Ett urval av de bästa recepten för inlagda ärtor för vintern utan sterilisering: matlagningshemligheter från erfarna hemmafruar

På vintern förbereder många hemmafruar näringsrika och läckra sallader med gröna ärtor. Oftast används butiksköp konserverad mat för detta. Men du kan göra sådana sömmar för vintern själv! De kommer att vara mycket smakligare än butikerna, medan de tillagas med själ och kvalitet. Recepten för sådana ämnen är extremt enkla, särskilt om de inte involverar sterilisering.

Om du bryr dig om hälsan i din familj, och baljväxter gav en bra skörd på sommaren, erbjuder vi flera recept för inlagda ärtor för vintern utan sterilisering.

Urval och beredning av ärtor

För att resultatet ska vara av hög kvalitet är det viktigt att välja rätt ärtor. För konservering behöver du "hjärnan" ärtor - bara mogna. Vanligtvis når detta tillstånd på åttonde dagen från början av blomningen. Du kan testa en ärta för lämplighet genom att försöka krossa den med två fingrar - den borde ge upp enkelt. Användning av helt mogna eller övermogna ärtor är också acceptabelt, men i detta fall kan saltlösningen visa sig vara molnig och smaken kan vara stärkelse.

Att förbereda ärtor för bevarande är enkelt - du behöver bara skölja dem ordentligt. Det är bättre att börja konservering direkt på skördedagen, annars kommer baljväxter att förlora de flesta näringsämnen.

Konservering utan sterilisering

Det är mycket bekvämt att konservera gröna ärtor utan att ta till sterilisering. Det räcker bara för att koka ärtorna tills de är mjuka och häll över kokande marinad. Den enda begränsningen med denna beredningsmetod: marinadens sammansättning bör innehålla vinäger eller citronsyra - naturliga konserveringsmedel som garanterar långvarig lagring.

Uppmärksamhet! Sådana arbetsstycken förvaras i kylen eller i källaren, det vill säga på en sval plats.

Ett enkelt recept "Som i en butik"

Detta recept använder 9% vinäger. Det kännetecknas av dess enkelhet, även hemmafruar utan erfarenhet kan snabbt klara det. Slutprodukten smakar som konserver från en butik.

Vi behöver:

• ärtor - 700 g;
• vatten - 1 l;
• salt - 40 g;
• socker - 15 g;
• vinäger - 100 ml.

Förberedelse:

1. Häll de beredda ärtorna med kallt vatten och sätt på låg värme. Efter kokning, koka i cirka 20 minuter.
2. Vi lägger ut ärtorna i burkarna och lämnar ungefär en och en halv centimeter till kanten.
3. Matlagning av marinaden. Tillsätt salt, socker och vinäger i vattnet (du kan använda de återstående ärtorna från kokningen). Vi sätter eld och kokar.
4. Häll ärtorna i burkar med kokande marinad.
5. Stäng med lock, vänd upp och ner. Täck med en handduk och låt svalna.

Med citronsyra

Följande recept använder citronsyra. Ingredienserna räcker till cirka tre halvliters burkar.

Ingredienser:

• ärtor - valfritt belopp, optimalt - 700 g;
• vatten - 1 l;
• salt - 3 tsk;
• socker - 3 msk. l.;
• citronsyra - 1 tsk.

Förberedelse:

1. Tillsätt socker och salt i kokande vatten. Häll i ärtorna (marinaden ska täcka ärterna helt).
2. Koka upp igen och koka i cirka 15 minuter på medelhög värme.
3. Tillsätt citronsyra i slutet av tillagningen.
4. Överför ärterna till burkarna med en slitssked.
5. Fyll ärtorna med varm marinad.
6. Stäng med lock, vänd upp och ner. Täck med en handduk eller filt tills den svalnar helt.

Med gurkor

Detta ursprungliga recept kommer att uppskattas av älskare av Olivier sallad.En sådan rulle är mycket praktisk: genom att stänga ärtorna tillsammans med gurkor för vintern, kommer du att göra det lättare för dig själv att förbereda en sallad till det nya året.

Ingredienser:

• gurkor - 0,6-0,8 kg;
• gröna ärtor - 400 g;
• vatten - 500 ml;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 4 msk. l.;
• vinäger 9% - 3 msk. l.;
• vitlök - 2 stora kryddnejlikor;
• en uppsättning örter för bevarande (pepparrot, mogen dill).

Förberedelse:

1. Häll de beredda ärtorna med kallt vatten och sätt på låg värme. Koka i cirka 15 minuter efter kokning. Det är viktigt att inte överkoka ärtorna - kokta ärtor passar inte som sallad.
2. Medan ärtorna kokar förbereder vi burkarna. Vi lägger gröna i dem för bevarande. Du kan använda valfritt greener som du vill lägga till gurkor.
3. Vi pressar vitlök med den breda sidan av kniven och lägger den också i burkarna.
4. Vi lägger gurkor vertikalt i rad, strö på ärtor. Du kan regelbundet skaka burkarna för att kompaktera ärtorna.
5. Häll kokande vatten i burkarna. Täck med rena lock och låt stå i 5 minuter.
6. Vi tappar vattnet. Vi kokar upp det igen och upprepar det femte steget en gång till.
7. Tappa ur vattnet igen.
8. Nu förbereder vi marinaden. Tillsätt socker, salt och vinäger i vattnet som dräneras ur burkarna. Koka upp igen. Vi fyller i bankerna.
9. Stäng locken ordentligt, vänd burkarna upp och ner. Vi lindar in något varmt och låter svalna.

Saltade ärtor recept

Detta recept är speciellt för salta älskare. Det är så enkelt som möjligt, det består av endast två ingredienser. Den innehåller inte vinäger. Dessa ärtor kan framgångsrikt läggas till soppor istället för salt.

Ingredienser:

• gröna ärtor - 2 kg;
• salt - 600 g;

Förberedelse:

1. Koka de beredda ärtorna i lätt saltat vatten i cirka 10 minuter.
2. Vi kastar ärtorna i ett durkslag.
3. Blanda med salt, lägg i burkar.
4. Häll kokande vatten under halsen. Stäng locken ordentligt.
5. Vänd den upp och ner och linda den i en handduk. Vi låter svalna.

Inlagda ärtskidor

Inlagda ärtskidor är ett bra alternativ till oliver och oliver. Dessa bågar ser spektakulära ut när de serveras med kött- eller fiskrätter. De smakar annorlunda än vanliga inlagda ärtor. 5 dagar gamla skidor fungerar bra. Ärtorna är redan mogna och själva baljorna är fortfarande mjuka.

Ingredienser:

• unga baljor med gröna ärtor;
• vatten - 1 l;
• socker - 40 g;
• vinäger 9% - 3 msk. l.;
• citronsyra - på spetsen av en kniv;
• ärter med svartpeppar och kryddnejlikor - 2 st. till varje burk.

Förberedelse:

1. Blötlägg skidorna i kallt vatten i två timmar. Blanchera dem i kokande vatten med citronsyra i en till två minuter.
2. Vi lägger baljorna i burkar, tillsätt pepparkorn och kryddnejlikor.
3. Förbered marinaden: koka vatten, socker och vinäger.
4. Häll marinaden i burkar, rull upp locken.
5. Vi vänder burkarna upp och ner, lindar dem med en filt. Låt svalna.

Recept "Kryddig"

Detta recept använder lagerblad för att ge slutprodukten en ovanlig smak. Rätter som använder sådana ärtor kommer att ha en trevlig doft.

Ingredienser:

• ärtor - 400 g;
• vinäger 9% - 1 tsk;
• salt - 1 tsk;
• vatten - 150 ml;
• lagerblad - 2 st.

Förberedelse:

1. Häll de beredda baljväxterna med kallt vatten, koka på låg värme i 10-15 minuter.
2. Vi lägger ärtorna i en burk.
3. Vi lagar marinaden: tillsätt salt, vinäger och lagerblad i vattnet. Koka upp.
4. Häll ärtorna i burkar med kokande marinad. Vi stänger locken.
5. Vi vänder burkarna upp och ner, lindar dem i en varm handduk eller filt. Låt svalna.

Bevarande i en autoklav

Och det här receptet är för de som har turen att ha en autoklav. En autoklav är en modern enhet som gör att du kan konservera mat och samtidigt bevara så mycket näringsämnen som möjligt. Denna metod förändrar inte produktens smak. Detta är särskilt viktigt vid beredning av soppor och sallader. Du kan också laga bönor och majs på detta sätt.

Ingredienser:

• ärtor - 900 g;
• vatten - 900 ml;
• socker - 20 g;
• salt - 20 g.

Förberedelse:

1. Häll de beredda ärtorna med vatten och sätt på låg värme.
2. Tillsätt salt och socker efter kokning, koka i en halvtimme på låg värme.
3. Använd en slitssked för att överföra bönorna till burkarna.
4. Sila vätskan som är kvar efter tillagningen. Det enklaste sättet att göra detta är genom ostduken vikta i flera lager.
5. Häll den ansträngda buljongen i burkar.
6. Autoklav i 30 minuter.

Hemligheter för framgångsrik konservering

Konservering ärter är inte svårt. Även en nybörjare kan hantera de flesta recept. Det finns tre hemligheter för din sannolikhet för framgång. Tack vare dem kommer det att vara möjligt att bevara denna grönsak underbart bra:

1. Hemligt nummer 1 Vi förbereder produkten korrekt... Ha inte bråttom. Skölj först skidorna noggrant och ta sedan ärtorna själva. Tvätta igen med kallt vatten. Du kan använda ett durkslag.
2. Hemligt nummer 2. Vid beredning enligt ett recept måste alla ingredienser tillsättas strikt enligt proportionerna. Naturligtvis, om du redan har erfarenhet av en sådan konservering och har utvecklat dina egna smakpreferenser, kan du ändra proportioner. Men för första gången är det bäst att hålla sig till receptet.
3. Hemligt nummer 3. Du behöver bara använda hela ärtor. Kontrollera dem två gånger innan du betar. Första gången är när man förbereder sig för matlagning. Krossade ärtor tas bäst bort. Andra gången - vi tittar noga på de kokta ärtorna. Om några av dem kokas är det bättre att inte skicka dem till banker. Det är mycket stärkelse i ärtorna, det deformerade ärtskalet låter stärkelsen in i saltlösningen och vätskan i burkarna blir grumlig.

Det finns ingen syra i baljväxter, vilket skulle göra det möjligt att förvara konserver hela vintern utan att tillsätta konserveringsmedel. Det är därför vinäger eller citronsyra finns i många recept. Om det beslutas att laga mat utan dessa komponenter, måste det beaktas att sådant konserverat lagras inte längre än två till tre månader. Och alltid på en sval plats.

För att göra ärtrullen ännu mer användbar kan du använda källvatten istället för vanligt vatten. Sådant vatten betraktas som "levande", dess struktur är inte tilltäppt med negativ information till skillnad från vanligt kranvatten. Rätter baserade på sådant vatten kommer definitivt att bli läckra!

Skynda dig inte efter att ha tagit burkarna i källaren eller källaren. Under flera dagar ligger de i kylen. Under de första dagarna rekommenderar erfarna hemmafruar att övervaka om saltlaken har blivit grumlig. Om detta inte händer kan du säkert skicka bankerna till en permanent lagringsplats.

Läs också:

Hur man lagar inlagda varm paprika för vintern utan sterilisering.

De mest läckra recept för inlagda tomater för vintern i burkar.

Hur man förbereder inlagda gurkor för vintern.

Slutsats

Betning av gröna ärtor för vintern är en enkel process. Barn kan lockas till denna aktivitet, de hjälper gärna till med att sortera söta ärtor. Och det är okej att mängden produkt efter det kommer att märkbart minska, men alla blir roliga och välsmakande.

Ärtor är en fantastisk produkt, läckra både färska och kokta. Det kommer att vara en utmärkt sidodisk för kötträtter. Du kan göra potatismos av den. Och naturligtvis är det perfekt för att laga olika sallader.

Nu känner du till de mest intressanta recepten för att förbereda denna produkt för vintern hemma. Använd dem och följ de hemliga rekommendationerna när du lagar mat, då kommer resultatet säkert att glädja dig.