Vi berättar och visar hur du torkar ärtor hemma - en steg-för-steg-guide och livshack för erfarna hemmafruar

Gröna ärtor är mycket populära i matlagning på grund av deras smak och användbara egenskaper... För användning på vintern salt, konserveradfrysa. Torkning är dock den mest effektiva metoden för att bevara den.

Tack vare henne behåller ärtorna inte bara smaken utan också användbara egenskaper. I den här artikeln kommer vi att dela med dig hemligheterna om hur du torkar ärtor för vintern och vad du kan laga från baljväxter.

Fördelarna och skadorna med torkade ärter

Gröna ärtor används för behandling av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och andningsorganen. Det stabiliserar blodtrycket, på grund av förmågan att ta bort överskott av vatten och salt från kroppen, förbättrar njurfunktionen. Det innehåller betakaroten och ett komplex av vitaminer, som har en gynnsam effekt på synen och minskar risken för onkologi.

Med alla dess positiva egenskaper har produkten kontraindikationer. Det rekommenderas inte att använda ärter för inflammation i njurarna och magen. Personer som lider av magsår får endast äta ärter efter värmebehandling.

Vilka ärtor är bra för torkning?

Smaken och användbara egenskaper beror på olika baljväxter och kvalitet, så huvuduppgiften är att välja rätt ärtor. Skörden börjar så snart ärterna kommer in i mjölkstadiet, ungefär två veckor efter blomningen. Mer mogen frukt tappar sina positiva sockerarter och blir tuffa.

Hur man skördar frön korrekt?

Skörden kräver inte speciella färdigheter: baljorna skärs från växten, sedan frönna skalas och tas bort. För bättre torkning måste korn sorteras efter storlek. Förvara oskalad bönor kan vara högst 12 timmar och skalas - 4-6 timmar.

Viktig. Ärter för skörd på vintern bör inte bli övermassa - deras smak och användbara egenskaper beror på detta.

Hur går det att torka i ugnen

Korrekt beredda korn underlättar torkningsprocessen kraftigt. Det viktigaste är att förbereda inventeringen i förväg och slutföra alla nödvändiga bearbetningssteg.

Inventarier och köksapparater

För att förbereda gröna ärtor för vintern behöver du:

• ugn;
• panorera;
• sikt;
• bakplåten;
• torkpapper.

De viktigaste stadierna för bearbetning vid torkning av ärtor

Skörden av gröna ärter äger rum i flera steg:

1. Ärtor måste skalas och sköljas under rinnande vatten.
2. Lägg den i kokande vatten i några minuter.
3. Ta ut och svalna under kallt vatten.
4. Upprepa punkt 2 och 3 flera gånger.
5. Torka ärtorna på en pappershandduk.
6. Lägg på en bakplåt, skicka till ugnen, värmd till 45 grader, i 2 timmar.
7. Kyl vid rumstemperatur.
8. Förvärm ugnen igen, höj bara temperaturen till 55 grader.
9. Ta ut ur ugnen efter två timmar och låt svalna.
10. Placera ärtorna för tredje gången i ugnen, förvärmda till 65 grader och torka i 120 minuter.

Ärtorna har torkats och är redo för långvarig lagring.

Som referens! Efter torkning tappar ärter mer än 75% av sin vikt. Till exempel erhålls från 20 kg skida 8 kg skalad produkt, och efter torkning är nettoutbytet 1,8 kg.

Torkregler

Kom ihåg: om fukt kvarstår i ärterna kommer det snabbt att försämras, mögel kommer att dyka upp på ytan och beståndet måste kastas bort. Men du bör inte missbruka höga temperaturer heller - det kan kränka sädets integritet.

Dags för förberedelser

Utan att ta hänsyn till tidpunkten för skörd och skalning av frön tar torrt ärtorna i ugnen 10 till 12 timmar. Och bönor som skördas på detta sätt behåller sina näringsegenskaper i minst ett år.

Andra metoder för att torka ärtor

Det finns andra sätt att torka ärtor hemma. En speciell teknik för att torka frukt och grönsaker underlättar uppgiften kraftigt. De viktigaste stadierna i bearbetningen förändras inte: skörd, rengöring och blanchering. Efter att ha placerats i torken är det nödvändigt att ställa in temperaturregimen och vänta på att processen är klar.

Torkning av ärter är möjlig utan att utsättas för höga temperaturer. Bönorna sorteras, tvättas och placeras i en lösning av kalciumklorid i 3-4 timmar. Därefter läggs de ut på papper. Du kan torka bearbetade ärtor både inomhus och utomhus. Det huvudsakliga villkoret är bristen på tillgång till direkt solljus.

Kom ihåg att regelbundet vända maten till att torka jämnt. Korrekt torkade ärtor bör vara mörkgröna i färgen. Under lagring siktas ärter och korn av låg kvalitet tas bort.

Tidigare var gröna ärtor inte mindre populära, men metoderna för att skörda dem var ganska primitiva. De torkade den i den öppna solen, men detta är en lång och mödosam process. På grund av oförmågan att kontrollera temperatur och väderförhållanden är det svårt att förutsäga resultatet. Ärtor kan torkas i solen, men sprickor visas på ytan från direkt solljus, kornen kan kollapsa.

Förvaring av torra ärtor

Att hålla torra ärtor är lätt. Rekommendationerna för lagring är som följer:

1. Kyl efter torkning, placera i torrt glas eller plastbehållare, stäng tätt med ett lock.
2. Förvara i skafferi och skydda mot skadedjur.

Den viktigaste skadegöraren för torkade gröna ärtor är matmöl. För att förhindra insektskador på ärter är det nödvändigt, så snart det har svalnat, att lägga det i en behållare för lagring och stänga det ordentligt.

Vad kan göras av torkade ärtor

Torkade ärtor används ofta i recept runt om i världen. På grund av dess behagliga och söta smak ingår den i ett stort antal rätter.

Referens.Torkade ärträtter konsumeras under fasta - när det gäller deras sammansättning är de inte underlägsen köttprodukter.

Här är några intressanta och ovanliga recept.

Mager majonnäs (ärta):

1. Mosa de kokta ärtorna med en mixer.
2. Separera 75 g ärter, blanda med 150 g smör.
3. Tillsätt kryddor efter smak: salt, socker, vinäger, senap, peppar.
4. Pisk alla ingredienser i ytterligare två minuter.

Ärtpannkakor:

1. Blötlägg torkade gröna ärtor över natten (1 glas).
2. Tappa bort återstående vatten, skölj, koka tills det är mjukt.
3. Mosa tillsammans med löken.
4. Tillsätt 2 ägg, 2 msk majonnäs, kryddor efter smak, 4 msk. l. mjöl.
5. Stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.

Ärtgräddsoppa:

1. Blötlägg 300 g ärtor över natten.
2. Skala 500 g potatis, 100 g varje lök och morot.
3. Koka alla ingredienser på låg värme i 90 minuter, tillsätt kryddor efter smak (salt, peppar).
4. Slipa de förberedda grönsakerna i en mixer.
5. Koka puréen i ytterligare 10 minuter. Servera garnerad med färska örter.

Viktig!Ät inte mögliga frukter, vilket kan vara skadligt för din hälsa.

Tips, tricks och life hacks

Notera några tips från erfarna hemmafruar för hur du ska torka och förvara gröna ärter, hur och med vad du ska använda:

• välj bara unga frukter - de innehåller mer användbara vitaminer och mineraler;
• nässlor eller spenat som läggs till kokvatten hjälper till att hålla färgen på ärter ljus;
• ojämn matlagning av produkten kan undvikas om kornen sorteras efter storlek före lagring;
• lägg en liten påse salt i behållaren för lagring. Salt tar bort överflödigt fukt om det finns kvar i produkten;
• blöta ärter över natten i vatten innan du äter. Detta hjälper till att förkorta tillagningstiden.

Slutsats

Det finns många sätt att lagra ärtor i vinterperiod... Det kan konserveras, frysas, saltas, men torkning är det bästa alternativet, eftersom alla användbara egenskaper hos produkten bevaras. Processen är ganska enkel och kräver inga speciella färdigheter.

Med en minsta mängd inventering kan alla fylla på vintern. Och de olika rätter som kan tillagas från sådana lager kommer inte att lämna likgiltiga medlemmar i din familj.