i kroppen räcker det att äta 100 g röda bönor dagligen.

Idrottare och hårt arbetare vet att den här produkten är en värdefull energikälla. Den innehåller löslig fiber, som vid bearbetning i tarmen bildar fiber och producerar kortkedjiga fettsyror från den. De spelar en viktig roll i produktionen av energi i kroppen.

Äta bönor: nytta eller skada

Glöm inte egenskaperna hos vita bönor, vilket kan påverka kroppen negativt.

För det mesta är kontraindikationer förknippade med tarmsjukdomar: kolit, gastrit, magsår, ökad sekretion. Det rekommenderas inte att äta bönor för gikt.

Innehållet av folsyra i produkten förhindrar eventuell utveckling av åderförkalkning. Det är känt att folsyra är ett väsentligt element för bildandet av det fetala nervröret.

Viktig! En gravid kvinna och ett barn under 3 år bör äta bönor med försiktighet. I vissa fall kan skadan från det vara mer än nyttan.

Med ofta konsumtion av vita bönor ökar tarmens rörlighet, vilket kan leda till gasbildning och tyngd i magen.

Röda och vita sorter innehåller en stor mängd komplexa kolhydrater, varför produkten smälts långsamt. För personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen är detta dåligt, men för insulinberoende människor, tvärtom, eftersom glukos frigörs långsammare under matsmältningen och blodsockret stiger gradvis.

Om vi ​​pratar om röda bönor är de definitivt en hälsosam produkt. Det är dock viktigt att komma ihåg de befintliga kontraindikationerna, du bör inte använda den i stora mängder.

På grund av purininnehållet i bönor rekommenderas det för äldre att äta dem i små mängder. Vid njursjukdom kanske kroppen inte klarar av att eliminera purinuppdelningsprodukter, vilket kan leda till en farlig sjukdom - gikt.

Det är mycket viktigt att äta vita bönor kokta tills de är kokta råprodukten innehåller giftiga ämnen... Bönor innan blötläggning (6-8 timmar) tar bort några gifter med vatten. Efter den första kokningen av bönorna rekommenderas det också att helt byta ut vattnet. Det bör komma ihåg att giftiga ämnen förstörs endast med en lång värmebehandling.

Vad är skillnaden mellan vita bönor och röda

Trots att röda och vita bönor är representanter för samma art, och deras grundläggande egenskaper är identiska, finns det ett antal mindre skillnader mellan dem som hjälper dig att ta reda på vilka bönor som är friskare.

När det gäller kaloriinnehållet är vita och röda sorter nästan desamma.... Men idrottare föredrar vanligtvis vita sorter, eftersom de är bättre och snabbare absorberas av kroppen.

Fördelarna med bönor när det gäller att bevara ungdomar och skönhet är obestridliga: vita bönor används aktivt inom kosmetologi, och röda bönor bromsar cellernas åldrande.

Gravida kvinnor är bättre på att äta röda bönor. Det är i den som innehåller en stor mängd folsyra, som är nödvändig för hematopoies och främjar cellproliferation.

För personer med diabetes är det bättre att föredra vita bönor. Det hjälper till att sänka blodsockernivån och hjälper till att normalisera metaboliska processer i kroppen.

Vid matlagning används den röda variationen av bönor som bas för soppor, såser, vinter- eller sommarsallad och snacks. På grund av deras känsliga smak används vita bönor ofta för att tillverka soppor, sallader och potatismos.

I vilken form du ska använda

Till skillnad från de flesta produkter, bönor behåller sina gynnsamma egenskaper efter värmebehandling, därför har den en gynnsam effekt på kroppen både i kokt och konserverad form.

Det är viktigt att veta om några nyanser när du förbereder denna produkt. Efter kokning rekommenderas att tappa bort vattnet där bönorna kokas. Häll sedan rent kallt vatten med en liten mängd vegetabilisk olja. Bönor kokas över låg värme utan att omröras under kokningsprocessen. Salt tillsätts efter beredskap.

Konserverade bönor kan också ätas. Det är bekvämt och näringsämnena i dessa bönor är samma som kokta bönor. Glöm dock inte att konserverna innehåller ättiksyra, salt och andra tillsatser.

Slutsats

Röda och vita bönor är oerhört hälsosamma livsmedel. De är inte bara rika på vitaminer och andra gynnsamma ämnen, utan hjälper också i kampen mot många sjukdomar. Vilka bönor är bättre - vita eller röda? Svaret på denna fråga ligger i organismens individuella egenskaper. Kom ihåg att överdriven konsumtion av även den mest användbara produkten kan skada kroppen.

Att äta bönor i måttlig kraft kommer att stärka din kropp, och ett brett utbud av bönrecept kommer att glädja dig på menyn.