De enklaste ämnen: hur man fryser gröna ärtor hemma för vintern och vad man ska laga mat från dem senare

Många är vana vid att läckra och saftiga livsmedel bara kan konsumeras säsongsmässigt. Men glöm inte att frysa. Gröna ärtor, som många andra livsmedel, är perfekta för frysning på vintern. Processen kommer inte att ta mer än en halvtimme, och du kan njuta av smaken tills början av den nya säsongen.

Samtidigt ärter är helt opretentiösa i förhållande till grannar i frysen. Idag kommer du att lära dig att frysa gröna ärtor hemma på vintern och njuta av läckra måltider.

Vilka ärtor att välja för frysning

Frysningen och produktens smak beror på rätt val av ärtor. Först bör du se till att bågen är fast och fast. Om det känns för mjukt, svagt eller grovt fungerar det inte. Det är bättre att äta det direkt.

För det andra, titta på färgen. Djupgrön är idealisk. Vit nyans, gul, gyllene, brunaktig inte lämplig för vinterförberedelser.

För det tredje, försök att trycka lätt på prickarna för att bestämma deras struktur. Det är svårt, men möjligt. Bäst om de är köttiga. Omogna ärtor är för mjuka, men övermogna tvärtom är hårda.

Viktig! Öppna inte fröskidorna om du tänker frysa ärter i fröskidorna. Överskottsluft kommer att göra bönorna smaklösa.

Förbereda kylskåpet

Ärtor är inte för nyckfulla för grannskapet i frysen. Naturligtvis är det bättre att avsätta en separat behållare för baljväxter. I avsaknad av sådant ska du ta hand om lufttät förpackning... Om du packar i en plastpåse, ha två, inte en. Ärtor absorberar inte riktigt andras lukt, men det betyder inte att de kan placeras i samma fack, till exempel med fisk.

Det finns en intressant funktion. Ärtor behåller sin smak och användbara egenskaper mycket längre om de förvaras i ett fack med mycket låg temperatur under de första två veckorna. Lämplig - cirka 18 grader under noll. Moderna frysar är utrustade med en liknande funktion, men om din modell inte är en av dem ska du inte bli upprörd. Du behöver bara äta ärtorna 2-3 månader snabbare.

Glöm inte de mest grundläggande sakerna. Lådan måste vara ren och torr. Detsamma gäller för behållarna där du fryser maten.

Beredning av råvaror

Korrekt beredning av råvaror är mycket viktigt. Allt är enkelt här.

Sortera ärtorna. Kassera baljor med mörka fläckar eller tecken på torrhet eller förfall. Skölj lämpliga under kallt rinnande vatten. Heta temperaturer har inte den bästa effekten på bönorna.

Hur man fryser

Ärtor är en produkt som kan frysas på många sätt. Valet beror på hur du ska använda det i framtiden och av lagringsförhållandena.

Rå ärtor

Hur man fryser råa ärter:

1. Skölj skidorna i kallt vatten.
2. Sprid ut en handduk. Torr.
3. Om du märker en defekt pod, är det bättre att inte frysa den.
4. Skala ärtorna.
5. Dispenser i påsar eller plastbehållare.

Uppmärksamhet! Tvätta ärtorna medan de fortfarande ligger i fröskidorna. Bönorna behöver inte sköljas.

Skalade ärtor efter blanchering

Detta är en av de enklaste metoderna som inte kräver mycket tid och olika åtgärder. Vi rekommenderar att du använder den om du i framtiden kommer att tillaga sallader från frysta bönor.

Procedur:

1. Förval kvalitetsärter och ta bort allt skräp.
2. Koka vatten.
3. Lägg ärtor i kokande vatten. Du kan doppa bönorna med en durkslag.
4. Låt stå i vatten i 1-2 minuter.
5. Fyll en behållare med kallt vatten, du kan till och med lägga till is.
6. Överför arbetsstycket från varmt vatten till kallt vatten.
7. Låt den vara i 10-12 minuter.
8. Sprida ut handdukar. Torka ärtorna.
9. Packa de torkade bönorna hermetiskt.
10. Placera i frysen.

Förblanserad i skida

Processen är identisk med det tidigare receptet:

1. Plocka ut tuffa gröna baljor.
2. Skölj noggrant i kallt vatten.
3. Koka vatten.
4. Placera baljorna i ett durkslag. Kan delas i flera pass.
5. Doppa i kokande vatten i 3 minuter.
6. Förbered en behållare med isvatten i förväg.
7. Placera baljorna i kallt vatten i 10 minuter.
8. Sprid ut en handduk.
9. Torka baljorna ordentligt jämnt på alla sidor.
10. Packa och placera i frysen.

Viktig! Kom ihåg att klippa av baljornas svansar.

Ärtskidorna måste vara torra. Förpacka inte våta bönor.

Delade ärtor som är något övermogna

Frukter med perfekt mognad för frysning är inte alltid tillgängliga. Det händer att grödan är överviktig. Vad ska man göra? Fortvivla inte - dessa ärtor kan också frysas. I det här fallet kommer den blanstrande metoden att rädda igen:

1. Skölj skidorna. Ta bort hästsvansarna. Använd inte färgade frukter.
2. Skära ärtorna.
3. Sätt vatten på eld.
4. Kasta ärtorna i ett durkslag och skölj. Upprepa 2-3 gånger.
5. Medan vattnet kokar, förbered en andra behållare med mycket kallt vatten.
6. Doppa durkslaget i kokande vatten i 1-2 minuter.
7. Överför bönorna till iskallt vatten.
8. Torka efter 10 minuter.
9. Packa och lagra.

Kontrasten mellan temperaturerna hjälper till att bibehålla färgen och formen på baljväxter.

Viktig! Receptet är endast lämpligt för lätt övermogna ärter. Om frukterna är helt torra är det omöjligt att "återanvända" dem.

Ärtor i fröskidor

Skidorna kan frysas hela eller skäras i avlånga bitar. Allt beror på graden av mognad. Om poden redan bulnar kan du inte klippa den. Men du kan plana det.

Procedur:

1. Klipp av hästsvansarna av skidorna.
2. Ta bort venen som ansluter de två klaffarna. Detta görs enkelt genom att plocka upp kanten med en kniv.
3. Skölj skidorna i kallt vatten.
4. Sätt vatten på eld.
5. Doppa arbetsstycket i kokande vatten i 1 minut. Torka sedan de skalade baljorna.
6. När de är helt torra, packa i behållare eller plastpåsar.
7. Undvik att få fukt i behållaren.

Konserverade ärtor

Det händer att de öppnade en burk med ärtor, men allt det var inte användbart, och det är synd att kasta bort resterna. Behöriga hemmafruar vet att konserverade ärtor kan frysas:

1. Överför ärterna till en durkslag eller sil.
2. Skölj väl.
3. Lägg ut på en handduk, låt torka helt.
4. Vik i en behållare och förvara.

Viktig! Lita inte på det höga vitamininnehållet i frysta konserver.

Denna produkt är väl lämpad för att lägga till sallader.

I isbitbrickor

Ett intressant sätt som får mer och mer popularitet. Isbrickor finns för alla frysar och skiljer sig bara i form och storlek. Hur man använder dem för att frysa ärter:

1. Välj ärtor av hög kvalitet.
2. Städa.
3. Skölj ärterna. Torka väl.
4. Fyll en isbitbricka med bönor.
5. Fyll med vatten.
6. Frys i 12 timmar.
7. Ta sedan bort den frysta maten från formen och överför den till en behållare för långvarig lagring.Detta kan utelämnas om du har möjlighet att inte använda formarna för andra ändamål under lång tid.

Notera! Var försiktig när du fyller i formarna. Kom ihåg att när det är fruset expanderar formen något. Lämna lite ledigt utrymme ovanpå för att förhindra skador.

Användbara tips

Någon av metoderna innebär att du känner till några trick:

1. Att sätta ärtorna i kokande vatten i 1-2 minuter eliminerar bitterheten.
2. Blanchering hjälper till att bevara fruktens färg och form.
3. Grundligt torkade ärtor kommer aldrig att fästa samman eller förlora sin runda form. Men med en våt kan problem uppstå.
4. Om det i framtiden planeras att använda ärter för att dekorera disk, är det särskilt viktigt att hålla formen. För att göra detta, frys först ärtorna på en plan yta (skärbräda, bakplåt). Efter 12 timmar ska du överföra arbetsstycket till behållaren.

Hur mycket kan du lagra

Om du håller ärterna vid temperaturer under 18 grader, garanteras 8-10 månaders idealisk lagring. Om kameran fryser med en högre temperatur är det bättre att konsumera produkten inom sex månader. Konserverade frysta ärter bör ätas 4 månader i förväg.

Hur avfrostas ordentligt

Vi klarat av frysningen, nu är det viktigt att lära sig hur man avfrostar produkten korrekt. Allt är enkelt här, det finns inga speciella hemligheter förutom att närvaron av socker under matlagning.

Procedur:

1. Sätt vatten för att koka.
2. Tillsätt en nypa salt och socker i kokande vatten. Blanda noggrant.
3. Doppa frysta ärter i en kastrull.
4. Låt koka i 5 minuter.
5. Skölj erterna under isvatten med en durkslag eller annan behållare.

Tack vare sockret bevaras baljväxternas rika färg under avfrostning. Avfrostning vid rumstemperatur är inte nödvändig eftersom ärterna blir för mjuka och mjuka.

Vilka rätter du kan lägga till frysta ärter till

Frysta gröna ärtor används i samma rätter som färska produkter. Smaken förblir oförändrad när den är korrekt fryst. Salladerna är mycket vackra. Konserverade ärtor har en omättad färg och mjukare konsistens, medan frysta produkter är fast och ljusgrön.

För sallad

Ärtor kompletterar perfekt en grönsaks- eller köttsallad, så lägg gärna till denna ingrediens till dina favoritrecepter.
Hur avfrostas salladöter:

1. Sätt vatten på eld.
2. Tillsätt en sked socker och salt i kokande vatten. Rör om, kok i 1 minut.
3. Tillsätt baljväxter, rör om.
4. Häll i 1 matsked äppelcidervinäger.
5. Koka i 5-7 minuter med locket stängt.
6. Ta bort ärtorna och svalna. Du kan använda en behållare med kallt vatten.

Viktig! Det är nödvändigt att kyla ner det. Lägg inte ärtor i salladen medan den är varm, annars förlorar den formen.

Djupfrysta ärter kommer att uppfriska Olivier perfekt, gå bra med sallader med kokta potatis. Skålen visar sig inte bara vara välsmakande utan också tillfredsställande.

Ärt garnerar

Från frosna ärtor när som helst på året kan du göra en rejäl och hälsosam sidamat med tillägg av andra grönsaker. Denna maträtt är lämplig för stekt eller ångkotletter.

Ingredienser:

• morot;
• lök;
• frysta ärtor;
• salt;
• olja för stekning.

Tillagningsmetod:

1. Hacka lök och morötter på vilket sätt du vill.
2. Smörj grönsakerna på medelhög värme.
3. Tillsätt frysta ärtor efter cirka 5 minuter. Inga preliminära avfrostningar krävs.
4. Stäng locket. Leka i 7 minuter.

Råd... Om så önskas kan en liten bit smör läggas till en nästan färdig maträtt. Smaken kommer att vara något annorlunda, och vitaminer absorberas bättre. För en kryddig smak, placera ett myntablad en minut innan du lagar mat.

Piska upp soppa

Soppa med tillsats av frysta ärter visar sig vara lätt och välsmakande.

Ingredienser:

• lök;
• morot;
• kycklingfilé (alla kött efter smak);
• 1 ägg;
• salt;
• 1 liter vatten för 500 g kött;
• greener valfritt.

Förberedelse:

1. Koka buljongen.
2. Skal och tär potatisen medan buljongen lagar mat.
3. Stek rivna morötter och hackade lökar i en kastrull.
4. Ta bort köttet från buljongen.
5. Lägg till alla grönsaker i buljongen.
6. Tillsätt 1 kopp frysta gröna ärtor efter 10 minuter.
7. Tillsätt köttet i buljongen igen.
8. Salta, koka i 10 minuter.

Du kan lägga till ett portionerat kokt ägg till den färdiga skålen för dekoration. Gröna tillsättes också efter önskemål.

Puré

Ingredienser:

• potatisar;
• frysta ärtor;
• 1 msk. l. gräddfil;
• Smör;
• 1 vitlöksklyftan;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Koka potatisarna i 20-25 minuter.
2. Lägg till frysta ärtor. Låt koka i ytterligare 5 minuter.
3. Avlägsna från värmen, töm vatten.
4. Tillsätt hackad vitlök, smör och en sked gräddfil.
5. Använd en pusher för att ge skålen önskad konsistens.

Perfekt serveras med fisk.

Läs också:

Hur man odlar ärter hemma på en fönsterbräda och vad som behövs för detta.

Ett urval av de bästa recepten för inlagda ärtor för vintern utan sterilisering.

Hur man sylt gröna ärtor för vintern hemma.

Låt oss sammanfatta

Frysning ärter tar inte lång tid. Blankering bevarar smak, färg och form. Ärtor lagras under lång tid, upp till 10 månader. Bönor fryses på olika sätt beroende på frysens egenskaper och dina egna preferenser.

Den frysta produkten är utmärkt för sallader med grönsaker, potatis och kött, och den saftiga sidan är perfekt för fisk eller kött. Ärtpuré utan kryddor ingår i barnmenyn, och kycklingsoppa kommer att uppskattas av anhängare av en hälsosam kost.