Jämförande analys av bovete och pärlkorn: vilket spannmål är hälsosammare, vilket är mer näringsrikt

Näringsläkare rekommenderar att inkludera spannmål i den dagliga menyn. Bovete läggs vanligtvis i första hand, om de läkande egenskaperna som mycket är känt. Det nu mindre populära pärlkornet var mycket efterfrågat under förra seklet. Så vilket är mer användbart - bovete eller pärlkorn - vi kommer att berätta ytterligare.

Kemisk sammansättning och spårelement

Spannmålens kemiska sammansättning bestämmer dess näringsvärde och värde. för kroppen.

Bovete

Vitamininnehåll (per 100 g):

• A - 2 μg;
• beta-karoten - 0,01 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B4 - 54,2 mg;
• B5 - 0,44 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg;
• E - 0,8 mg;
• K - 7 mcg;
• PP - 7,2 mg.

Mikroelementinnehåll (per 100 g) och procent av det dagliga värdet:

• järn - 6,7 mg, 37,2%;
• kobolt - 10 μg, 31%;
• mangan - 2 mg, 78%;
• koppar - 1000 mcg, 64%;
• molybden - 70 mcg, 49,1%;
• selen - 55 mcg, 10,4%;
• krom - 50 mcg, 8%;
• zink - 12 mg, 17,1%.

Pärlgryn

Vitamininnehåll (per 100 g):

• A - 1 μg;
• beta-karoten - 0,013 mg;
• Bl - 0,12 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B4 - 37,8 mg;
• B5 - 0,5 mg;
• B6 - 0,36 mg;
• B9 - 24 mcg;
• E - 1,1 mg;
• K - 2,2 μg;
• PP - 3,7 mg.

Mikroelementinnehåll (per 100 g) och procent av det dagliga värdet:

• järn - 1,8 mg, 10%;
• kobolt - 1,8 μg, 18%;
• mangan - 0,65 mg, 32,5%;
• koppar - 280 mcg, 28%;
• molybden - 12,7 mcg, 18,1%;
• selen - 37,7 mcg, 68,5%;
• krom - 12,5 mcg, 25%;
• zink - 0,92 mg, 7,7%.

Finns det gluten i varje spannmål?

Gluten finns i många korn... Detta komplexa naturliga protein kallas annars gluten.

Hög andel gluten i vete... Därför är vete mjöldeigen elastisk och stiger bra.

Uppmärksamhet! Bovete korn tillhör inte spannmål och innehåller inte gluten.

Pärlkorn erhålls av kornbearbetning... Korn är en spannmålskörd som innehåller gluten... I pärlkorn finns det en mängd olika - hordein.

100 g spannmål innehåller upp till 2,8 g av detta protein... På grund av detta element anses porrkorngröt vara svårt att smälta. Det rekommenderas kategoriskt inte för barn i en tidig ålder.

Kaloriinnehåll, BJU, glykemiskt index

Kaloriinnehåll är matens energivärde... Antalet kalorier visar hur mycket energi kroppen får. Näringsämnen fungerar som energileverantörer: proteiner, fetter, kolhydrater.

Bovete

Kaloriinnehållet i 100 g bovete är 308 kcal, vilket är 18,3% av det dagliga värdet.

Innehåll av näringsämnen:

• proteiner - 12,6 g;
• fetter - 3,4 g;
• kolhydrater - 57,1 g;
• kostfiber - 11,3 g;
• vatten - 14 g;
• ask - 1,7 g

Glykemiskt index - inom 50-60 enheter... Detta anses som genomsnitt. Bovete kokt i vatten har ett lägre index - 40-50 enheter.

Pärlgryn

Kaloriinnehållet i 100 g pärlkorn är 315 kcal, vilket är 18,7% av det dagliga värdet.

Innehåll av näringsämnen:

• proteiner - 9,3 g;
• fetter - 1,1 g;
• kolhydrater - 66,9 g;
• kostfiber - 7,8 g;
• vatten - 14 g;
• ask - 0,9 g

Glykemiskt index - inom 20-30 enheter. Detta är det lägsta bland spannmål. Korngröt absorberas långsamt, en person känner sig full under lång tid.

Vad är mer kalori, där det finns fler kolhydrater - i bovete eller korn

Efter näringsvärde delas kolhydrater upp i:

1. Smältbar... Smält, uppdelad, kombinerad under kemiska processer i kroppen.
2. Osmältbar... Klyvs inte av matsmältningsenzymer.

Stärkelse är det främsta matsmältbara kolhydratet... Det är uppdelat till glukos, som fungerar som en av energikällorna.

Som framgår av tabellen är stärkelseinnehållet i pärlkorn högre... Detta innebär att det tar mer tid att assimilera det och känslan av mättnad varar längre.

När man använder korngröt får kroppen mer energi - det betyder att det är mer kalorifattigt.

Vad är bättre för att gå ner i vikt

När du väljer dietprodukter uppmärksammas inte bara antalet kalorier, men också på produktens glykemiska index.

Denna indikator är ansvarig för hur kroppen assimilerar en viss produkt. Indexet har en skala från 0 till 100:

1. Låg... Indikator upp till 39 enheter. Assimilationen går långsamt. Känslan av hunger kommer inte snart.
2. Mitten... Indikator upp till 70 enheter. En person har en känsla av fullhet under lång tid. Socker stiger till en acceptabel nivå.
3. Lång... Indikatorn är över 70. Kroppen får mycket energi med matintag. Om det inte spenderas i tid lagras det som fett. Livsmedel med högt glykemiskt index mättar inte kroppen. Blodsockret stiger och extra insulin produceras.

För viktminskning rekommenderar näringsläkare spannmål med lågt och medelstort glykemiskt index.

Pärlgryn tillhör kategorin med en låg ränta - 20-30 enheter.

Bovete korn - till kategorin med en genomsnittlig indikator - 50-60 enheter och kokt i vatten - 30-40.

Så för viktminskning är pärlkorn i första hand.. Bovete korn underlägsen för henne inte mycket.

Användbara egenskaper för kroppen

Berättar om fördelarna för kroppen vitamin- och mineralsammansättning.

Bovete

Gynnsamma funktioner:

1. Kolin bidrar till att nervsystemet fungerar korrekt. Deltar i hjärnans arbete.
2. Fleromättade fetter, fosfolipider, fytoöstrogener, flavonoider hjälper till att reglera ämnesomsättningen.
3. Fiber hjälper till att rena kroppen. Deltar i arbetet i matsmältningssystemet.
4. B-vitaminer främjar kolhydrat, vatten-salt, proteinmetabolism.
5. Bovete rätter fungerar som naturliga antidepressiva medel. Lindra trötthet, hjälpa till att återhämta sig från stress.

Pärlgryn

Pärlemorfärg korn är rik vitaminer och mineraler.

Intressant! I antika Rom gavs korn till gladiatorer före en strid.

Har många fördelaktiga egenskaper:

1. Fiber hjälper din tarm att fungera. Det smälts inte av enzymer i matsmältningskanalen, men det rensar tarmväggen.
2. Kalcium och magnesium hjälper till att upprätthålla benhälsa. Delta i restaureringen och bildandet av en ny.
3. Stärker immunförsvaret.
4. Selen är en antioxidant. Bekämpar tecken på hudens åldrande.

Intressant på webbplatsen:

Fördelarna och skadorna av en kaffedryck tillverkad av korn och råg

Hur man gör kornmalt hemma

Enkla kornmönstrade recept

Vad är hälsosammare för kroppen

För att förstå vilket spannmål som är hälsosammare - bovete eller pärlkorn - jämför vitamin- och mineralsammansättning.

Som ett resultat av att jämföra indikatorerna kan man se att innehållet av vitaminer och mikroelement är högre i bovete. Detta innebär att bovete är hälsosammare för kroppen.

Vad är hälsosammare för magen

Trots det faktum att bovete är överlägsen perlekorn när det gäller vitaminer och mikroelement, korn är mer användbart för magen.

Detta beror på förekomsten av hordein i den. - ett element som bidrar till återställningen av magslemhinnan. Detta är ett viktigt steg i återhämtningen av sur gastrit.

Kornbuljonger ingår i terapeutiska dieter med sjukdomar i matsmältningssystemet.

Skada och möjliga kontraindikationer

Användbara egenskaper för bovete och pärlemorfärg korn utesluter inte förekomsten av kontraindikationer.

Bovete

Bovete bör ätas med försiktighet:

• personer med ökad blodkoagulation;
• med individuell intolerans;
• med gastrit, magsår.

Bovete kan vara skadligt om du äter spannmål i mer än tre dagar inom ramen för en mono-diet: på grund av brist på användbara element börjar yrsel, svaghet, sömnlöshet, irritabilitet och störningar i matsmältningskanalen.

Pärlgryn

Rekommenderas inte:

• personer med låg magsyra;
• barn under 10 år;
• med individuell intolerans.

Vid överdriven användning av korn, arbetet i matsmältningskanalen och urlakning av kalcium från kroppen börjar.

Vilket är dyrare

Här är uppgifterna för perioden maj - september 2019.

Genomsnittligt pris för bovete - 59 rubel. för 1 kg. Den billigaste - 36 rubel. - till salu i Petropavlovsk-Kamchatsky. Bovete 100 rubel. för 1 kg köper de i Krasnoyarsk, Novosibirsk, St. Petersburg, Nizhny Novgorod. Pris i Moskva - från 50 till 120 rubel.

Genomsnittligt pris för pärlkorn - 38 rubel. för 1 kg. Den billigaste - 18 rubel. - i staden Voskresensk. Pärlemorfärg korn för 50 rubel. säljs i Sevastopol, Moskva.

Näringsläkares åsikter

Vi föreslår att du bekantar dig med råd från näringsläkare om användning av bovete och korn.

Marina Anferova, Moskva: ”Jag rekommenderar bovete-dieten till patienter som inte har kronisk gastrit, magsår. Jag rekommenderar "bovete" dagar till sådana människor. Kornbuljonger är bra för medicinska ändamål ".

Andrey Varenovsky, Voronezh: ”I vårt centrum är en psykolog involverad i att välja en diet. Han förklarar för patienten hur man väljer rätt diet för viktminskning för att inte uppleva allvarlig stress. Menyn för bovete-dieter är den mest skonsamma. De flesta patienter har en negativ inställning till korn bara för att det är smaklöst ".

Veronika Mikhailova, Irkutsk: ”Pärlkorn och bovete är praktiskt taget samma i kalorier. När de konsumeras rengör de tarmarna väl. Bovete är överlägsen korn när det gäller innehållet av vitaminer och mineraler. Men korn har en terapeutisk effekt vid sjukdomar i matsmältningskanalen. Det är svårt att säga specifikt vilken som är mer användbar. En individuell inställning krävs för varje organisme ".

Slutsats

Om vi ​​jämför korn och bovete är den första underordnad den andra när det gäller innehållet av vitaminer och mikroelement. Men kornkorn är mer kalorifattigt, efter att ha ätit det behöver kroppen inte mat på länge. Korngröt rekommenderas dock inte för barn under 10 år.

Båda spannmålen är lämpliga som en häftklammer i dieter, eftersom de har ett lågt till medelglykemiskt index. När du väljer en diet, ta hänsyn till organismernas individuella egenskaper, närvaron av kroniska sjukdomar.