Hur man lagar inlagda rödbetor för vintern utan sterilisering: intressanta recept och instruktioner för rullburkar

Det är omöjligt att föreställa sig borscht eller vinaigrette utan rödbetor. Denna grönsak tillförs vinterförberedelser - sallader, kaviar, snacks. Rätter visar sig vara näringsrika och välsmakande, de ser vackra ut och aptitretande i burkar. För pikans blandas rotgrönsaken med paprika, örter, kryddor och andra grönsaker.

Tänk på recept rödbetor, inlagda för vintern utan sterilisering, och vi kommer att lära oss hemligheterna för välsmakande preparat.

Vilken typ av rödbetor kan betas

Lämplig för betning av söta matskedar olika sorter med en behaglig smak och saftig massa: Böhmen, Detroit, Mulatto, Boyarynya. Grönsaker bör vara fast, med en tunn hud. Letriga och vattniga passar inte.

Träning

Grönsakerna tvättas med varmt vatten. Om det finns tillväxt på ytan skärs de försiktigt med en kniv. Svansarna är avskuren, skalet skalas. För att torka läggs rötterna på en ren handduk och lämnas i 20-30 minuter.

Hur man knipar konserverade rödbetor utan sterilisering

Bevarande av rotgrödor utan sterilisering tar lite tid. Burkar och lock tvättas och torkas med en ren handduk. Som konserveringsmedel används bords-, äpple- eller druv vinäger, citronsyra. Sådana ämnen lagras i upp till ett år.

Med pepparrot och vitlök

Rödbetor och pepparrot är en klassisk kombination. Förrätten serveras vid festbordet, den används med kött- och fiskrätter, rågbröd, grönsaker. Det är lämpligt för älskare av kryddig och pikant smak.

Ingredienslista:

• 2 kg rödbetor;
• 200 g pepparrotrot;
• 90 g vitlök;
• 40 g socker;
• 20 g salt;
• 10 ml 70% vinäger.

Hur man lagar mat:

1. Skölj rotgrödor, koka upp tills redo. Avkyl, skala och skär i små kuber.
2. Skala pepparrotrot, skär i skivor. Rör i rödbetor.
3. För massan genom en köttkvarn eller mixer.
4. Skala vitlök, passera genom en press och blanda med grönsaker.
5. Tillsätt salt och socker och rör om. Låt stå i 20 minuter för att grönsakerna ska släppa sin juice och lösa upp kryddorna.
6. Häll i vinäger essensen och blanda, lägg i rena burkar, nära med lock.
7. Förvara i ett skafferi.

Dressing för borscht med bönor

Förbandet används för att göra borscht året runt. Du behöver inte skala morötter och rödbetor varje gång, blötlägg bönor, stek. Det räcker att lägga till förbandet till buljongen, och den läckra rika soppen är klar.

För matlagning behöver du:

• 1 kg rödbetor;
• 1 kg tomater;
• 500 g bönor;
• 500 g morötter;
• 80 g salt;
• 120 g socker;
• 50 ml 9% vinäger;
• 40 ml vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat:

1. Blötlägg bönor över natten, koka tills de är mjuka.
2. Skölj tomaterna, skär i skivor och bläddra i en köttkvarn. Sätt på låg värme i 10 minuter.
3. Skala och raspa rödbetor och morötter. Skicka till tomatmassa.
4. Tillsätt smör, socker och salt och rör om.
5. Lägg de kokta bönorna i förbandet, blanda och tillsätt vinäger.
6. Koka i 10 minuter.
7. Ordna i banker, rulla upp.

Viktig! Bönor blötlägges över natten så att de absorberar fukt, sväller och blir mjuka. De använder olika bönor: röda och vita, stora och små.

För älskare hetare - rödbetor med pepparrot

Ett recept som är lätt att förbereda kräver inga speciella kulinariska färdigheter. Till och med en nybörjande hostess kan göra en sådan tom.

Ingredienslista:

• 1 kg rödbetor:
• 800 g pepparrot;
• 1 röd chili
• 25 g salt;
• 20 g socker;
• 10 ml vinäger essens.

Matlagningsteknik:

1. Skär rödbetor, chili och pepparrot i bitar, hacka eller blanda.
2. Tillsätt salt och socker i massan, blanda noggrant, tillsätt vinäger essensen.
3. Lägg ut arbetsstycket i bankerna, rull upp.
4. Förvara i kylskåp eller källare.

Ett enkelt recept med nötter

Det ursprungliga receptet kommer att dekorera varje högtid. Tack vare muttrarna blir mellanmålet mer användbar: den innehåller mer järn, kalcium, kostfiber.

Lista över ingredienser för matlagning:

• 500 g rödbetor;
• 300 g valnötter;
• 3 vitlöksklyftor;
• 30 g kummin;
• en nypa svartpeppar;
• 50 g socker;
• 30 g salt;
• 50 ml vinäger;
• 6 pinnar med kryddnejlikor.

Hur man lagar mat:

1. Koka rotgrönsaken, sval. Skala, skär i skivor och lägg i en burk.
2. Förbered marinaden: tillsätt salt, socker, vinäger och kryddnejlikor i vattnet. Koka upp, sval.
3. Häll marinaden i burken.
4. Krossa nötter, rör om med rödbetor innan servering. Tillsätt kummin eller svartpeppar för smak.

Med söt peppar

Rödbetor marinerade med paprika utmärkt lagras hela vintern... Hon ser väldigt aptitretande ut. Paprika tillför sötma och saftighet.

Vad du behöver:

• 1,5 kg rödbetor;
• 1 kg paprika;
• 1 kg lök;
• 200 g tomatpuré;
• 120 g socker;
• 30 g salt;
• 100 ml 9% vinäger;
• 200 ml vegetabilisk olja.

Hur man förbereder:

1. Skölj rotgrönsaker, skala, skär i tunna remsor. Hacka pepparen, skär löken i halva ringar.
2. Rör om ingredienserna, tillsätt vinäger, salt och socker och låt sjuda i en halvtimme.
3. Tillsätt tomatpuré och låt sjuda.
4. Tillsätt vinäger och vegetabilisk olja, blanda och ordna i burkar.
5. Förvara på en sval, mörk plats.

Intressant! För att smaka, tillsätt kryddnejlikor, kanel, muskot, kummin, basilika i skålen. Förrätten går bra med fjäderfärätter och grillade grönsaker.

Ossetian hemma

Ossetiska rödbetor läggs till sallader och soppor. Rätter får en ljus smak med ett litet krydda.

Ingredienslista:

• 1 kg rödbetor;
• 400 g pepparrot;
• 1 huvud vitlök;
• 50 g socker;
• 40 g salt;
• 1 liter vatten;
• 30 ml 70% vinäger.

Hur man lagar mat:

1. Skölj rödbetor, koka och skär i remsor.
2. Skala och hacka pepparrotrot.
3. Finhack vitlök och blanda med grönsaker.
4. Förbered marinaden: blanda vatten, salt, socker och vinäger.
5. Lägg grönsaker i burkar och häll marinad.
6. Rulla upp och förvara i kylen.

Aptitretande kaviar för vintern

Kaviar används för att tillverka smörgåsar, tillsatt rödbetor och borscht.

För matlagning behöver du:

• 1,5 kg rödbetor;
• 700 g morötter;
• 2 lökar;
• 50 g socker;
• 40 g salt;
• 40 ml 9% vinäger;
• 70 ml vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat:

1. Skölj grönsaker, skala och passera genom en matprocessor.
2. Koka i 1 timme, rör om ibland.
3. Tillsätt salt, socker, vinäger och olja. Rör om och låt stå i 5 minuter.
4. Ordna i bankerna och rulla upp.

På koreanska

Ett kryddig koreansk mellanmål är lätt att förbereda. Det serveras på bordet som ett tillägg till sidorätter med ris, kyckling och grönsaker. Koriander och paprika ger skålen en ovanlig smak och ljus aroma.

Ingredienslista:

• 1,5 kg rödbetor;
• 200 ml 9% vinäger;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 1 huvud vitlök;
• 30 g söt paprika;
• 20 g varm paprika;
• 5 svarta pepparkorn;
• 30 g koriander;
• 40 g socker;
• 30 g salt.

Hur man lagar mat:

1. Riv grönsaker och blanda med hackad vitlök.
2. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och stek kryddorna.
3. Rör om alla ingredienser, tillsätt vinäger, socker och salt.
4. Sprid kaviaren i rena burkar och rull upp.
5. Förvaras kallt.

Hela inlagd

Detta mellanmål används året runt. Det läggs till sallader, sidorätter, soppor, huvudrätter som serveras hela på bordet. Inlagda grönsaker behåller sin saftiga smak och hälsofördelar.

För matlagning behöver du:

• 1 kg rödbetor;
• 500 liter vatten;
• 100 ml 9% vinäger;
• 25 g socker;
• 20 g salt;
• 5 svarta pepparkorn;
• 5 ärtor kryddnejlika
• 2 lagerblad.

Matlagningsteknik:

1. Skölj frukt, skala, koka tills de är mjuka. Kyl och torr.
2. Dela upp i rena burkar.
3. Förbered marinaden: tillsätt kryddor och örter i vattnet, rör om, bränn upp och koka upp.
4. Häll kokande marinad i burkar och täck med lock.
5. Vänd burkarna upp och ner tills de svalnar helt.
6. Förvara på en sval, mörk plats.

Konserverad med kanel

Ett smakfullt kanel mellanmål är ett traditionellt recept för orientalisk mat. Kryddan ger en söt touch till skålen. Rödbetor konserverade med kanel kombineras med kokta grönsaker.

För matlagning behöver du:

• 1 kg rödbetor;
• 1,5 liter vatten;
• 40 g salt;
• 70 g socker;
• 20 g mald kanel;
• 5 svarta pepparkorn;
• 5 ärtor kryddnejlika
• 50 ml vinäger.

Steg för steg matlagning:

1. Skölj, skala och skär frukterna i kuber.
2. Förbered marinaden genom att blanda vatten, salt, socker, kryddor och vinäger. Tillsätt kryddnejlika och kanel efter smak.
3. Ta marinaden koka, häll i burkar, stäng locken och vänd upp och ner tills den svalnar.

Funktioner av sömnad utan sterilisering

När du rullar utan sterilisering, använd vinäger eller vinäger. Ett mildare konserveringsmedel är äppelcidervinäger, vinäger eller vinäger. Det är viktigt att observera det exakta receptet, eftersom arbetsbitarna med en brist på konserveringsmedel snabbt försämras och med ett överskott blir de sura. Välj jämna och hela burkar, utan spån och sprickor för vridning. Behållarna och locken tvättas med vatten och läsk och torkas torrt.

Slutsats

Konservering av rödbetor för vintern är ett bekvämt sätt att bearbeta grödor och fylla på välsmakande och hälsosamma preparat. Ta till och med rotgrönsaker av samma storlek för matlagning och tvätta dem med rent vatten. Banker och lock kontrolleras i förväg: de måste vara intakta utan chips.

Inlagda grönsaker används som en oberoende maträtt eller som ett komplement till soppor, sallader och andra rätter.