I vilken form och hur man fryser rödbetor för vintern i frysen: allmänna regler och användbara tips

Rödbetor innehåller många vitaminer, aminosyror och mineraler. Det upptar en av de första platserna för att förse kroppen med magnesium, natrium, klor, fosfor och kalcium. Rötterna har jod. Därför måste rödbetor inkluderas i kosten, särskilt under vintersäsongen.

Frysning är ett av de mest effektiva sätten att förbereda grönsaker på vintern. Frysta grönsaker behåller mer vitaminer och näringsämnen än de som lagras i svala rum och källare. Men för att frysta livsmedel ska förbli friska måste du ta hänsyn till några av nyanserna i beredningen. Tänk på hur man fryser rödbetor i frysen på vintern.

Är det möjligt att frysa rödbetor för vintern hemma

Rödbetor skördas för framtida användning på olika sätt. En av dem är frysning.

Fördelarna med denna metod:

1. Frysningen tar mindre tid och ansträngning än bevarande.
2. Det visar sig vara en halvfärdig produkt som sparar tid när du förbereder rätter.
3. Nästan alla näringsämnen bevaras i frysta rotgrödor.
4. Du kommer att vara säker på kvaliteten på den frysta produkten, till skillnad från de kommersiella blandningarna.

Undergångar för processen

Innan frysningen börjar ska du förbereda behållaren. Det måste vara rent och torrt. Engångsbehållare eller påsar av plast (speciellt för frysning eller vanlig förpackning) är lämpliga.

Eftersom rotgrödan förlorar sina gynnsamma egenskaper vid upprepad frysning rekommenderas att frysa den i små portioner, som krävs för matlagning.

Rotskörden för frysning bör vara färsk, mogen, liten i storlek, med en slät, jämn vinröd hud, utan skador eller tecken på förfall. Tidiga sorter av rödbetor med låg smak är inte lämpliga för frysning.

referens... Plocka inte rödbetor med många små rötter vid huvudroten - det är ett tecken på att de är tuffa på insidan.

Topparna på de valda rotgrödorna skärs av och tvättas noggrant under kallt vatten med en borste.

Skördar rödbetor för vintern i olika former

Rödbetor är lämpliga för frysning både rå och efter värmebehandling (kokt, bakat, kokt).

Rotgrönsaken är fryst hel, i bitar (kuber, remsor), riven eller i form av puré. Det beror på vilka rätter du planerar att laga i framtiden. För soppor och koreanska mellanmål rivas rödbetor, för sallader och vinaigretter skärs de i kuber eller remsor, för dietmat - i stora bitar, för grytor och babymat hackas de i potatismos.

När man fryser en hel rotskörd är den största nackdelen att den måste avfrostas helt före användning. Den krossade produkten tillsätts till vissa rätter utan avfrostning.

Rotskörden fryses ensam eller som en del av blandningar med andra grönsaker.

Rå rödbetor

Det snabbaste och lättaste sättet är att frysa råa rödbetor. Den är fryst hela, skivad eller riven.

På en lapp! Djupfryst råbetor förlorar färg under tillagningen.

De tvättade rödbetorna skalas, tvättas igen och torkas med en pappershandduk.

Skalade rotgrönsaker fryses hela, efter att de tidigare har sönderdelats i separata förpackningar, eller skurits eller raspats. Den krossade rotgrönsaken läggs ut i delar i en beredd behållare och läggs i frysen.

Om du inte vill att den strimlade grönsaken ska förvandlas till en klump bör du frysa den i två steg. Först läggs bitarna ut på ett bricka och placeras i frysen i 1-2 timmar. Sedan läggs de frysta bitarna ut i påsar, luft pumpas ut ur dem och läggs tillbaka i frysen.

Rå hackade rödbetor kan blandas med råa morötter. Denna uppsättning används för att göra borscht.

Kokta rödbetor

Kokta rödbetor fryses hela eller hackas (hackad, riven).

Tvättade rotgrönsaker skalas inte, hälls med vatten och kokas tills de är mjuka. För att förhindra att de förlorar färg, bör koka i pannan knappt märkas. Dessutom tillsätts lite vinäger i vattnet för att bevara färgen.

Beredskapen kontrolleras med en kniv: den kommer lätt in i massan i den färdiga rotskörden... Häll kokta rödbetor med kallt vatten och sval. Skala sedan bort huden. Skalade rotgrönsaker läggs ut i hela förpackningar och frysta. Antingen hackas den med en kniv eller riven, packas i portioner och läggs i frysen.

För att förhindra att bitarna fryser till varandra fryses de i två steg, som råbetor.

Bakad rödbeta

Du kan inte laga grönsaken i vatten, men baka den i ugnen. För att göra detta, tvätta det, dra in det i folie och placera det i ugnen (180-200 ° C).

Små grönsaker tillagas på 40–45 minuter. Sedan avkyls, skalas och fryses rödbetorna på samma sätt som kokta rödbetor.

Rödbetor puré

Rödbetor fryses i form av potatismos för vintern. För detta kokas eller bakas tvättade, men inte skalade rotgrönsaker i ugnen. Färdiga rödbetor skalas och hackas i en mixer eller gnides genom en sikt. Den resulterande massan läggs ut i isformar och placeras i en frys.

När kuberna är frusna överförs de till en behållare eller påse och förvaras för permanent lagring. Fryst puré används för att tillverka grytor, spannmål och barnmat.

Bettoppar

Rödbetor lämnar till sallader och soppor. För frysning tvättas och torkas de och skärs sedan i remsor. De placeras i påsar eller containrar, men löst så att allt inte blir till en isboll och placeras i frysen.

Hur mycket man ska lagra och hur man ska tina rödbetor

Den frysta produkten lagras vid en temperatur av -18 ° C och lägre. Hållbarheten är från 8 till 10 månader.

Avfrostning av rotgrönsaker på en hylla i kylen eller vid rumstemperatur. Du kan inte använda snabb avfrostning, eftersom produkten kommer att förlora sina gynnsamma egenskaper, och skålen från den kommer att visa sig vara intetsägande och smaklös.

Om du lägger rotgrönsaken till en soppa eller sås behöver du inte tina den. Men man bör komma ihåg att den lagar snabbare än färsk, så det är bättre att lägga till det i slutet av matlagningen eller stuvningen.

tips och tricks

Tänk på några av nyanserna när du fryser rödbetor:

1. Betasaft fläckar starkt ytan och händerna, därför rekommenderas det att använda handskar vid bearbetning av rotskörden. Om du blir smutsig kan du torka av fläckarna från händerna och ytorna med en blandning av citronsaft och bakpulver. Torka sedan av ytan med en mjuk trasa fuktad med tvålvatten.
2. För att göra kokta rödbetor lättare att rengöra efter kokning hälls de flera gånger med kallt vatten tills de svalnar helt.
3. Det är bättre att frysa rotgrönsaken i små portioner. Frys inte igen.
4. Vid frysning av en hel grönsak rekommenderas det att använda funktionen ”Snabbfrysning”, om den finns. Om inte är den optimala temperaturen för frysning -10 till -14 ° C.
5. Det är nödvändigt att frysa bordsorter av rödbetor.
6. Ju snabbare du fryser den skördade betgrödan, desto fler vitaminer och mineraler behåller den.
7. Ange på behållaren med frysta rotgrönsaker när och hur skörden gjordes. Detta hjälper dig att hålla reda på produktens utgångsdatum och välja rätt paket eller behållare.

Läs också:

Hur man frysar majs på kolven hemma.

De enklaste förberedelserna: hur man fryser gröna ärtor.

Är det möjligt att frysa zucchini för vintern och hur man gör det på rätt sätt.

Slutsats

Frysta rödbetor är en bekväm halvfabrik för att tillaga olika rätter. Den skördas på flera sätt, var och en har sina fördelar och nackdelar. Frys råa hackade rotgrönsaker för soppor och såser och sallader, hackade rödbetor.

Det är tillrådligt att frysa produkten i små portioner med funktionen "Snabbfrysning". Med de enkla upphandlingsreglerna kommer du att förse dig med en användbar och högkvalitativ produkt för hela vintern.